Brød med havremel og "4 frokostblandinger"

Brød med havremel og "4 frokostblandinger"

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Salt	-1,5 ts
Sukker	-2 ss. l.
Melk (jeg blandet kremen med vann)	-280 ml
Oliven olje	-1 ss. l.
Korn	-30 g
Siktet havremel	-100 g
Vanlig mel	-250 g
Tørrgjær	-1,5 ts

Kokemetode

• Jeg la den i den angitte sekvensen, modus 1 (hoved), vekt 750 g.

Merk

Det ble deilig og smuldret, vel, når det smelter i munnen din. Men brødet hevet seg ikke for mye. Kanskje ikke nok gjær? Eller burde du ha valgt "fullkorns" -regimet?

Lignende oppskrifter

Mykt havrebrød (brødmaker) (Hekle)

Hvetebrød med cz havremel (ovn) (Omela)

Hele hvete-rugbrød med havregryn og peanøtter (Kokosnøtt)

I dag prøvde jeg å bake dette brødet i Panasonic. Mislyktes litt. For det første steg den ikke i det hele tatt, den viste seg å være helt flat og lav, som i størrelse M. For det andre er krummen etter min mening litt fuktig. For det tredje sprakk skorpen på toppen. Jeg analyserer feilene mine. Sannsynlige årsaker (?): Lite gjær (ikke 1,5, men 2-2,5 ts), mye væske, mye havregryn, størrelsen er bedre ikke L (ca. 700 g), men XL, regimet er bedre "diett "eller" fransk "(disse er bedre for blandede meloppskrifter og har mer tid til å heve seg). Hva har du ikke vurdert ennå? Generelt - deilig brød, spiselig. Jeg vil forbedre meg. Takke.

Det samme tullet ... bakte, men kom ikke opp.
SD-255 ovn, Ryazanochka mel, SAF-Moment gjær.

Forresten er det en tendens til dannelse av murstein fra alt unntatt vanlig hvitt brød og melk.

Det samme tullet ... bakte, men kom ikke opp.
SD-255 ovn, Ryazanochka mel, SAF-Moment gjær.

Forresten er det en tendens til dannelse av murstein fra alt unntatt vanlig hvitt brød og melk.

Jeg mener, fikk du de samme oppskriftene før? Da har gjær skylden.

Og det fungerte ikke før.

Verken denne med frokostblandinger, eller en kake fra en manual, eller gulrotbrød eller brød med honning og nøtter malt til mel eller tørket frukt eller egg er normalt egnet.

Men på den annen side passer det enkleste brødet og brødet med tilsetning av bare hvitløk og urter godt, en 900g brød når nesten kanten på bøtta.
Gjær og mel brukes likt, til og med fra samme batch.

Selv sørget for at kolobok hadde normal konsistens, og det samme.

[samme]

Og det fungerte ikke før.

Verken denne med frokostblandinger, eller en kake fra en manual, eller gulrotbrød eller brød med honning og nøtter malt til mel eller tørket frukt eller egg er normalt egnet.

Men på den annen side passer det enkleste brødet og brødet med tilsetning av bare hvitløk og urter godt, en 900g brød når nesten kanten på bøtta.
Gjær og mel brukes likt, til og med fra samme batch.

Selv sørget for at kolobok hadde normal konsistens, og det samme.

Oppskrifter hvor noe av premium hvetemel erstattes av andre ingredienser, går i de fleste tilfeller opp mye verre.

Men hvis folk baker samme på det samme ovner og de har viser seg, men du nei, og det er du sikker på alle gjør det samme som de gjør, og prøv kjøp et annet mel, et annet navn, i en annen butikk... Hvis dette ikke hjelper, fungerer ikke ovnen din ordentlig, for eksempel slår ikke varmen på for å heve deigen (eller under hevingen åpner du ovnen for å se på deigen, noe du ikke kan gjøre, fordi varmen forsvinner). Be de som har samme ovn om en veldig detaljert oppskrift, veie alle komponentene og rapporter høyden på det resulterende brødet (brødet) på forumet. Og la dem informere. La oss sammenligne. Og så diagnosen.

Det samme tullet ... bakte, men kom ikke opp.
SD-255 ovn, Ryazanochka mel, SAF-Moment gjær.

Forresten er det en tendens til dannelse av murstein fra alt unntatt vanlig hvitt brød og melk.

Du er fortsatt heldig at det er laget enkelt brød av dette melet. En gang, da jeg gikk tom for mel, kjøpte jeg denne veldig Ryazanochka i Kopeyka nær huset, for testing. Brødet fungerte ikke, nå tar jeg det aldri. Forresten hadde naboen det samme resultatet. Men jeg liker virkelig Starooskolskaya-mel fra samme butikk. Så prøv å skifte melet, kanskje det handler om det.

Du er fortsatt heldig at det er laget enkelt brød av dette melet. En gang, da jeg gikk tom for mel, kjøpte jeg denne veldig Ryazanochka i Kopeyka nær huset, for testing. Brødet fungerte ikke, nå tar jeg det aldri. Forresten hadde naboen det samme resultatet. Men jeg liker virkelig Starooskolskaya-mel fra samme butikk. Så prøv å skifte melet, kanskje det handler om det.

