Melkeskummer

[Skinne]

Takke, Skinne, så jeg bestemte meg for å kjøpe meg en anstendig skummer, velger jeg. Og så var jeg på en eller annen måte uanstendig. Som dette ...
🔗
Og du vil ikke gi en lenke til Chibovsky? Dette er Tanya i faget, sannsynligvis?
Og om lengsel - du gir den opp! Kaka-taka lengsel, når det er så mange planer og gjerninger ...

Så jeg bestemte meg for å kjøpe meg en anstendig skum, velger jeg. Og så var jeg på en eller annen måte uanstendig. Som dette ...

Du tar feil.
Uanstendige skummere ser slik ut:

[Gnu]

Jeg kjøpte en skumlegger for to uker siden som ligner veldig på din, men min heter Leonord LE-2004.
Jeg var fornøyd med skummeren, og til og med til en pris på 629 rubler. Produsenten lover en levetid på 3 år. Vent og se.

Gnu, takk for at du delte! Jeg fikk det også. Jeg ønsket skum til 1-2 kopper kaffe, men Bork gjør tilgjengelig for hele selskapet. Jeg likte piskesatsen - en metallfjær. Skummet viste seg å være greit.

[Ipatiya]

Ipatiya, takk for tipset! Ufff, så denne cappuccinatoren vil definitivt regne ut prisen, ellers tvilte jeg.
De vil bringe det i begynnelsen av oktober, få det fra Moskva, de har allerede tatt det fra hverandre i St. Petersburg.

Og du vil ikke gi en lenke til Chibovsky? Dette er Tanya i faget, sannsynligvis?

Ja, Anya, på TA Nå er det dyrt, sannsynligvis, men det er induktivt, tre moduser og en stor. Kakao blir super! Mor ble også vant til å helle pulverkaffe i melk i stedet for kakao, og sukker i stedet for sukker. erstatning (for ikke å ødelegge dysen). Jeg laget på en eller annen måte en milkshake med is og syltetøy sirup i på kaldskumming - det fungerte også super. Volumet er omtrent 0,5 liter.

[Svetlana62]

Svetlana62, Jeg skulle ønske skummeren lever opp til forventningene! I tillegg ser det veldig stilig ut.
Jeg målte t på varm pisking med Ikeev temperaturprobe - 62 ° C.

[Ipatiya]

Ipatiyatakk!

[Hvordan velge melk til en cappuccino?]

Fant en interessant artikkel.

Hvordan velge melk til en cappuccino?

Hvordan velge melk til en cappuccino? Dette er et veldig viktig spørsmål, for ifølge en profesjonell barista er det ingen bagateller i en så alvorlig sak som å lage kaffe. Døm selv. Hva er cappuccino? I forståelsen av italienske gourmeter er cappuccino en kaffedrikk, hvor hovedingrediensene er melk og mykt melkeskum. En god cappuccino er med andre ord fremfor alt god melk!

Det er mye kontrovers blant fagpersoner om hvilken melk som er bedre for cappuccino. Noen hevder at melk til cappuccino nødvendigvis må være veldig feit, mens andre generelt bare pisker krem. Som ofte er det ikke noe klart svar på spørsmålet om hvilken melk som er bedre for cappuccino. Smak og preferanser til gourmeter spiller en viktig rolle i denne saken, men det er fortsatt noen anbefalinger.

Pisking av melk til en cappuccino er en stor avtale. Dessuten garanteres ikke 100% positivt resultat, selv om du reproduserer alle handlingene riktig. Tross alt avhenger kvaliteten på skummet direkte av noen funksjoner i melk, nemlig fettinnholdet, mengden proteiner og temperaturen.

Fettinnhold i melk til cappuccino

Hvorfor påvirker fettinnholdet i melk til cappuccino karakteren av det resulterende skummet? Faktum er at mengden fett endrer ikke bare smaken, men også væskens tekstur. Melk med et fettinnhold på 3,5% brukes oftest i barer og kaféer. Slik melk anses, la oss si, den gyldne middelveien - den er ikke for fettete, men heller ikke for vassen og lar deg oppnå den perfekte balansen mellom smak og tekstur av kaffe.

Imidlertid skiller melk med redusert fettinnhold (for eksempel 1-2%) seg ikke mye fra 3,5% i smak og tekstur, men etter nøye sammenligninger virker det likevel på en eller annen måte flytende og skjørt. I en slik sak som å skumme melk til en cappuccino, bør du ikke gå til ekstremer. Det vil si at du ikke trenger å tenke at jo fetere drikken, jo bedre skum.

Noen ganger hender det at barista blander skummet melk og 3,5% melk for å spare penger, noe som ikke er riktig beslutning. Imidlertid kan en kresen gourmet ikke engang merke forskjellen.

