Darnitsky-brød med kefir-surdeig i en brødmaker

Darnitsky-brød med kefir-surdeig i en brødmaker

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Varmt vann	150 ml.
rugmel	260 g
Hvetemel	300 gr. + til kolobok
Kefir surdeig	900 ml.
Gjær (for trygghet)	1 ts
Sukker	1 ss. l.
Salt	1 ts
Olivenolje (jeg har smør)	50 gr.

Kokemetode

• Det fløy ut av hodet på meg at det var nødvendig å helle olivenolje, og da jeg smeltet oljen, var det allerede for sent å spille på nytt
• her er min startpakke:
• men en så kjekk bolle løp rundt i bøtta mi
• 
• etter lange kvaler, igjen på hovedprogrammet, størrelse 1kg (selv om det viste seg 1kg280gr), mørk skorpe
• her er han, min kjekke smak
• 

Lignende oppskrifter

Hvet-rug darnytsky brød med honning (brød maker) (Lillian)

Darnitsk klassisk brød (brødmaker) (djania)

Darnytsia-brød til mannen (brødmaker) (Gasha)

Lyapota !!!! Og som en enkel oppskrift, ikke vanskelig for meg en nybegynner. Hvordan skal surdeinen modnes, vil jeg smake!

Med takknemlighet for oppskriften justerte jeg den etter smak lenge, men nå er dette en av favorittoppskriftene våre. Bra i HP og i ovnen

Hvis mulig, mitt alternativ:

Rugmel - 230,0
Hvetemel - 270,0
Surdeig - 150.0
Olivenolje - 20.0
Serum - 300 ml.
Salt - 1,5 ts.
Brunt sukker - 1 ss l. (eller kjære)
Kvassurt - 20.0
Gjær 4.0
Og avhengig av humøret mitt legger jeg i forskjellige flak, kli eller fiber.

Noen få bilder:

Beklager, forsto jeg riktig at du trenger å ta en 900 ml startkultur?
Jeg skal bare dyrke kefirkultur spesielt for oppskriften din,
så for å være klar på forhånd spør jeg.
takk, yana

i dette spesielle tilfellet tok jeg nøyaktig 900 ml startkultur. faktum er at jeg dyrket det ganske lenge, bakte det regelmessig, men det var på dette brødet jeg bestemte meg for å ta en pause fra å dyrke surdeigen og dunket alt som var, uten spor! I prinsippet er denne mengden surdeig for mye, men ikke kast produktet ... så dyrk kefir-surdeig og bruk det for helse! prøv først surdeigen i 200 ml, og eksperimenter deretter med et vellykket brød! og ikke glem å skryte

i dette spesielle tilfellet tok jeg nøyaktig 900 ml startkultur. faktum er at jeg dyrket det ganske lenge, bakte det regelmessig, men det var på dette brødet jeg bestemte meg for å ta en pause fra å dyrke surdeigen og kokte alt som var uten spor! I prinsippet er denne mengden surdeig for mye, men ikke kast produktet ... så dyrk kefir-surdeig og bruk det for helse! prøv først surdeigen i 200 ml, og eksperimenter deretter med et vellykket brød! og ikke glem å skryte

Tilgi meg, jeg har et spørsmål igjen. Så fortell hele oppskriften, hvis jeg tar 200 surdeig, hvor mye mel blir det
og vann?
yana

og mel og vann - det samme som for oppskriften. justere tettheten til deigen med hvetemel. det ferdige brødet vil ganske enkelt være lettere i vekt.

Unnskyld meg, kan du spørre hva som er galt med meg? Jeg laget brød i Binaton 2169. Jeg fant en anbefaling på forumet - jeg elte deigen på modus-№ Deig "1,5 timer og umiddelbart i bakemodus-1 time på 180 grader, programmet er som følger. Brødet ser ut til å være bakt med en skorpe som ikke er tykk, men inni er den litt fuktig og sur, ikke velsmakende. ”En lidelse.

[fugaska]

fugaska,
Takk for oppskriften!
Første gang, observert alle de angitte proporsjonene, viste det seg mye. Så mye at jeg i ferd med å heve deigen gikk utover "bankene" ... jeg måtte velge.
Men til slutt viste brødet seg å være veldig velsmakende, og som et resultat ble det raskt spist.
Nå bestemte jeg meg for å justere størrelsen på ingrediensene for brødprodusenten min (PHILIPS)
Så oppskriften min er:

Ingredienser:
- Kefir surdeig (væske),
på skrelt rugmel - 500 ml
- Varmt vann - 120 ml
- Rugmel, skrelt - 200 gr
- Flytende honning - 1 ss.
- Havsalt, fint - 1 ts.
- Smør, smeltet - 30 gr
- Kvasskonsentrat - 1 ss. l.

Jeg la alt dette i en bøtte med en brødmaskin og la deigen til elting i programmet.

Da eltingen fortsatte, begynte jeg gradvis å tilsette siktet hvetemel for å danne en bolle.
Som et resultat kom 300 g hvetemel ut.

Da hele messen ble eltet i en vanlig bolle, la jeg den ligge i en bøtte, her i en brødmaker, uten å slå på noe program.
Etter omtrent en time vokste bunen opp og begynte å se slik ut:



Så slo jeg på brødmakeren for "Bake Only" -programmet i 60 minutter, og som et resultat fikk jeg et slikt brød med utmerket smak:







Og husk deg, uten et eneste gram tørr gjær !!!
Nydelig!