Hvorfor er tørket frukt farlig?

[HVA FARLIG TØRKET FRUKT]

HVA FARLIG TØRKET FRUKT

Tørket frukt er et sunt produkt. Forutsatt at de ikke har blitt utsatt for kraftige kjemiske behandlinger for å forlenge holdbarheten. Jeg fant ut hvilke tørkede frukter som kan være farlige, og hvordan jeg kan unngå faren.

Enhver ernæringsfysiolog vil fortelle deg at tørket frukt er et sunt produkt. For det første inneholder de mye fiber, som stimulerer fordøyelsen og metabolismen. For det andre inneholder de mer mineraler og vitaminer enn fersk frukt. De inneholder mye kalium (normaliserer blodtrykket), jern (forbedrer bloddannelsen), samt karoten og vitamin B. Alle er viktige for normal funksjon av hjertet, hjernen, nervesystemet og musklene.

Den dårlige nyheten er at konsentrasjonen av sukker i frukten øker under tørking. For eksempel i friske aprikoser er det 50 kcal per 100 g, i tørkede aprikoser - allerede 200-250. I plommer er det ca 60 kcal per 100 g, i svisker - 250. I druer, 70 kcal per 100 g, i rosiner - 280.

I prinsippet er dette sukkeret ikke så forferdelig: på grunn av overflod av fiber er den glykemiske indeksen av tørket frukt liten og øker ikke glukosenivået i blodet kraftig. Det virkelige problemet er at tørket frukt utsettes for intensiv kjemisk prosessering for å oppnå en attraktiv presentasjon og forlenge holdbarheten.


Fare nr. 1: en unaturlig lys farge

"De høstede fruktene av aprikoser og druer blir fumigert med svoveldioksid (svovelholdig anhydrid, på emballasjen er det betegnet som konserveringsmiddel E220)," fortalte Nadezhda Semenova, skaperen av I-Me online matbutikk, som reiser til Usbekistan for å kjøpe tørket frukt og observert med egne øyne hvordan tørkede aprikoser og rosiner produseres. "Etter gassbehandling blir tørkede aprikoser lyse oransje i fargen, og rosiner (fra lyse druer) blir gule gule, unaturlig gyldne, selv om de skal være mørkebrune."

I tillegg beskytter tørket frukt med svoveldioksid dem mot insekter og mugg - etter et gassangrep mister mikroorganismer og insekter interessen for produktet.

Selv om det ikke er mye svoveldioksid i tørkede frukter, mener Lyudmila Fedotova, en gastroenterolog ved poliklinikken til Financial Academy, at det er bedre å nekte å spise mat sammen med det.

"Svoveldioksid er giftig," sier hun. - Den løser seg godt opp i vann og danner svovelsyre i magen, som ødelegger slimhinnene i fordøyelsessystemet. For de med gastrointestinale sykdommer, vil jeg råde deg til å fullstendig forlate slike produkter. I tillegg kan dette stoffet bli det sterkeste allergenet for astmatikere. "

Hvordan beskytte deg selv: husk at kvalitetstørket frukt som regel har et lite attraktivt utseende. De er mørke, rynkete og støvete. For lys farge i tørkede aprikoser, rosiner, tørkede kirsebær antyder at de mest sannsynlig ble behandlet med svoveldioksid eller matfargestoffer. Soak tørket frukt i 10-15 minutter i romtemperaturvann før bruk, og skyll deretter grundig under springen.


Fare nr. 2: Merkelig smak

"Det er ganske vanskelig å tørke plommefrukt på en naturlig måte, i skyggen eller i solen, de blir raskt sure," sier Nadezhda Semenova. - Derfor tørkes de på en akselerert måte i gass- eller bensinovner ved høye temperaturer. Svisker, tørkede aprikoser, rosiner ved utgangen får smaken av bensin, huden sprekker, kreftfremkallende stoffer legger seg på den, og vitaminer og enzymer dør inni. "

Slik holder du deg trygg: Når du kjøper tørket frukt, må du snuse godt. Lukten av bensin, røyk er mistenkelig. Alvorlig sprukket tørket frukt er et ekteskap. Kjøp dadler med frø, rosiner og svisker med stilker. Slike frukter beholder næringsstoffer bedre.


Fare 3: Weird Shine

Et annet problem med svisker er at de ofte blir dynket i vegetabilsk olje av lav kvalitet eller behandlet med glyserin. "Dette gjøres for å gi bærene en appetittvekkende glans og mykhet," sier Yaroslava Kiryukhina, eier av en familiebutikk med naturlige produkter og en honning bigård i Moskva-regionen. "Og kaffeskyggen indikerer at sviskene ble skoldet med kokende vann, noe som fratar dem vitaminer."

Hvordan beskytte deg selv: I butikken, prøv å kjøpe tørket frukt i gjennomsiktig emballasje - slik at du umiddelbart kan sette pris på fargen på tørkede aprikoser, den mistenkelige glansen av svisker eller rosiner.

----------------------------------------------------------------
Kilde - 🔗