Kulich med Myasoedovskaya i ovnen (mesterklasse)

I år, for første gang med deg, baker jeg selv kaker! De har alltid kjøpt - rent av tradisjon, selv om de er smakløse - kjøpt butikk ... men nå skal jeg takle det selv ved hjelp av forumet! Til deig tilpasset jeg en panne fra en airfryer (12 liter). Vel, jeg har ingen annen beholder mer enn 5 liter !!!
Om 1,5 timer allerede på gulvet på pannen, på kjøkkenbordet! (hjemme 25 grader) Nå tenker jeg - å gå i dvale som du skulle eller å se på ham?



Mens jeg skrev og satt inn bildet, steg det fremdeles

Jeg rapporterer.
Jeg la deigen et sted klokka 12 om natten (fra onsdag til torsdag). Det var nesten ingen problemer, yngelen led med plommene, men dette er søppel.
Jeg sto opp klokka 4, deigen steg ikke 1,5-2 ganger.
Så reiste hun seg klokka 7, samme sted. klokken 9, vel, litt mer rose. Jeg laget en oppskrift på 1 kg mel. Jeg la den i en 9 liters kasserolle. Deigen hevet ikke engang halvparten. (Kantene på pannen var tørre, så det er ikke et alternativ at jeg gled da den var på topp)
Jeg legger tørr nordisk på gjær, som jeg alltid legger deig og brød på
Klokka 9 helte jeg mel og delte deigen i 2 deler, la den til elting i HP (Panasonic) på dumplings-modus (20 minutter hver del) etter at deigen var elendig som på bildet fra Izuminka. Etter 1,5 time i ovnen under en lyspære steg deigen mer enn 2 ganger. og tar den ut, blandet i rosiner og kandiserte frukter som tidligere var gjennomvåt i rom om kvelden. (til jul tilberedte jeg en dandy cupcake og dynket tørket frukt i 7 dager et sted i rom - det var bare deilig !!!) Jeg rullet litt i mel og elte det i deigen og la det i papirformer, la det i stekeovn under lampen i 1,5 time, var deigen nesten ikke rose ((((((((((men når den ble stekt nesten som den skulle. Jeg var redd for smaken og knuste en etter steking)) for meg at det gir litt alkohol. Å fortjene slik ros fra ham betyr veldig velsmakende. Sa at han ikke gir bort alkohol, men smaken er bare den høyeste ros for meg
Jeg har også nesten alle dekslene sprekker, hvorfor? likevel var det nødvendig å la være lenger for korrektur?

og dette er et bilde fra telefonen

Det viste seg påskekakene mine, det viste seg !!! Helvete for første gang!
Elting med tørr gjær, med 500 g mel. Etter 1,5 timer klatret deigen ut av bøtta. Tilsett den andre delen av mel og sl. olje inkl. programmet "elte". Etter 1,5 timer ble den lagt ut i skjemaer og satt til ytterligere 1,5 time for korrektur i ovnen.
Korrektur var dårlig, men da inkl. Påskekakene begynte å heve veldig aktivt. De ble bakt raskt og så mild, vel, veldig mild !!!
Fortsatt varmt, jeg skal pynte om morgenen.

[sedw]

sedw, fortell meg, pliz, hva slags glasur har du på påskekakene dine, så glatte og hvite? hvordan gjorde du det?

Aprelevna, annnushka27jenter, jeg håper det ikke er for sent tok glasuren fra Joy
https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=124221.0

[Aprelevna, annnushka27]

Aprelevna, annnushka27jenter, jeg håper det ikke er for sent tok glasuren fra Joy
https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=124221.0

Alla, Jeg husker ikke hvilket tema, jeg ble forvirret i dag, skrev Elena Bo om glasuren - varm melk og melis.

[Aprelevna, annnushka27]

Aprelevna, annnushka27jenter, jeg håper det ikke er for sent tok glasuren fra Joy
https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=124221.0

Takk, det er ikke for sent!

Alla, Jeg husker ikke hvilket tema, jeg ble forvirret i dag, skrev Elena Bo om glasuren - varm melk og melis.

