Hjemmelaget smør

Beklager, prisene er fra i fjor vår. Hjemmelaget cottage cheese, vanlig.

I markedet ble jeg rådet til å ikke kjøpe hjemmelaget smør, siden mange ikke bare tilfører smult, som de sa her tidligere, men kjøpte utløpt smør (smør), rull det til en annen form, smør det litt med hjemmelaget olje og gå for 33 UAH / kg (pris Chernigov) ~ $ 4,5

Kake, vel, jeg vil ikke si at hjemmelaget smør er billigere enn butikkolje: hjemmelaget olje kommer ut 45 UAH. (6 $) / kg., Og du kan kjøpe naturlig (ifølge GOST) olje for 40 UAH. ($ 5) / kg. Spreadene er naturlig nok billigere. Poenget er at når du slo ned smøret selv, vet du at det definitivt ikke er noe annet enn krem ​​(rømme) der. Vel, selve prosessen fanger opp

Rusya, hvor kjøper du naturlig (ifølge GOST) olje? eller hva heter det?

Jeg kjenner et meieri hvor 35% krem ​​koster 20 UAH 1 liter, sammenlignet med Kiev-priser, bare for ingenting

Rusya, hvor kjøper du naturlig (ifølge GOST) olje? eller hva heter det?

Det er en bod på Minsk-markedet som selger produktene fra Shostka-anlegget, inkludert smør "Creamy" i henhold til GOST 72% fett (i alle fall er smaken veldig lik naturlig)

Jeg kjenner et meieri, hvor krem ​​35% koster 20 UAH 1 liter, sammenlignet med Kiev-priser, bare for ingenting

Jeg vil ikke si at for ingenting kjøper jeg hjemmelaget krem ​​til 25 g kg.

Nok en gang, når jeg kjøper krem ​​til smør, forteller selgerne meg at jeg trenger å piske krem ​​ved romtemperatur. ??? Denne gangen bestemte jeg meg for å prøve den, kremen sto på bordet i 3 timer, og da jeg begynte å piske den, tok det bare 1 minutt å vri den med en visp (jeg pisket den for hånd), det viste seg å være en herlig smør, fra 500 ml krem ​​-294 gram.

Nok en gang, kjøper jeg fløte til smør, forteller selgerne at jeg trenger å piske krem ​​ved romtemperatur. ??? Denne gangen bestemte jeg meg for å prøve den, kremen sto på bordet i 3 timer, og da jeg begynte å piske den, tok det bare 1 minutt å vri den med en visp (jeg pisket den for hånd), det viste seg å være en herlig smør, fra 500 ml krem ​​-294 gram.

Og tanten min fortalte meg at det ville være varmt for smør og kaldt for krem
Jeg pisket varmt, 3-5 minutter er nok.

Og jeg varmet "slå, slå - knuste ikke" Selv om jeg også visste at det var kaldt, bare for krem. Det er rart ... Å, ok! Hovedtingen. hvilken fersk naturlig olje på få minutter hjemme!
Og jeg vet også hvilket eksperiment jeg gjorde? Jeg legger kald krem ​​i en planetarmatur (Kenwood Kitchen Machine Major). Dette er en så voluminøs visp som spinner langs to stier. Begynte å slå og se. Kjernemelk ser ut til å begynne å trekke seg. så forsvinner det, så ser det ut til å stratifiseres igjen og igjen homogent ... Jeg led i omtrent 20 minutter, og så gikk det opp for meg: mikseren driver kjernemelk tilbake i smørkornet og det blir som krem ​​igjen. Så vendte jeg mikseren til "mindre enn gjennomsnittet" -posisjon og oljen brøt av etter 30 sekunder. Konklusjon: På kraftige miksere justerer du slaghastigheten, ellers kjører du fortsatt kremen på en bolle

[Smør fra ghee, dobbelt - vanlig]

Smør fra ghee, dobbelt - vanlig

Det var 2 0,5 liters bokser med den ferskeste kremen.
Hun kokte i en langsom komfyr i 2 timer, kjølte i kjøleskapet, slo med en mikser.
Og likevel, etter å ha tappet, forble kremen flytende.

Det viste seg 445 gram nøtteaktig smør og bakt melk.
Og et glass (200 ml) veldig fet myse vil gå i brød.



Jeg likte gheen mer.Vanlig råkrem smaker godt, men har en rå smørsmak.