... Nå tenkte jeg at navnet på mel ofte ikke sier noe om kvaliteten. I det minste hos oss. Tenk deg at et stort selskap, som har forbindelser, kjøpte billig korn fra State Reserve, som må erstattes med "fersk". Korn - et år, to eller enda mer. Hva slags mel vil det være? Det er bare det.
Jeg anbefaler ukrainsk mel. Jord og naturlige forhold gjør det mulig å dyrke den såkalte "sterke" hveten, som har utmerkede bakekvaliteter. Sikkert er det selvfølgelig dårlig mel. Men jeg har ikke kommet over ennå.

... Nå tenkte jeg at navnet på mel ofte ikke sier noe om kvaliteten. I det minste hos oss. Tenk deg at et stort selskap, som har forbindelser, kjøpte billig korn fra State Reserve, som må erstattes med "fersk". Korn - et år, to eller enda mer. Hva slags mel vil det være? Det er bare det.
Jeg anbefaler ukrainsk mel. Jord og naturlige forhold gjør det mulig å dyrke den såkalte "sterke" hveten, som har utmerkede bakekvaliteter. Sikkert er det selvfølgelig dårlig mel. Men jeg har ikke kommet over ennå.

Fortellende, da jeg kjøpte ovnen min, hørte jeg at bare mel fra 2 produsenter skulle brukes. Nå kjøper jeg forskjellige, selv etter vekt, det var ingen punkteringer, takk Gud.

[Ludmila]

LudmilaTusen takk for oppskriften!
Jeg bakte dette brødet i dag - smaken er et eventyr, den ser ut som din, selv om den ble bakt i en diettmodus i 5 timer, men resultatet er mest for meg! Jeg er ikke en fan av lette, luftige brød og store porsjoner. Dette brødet er perfekt for min smak, og viktigst, sunt!

Lagde dette brødet, det ble super! Takk.
Og her er mine små endringer, som bare hadde nytte ...
I forbindelse med faste brukte jeg vann i stedet for melk.

-1,5 ts salt,
-2 ss. l. Sahara,
-300 ml. vann,
-1 ss. l. oliven olje,
-100 g siktet havremel,
-350 g vanlig mel
-1 ts tørrgjær.
- 1t. l. sikori (i konsistens som kokt kondensert melk, selges på markedet ved å selge te, kaffe) - rør inn vann.
- solsikkefrø, som du vil, kastet jeg 50 gram.
- koriander - en hvisking (jeg måler ikke dette i gram)
- tørket persille - samme mengde som koriander
Rugbrødmodus. Du må passe på bunen. Hvis den fester seg til sidene av bøtta, tilsett litt mel.
Det viste seg å være luftig, deilig brød med en sprø skorpe ...

I dag lagde jeg brød som dette
2,25 kopper vann
2 kopp hvetemel
1 kopp havremel
0,75 kopper rugmel
1 ts gluten (gluten)
2 ss. ss sukker
1,5 ts salt
1 st. l. rug surdeig
2. Art. l. melkepulver
2 ss. l. smør (hvorav 1 er smør)
1,75 ts tørrgjær (SAF-Levure)

Jeg bakte i hvetebrødmodus, etter signalet la jeg til en god klype korianderbønner og 2 ss. l. rosiner
Den smaker veldig godt, veier 790g, men har ikke steget mye i størrelse, ikke som en vanlig hvit. Myakish ligner Borodinsky, men lysere i fargen.

Eksperimentere med havremel i denne tråden: https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8874.new;topicseen#new Resultatene er ganske anstendige.

For å være ærlig vet jeg ikke hva gluten er, men jeg mistenker at for at brødet skal heve seg bedre? Det vil si at hvis brødet allerede hever seg nok, trenger du ikke kaste det?

[serval]

serval
Det stemmer, bare for et bedre løft. Hvis du er fornøyd med brødets høyde og porøsitet, er det fullt mulig å gjøre uten gluten.

[Ludmila]

Ludmila, takk for ideen! Selvfølgelig fikk jeg en improvisasjon om temaet, men jeg er veldig fornøyd med resultatet!



Ja, det er ikke bra, det er ikke høyt, ikke veldig porøst, men hva en smak !!! Delikat, smelter!
Og fra det faktum at sønnen min (som har vært syk med havregryn i mer enn ett år) med et krasj fortærer brød, der det er malt havregryn, smelter jeg bare og smelter!

Her er min versjon av brødet ditt (jeg har ikke vekter, så jeg måler det med et 230 ml måleglass.)

-1,5 ts salt,
-2 ss. l. Sahara,
-200 ml. melk,
-80 ml. vann,
-1 ss. l. raffinert solsikkeolje,
-70 ml. (i en målekopp) malt og siktet "7 frokostblandinger" flak,
-160 ml. (i en målebeger) malt og siktet havregryn,
-3 kopper på 220 ml. premium mel
-1,5 ts tørrgjær.

Jeg setter den i sekvensen gitt, modus 2, WEISSBROT (hvitt brød) - for å lage spesielt smuldrende hvitt brød. Kanskje er dette ikke riktig, men siden jeg har mer mel, setter jeg det som brød som veier fra 750 - 1000 g.

[Ludmila]

Ludmila, takk for ideen! Selvfølgelig fikk jeg en improvisasjon om temaet, men jeg er veldig fornøyd med resultatet!

Til din helse! Jeg gjør også sjelden alt akkurat i henhold til oppskrifter.

Flott oppskrift. Han reiste seg perfekt. bakt. Smaken er fantastisk. Det jeg lette etter !!!