I denne tråden svarer 875, s. 44.

https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=44565.0
Jenter her er glasuren

Jenter, kunne ikke motstå)))) kutt og spiste en liten kake 🔗 - smaken av mors kaker, barndom, ferie)))
Jeg så igjennom mye om glasuren og skrev ut, inkludert Elena BO, men jeg gjorde akkurat det ovennevnte, fordi bakt og smørkaker (Elenin's) på eggeplommer og det var nødvendig feste ekorn, og fascinerte også at glasuren ikke smuldrer når du skjærer. På den spiste kulichik så det ikke ut til å smuldre)))

Gratulerer til alle med heldige påskekaker
Og jeg vet ikke hva jeg skal gjøre med glasuren, proteinene forblir de samme, men det er ikke vanlig i familien min å bruke eggprodukter uten varmebehandling til mat

[Ana-stasy]

Ana-stasy , Jeg liker heller ikke veldig proteinglasur.
Jeg så at de dekorerte den med vaniljesausproteinkrem, lurer jeg på, teller det også uten varmebehandling? de helles bare varm sirup i proteinene

[Ana-stasy]

Ana-stasy , Jeg liker heller ikke veldig proteinglasur.
Jeg så at de dekorerte den med vaniljesausproteinkrem, lurer jeg på, teller det også uten varmebehandling? de helles bare varm sirup i proteinene

Jeg tror uten. Jeg er ikke skadelig, det er bare vanskelig for meg (med nesten medisinsk utdannelse) å bruke uten spesifikk behandling, ikke for meg selv, jeg bekymrer meg for barna mine og mannen min

[Ana-stasy,]

Gratulerer til alle med heldige kaker
Og jeg vet ikke hva jeg skal gjøre med glasuren, proteinene forblir de samme, men det er ikke vanlig i familien min å bruke eggprodukter uten varmebehandling til mat

Ana-stasy, Vel, vær oppmerksom på Lenins glasur - hun har et helt utvalg av dem https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...ic=3502.0,
Jeg pekte dem ut for meg selv, men så langt har jeg stoppet ved proteinglasuren.
Alt med gode påskekaker !!!!

Og jeg spiser ikke topp, hvis jeg har protein, liker jeg det ikke. Jeg tror det samme .. hva om du smelter sjokolade?

Jeg tror uten. Jeg er ikke skadelig, det er ganske enkelt vanskelig for meg (med nesten medisinsk utdannelse) å bruke uten spesifikk behandling, ikke for meg selv, for barna mine og mannen min.

Der spiller sitronsaft rollen som spesifikk prosessering.

Der spiller sitronsaft rollen som spesifikk prosessering.

Jeg savnet noe, tilsynelatende takk, jeg vil se igjen

[Ana-stasy,]

Ana-stasy, vel da, vær oppmerksom på Lenins glasur - hun har et helt utvalg av dem https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...ic=3502.0,
Jeg pekte dem ut for meg selv, men så langt har jeg stoppet ved proteinglasuren.
Alt med gode påskekaker !!!!

Jeg smurte allerede med Lenin, men tilsynelatende grep inn feil konsistens, den ble blek og sitronen endte, nå er alt i morgen

Bløtgjør sjokolade, bare god sjokolade, og bland godt med en liten klump smør.

Og jeg spiser ikke topp, hvis jeg har protein, liker jeg det ikke. Jeg tror det samme .. hva om du smelter sjokolade?

Som et alternativ
Jeg forlot den kjøpte til den siste, fra Doctor Atker med marsipan, jeg husker den var ikke dårlig før.

jenter, kjære, takk for at du bakte denne kaken))
Jeg har en katastrofe i år med tiden ... så kritisk at jeg bare skal bake i morgen ... og da, hvis tiden tillater det. Jeg er ikke redd for fredag, som jeg ble fortalt, straffer ikke Gud for arbeid og gudfryktige gjerninger

Fra år til år har jeg et annet problem - i glasuren Vel, jeg har ikke hendene på det ...
Det jeg ikke har prøvd, men jeg fikk aldri den som jeg liker på bildene og fra andre - tyktflytende, glir langs kantene på kaken, ikke sprø når den er skåret og ikke klø i smaken, samtidig - ikke rå Hva skal jeg gjøre i morgen - jeg vet ikke ... Hvordan salve, kanskje, underveis vil jeg komme opp med ...