Råd og nyanse: kremen var den ferskeste og hadde derfor en flytende konsistens, noe som ikke er veldig bra for oppvarming og pisking av smør. Det er bedre å holde slik krem ​​i kjøleskapet i 2-3 dager til de er helt tykkere (en skje er verdt det), bare varm dem opp og slå dem.

Smøret og jeg pisket veldig bra, men jeg måtte gjøre det lenger enn vanlig.

Men for en nydelig krem ​​laget av væske og ghee den viste seg, veldig tykk og godt pisket og økt i volum!

[Administrator]

Administrator, nydelig olje
Av en eller annen grunn er jeg redd for å holde fersk krem ​​i kulden i 2-3 dager. De begynner fortsatt å surne, og jeg er redd for at de bare vil krølle seg om å tynge i en treg komfyr.
Hva tror du. kan bedre smelte frisk på en gang. og så ha det kaldt i 3 dager og slå smøret? Eller vil all denne behagelige smaken forsvinne?

Mitt forrige smør (jeg husker ikke innlegget) var også laget av ghee.

Og når jeg er inne onsdag Jeg mottok et nytt parti melk fra melkepiken til meieriet mitt og satte på å steke kremen med en gang - jeg har den fortsatt flytende, men fet.

Jeg ringer melkepiken og kaller henne for et oppgjør - for en avtale.
Hun tilsto at sist hun ga meg tung krem ​​(skjeen er verdt det), som hadde vært med henne i 2-3 dager og hadde tid til å tykne - som det burde være - kremen har modnet.

Onsdag ga hun meg den ferskeste kremen, nypisket og selvfølgelig fortsatt flytende.

Jeg lot dem uten å vite steke så raskt som mulig, men det ville være nødvendig å tåle dem i 2-3 dager også.

Forrige gang kokte jeg bare 2-3 dager med kremfløte i en langsom komfyr. Resultatet er nydelig - bildet viser hvor tykke de ble, selv etter å ha tappet, og etter kjøleskapet var det umulig å riste dem ut av koppen, og det var praktisk talt ikke noe serum etter å ha tapt - alt ble smeltet!

Hvis kremen ikke er sur (bortskjemt), kan du koke den.

Denne gangen luktet jeg fersk og flytende krem, men de forble flytende, fra onsdag sto de i kjøleskapet, bare i morges begynte jeg å piske. Outta bra!

Smør smaker helt annerledes

Sjekk ut forrige innlegg om smør - det er et bilde av kokt krem
Jeg fant det her:
https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9458.0

Innlegg 101 av Admin:

Det er lite sannsynlig at jeg vil lage olje selv, hvis det for sportsinteresse eller virkelig er behov for det.
Jeg kjøper ferdig smør fra en melkepike, det virker for meg at det er billigere enn å gjøre det selv.

Jeg tilbakeviser meg selv - jeg skal lage smør hjemme - jeg vil, spesielt av smeltet krem.

Hei alle sammen. Jeg leste om olje og bestemte meg for å skjemme bort familien min med hjemmelaget olje. Jeg kjøpte hjemmelaget rømme fra en melkepike, men av en eller annen grunn er den med korn. Jeg tapte en halv dag, ble tilsmusset en haug med retter og mikseren tålte ikke slikt misbruk - det brøt. Til slutt fungerte ingenting for meg. Jeg vet ikke hvorfor. Først pisket alt godt, væske begynte å skille seg og så til og med ut som korn. og så ble alt blandet til en krem. Nå, i stedet for smør, er det en tykk tykk krem ​​i kjøleskapet, jeg vet ikke hvor jeg skal sette den nå. pisket varm metan. Hva er galt?

Jeg slo rømme med en mikser i ca 7 minutter.
Og hvilke korn var det i rømme?

Kornene er veldig små, på grunn av dem ser rømme ut heterogen. De kjennes ikke på tungen, men de er godt synlige.

Kornene er veldig små, på grunn av dem ser rømme ut heterogen. De kjennes ikke på tungen, men de er godt synlige.

Jeg har ikke kommet over dette.

