Fullkorns rug-hvete brød med surdeigs tørket frukt

Fullkorns rug-hvete brød med surdeigs tørket frukt

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Rug surdeig (100%)	150 g
Fullkorns rug-hvetemel	250 g
Vann	130 g
Honning	25 g (1 ss. L.)
Salt	0,5 ts
Rosiner	½ stabel
Tørkede aprikoser	½ stabel
Svisker	½ stabel
Sesam	for dryssing
Smør	10 g

Kokemetode

• Dette brødet er spesielt glad i familien vår, vi spiser det som en dessert med te og honning. Det er sant at jeg vanligvis baker det av rug (skrelt) mel, og fullkorns rugmel i byen vår gikk plutselig tom overalt. Men dette rughvete-brødet er ikke mindre velsmakende.

• 1. Elt en deig på 150 g surdeig, 100 g mel og 100 g vann. Vi lar den stå i 3 eller flere timer, deigen skal boble, heve og falle litt.
  2. Elt deigen. Tilsett 150 g mel, 30 g vann, honning, salt og tørket frukt i den ferdige deigen. Jeg anbefaler deg å ikke angre på tørket frukt, slik at det er flere av dem i hvert stykke. Hvis deigen viser seg å være tørr, tilsett mer vann, det er for dette brødet det skal være litt mer flytende. På dette stadiet sluttet den elektroniske vekten min å fungere, så mengden tørket frukt er angitt i glassene.
  3. Form deigen med våte hender og legg den i en form som tidligere er smurt med smør. Dryss med vann og dryss med sesamfrø (du kan også bruke nøtter, solsikkefrø, gresskarfrø, linfrø osv.).
  4. Legg formen på et varmt sted og dekk til med et håndkle. Deigen skal doble seg, den tok meg 2,5 timer.
  5. Vi legger det nærmet brødet i en ovn som er forvarmet til 220 grader, og spray på ovnen med vann.
  6. Stek i 35-45 minutter. Brødet skal brunes. Siden sammensetningen inneholder tørket frukt, kan de holde seg til formen, vente et par minutter, og brødet vil lett falle bak formen. Jeg anbefaler deg ikke å vente lenger, skorpen kan bli våt.
  Klipp og spis med honning, smør, syltetøy eller bare sånn. Nyt måltidet!

• Brødet er søtt og aromatisk på grunn av tørket frukt, smulan er elastisk, skorpen er tynn og sprø. Flott alternativ til søtsaker og småkaker. Hver gang du endrer fyllet (for eksempel frøfrie dadler, tørkede bær, kandiserte frukter, nøtter) får du et nytt brød til teen.

Retten er designet for

per brød 750 g

Tid for forberedelse:

6 timer og 35 minutter

Merk

Mel Jeg brukte SibTar LLC rug-hvete tapet bakeri fra fullkorn.

Lignende oppskrifter

Rugbrød med tørket frukt og nøtter (Lika)

Rughvete-brød med tørket frukt (V-tina)

Brygget rugbrød med tørket frukt og nøtter (barbariscka)

[OlyaJuchka]

Fantastisk brød, OlyaJuchka
Tilsetningsstoffer forbedrer smaken perfekt og diversifiserer brødet! Takk for oppskriften!
Nå skal jeg se etter melet du bakte dette brødet fra.

På hovedbildet ligger brødet på et linhåndkle, som bestemoren min vevde og broderte, et slikt håndkle kalles et håndkle. Min mor ga det til meg før bryllupet, som en medgift. Jeg verdsetter det veldig.

[OlyaJuchka]

På hovedbildet ligger brødet på et linhåndkle, som bestemor vevde og broderte, et slikt håndkle kalles et håndkle. Min mor ga det til meg før bryllupet, som en medgift. Jeg verdsetter det veldig.

OlyaJuchka
Hvilken rikdom, hvilken skjønnhet
Og så snøhvit !!! For en fantastisk jobb! Dette er TINGEN !!!
Takk for at du var oppmerksom! Ta vare, og så vil du gi det videre til barna dine: er det mulig for både jenta og gutten?

[OlyaJuchka]

Fantastisk brød, OlyaJuchka
Tilsetningsstoffer forbedrer smaken perfekt og diversifiserer brødet! Takk for oppskriften!
Nå skal jeg se etter melet du bakte dette brødet fra.

Takk. Jeg tror dette melet ikke er viktig her, jeg bakte dette brødet på det for første gang. Før det bakte jeg alltid bare på skrelt rugmel. Det er sant at på hele korn blir det bedre for meg.

Takk. Jeg tror dette melet ikke er viktig her, jeg bakte dette brødet på det for første gang. Før det bakte jeg alltid bare på skrelt rugmel. Det er sant at på hele korn blir det bedre for meg.

Jeg baker på skrelt rug, fullkornshvete og 1. klasse hvete. Dette melet er fullkorn, skal bare være 1/3 av 1. klasse hvetemel, ellers kan jeg ikke (vill halsbrann)
Jeg kan ikke kjøpe fullkornsrug ennå, det var derfor jeg tok hensyn til pakken.