Når det gjelder skummet melk, gjør mangelen på fett det litt søtere enn vanlig. Følgelig har en slik drink en annen tekstur. Skummet melk produserer en ganske tett og tørr skum, som når den tilsettes kaffe gjør den grå. Dette skummet tilfører ikke kaffen tetthet eller en mer uttalt struktur. Kort sagt, hvis du vil nyte en virkelig aromatisk, rik kaffedrikk, så husk at fettinnholdet i melk til en cappuccino skal være omtrent 3-3,5%.

Naturlig proteininnhold

Ofte tar nybegynnere av kaffe, når de velger melk til cappuccino, ikke hensyn til et slikt punkt som innholdet av naturlig protein i produktet. Men til ingen nytte! Ved dannelsen av skummet med den nødvendige tettheten er det ikke fettinnholdet, som mange tror, ​​men proteinet som spiller en viktig rolle. Hvis proteinindeksen i produktet du har valgt er 2% eller mer, så ikke nøl - resultatet vil oppfylle alle dine forventninger.

Det er viktig å huske at du bare bør velge naturlig melk til cappuccino, og pulverkomponenter bør ikke være til stede i sammensetningen.

Melketemperatur for cappuccino

I henhold til reglene for tilberedning av en kaffedrikk av høy kvalitet, bør temperaturen på cappuccino være +4 grader Celsius. Det er viktig at melken ikke kokes før den piskes, dvs. denaturering. Videre, direkte under tilberedningen av skummet, er det verdt å overvåke at temperaturen på melken ikke overstiger +67 - +75 grader Celsius, ellers vil prosessen med ødeleggelse av proteinforbindelser begynne. Som et resultat vil du ikke få godt skum, og selve melken vil få en bitter smak og en ubehagelig lukt.

Hvis du bestemmer deg for å forstå kunsten å piske melk til en cappuccino, må du ta en merknad: muggen (eller en hvilken som helst annen beholder der piskingen skal foregå) må være tørr. Faktum er at inntrenging av vann eller kondensat i melk vil forverre skummingsprosessen. En annen regel å følge er at alle retter som kommer i kontakt med cappuccino, inkludert kaffekopper, må forvarmes til 40 grader.

Så, i lys av alle ovennevnte anbefalinger, kan det hende at skummet melk til en cappuccino ikke virker som en vanskelig bedrift i det hele tatt. Imidlertid kan suksess i dette tilfellet bare oppnås gjennom eksperimentering og eksperimentering. Og det spiller ingen rolle om du fjerner mer enn en melkekartong før du får den perfekte skummet. En ekte cappuccino er virkelig verdt det!

Melkebord for cappuccino

Den anbefalte tabellen med egenskapene til forskjellige merker av melk vil hjelpe alle besøkende til å velge det mest passende produktet for å lage cappuccino av høy kvalitet. Vi gjør oppmerksom på de mest populære merkene av meieriprodukter på hjemmemarkedet.



Herfra

[dopleta]

dopleta, Larissa, Energi er litt dyrere, men prisen er også interessant.
I denne butikken så jeg også på skalaene fra Leonord LE-4003, jeg har ikke sett etter informasjon om skalaene ennå, volumet på denne bollen er veldig interessert, jeg likte at det er en skala inne i bollen. Men om skalaer er en annen sang.

Jeg målte t på varm pisking med en Ikeev termoprobe - 62 ° C.

Hva snakker du om nå?

[Sang*]

Sang*, her. Fantastisk - kjøtttermometer / tidtaker.

Og jeg er veldig fornøyd med Bork
Hver vinter koker jeg kakao i den))

Jenter, vær så snill og fortell meg hvordan jeg kan lage kakao hos en cappuccino-produsent. Jeg forstår melk, sukker, kakao. Men hva slags kakao, øyeblikkelig eller enkel, finner jeg ikke på nettstedet.

Fortell meg hvordan du lager kakao i en cappuccino-produsent. Jeg forstår melk, sukker, kakao. Men hvilken kakao, øyeblikkelig eller enkel, kan jeg ikke finne på sa

Ren, vanlig kakao ...

I dag prøvde jeg å lage kakao. Hvordan jeg likte det !!!!!!!
Jeg trodde ikke en oppskummer var så nyttig. Og at jeg ikke kjøpte den før? Nå drikker jeg også kaffe ikke på farta, men med følelse, med sans, med konsistens og nyter hver slurk. For øyeblikket eksisterer ikke alle saker og problemer for meg.

[Gnu]

Gnu, og hvordan lager du kakao i en cappuccino-produsent? Veldig interessant også.

Si meg, kan du også lage kakao i Leonord, eller går det virkelig med kaffe?

