Full Capuchin-kake

[Mørdeigsbunn:]

Full Capuchin-kake

Kategori: Konditori

Ingredienser
Mørdeigsbunn:
Mel	200 g
Eggeplommer	2 stk.
Sukker	70 g
Smør	120 g
Kanel	1 g
Ris og eggmasse:
Ris	105 g
Melk	500 ml
Smør	50 g
Eggeplommer	80 g
Eggehviter	120 g
Sukker	50 g
Halvkalkskall
Vanilje	1 pod
Brennevin	100 g
Physalis	100 g
Aprikoser	5 stykker.
Italiensk marengs:
Sukker	100 g
Eggehvite	2 stk.
Rum mørkt	50 g
--------------------------------------------	--------------
Form for matlaging	Ø = 26 cm

Kokemetode

• Bakervarer med en diameter på 26 cm.
• Mørdeigsbunn:
• 1. Pisk smør med sukker til det er hvitt, tilsett eggeplommer og pisk sammen, tilsett mel og kanel, elt deigen. Fordel deigen over bunnen av formen, avkjøl.
• Ris og eggmasse:
• 2. Kok grøt av ris og melk. Etter kokende melk, legg vanilje i en kjele (skrap ut frøene med en kniv), limeskall og smør. Kok til de er møre - til melken er helt kokt bort. Puré med stavmikser (eller i en kjøkkenmaskin).
• 3. Pisk eggeplommene med 2 ss. skjeer brennevin. Tilsett i rispuré. Tilsett resten av brennevin. Pisk de hvite med 50 g sukker og tilsett i ris-eggeplommen.
• 4. Legg to tredjedeler av ris-eggmassen på en sandbunn, fordel physalis- og aprikoskvartalene, kuttet i halvdeler. Dekk til med den gjenværende blandingen og stek på 180^OmMed ovnsdøren på gløtt. Steketid 1t-1t 10 min.
• Italiensk marengs:
• 5. Tilbered en italiensk marengs av de resterende ingrediensene, dekk kaken, legg den under grillen til den er gyldenbrun. Pynt med noen physalis bær, limeskall.

Tid for forberedelse:

2t 30min

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Jenter! IKKE forveksles med ordene "Kok risgrøt" på kaken. Alle som har prøvd denne kaken kunne ikke gjette hva mellomlaget er laget av.
Kaken kan trygt gis til barn - all alkohol fordamper under tilberedningsprosessen. Bare smaker gjenstår.


🔗

kul!

Takk, Feofania!

[Vri]

Vri , en veldig interessant, uvanlig oppskrift.

Vri, skal grøten avkjøles før den blandes med eggeblandingen? Eller vil det være som en vaniljesaus?