Takk for oppskriften, den lukter veldig deilig!
HJELP !!!))
Jeg gjorde alt i forhold til deigen, og det er på tide å sette den i ovnen, jeg har den med konveksjon og små og mellomstore påskekaker i papirformer, vær så snill å fortell meg hvilken temperatur og hva tid?! I det minste omtrent, etter råd fra Rosiner setter jeg 180 grader i 30 minutter, så jeg sitter og tenker i hvilket øyeblikk det er bedre å se der .. Jeg baker ikke så ofte for å kjenne deigen

Og påskekakene mine spurte, de er så ømme. Hvordan takle dette? Deigen var helt riktig, og kakene bare sank etter å ha blitt fjernet fra formene. Men det er fortsatt deilig!

Noe i år er ikke påskekakene mine veldig gode. Jeg gjorde alt etter oppskriften, målte alt på vekten. Men når du bakte kulikiks 'tak "kollapset", begynte de å heve seg og på et tidspunkt kollapset. Melet var tydeligvis ikke nok. Melet ble tatt av McFoo.

Så jeg har den samme historien. Første gang MacFoo tok, og kuplene sprakk

Etter 30 minutter på 180 grader, fremdeles fuktig, selv om de har steget nydelig og hettene er garvet, hvor mye og ved hvilken temperatur skal du holde for ikke å tørke ut?! Jeg har allerede inneholdt 20 sider med svar, og det er ikke noe svar på spørsmålet mitt ((hjelp takk!

Jeg la den på 150 i ytterligere 20 minutter ... en sjekk med en lang pinne viste at innsiden var tørr ... Jeg håper at jeg ikke ødela alt, om morgenen vil vi prøve)

Temperaturproblemet er veldig relevant, for i morgen skal du bake den andre batchen!

50 minutter er ganske tilstrekkelig tid. slå av ovnen, la dem stå stille varme i ytterligere 15 minutter, for å være sikker. alt vil bli bra!

Jeg er ikke redd for fredag, som jeg ble fortalt, straffer ikke Gud for arbeid og gudfryktige gjerninger

Jeg har naboer, dypt religiøse og kirkelige mennesker. De er direkte involvert i alle kirkesakene våre, og så males egg alltid på torsdag, og kaker blir bakt på fredag. Så det er greit.

Jeg tror uten. Jeg er ikke skadelig, det er ganske enkelt vanskelig for meg (med nesten medisinsk utdannelse) å bruke uten spesifikk behandling, ikke for meg selv, for barna mine og mannen min.

Det året dekket jeg den med våt marengs. Er dette alternativet ok?

Gjær SAF-Neva Lux.

I går bakte jeg kaker fra slik gjær - ingenting reiser seg. Vi må gjøre det igjen på tørt land. Vi har ingen andre råvarer.

Åh, mammaer! Jeg har den samme gjæren! Deigen så ut til å heve og falt, jeg elte deigen! Å hva blir, hva blir !!!

[hva å gjøre?.]

Si meg, jenter - jeg la oparaen på fersk gjær, og den steg på 2,5 timer og har allerede falt med 3 cm (kantene på sidene av pannen er tilsmusset) - hva å gjøre?.

[hva å gjøre?.]

Si meg, jenter - jeg la oparaen på fersk gjær, og den steg på 2,5 timer og har allerede falt 3 cm (kantene på sidene av pannen er tilsmusset) - hva å gjøre?.

Jeg ventet et par timer til og begynte å elte.

I mange år nå har praksis vist at gjær oppfører seg utilstrekkelig før påske.

I mitt tilfelle klarte i fjor Wienerdeigen å hoppe ut av bollen, selv om den ikke skulle øke i volum.

