Rømmekake

Rømmekake

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Opara
Hvetemel av høyeste karakter	225 g
Vann	160 g (135 g i henhold til GOST)
Komprimert gjær	10 g
Deig
All deig
Hvetemel av høyeste karakter	275 g
Salt	5 g
Sukker	75 g
Usaltet smør	75 g
Komprimert gjær	10 g
Rømme 5,5% fett (100 g rømme 30% fett i henhold til GOST)	160 g
Kyllingegg for smøring.	20 g

Kokemetode

• Deilige, søte, myke kaker.
  
• Jeg har 20% rømme, legg 140g. Jeg smurte den bare på melk.
  
• Jeg vil definitivt gjenta
  
• Elt deigen i 5 minutter. Gjær i 4 ½ time ved 30 grader Celsius.
  
• Elt deigen i 5 minutter, tilsett smør og fortsett eltingen i 3-5 minutter til. Gjær deigen ved 30-32C i 90 minutter.
  
• Skjær i biter på 100-105g, avrund deigbitene og la dem ligge på bordet i 2 minutter. Rull deretter deigen med en kjevle til flate kaker 1 cm tykke og 12 cm i diameter.
  
• Bevis kakene i 40-90 minutter For å unngå dannelse av buling og stratifisering av krummen, stikk ofte overflaten på kakene. Pensle med egg og stek ved 390F i 15-17 minutter.
  

Merk

🔗 Mennesker - mariana_aga

[GruSha]

GruSha
Fantastisk rømme !!! Men jeg har ingen presset gjær ... og det forventes ikke ... med tørr gjær, jeg tror det ikke vil fungere i det hele tatt ...Gulenka, hva sier du, er det verdt å våge seg med tørre?