Og jeg vet også hvilket eksperiment jeg gjorde? Jeg la kald krem ​​i en planetarmatur (Kenwood Kitchen Machine Major). Dette er en så voluminøs visp som spinner langs to stier. Begynte å slå og se. Kjernemelk ser ut til å begynne å trekke seg. så forsvinner det, så ser det ut til å stratifiseres igjen og igjen homogent ... Jeg led i omtrent 20 minutter, og da gikk det opp for meg: mikseren driver kjernemelk tilbake i smørkornet og det blir som krem ​​igjen. Så vendte jeg mikseren til "mindre enn gjennomsnittet" -posisjon og oljen brøt av etter 30 sekunder.Konklusjon: På kraftige miksere justerer du slaghastigheten, ellers kjører du fortsatt kremen på en bolle

Kanskje du har den samme situasjonen.
Jeg visper den for hånd med en visp, det tar meg bare 2-3 minutter.

Tusen takk for oppskriften!
Naboen min på dachaen har fått kuer, jeg har vært her hele sommeren med barn, så jeg kjøpte en separator, lagde fløte og cottage cheese av skummet melk, og nå leste jeg toppen og lagde smør i dag
Og forresten er fettinnholdet på separatoren regulert, det er bare hvem som gjør det mer lønnsomt for dem til salgs, selvfølgelig, slik at jo mer produksjon blir tilsvarende mindre fet.

Og jeg vet også hvilket eksperiment jeg gjorde? Jeg la kald krem ​​i en planetarmatur (Kenwood Kitchen Machine Major). Dette er en så voluminøs visp som spinner langs to stier. Begynte å slå og se. Kjernemelk ser ut til å begynne å trekke seg. så forsvinner det, så ser det ut til å være stratifisert og igjen homogent ... Jeg led i omtrent 20 minutter, og så gikk det opp for meg: mikseren driver kjernemelk tilbake i smørkornet og det viser seg igjen som en krem. Så vendte jeg mikseren til "mindre enn gjennomsnittet" -posisjon og oljen brøt av etter 30 sekunder. Konklusjon: På kraftige miksere justerer du slaghastigheten, ellers kjører du fortsatt kremen på en bolle

på samme måte. Jeg stoler ikke på basarer. Smøret ble laget av 30% krem ​​"for helse" av en ukrainsk produsent, prisen var 31-38 UAH. kjørte mikseren hele dagen. mikser billig skarlagen på 20 min. var så varmt at det var umulig å håndtere. gjorde 5 tilnærminger den første dagen. Først steg kremen, ble så sterk og falt deretter av, mye luftbobler og det er det. en gang dukket det opp et lite korn og forsvant deretter. Ble opprørt. Jeg leste forumet om morgenen, slo på laveste hastighet og voila. Etter 10 minutter ble det oppnådd olje. Resultatene av prosessen er veldig morsomme:
1. Kremen viste seg å være normal, ellers har jeg allerede syndet på den.
2. Blanderen er også tull, men den viste seg å være brøytet normalt. Respektert skarlagen.
3. Oljen er deilig. Utgangen er omtrent halvparten. 500g smør kom ut fra en liter fløte

[novac]

Vel, det er bra! I rekkene av buttermakers,
Å lage olje er enkelt og enkelt. Bruk den resterende kjernemelkvæsken til å bake brødet ditt. Spesielt elegant baking viser seg
novac , og mikseren din er tullete. og ubrukelig krem ​​... "Ikke mel, men HÅND!" en bekjent som hadde hatt skift senior på bakeriet i mange år, elsket å snakke. Så start kritikken din med deg selv!

Hurra! Jeg klarte! Jeg lagde smøret selv!
Kake! Tusen takk for vitenskapen!
Jeg kjøpte en flaske på 5 liter med krem, slo den ned i en matprosessor bokstavelig talt 2-3 minutter, den kunne ha vært lengre, men jeg var redd. Utbyttet er 180 g smør og 150 ml kjernemelk. Jeg har ikke spist så deilig smør siden barndommen!

[Irina_hel]

Irina_hel , i sammenheng med dette emnet vil jeg bare si:
"Du kan ikke spre takk på brød!"
Det er umiddelbart åpenbart at du er en økonomisk og forsiktig vertinne - du startet med en halv liters krukke. nå, tror jeg, du kan kjøpe mer!
Enig på markedet om at du kommer til en bestemt dag og time og legger igjen en boks eller en ballong - la melkepiken lage en "spesialbestilling" for deg. De godtar villig dette, fordi garantert salg i dagens konkurranse er en stor avtale. Hun vil prøve å gjøre deg til en vanlig kunde. Og du vil umiddelbart fylle mer smør, pakke det i terninger og i fryseren.
Stor appetitt og god helse for deg og dine nærmeste!