Jenter, så jeg klarte det. Det er 6 av påskekakene i forskjellige størrelser ved siste korrektur. Jeg gjorde alt etter oppskriften. Elting til 1 kg mel, Lviv levende gjær 60g. Deigen ble levert kl 22.36, batchen startet kl 6.36. I løpet av denne tiden løp hun nesten vekk, reiste seg til randen og ble blåst bort til halvparten av pannen. Aromaen var hyggelig vin. Elt 30 min med en tresleiv + 42 min. hendene. For meg selv konkluderte jeg med at når du hever deigen og ser en skinnende, ren bunn - er alt ferdig, for korrektur.
Jeg fikk mye glede av prosessen, mange takk til Zest.

Jenter, så jeg klarte det. Det er 6 av påskekakene i forskjellige størrelser ved siste korrektur. Jeg gjorde alt etter oppskriften. Elting til 1 kg mel, Lviv levende gjær 60g. Deigen ble levert kl 22.36, batchen startet kl 6.36. I løpet av denne tiden løp hun nesten vekk, reiste seg til randen og ble blåst bort til halvparten av pannen. Aromaen var hyggelig vin. Elt 30 min med en tresleiv + 42 min. hendene. For meg selv konkluderte jeg med at når du hever deigen og ser en skinnende, ren bunn - er alt ferdig, for korrektur.
Jeg fikk mye glede av prosessen, mange takk til Zest.

Vel, alt er så enkelt som skrevet. Hjertet ditt gleder seg))

Å berøre og kommunisere med en levende deig er alltid en glede))

Zest, takk for svaret!
Jeg satte den på klokken 800 om morgenen, nå 11-30

Jeg prøver på denne oppskriften: Jeg vil virkelig prøve å bake den, men jeg jobber og hviler bare på søndag
Jeg tenker: hvis du legger deigen over natten, og om morgenen elter du alt, så vil deigen sannsynligvis oksyde etter 9 timer uten tilsyn -

Hvis kuppelen falt av mens du bakte, hva er den sannsynlige årsaken?

Zest, takk for svaret!
Jeg satte den på klokken 800 om morgenen, nå 11-30

Vent en time til, og begynn deretter å blande.

Jeg prøver på denne oppskriften: Jeg vil virkelig prøve å bake den, men jeg jobber og hviler bare på søndag
Jeg tenker: hvis du legger deigen over natten, og om morgenen elter du alt, så vil deigen sannsynligvis oksyde etter 9 timer uten tilsyn -

Alt vil være bra)) Bare bruk mindre nerver til å løpe til deigen og se på oppførselen))

Hvis kuppelen falt av mens du bakte, hva er den sannsynlige årsaken?

Det er to grunner - termonukleær gjær eller for vått mel - deigen er følgelig for våt, selv for ovnen.

Alt vil være bra)) Bare bruk mindre nerver til å løpe til deigen og se på oppførselen))

Så vidt jeg forstår ønsker personen å deigen om morgenen og gå på jobb. Jeg kan ikke forestille meg hva som vil skje med testen om 9 timer. Med mindre han kan sette den i kjøleskapet ... Jeg har deigen klar på maksimalt 2 timer.

eller mel er for vått - deigen er tilsvarende for våt, selv for ovnen.

så hvis jeg vil gjenta, tilsett mer mel eller tørke det?

Jeg vil også vise dokumentasjon for mine ord:
mengde deig

ren, skinnende bunn etter 1t 12m håndkledd

siste minutts korrektur (1t10m)

og faktisk dagens helter, men uten sminke (bakt med damp i temp. 175 - 35 min.)

Jeg hadde virkelig et øye med denne oppskriften, men jeg leste hvordan alle suste rundt med ham som en kylling og et egg, så ble jeg omtenksom ...
Jeg ser, dere har alle et bilde og mest av alt jeg vil lage
Jeg er fornøyd med testvolumet - slik kokte jeg alltid i henhold til min egen forståelse. Nå vil jeg gjøre det "i henhold til vitenskapelig"

Jeg vil også vise dokumentasjon for mine ord:

vel, det er VÅR mann
Han sa, gjorde, viste !!! SMART!

