Vegetarisk aspic "Smakens regnbue"

Vegetarisk aspic "Smakens regnbue"

Kategori: Kalde måltider og snacks

Ingredienser
Agar agar	2 ss. toppskjeer
Vann 100 ml
1 kake:
Frosne sopp	150 gr.
Vann	200 ml
Pære	1 STK
salt	0,5 ts
2 kakelag:
Gulrot	70 gr.
Søt paprika	2-3 ts
Tomatpuré	2 ts
Karri	0,5 ts
vann	200 ml
salt	0,5 ts
Uraffinert olivenolje	1 ss. l.
3 kaker:
Frossen spinat	200 gr.
Vann	100 ml.
Provencalske urter	1 ts
Salt	0,5 ts
4 kakelag:
Kikertørt	170 g
Hvitløk	5 tenner
Salt	0,5 ts
Uraffinert olivenolje	1 ss. l.

Kokemetode

• Jeg ble i går tiltrukket av eksperimenter og oppfinnelser. Og her er hva som skjedde.
  
• 
  
• Først dynket jeg 2 ss. l. (med et lite lysbilde) i 100 ml vann i to timer.
  
• 
  
• Jeg tok honning sopp fra fryseren, vasket den under rennende vann, kuttet den, fylte den med vann (200 ml), la løk og salt, la den koke og kokte i 10 minutter. Under et lukket lokk. Tilsett 10 ts. dynket agar-agar (pre-shake) og kok i ytterligere 2-3 minutter under omrøring. Hun tok den av varmen, la den avkjøles. Da kasserollen fremdeles var varm, men det allerede var mulig å ta den med hendene, blandet jeg alt igjen, helte det i en form og la det i kjøleskapet.
  
• 
  
• Så snart alt frøs, var jeg glad og bestemte meg for å eksperimentere videre.
  
• Jeg tok en gulrot, raspet den, fylte den med vann (200 ml), tilsett tørr paprika, tomatpuré, karrypulver og salt. Jeg kokte det samme i 10 minutter. etter koking og 2-3 minutter. Med 10 ts agaragar. Har avkjølt seg og i følge tradisjonen tilsatt en skje olivenolje til lyse grønnsaker og krydder. Jeg helte den over soppen og la den i kjøleskapet.
  
• 
  
• Men selv dette virket ikke nok. Hun tok ut frossen spinat. Helles vann (100 ml.) Og setter på brann. Da den varmet til, la jeg til en provençalsk blanding av urter og salt. Kokt i 3-4 minutter og 2-3 minutter med 10 ss agar-agar.
  
• 
  
• Da endte agar-agaren. La seg.
  
• Om morgenen kokte jeg kikerter. Egentlig skulle jeg lage suppe, men ombestemte meg. Mal de kokte kikertene med en blender med hvitløk og salt, tilsatt olje og lagt ut med den fjerde kaken. I prinsippet vil både bønner og erter gjøre det.
  
• Jeg la den i kjøleskapet i ytterligere en time.
  
• 
  
• 
  
• Til slutt bestemte jeg meg for å prøve det jeg gjorde der. Jeg setter fatet i en kopp med stor diameter med varmt vann og lar den varmes opp litt. Jeg snudde den på et fat. Den gelerte spratt lett ut av formen.
  
• 
  

Retten er designet for

Du kan spise alt på en gang ;-)

Merk

Eksperimentet var så vellykket at halvparten av eksperimentet ble ødelagt på få minutter. Og den andre halvdelen vil nok ikke overleve før i morgen.