[Kake]

🔗 Ja, moderatorene vil tilgi meg for at jeg bruker andres uttrykksikoner, men det er akkurat det jeg opplever nå. JEG LAGET OLJE !!!! Kake, vel, bare ingen ord !!! Hvis noen for en måned siden sa til meg at jeg skulle lage mitt eget smør, hadde jeg ledd meg i ansiktet! Og hva var familiens reaksjon !!!! Svigermor nektet å tro på det lenge. Jeg trodde at jeg tullet, de sier jeg kjøpte den på markedet. Mor er glad - endelig vil datteren mate barna med ekte olje. Og ektemann? Vel, det er uten ord. En dum scene! Og spesiell takk for det!

Jeg prøvde også første gang fra 0,5 liter fettutskiller rømme. Så jeg fikk 230 gr. oljefrø.Historie! Og til tross for at 100 gram koster 6,09 UAH. I familierådet bestemte vi oss for at vi byttet til et naturprodukt. Det er verdt det. Og å gjøre det - vel, det viser seg ganske enkelt! Vel, som - ødelegge rømme

Men jeg vil bare spørre, kan den oppnådde kjernemelk tilsettes brød i stedet for vann eller melk 1: 1?

Og til og med trenger

Noe jeg ikke jobbet som "Vologda" olje .... For å feire kjøpte jeg i går 2 halvliters bokser med markedskrem. Jeg bestemte meg for å prøve å lage bare en krukke (og plutselig vil det ikke fungere). Hun varmet dem litt i en gryte med tykk bunn på den minste ilden av de minste komfortable. De lot meg boble litt. Bare i tilfelle jeg stadig rørte dem med en metallskje og rolig holdt på den, det vil si oppvarmingstemperaturen var lav. La avkjøles på ovnen over natten. Om morgenen før jobb la jeg kasserollen og filtrert vann i kjøleskapet. På kvelden bestemte jeg meg for å hente litt smør, tok ut en kjele, prøvde å slå den opp ... nesten asfalt ... du prøver å stikke vispene inn, men de stopper. På en eller annen måte med hjelp av en skje (jeg nesten bøyde den), øste jeg ut innholdet. Så brøt jeg alt i smuler med visp ... men det er ingen kjernemelk ... Som jeg forstår det, er det to alternativer: enten fordampet jeg det hele eller varmet det opp ved romtemperatur, og det vil vises. Eller tilsett kaldt vann og pisk i det, og press deretter ut ...
Eh ... det ble rotete ... men kan noen fortelle meg hva jeg skal gjøre

[333]

333 , bare ikke få panikk! Du vil lykkes!
For å lage smør av ghee var det ubrukelig å varme det på komfyren. Du PASTEURISERTE kremen på denne måten (som ikke er overflødig !!!), men BREKKE-prosessen er annerledes ... Neste gang, prøv å sette kasserollen (lukket) i ovnen på veldig lav varme og hold i 5-8 timer. Kremen vil se ut som bakt melk.
Med din pasteuriserte krem ​​kan du ganske få smør. De var veldig kalde i kjøleskapet. ikke bland dem med vann - det sprer seg fra mikseren gjennom kjøkkenet. La kremen stå ved romtemperatur, varm opp. Mos dem kraftig med hånden til de er myke, og så vil mikseren gjøre et par minutter! Hvis kremen er så frossen. at skjeen bøyer seg (alle misunner deg!), så blir det litt kjernemelk. Nesten alt er olje. Arbeid med en mikser. til smørkornet blir gult. Tøm deretter kjernemelk. og skyll oljen 2-3 ganger.
Alt vil ordne seg!