Forresten, her er en annen funksjon jeg la merke til. I forskjellige bøker leste jeg at i Russland ble brød bakt med surdeig og det ble ikke foreldet på lang tid, men brødet mitt, som jeg bakte før, etter to-tre dager begynte allerede å bli foreldet. Jeg kunne ikke forstå hva det var. Så brødet, bakt i fullkornsmel og pakket inn i et håndkle, lå virkelig i en uke. Her viser det seg hva som er galt

Forresten, her er en annen funksjon jeg la merke til. I forskjellige bøker leste jeg at i Russland ble brød bakt med surdeig og det ble ikke foreldet på lang tid, men brødet mitt, som jeg bakte før, etter to-tre dager begynte allerede å bli foreldet. Jeg kunne ikke forstå hva det var. Så brødet, bakt i fullkornsmel og pakket inn i et håndkle, lå virkelig i en uke. Her viser det seg hva som er galt

Jeg har allerede glemt hva brød med gjær Peku med moderne fransk surdeig er. Jeg liker ikke brød med surhet, så jeg liker denne surdeigen bedre, selv om jeg tror at enhver surdeig kan brukes til å bake brød som ikke er surt
Jeg har ingen problemer med å bevare og oppbevare brød: en 3-lags pose til brød konserverer perfekt, noen ganger, ganske enkelt, en ny plastpose.
Og surdeig i Russland er gammel deig og uvasket deig!

Jenter, nå legger jeg til 1 ampulle 10 ml glukose til hvert brød når jeg elter, vel, men jeg trekker disse 10 ml fra den totale mengden væske - brødet viser seg utrolig, det ligger i en enkel brødkurv av plast i en uke - den tørker ikke ut og blir ikke muggen, med mindre den selvfølgelig spises raskere

[OlyaJuchka]

OlyaJuchka,
og bestemoren din, fra hvilket år?

[nøtt]

Jenter, nå legger jeg til 1 ampulle 10 ml glukose til hvert brød når jeg elter, vel, men jeg trekker disse 10 ml fra den totale mengden væske - brødet viser seg utrolig, det ligger i en enkel brødkurv av plast i en uke - den tørker ikke ut og blir ikke muggen, med mindre den selvfølgelig spises raskere

nøtt
Ira, jeg vil definitivt gjøre det også! Takk!
Selv om brødet mitt fremdeles oppfører seg bra, vokser det ikke muggent, men glukose er nyttig ikke bare for mennesker

Wow, for et vakkert brød! En nyttig selv underdanig! Ja, du har arvet en verdifull arv. Jeg har også en lignende, til og med oldemødre ...

Jeg har ingen problemer med å bevare og oppbevare brød: en 3-lags pose til brød konserverer perfekt, noen ganger, ganske enkelt, en ny plastpose.
Og surdeig i Russland er gammel deig og uvasket deig!

Hvilken veske? Papir? Jeg pakker den inn i tre håndklær, men rent estetisk liker jeg det ikke. Og jeg husker bestemorens stykke deig da jeg bestemte meg for å hjelpe bestemor: Jeg vasket deigen og kastet denne biten))) Og hun hadde også en krans, en furupinne med kvister, noe som vispen vår. Jeg var liten, så jeg husker ikke mye, og vi var sammen med henne bare om sommeren, Bryansk-regionen er langt fra Sverdlovsk

Wow, for et vakkert brød! En nyttig selv underdanig! Ja, du har arvet en verdifull arv. Jeg har også en lignende, til og med oldemødre ...

Takk

Og til og med en flott smart jente som jobbet med fotografering!

Jeg har allerede glemt hva brød med gjær er Peku med moderne fransk surdeig.Jeg liker ikke brød med surhet, så jeg liker denne surdeigen bedre, selv om jeg tror at enhver surdeig kan brukes til å bake brød som ikke er surt

Dette er bare i planene mine, malt surdeig, fransk, fullkornsbrød ... Tilsynelatende kommer jeg bare dit om vinteren ... et privat hus, en grønnsakshage, en liten sønn og en mann for å starte opp. Alt må være ferdig.

Og til og med en flott smart jente som jobbet med fotografering!

Takk, jeg prøvde

[OlyaJuchka]

Og hvilken pose? Papir?

OlyaJuchka
Jeg kunne ikke finne et bilde av brødposen min. Jeg vil se etter mer. Men lignende: trelags - bomullsstoff, cellofan, linstoff. Jeg kjøpte den gjennom en nettbutikk. Praktisk! Brødet holder seg godt.

Det er klart at jeg ikke egentlig vil rote med polyetylen. Jeg tenker på en brødkasse av tre. Kan noen fortelle meg hvordan brød lagres i en slik brødbøtte? Eller kanskje dette allerede er diskutert? Jeg vil sette pris på det

Det er klart at jeg ikke egentlig vil rote med polyetylen. Jeg tenker på en brødkasse av tre. Kan noen fortelle meg hvordan brød lagres i en slik brødbøtte? Eller kanskje dette allerede er diskutert? Jeg vil sette pris på det

Vi diskuterte det !!!! Du kan se https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2778.0

Mange takk! jeg vil studere

[OlyaJuchka]

OlyaJuchka,
og bestemoren din, fra hvilket år?

Siden 1922, og hun bodde i lange 83 år, holdt gården, jobbet, oppfostret syv barn og enda flere barnebarn. Generelt er jeg fortsatt veldig, veldig langt fra henne.