Borodinsky ifølge Auerman

Borodinsky ifølge Auerman

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Sveising
Rugmel (skrelt)	125 g
Rugmalt	25 g
Koriander (bakken)	3 g
Vann	340 ml
Opara
Sveising	alle
Surdeig (rug, 100%)	85 g
Deig
Opara	alle
Salt	5 g
Sukker	30 g
Sirup	20 g
Rugmel (skrelt)	275 g
Hvetemel (2 s.)	75 g
Vann	til kolobok

Kokemetode

• Oppskriften er hentet herfra:

Retten er designet for

vekt ukokt deig 960 gr, vekt ferdig ferdig brød 880 gr

Tid for forberedelse:

lenge, men verdt det!

Matlagingsprogram:

blandet

bake i en brødmaker, har du prøvd?

Jeg er også interessert i HP ..

bake i en brødmaker, har du prøvd?

Nei, jeg har ikke prøvd det på HP. Selv om det virker for meg at du etter å ha prøvet i en bøtte kan holde den i 50 minutter på "Pastry".

Jeg bakte brød som Borodinsky i KhP. Elting på Pizza i 10-15 minutter, deretter lang prøvetaking, 2-4 timer, avhengig av hvordan deigen passet (ca. 2 ganger), deretter steking, ca 1 time og 20 minutter. Jeg har en peilepinne, jeg sjekket temperaturen inne i brødet. fungerte ganske bra
og jeg fylte fremdeles frø, nøtter

Laget med min favoritt humlesurdeig! Dette er en oppskrift, vel, bare fantastisk - dette er den deiligste Borodinsky av alle Borodinsky som jeg har prøvd)))). Takk!!!!

Jeg prøvde også å bake dette brødet. Selvfølgelig er det mye oppstyr, men jeg angret ikke på det, resultatet viste seg å være bedre enn butikken: krummen er både porøs og gummi, og ikke klebrig, men mye mer duftende og aromatisk, noen slags hjemmelaget, jeg likte det veldig.

Imidlertid la jeg til en ts Admin's malt krydderblanding (spidskommen, fennikel, koriander og anis) til deigen. Jeg elsker smak og aroma av brød med dem

Oppskriften er interessant, alt er der, bortsett fra surdeigen.
På fersk gjær kan du sannsynligvis, hvis ja, så henge løkken i gram?

alt er der bortsett fra surdeigen.

Ta raskt ut kefiren. Eller la et stykke deig fra hvetebrød. Nå lar jeg deigen stå på manken. Jeg bruker den i stedet for surdeig.

På fersk gjær kan du sannsynligvis, hvis ja, så henge løkken i gram?

Fersk gjær er nødvendig med en hastighet på 2 gram per 100 gram hvetemel, og ca. 2,2-2,5 for melblanding med rug

I detalj Konvertering av tørr gjær til våt, presset (og omvendt)

[OlgaGera]

Ta raskt ut kefiren. Eller la et stykke deig fra hvetebrød. Nå lar jeg deigen stå på manken. Jeg bruker den i stedet for surdeig.

OlgaGera, Lelka, det er en napolitansk pizzadeig i kjøleskapet ... men det er ingenting at det ikke er rug, men hvete? og bare sånn og bruk hva, som det er, etter vekt? Jeg visste ikke at det var mulig ... Tusen takk for vitenskapen!
Administrator, Tatyana, takk for hjelpen!
Jeg ville ikke tenkt på aritmetisk konvertering her, det er fortsatt ikke et enkelt brød.

og ingenting, at det ikke er rug, men hvete?

Ingenting))) Legg hvete til rugbrød)))