[Kake]

Kake, Jeg forsto allerede at tallet ikke kom ut med oppvarming. Slik laget jeg bakt melk med økt fettinnhold, mens vannet fordamper - det blir rosa, fettete og søtt. Men noen ganger gjorde jeg det på termos - smaken og fargen skilte seg ikke, men det var "ikke noe volumtap".
Så tilbake til smør ... Jeg så innlegget ditt allerede i dag på jobb, og i går torturerte jeg meg selv og "smør" etter eget skjønn. Nå, i stedet for gamle jambs, dukket det opp nye. Når kasserollen sto på bordet, dukket det opp væske i bunnen (som smeltet is). Jeg prøvde igjen å slå denne smula med vispen til en mikser ... og den samlet seg i 2 oljesylindere, og det er det. Jeg plukket denne massen ut av corollas med en skje - det samme gjør. Jeg helte iskaldt vann (jeg klarte å skyve en flaske vann inn i kammeret og fikk is ... det tint litt - litt og helte det), plukket opp oljen på bordet ... Nok en gang fikk jeg "smør" fra corollas, presset den med en skje (konsistensen av plasticine). Hun helte den melkeaktige væsken, helte det tine vannet igjen, elte det med en skje, bestemte seg for at det var nok å spotte ham for i dag, klemte "smøret" og veide det: Fra 485 g fløte viste det seg 332 g nesten smør. Det ser ut som smør, men jeg er sikker på at jeg ikke har lagt det til, og jeg vet ikke hvordan jeg skal fikse det. Mens den var myk, prøvde jeg den ... smaken er absolutt utmerket, men konsistensen er ikke som smør ... ikke en monolit, men de minste smørkornene. Med sterkt trykk, for eksempel med en kniv, dukket det opp væske, men det var ikke mulig å presse ut mer med hendene mine.Da jeg tok den ut av sone 0 om morgenen, var den veldig hard, visuelt kuttet som smør og smakte på de samme kornene. Kan du fortelle meg hvordan jeg skal overvinne det, jeg kan fortsatt ikke gjette hvordan jeg skal slå det, men ikke med en mikser helt sikkert.

Laget smør i dag. Velsmakende. Det er sant at de i Rostov ved Don selger hjemmelagde produkter til 250 rubler per kg og rømme - 100 rubler per 500 g, og det viser seg at det ikke er noen økonomisk fordel, men for det vet jeg at fersk og ikke noe søppel er skal være der

Fra 520 g rømme ble det oppnådd 340 g smør. Og hvorfor tok jeg ikke den tykkeste, men flytende, fordi jeg vet at væske og hvit er frisk rømme, og så vil den legge seg i kjøleskapet - den blir gul og tykk. Når på neste. pisket dagen - hun sto med en innsats - rømme min

Videre forventet jeg ikke at oljen skulle bryte så raskt, veldig informativt. Fortsatt imponert
Tusen takk for dette fantastiske temaet!

Og jeg gjorde en konklusjon for lenge siden - å lage mat hjemme med høy kvalitet og velsmakende - har aldri vært billig.

Min andre erfaring med å lage smør fikk meg til å bekymre meg også. Pisket rømme i tre passeringer. Hver og en er ikke mindre enn 15 minutter lang. Jeg ble tvunget til å ta pauser fordi jeg var redd for mikseren min. Rømme pisket som om jeg pisket den med sukker. Den har økt i volum, har blitt så luftig, men å bytte til olje, vel, ingen måte !!!! Jeg trodde at alt, ingenting vil komme ut av det. Men likevel, min tålmodighet og mikser, slo ut dette smøret !!!!! Jeg tror det handler om rømme, noe var ikke rent med det .... Jeg tar ikke mer der.

[håndverker]

håndverker ,NESE Jeg gratulerer deg med din nye "dyktighet". Interessant, ikke lenge, veldig velsmakende - dette er VÅR OLJE! La de pårørende bli overrasket, mannen er stolt, de fremmede er misunnelige Og la barna huske hjemmet sitt, der den deiligste BRØDEN MED SMØRR er i verden!
Til din helse!

[Kake]

Kake, vil smørets kvalitet være enda bedre hvis det ikke piskes fra rømme, som er gjæret krem, men fra fettrik krem, kajakk ...

Kanskje noen kan fortelle deg HVORDAN du skal bestemme kvaliteten på fløte og rømme når du kjøper dem på markedet?
Jeg vil virkelig ikke kjøpe en blanding av disse produktene med forskjellige uønskede tilsetningsstoffer.
Tusen takk på forhånd!!!

På forhånd takk!
1. For prisen. Den (rømme) vil være dyrere enn butikken en ... tre ganger, sannsynligvis;
2. Spør selger umiddelbart om rømme vil bli pisket i smør eller ikke. Det er ingen grunn til at de lyver. Kok tilbake for å få med deg det du får etter juling.
3. På disken skal det være melk, smør, rømme, cottage cheese og så videre uten butikkemballasje. Men olje burde koste ... hvis det er i Moskva, så ... ser det ut til, 600 rubler kg.