Deigen er veldig lydhør over kjærlige hender))

Og sminke er allerede en forkledning av feil)) Eller gir et mer perfekt utseende for å fullføre perfeksjon

eller for vått mel

men du kan snakke om det mer detaljert

Jeg hadde virkelig et øye med denne oppskriften, men jeg leste hvordan alle suste rundt med ham som en kylling og et egg, så ble jeg omtenksom ...
Jeg ser, dere har alle et bilde og mest av alt jeg vil lage
Jeg er fornøyd med testvolumet - slik kokte jeg alltid i henhold til min egen forståelse. Nå vil jeg gjøre det "i henhold til vitenskapelig"

Hvor så du det "vitenskapelige" der? Alt på et innfall, alt etter din smak))

Det gikk opp for meg nå - denne kaken skal man prøve å lage på forhånd, ikke før ferien, i det øyeblikket det ikke er noen "rute". Se på deigens konsistens, bli kjent med gjæren, velg bakemodus for ovnen din. Og så gjør det rolig))

Jeg hadde virkelig et øye med denne oppskriften, men jeg leste hvordan alle suste rundt med ham som en kylling og et egg, så ble jeg omtenksom ...

Det er ikke så ille. Det året elte jeg med hendene, og i år delte jeg den i to deler, etter å ha tilsatt det resterende melet og i en brødmaker. Jeg vil si en ting: denne kaken er verdt å fikle med. Selv om du ikke egentlig trenger å rote. Alt gjøres av seg selv: deigen modnes, deigen eltes, tines og bakes. Jeg stemmer på den kjøttetende.

men du kan snakke om det mer detaljert

Jo tørrere melet, jo mer det absorberer væske, jo våtere det er, desto mer flytende blir deigen med samme mengde væske.

Så det viser seg at med samme oppskrift, men forskjellige produkter, er sluttresultatet forskjellig for alle. Her må du ikke fokusere på den nøyaktige målingen i gram, men på konsistensen - noen må tilsette væske, noen - mel.

[@lexx]

@lexx, du har vakre påskekaker. Og jeg har et spørsmål til deg - du stryker ikke alle disse "formene" med papir? Hvis ikke, hvordan smører du, og hvordan kommer pasjene ut av dem senere? Det var bare det i går at sidene mine viste seg å være lette og veldig delikate og tynne, jeg tok dem ut, og de slapp. Jeg tenker, kanskje legger jeg veggene forgjeves?

Det er ikke så ille. Det året elte jeg med hendene, og i år delte jeg den i to deler, etter å ha tilsatt det resterende melet og i en brødmaker. Jeg vil si en ting: denne kaken er verdt å fikle med. Selv om du ikke egentlig trenger å rote. Alt gjøres av seg selv: deigen modnes, deigen eltes, siles og bakes. Jeg stemmer på den kjøttetende.

Jeg er ikke redd for å tukle, det er en glede for meg å bake noe jeg er redd for at mens de er på jobb - vil deigen havne Men det er ikke varmt i leiligheten vår, ta det med til balkongen mens jeg er på jobb

[@lexx]

@lexx, du har vakre påskekaker. Og jeg har et spørsmål til deg - du stryker ikke alle disse "formene" med papir? Hvis ikke, hvordan smører du, og hvordan kommer pasjene ut av dem senere? Det var bare det i går at sidene mine viste seg å være lette og veldig delikate og tynne, jeg tok dem ut, og de sank. Jeg tenker, kanskje legger jeg veggene forgjeves?

Ja, jeg så at veggene i skjemaene ikke var klemt med papir))

I år kjøpte jeg ikke engangspapirformer, "padden" knuste dem - 5 UAH. for 1 kg kake. Jeg må helst fullføre kakene fortsatt.

Og jeg dekker bare metallformene mine til kaker med bakepapir, og det er det, jeg smører ikke med noe. De kommer flott ut. Men papiret må være bra - Freken Bok eller Pakmak.