Kvede marinert med sitronsyre

[Marinade]

Kvede marinert med sitronsyre

Kategori: Blanke

Ingredienser
kvede	3 kg
sukker	300-400g
vann	1,2 l
sitronsyre	1 ts utenpå
kanel (malt)	1-2 ts
nellik	12-14 stk.

Kokemetode

• Basert på 3 en-liters bokser.
• Vask kvede, skjær kjernen, skjær i skiver. Spreng i kokende vann i 8 minutter, og kjøl deretter umiddelbart i rennende vann. Ordne i tilberedte glass.
• Marinade... Filtrer blancheringsvannet, mål den nødvendige mengden for marinaden. Hell sukker, nellik, kanel i den. Kok i 5-7 minutter, tilsett sitronsyre oppløst i litt vann, kok opp.
• Hell kvede med kokende marinade, dekk glassene med lokk, steriliser i 20 minutter, rull opp lokkene.

Merk

Kjempegod! Denne oppskriften ble delt med meg for lenge siden av en venn. Jeg liker spesielt at det ikke brukes eddik (jeg liker det ikke i fruktgurker). Det virker for meg at en slik kvede har en veldig naturlig smak. Et utmerket tillegg til kjøttretter, det kan også brukes som fyll.



Sitronsyre - naturlig matsyre; fargeløse krystaller, lett løselig i vann. Inneholdt i sitroner, rips, tyttebær, fjellaske osv. Den er luktfri, og den brukes derfor mye til retter som ikke liker lukten av eddik. Det brukes som et tilsetningsstoff til fruktvann, søtsaker, ved tilberedning av forskjellige retter: syltetøy, gelé, borsjcht, kalde retter, fisk, etc. Det tilsettes noen deigprodukter, gelé, kompott.

Til slutt lagde jeg denne kvede selv. Når du blancherer, må du ikke overdrive det, trekke det ut og avkjøle i tide, så det er bedre å blanche i små porsjoner. Jeg måtte gjøre to forsøk - første gang jeg ble distrahert og overeksponert, ble kvede for myk. Jeg var lei meg, og så fant jeg en vei ut: med en blender i potetmos og laget syltetøy.
Generelt avhenger blekingstiden av kvedeens kvalitet. I år er min veldig saftig, så den myker nok fort. Enten er dette året, eller sorten (treet mitt er bare 4 år gammelt og dette er praktisk talt den første høsten), men mange frukter var 700 - 800 gram hver.
Tre halvliter krukker ble laget av 1,5 kg tilberedt kvede.
Jeg kokte marinaden med kanel og nellik, men jeg husker at krydder ganske enkelt kan tilsettes i krukken før sterilisering. Jeg skal gjøre neste porsjon kvede som dette.
Bildet er ikke en fontene, jeg tok det om kvelden, kontinuerlig blending.
.