På forhånd takk!
1. For prisen. Den (rømme) vil være dyrere enn butikken en ... tre ganger, sannsynligvis;
2. Spør selger umiddelbart om rømme vil bli pisket i smør eller ikke. Det er ingen grunn til at de lyver. Ta tilbake for å få med deg det du får etter juling.
3. På disken skal det være melk, smør, rømme, cottage cheese og så videre uten butikkemballasje. Men olje burde koste ... hvis det er i Moskva, så ... ser det ut til, 600 rubler kg.

Takk for svaret.
Jeg bor i Alma-Ata.
I våre markeder er sannsynligheten for å kjenne kvaliteten på krem ​​etter pris eller garantere at den er en trussel mot selgeren veldig liten.
Hvis du spør om det vil slå eller ikke, vil de svare at jeg bare er en selger, og ikke en melkepike eller en melkemann, de sier, kjøp og prøv, så vil du fortelle oss hva du gjorde, men ikke ta tilbake , fordi ingen vri hendene dine, tvang deg ikke til å kjøpe.
For konfliktsituasjoner er det alltid gode medmennesker og i ekstreme tilfeller representanter for myndighetene.
Det er selvfølgelig mulig for hele denne "livsferien" å finne et "råd for en dag eller to eller en uke", men det vil koste mer enn et par dusin spann med den mest naturlige kremen.
For eksempel ble jeg fortalt at honning kan testes med jod. Hvis du smører nålespissen, stikker du den inn i en dråpe honning, og en mørkeblå farge vises rundt nålen, noe som betyr at honningen ikke er ren, men fortynnet med karbohydrater (sukker, stivelse, etc.).
Jeg, omtrent, hadde i tankene en slik metode da jeg spurte.
Men jeg likte metoden din også.
Jeg vil bruke den når jeg besøker markedene i siviliserte land ...

[Her fant jeg noe om dette emnet. Kanskje noen vil komme til nytte:]

Her fant jeg noe om dette emnet. Kanskje noen vil komme til nytte:

"I prinsippet hadde jeg aldri noe spesielt tilknytning til fersk melk. Jeg elsket kulde, fra butikken, fortynnet ... Kort sagt, den typen som alle innbyggere i en storby er vant til. Men jeg hadde en liten datter, og spørsmålet oppstod ikke bare om friskheten til produktens ernæring, men også om kvaliteten. Så lenge jeg kjøpte naturlig kumelk fra en nabo, var jeg trygg på kvaliteten på melk.

Men en dag kalvet naboens ku, og jeg dro til markedet for fersk melk. Utstyrte meg for reisen, avslørte en nabo for meg flere meierihemmeligheter, eller rettere sagt hemmelighetene til meieriselgerne. Disse triksene hjalp meg da til å velge den perfekte ferske melk, og derfor vil jeg, som de sier "i hemmelighet for hele verden", også fortelle deg om dem. Jeg håper, takket være mitt råd, vil du også bare kjøpe god melk og meieriprodukter.

Spesielt hvis du blir tilbudt hjemmelaget krem ​​på markedet, må du være spesielt oppmerksom på konsistensen og sørge for å prøve den. Ekte fersk krem ​​skal strekke seg ut av skjeen i et tynt vedlikehold og smake litt søtt. Husk at vanlig rømme utvannet med vann ofte overføres som naturlig hjemmelaget krem. Ikke la deg lure!

Når du kjøper rømme, husk: det skal ikke være klumper i rømme, og hvis det er, så er dette veldig mistenkelig. Noen driftige eiere legger til cottage cheese revet med kefir i rømme for volum, men du kan enkelt bestemme dette både i smak og utseende. Det viktigste er å prøve! Noen ganger prøver de å overføre fettfattig rømme som fett, som noen tilfører stivelse eller mel til. For at en slik rømme kan få fargen på et naturlig produkt, tilsettes et gulaktig fargestoff, litt safran eller gulrotjuice tilsettes.