Hell melk, med en hastighet, en skje vanlig kakao, ikke løselig, sukker og slå på cappuccinomaskinen. Jeg vet ikke hvilken som har, jeg har "tre trinn" det første er varmt skum til kaffe, det andre er melk-vann-varm kakao, den tredje er kaldt skum.
her på det andre gjør jeg det også. Jeg heller i melk, en teskje kakao, en skje sukker og slår den på. På "andre trinn" varmes melkevann opp til en temperatur på 67-69 grader. Produksjonen er varm kakao. Hvis jeg bare trenger varm melk eller vann, er alt det samme, bare uten kakao og sukker.

[Dana15]

Dana15, siden Leonardo er en kopi av Grandecino, må du installere en liten visp, legge til ingrediensene og trykke på knappen for å piske med oppvarming.
Hvorfor - bare for kaffe? Du kan lage varm sjokolade i dem, og piske fløte osv.

[Nastasya]

Nastasya, her, har jentene allerede svart. Men jeg, som Larisa, setter inn en liten dyse, heller i melkens norm for oppvarming, jeg har 240 ml, tilsett kakao ikke mer enn 1 ts. og slå på varmen. Men sukker venter på kakao i en kopp de skal drikke av.
Jeg vet ikke, kanskje jeg drakk kakao for siste gang i forrige århundre, men jeg likte virkelig kakaoen fra skummeren.

Larisa, Doplet og Svetlana Gnu, takk. Jeg bestilte også Leonardo for meg selv i dag. Jeg drikker ikke kaffe, men jeg liker veldig godt kakao og sikori.

[Dana15]

Dana15, Jeg drikker også cikorie, jeg må også prøve å koke den i en skum.

Svetlana, Gnu. Du har ikke prøvd å lage sikori. Jeg bestilte meg selv denne skummeren, jeg ventet i så mange dager, i dag kom SMS. Og nå tenker jeg om jeg trenger ham eller ikke. Sil med penger. Er kakao til og med deilig i den?

[Dana15]

Dana15, Jeg liker kakaoen i denne skummeren. Laget i Kenwood sjokoladeprodusent, jeg likte det mindre. Her lager du en porsjon til din elskede. Det ser ut til at kakaoen i Leonord er mykere. Barnebarnet ber om kakao hver morgen, og denne jenta er fortsatt 2 år og 3 måneder gammel. Selvfølgelig legger jeg litt kakao til henne, men hun drikker den med stor glede.
Jeg rådet venninnen min til å kjøpe, fortalte, malte, og hun bestemte seg også for å kjøpe for seg selv. Prisen er ganske akseptabel for tvilerne.
Jeg var i ferd med å kjøpe et nytt eksemplar for dachaen, for ikke å bære meg rundt her og der.
Vi trenger denne skummeren for den slags penger, vi trenger den virkelig. Men jeg har ikke kommet til sikori ennå.

Svetlana, Gnu. Jeg kjøpte den i går også. Likte. Riktignok delte barna, ga en kakao, mens andre bare pisket melk i skum og med kaker. Takk for rådet. For slike penger viste det seg å være veldig bra

[Dana15]

Dana15, når barnebarnet mitt ser denne enheten, roper hun straks: "Kakao !!! Kakao !!!".

[Tanyulya]

Tanyulya, og i Melitto kan du lage kakao og varm sjokolade, hvor mange grader går oppvarmingen? Han er så søt

Jeg kjøpte en fransk presse, og nå kan jeg ikke drømme om et skummende middel: skummet viser seg å være ganske bra, vakkert, tett, - generelt trenger jeg ikke dette emnet ennå ...

perfekt løsning! Jeg pisker også melk i en jakke, det viser seg fantastisk. Og det tar liten plass.

anyulya, og i Melitto kan du lage kakao og varm sjokolade, hvor mange grader går oppvarmingen? Han er så søt

Jeg koker det, men det er ikke veldig varmt, ca 70 grader.
Jeg bestilte en annen Leonard. Jeg burde være her snart.

[Tanyulya]

Tanyulya, takk, og hvorfor liker ikke Leonord, Melitta det ikke? Ikke verdt å kjøpe, ikke sant?

[Tanyulya]

Tanyulya, takk, og hvorfor liker ikke Leonord, Melitta det ikke? Ikke verdt å kjøpe, ikke sant?

Som selvfølgelig !! Hamsteren krever å kjøpe en til til denne prisen så maaaaaalo
Elena, du er ikke så lenge siden på forumet vårt, du har ikke "blitt syk" ennå, men ingenting, vi vil smitte deg

[SmiLena]

SmiLena, Elena, jeg har Melitta, skummet er nydelig, jeg lager kakao, men det er ikke varmt, jeg bruker vårdysen oftere, jeg angrer ikke på å kjøpe, raskt uten problemer, latte, cappuccinokaffe, jeg snur på kaffetrakteren og cappuccino-maskinen samtidig.