Men slike triks kan, hvis ønskelig, bestemmes av smak. Imidlertid blir sammensetningen av en slik rømme ofte ofte klar under varmebehandling: når alt kommer til alt, brytes den umiddelbart ned i myse og ostemasse. Det var tilfeller av masseforgiftning med rømme, som en håndverker laget av melkepulver og blandet fett. Kan du forestille deg hvor forsiktig du må være når du velger meieriprodukter og surmelkprodukter på markedet?

For cottage cheese er det også måter å sjekke kvalitet og friskhet på. Det viktigste er at alle korn av cottage cheese skal ha ensartet farge. Hvis ostemassen er gulaktig steder, har du å gjøre med foreldede, vindfulle ostemasser. Men rosa cottage cheese er mye farligere, fordi en slik nyanse indikerer den voldsomme veksten av mikroorganismer, derfor bør dette produktet ikke spises i alle fall.

Og nå er hemmeligheten melk. Oftest i markedet selges hel kumelk i glasskrukker eller plastflasker. Jeg tar personlig ikke melk i 1,5-liters flasker av plast. Hvorfor? Og du prøver å vaske en slik flaske! Selv med en børste! Jeg vil ikke gå god for steriliteten til en slik flaske, spesielt siden den ikke kan steriliseres.

Så vi retter oppmerksomheten mot melk i glasskrukker. Hvis det er naturlig hel kumelk i glasset, så vil det være et lag med krem ​​på toppen, omtrent to eller tre fingre brede (hvem har hvilke fingre). Hvis kremen i melk er tilstede i form av en tynn film på overflaten, føres slik melk gjennom separatoren og kan ikke kalles hel.

Mange skruppelløse melkemenn tilsetter brus, såpe, honning, gips, acetylsalisylsyre og andre ingredienser i melk slik at melken ikke blir sur. Du kan sjekke for urenheter med en vanlig lakmusprøve. Det blå lakmuspapiret skal bli rødt hvis det er kjemiske urenheter i melken, og jo mer intens fargeforandringen er, desto mer urenheter i melken. Og det røde lakmuspapiret blir blått når brus er tilstede i melk.

Lykke til, helse og deilig melk! "

Tusen takk for oppskriften !!!
Smøret er veldig velsmakende
Jeg prøvde å lage den etter samme oppskrift, men av kokt rømme - det ble enda bedre! Vi kaller dette i butikkene - Solodko-vershkovo (søt-kremaktig) - mer delikat i smaken, litt søtaktig. Det viktigste er å vaske godt. Jeg gjør dette i en kjøkkenmaskin, på samme sted der jeg pisket smøret. Tapp vannet 5-6 ganger og på et linhåndkle. Etter 15 minutter i kjøleskapet vil vannet bli absorbert i håndkleet, og det er det - oljen er klar, du kan fryse den eller spise den)))

[mina30]

mina30 , til din helse! Jeg er veldig glad for at du likte det, og at du har tilpasset husholdningsapparater for dette arbeidet. Og så slår en av mine bekjente fremdeles med en forelskelse i en panne i 2 timer. Da gjør hånden vondt i en uke. Og hun anser det som en "bragd i navnet på familien"

Jeg kjenner et meieri, hvor krem ​​35% koster 20 UAH 1 liter, sammenlignet med Kiev-priser, bare for ingenting

Kan du dele adressen din?

Tusen takk for oppskriften !!!
Smøret er veldig velsmakende
Jeg prøvde å lage den etter samme oppskrift, men av kokt rømme - det ble enda bedre! Vi kaller dette i butikkene - Solodko-vershkovo (søt-kremaktig) - mer delikat i smaken, litt søtaktig. Det viktigste er å vaske godt. Jeg gjør dette i en kjøkkenmaskin, på samme sted der jeg pisket smøret. Tapp vannet 5-6 ganger og på et linhåndkle. Etter 15 minutter i kjøleskapet vil vannet bli absorbert i håndkleet og det er det - oljen er klar, du kan fryse den eller spise den)))

Unnskyld meg, legg oljen i kjøleskapet med et håndkle?

Kan du dele adressen din?

Det er ingen slike priser lenger, jeg pleide å kjøpe i Ostra (Chernih-regionen).

Unnskyld meg, legg oljen i kjøleskapet med et håndkle?

Du kan gjøre det uten kjøleskap, bare la vannet renne helt på bordet. Er det ikke varmt på kjøkkenet ditt at smøret smelter og absorberer?

Jeg skjønte takk!

Og jeg varmet "slå, slå - knuste ikke" Selv om jeg også visste at det var kaldt, bare for krem. Det er rart ... Å, ok! Hovedtingen. hvilken fersk naturlig olje på få minutter hjemme!
Og jeg vet også hvilket eksperiment jeg gjorde? Jeg legger kald krem ​​i en planetarmatur (Kenwood Kitchen Machine Major). Dette er en så voluminøs visp som spinner langs to stier. Begynte å slå og se. Kjernemelk ser ut til å begynne å trekke seg. så forsvinner det, så ser det ut til å stratifiseres igjen og igjen homogent ... Jeg led i omtrent 20 minutter, og så gikk det opp for meg: mikseren driver kjernemelk tilbake i smørkornet og det blir som krem ​​igjen. Så vendte jeg mikseren til "mindre enn gjennomsnittet" -posisjon og oljen brøt av etter 30 sekunder. Konklusjon: På kraftige miksere justerer du slaghastigheten, ellers kjører du fortsatt kremen på en bolle

Jenter, hjelp! Jeg gjorde alt som Tortyzhka, bare jeg ventet ikke på smøret, kremen ble ikke noe til lenger, jeg tenkte at jeg ville bruke Gud velsigne ham i å steke noe, for eksempel fylt kål, i stedet for rømme, men da jeg tok ut kjøleskap ble jeg forferdet, all denne uforståelige massen frøs som smør, jeg måtte kutte den, nå vet jeg ikke hvor jeg skal bruke den, ikke krem ​​og ikke smør, men den smaker sur som sur kefir. Det er synd å kaste ut en liter!

Overoppheting. Kjernemelk vil forsvinne, men smøret blir værende. Det er alltid bruk for ghee

For å smelte, ville det smelte eller koke? Takk for de gode rådene.

nei, bare smelt

Hallo!
I en time pisket de sammen med min kone rømme kjøpt på markedet (30% fett) med en mikser.
Rømme, som du skrev, ble tykk og frodig.
Vi forberedte oss på utseende av klumper, men ... etter 45 minutter. rømme ble tynnere. Om en time er det nesten som vann.
Vi tvilte og droppet denne saken!

Singer-Du trenger litt ekte rustikk krem. Du har mest sannsynlig kjøpt et fabrikkprodukt med spesifisert fettinnhold.Naturlig krem ​​har et fettinnhold på omtrent 50-55%, og smøret fra dem, ved pisking, oppnås på 3-5 minutter (avhengig av fettinnhold, kremtykkelse og muligens temperatur).
For eksempel kjøper jeg fløte i markedet fra en venn av melkepiken, 1 kg fløte koster 160 rubler. Jeg pisker kremen i ca 3-5 minutter, fra 1 kg fløte får jeg ca 620-650 gram herlig, aromatisk smør.
Kostnaden for olje er ca 250 rubler.
Fabrikksmør (hvis du kan kalle det det), og ikke ved siden av hjemmelaget smør.
Så finn en god trost, så blir du lykkelig, lykke til!

[Sanger]

Sanger, det er vanskelig å fortelle deg noe uten et bilde. Tydeligvis noe i krem ​​Prøv å kjøpe fra en annen melkepike og. helst i et annet marked. Det er mange uærlige selgere nå, de forfalsker det de kan (og ikke kan!). Det er fullt mulig at hjemmelaget rømme ble fortynnet med "tilstand", og det er stabilisatorer og homogenisatorer (slik at produktet ikke delaminerer under lagring0 Og disse stoffene lar deg ikke "stratifisere" alt) men smør og kjernemelk. Jeg håper du ikke kastet det mislykkede eksperimentet ditt, men bakte noe eller spiste det. Det er synd at smøret ikke fungerte. Men det er definitivt ikke deg, ikke mikseren eller teknologien!
Forresten, sist gang oljen min ikke ønsket å slå tilbake heller. Jeg løp inn i en hestehandler (nesten venninnen min er det allerede!) Og hun sa at nå kommer noen kyr til sjøsetting, andre er nye kyr, de gir generelt djevelen-noe-høy på slutten. og våren er sen, vil ikke gresset vente snart. det er å "strekke" fôringen ... Kort sagt, hundre grunner!
Hvis du ikke vil risikere mer. kjøp deretter kremen igjen en gang i mai, når det er jevn varme og gress.

Takk alle for svarene!