[Tanyulya]

Tanyulya, så jeg har allerede blitt smittet, de blir snart kastet ut av huset med min ønskeliste. Det er bare det at mannen min ikke vil gi meg to identiske enheter, så jeg plages av kvalen som jeg valgte
vår, takk, vil jeg tro.

Det er bare det at mannen min ikke vil gi meg to identiske enheter, så jeg plages av kvalen som jeg valgte

Ingenting ooooo og mannen min vil bli vant til

Ingenting ooooo og mannen min vil bli vant til

Det er sikkert!! Min mann gikk en gang i butikken for kapsler til en kaffemaskin, kom tilbake med et stativ for kapsler (og vi har allerede en god). Og med gru sa han: "Manien din er smittsom! Jeg VET ikke hvorfor jeg kjøpte DET!"

Jeg vil heller bli vant til det, ellers mumler det og mumler, men jeg var ikke forsiktig sist jeg sa at dette var mitt siste kjøp, at jeg ikke trenger noe annet, naivt

[Sengetøy]

mumler og mumler

Åh, Sengetøy, og du, som, var redd ... La ham mumle, beklager eller noe ...

Oh, Len, og du var litt redd ... Vel, la ham mumle, unnskyld eller noe ...

Gylne ord Anh, sisteraaaaaa

Som gylne ord

Spørsmålet er, vel, for hva kom jeg hit!? Som et resultat, bestillingen av Leonard (hvis Chibo er tilgjengelig) og kanneskalaer !!! Jenter, dette er en høstforverring, som i psykisk unormal)))
Jenter som allerede har Leonard skummende, hvordan er han i aksjon, hvilket skum gir han ut?

Jeg kan ta Leonardik i dag, virker det allerede på postkontoret vårt.

[Tatyana]

Tatyana, vær så snill å dele følelsene dine etter

[Tatyana]

Tatyana, vær så snill å dele følelsene dine etter

Nødvendigvis! Men hvis vi klarer å hente den i dag .... posten vår er ekstra nerver.

[fly tsetse]

fly tsetse, Lena, skummer helt. Vel, kanskje litt verre enn Chibo, men prisen er ikke sammenlignbar, og et stort volum er ikke alltid nødvendig. Men i Chibo, i Leonardo, gjør jeg alltid dobbel skumming - først varmt, så kaldt, det viser seg nesten en soufflé, jeg spiser det med en skje. Jeg tilfører kakao eller pulverkaffe i melken, skummer den, legger sukker eller honning i et krus, heller det med skum, legger meg litt, vel, et sted på en spiseskje i bunnen og spiser det med en skje. Fra 100 ml. melk kommer ut 350 ml. dessert.

Svetul, takk for svaret! Forklar, vær så snill, Chibos arbeid, jeg har fortsatt ikke funnet ut, det er bare en knapp. Hvordan slå på modusene, kald-varm pisking. Jeg trykker en gang på denne knappen og jeg får alltid bare varm melk, men hvordan pisker jeg kald melk?

[fly tsetse]

fly tsetse, Lena, både i Chibo og i Leonardo er de samme. Hvis du holder nede i noen sekunder, får vi en type skumdannelse, og hvis du raskt trykker og umiddelbart slipper, så en annen. Jeg gjør det bare etter tur, resultatet endres ikke.

[Tanyulya]

Tanyulya, Jeg er også veldig interessert i om jeg skal betale for mye for Melitta eller kjøpe Leonord og roe ned. Jeg vil vente på inntrykkene dine.
Kort sagt bestemte jeg meg for ikke å vente og bestilte også Leonord, hvis jeg vil bruke noe på jobben når jeg forlater dekretet, og jeg vil kjøpe det hjem til en høyere pris, men jeg venter fortsatt på inntrykket. Forresten, de fortalte meg at Leonord ville ankomme lageret først den 23., og så blir de sendt til meg, så jeg venter

[Svetlana62]

Svetlana62, og det er mulig litt mer oppskriften? I følge beskrivelsen, min favoritt dessert))))

Jeg skummer alltid dobbelt - først varmt, så kaldt, det viser seg nesten en soufflé,

Wow, men en slik justering falt ikke engang inn for meg. Men jeg ga opp den varme med en gang - siden barndommen liker jeg ikke lukten av kokt melk (og i det minste koker den ikke der, men det lukter)

På Chibo-en min lager jeg kakao, først på kaldt sted, og deretter umiddelbart på en varm. Det viser seg nesten en soufflé:

Jenter, her er Tatiana Babushka som viser hvordan man lager kakaosuffle. Jeg lærte av henne, veldig velsmakende.