Protein baguette

Protein baguette

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
For to lange bagetter:
Eggehviter	2
Mel	530 g
Tørrgjær	1 pose (7g)
Sukker	1 bord. skjeen
Salt	1 te skjeen
Varmt vann ~ 50 ° C	250 ml
Smør (margarin)	30 g
Glasur:
Stivelse	0,5 ts skjeer
Salt	1/4 te skjeer
Romtemperatur vann	40 ml
For dryssing (valgfritt)
Valmue eller sesam

Kokemetode

• I lang tid satte jeg blikket mot denne oppskriften, og så bakte jeg bare småkaker og det var to foreldreløse ekorn igjen ...
• Oppskriften fra nettstedet "Good cuisine" fra Zoya.
• 1. Hell varmt vann i en bøtte, tilsett salt, tilsett smør og tilsett 350 (!) Gr mel. Lag et hull i melet og tilsett gjær. Slå på deigprogrammet.
• 2. Pisk de hvite fra 1 bord. skje med sukker til det er tett skum. Et par minutter etter eltingens start, når ingrediensene i bøtta er godt blandet, tilsett proteinene. Når massen er jevn, tilsett resten av melet.
• Deigen skal være myk og litt klissete, men ikke klebrig til hendene.
• 3. Etter avslutningen av "deig" -programmet, del den ferdige deigen i 2 deler. Form hver baguette.
• 4. Tilbered en blanding av stivelse og vann. Smør baguetter, dryss med sesamfrø eller valmuefrø. Sett til å komme opp, avdekket, til det er doblet eller omtrent en time.
• 5. Forvarm ovnen til 175 ° C 20 minutter før steking. Plasser en tom beholder i bunnen av ovnen. Hell en kopp varmt vann i den 5 minutter før du steker for å skape damp. Vann må helles forsiktig for ikke å brenne deg med dampen!
• 6. Gjør kutt på baguettene. Stek på middels nivå i 30-40 minutter eller til de er gyldenbrune.
• Fjern fra ovnen, avkjøl på rist.
• Hva kan jeg si? Veldig veldig !!!
• P.S. Dessverre glemte jeg å gjøre snittene.
• Og videre. Jeg likte denne "stivelsesglasuren". Forbindingen smuldrer ikke og fargen på produktet er veldig vakkert.
• 

Jeg bakte disse baguettene igjen. Gjær helte nøyaktig 2 ts. skjeer og mel litt mindre - 500 gr. Det ble enda bedre. Denne gangen laget jeg kuttene, men tilsynelatende var de ikke dype nok - under baking var de praktisk talt "gjengrodde". Mannen min sa at disse baguettene er de beste.

[Sternushka]

Sternushka
Kjære, takk for en så lett å tilberede og uvanlig deilig baguetteoppskrift! Her er restene av de to baguettene mine:

[Sternushka]

Sternushka
Tror du at hvis du baker disse bagettene helt på fullkornsmel, må du øke gjærmengden?

[Liten]

Liten, Ville jeg ikke øke.

[Sternushka]

Sternushka
Takk kjære ! Jeg gjorde nettopp det, la alt være som det var, bare en del av hvetemelet (150 gr.) Ble erstattet med fullkorn.

[Sternusha]

Og jeg! Og jeg!!! Jeg laget dem også !!!!!! Sternusha , Takk! Veldig velsmakende, til tross for at jeg var litt overdrevet, er bunnskorpen så knasende at jeg tror dette ikke er en ulempe, men snarere tvert imot. +5! Nå er jeg ikke bare med brød, smør og ost, nå er jeg også med en bar !!! Ja, ja det er jeg! ikke feil! Ja, ja DU !!!!!! Bravo!

[Sternushka]

Sternushka hei, legg baguettene til å elte og ... stall deigen skal tines i bomull eller elte, trekk ut, danne en baguette og tine. Vær så snill å fortell meg. Takk på forhånd

Første gang deigen hever seg i CP, og etter slutten av deigprogrammet skilles de støpte baguettene.

Takk, jentene skilles allerede, men jeg har ikke en baguetteholder, jeg bestilte ikke en dunduk fra Lyulёk, jeg trodde den ikke ville komme til nytte. Fra bakeplaten

I følge mønsteret til Lilys baguetteholdere kan du lage folierekvisitter. Pakken viste på en eller annen måte.

Og jeg bakte uten baguetter og rekvisitter. Alt er veldig bra!

[Sternushka]

Takk Sternushka, baguettene er veldig smakfulle og ble vakre (selv om de "gikk ned" litt da jeg kuttet dem) ... Vuggen vil gi bagetten om en uke, så jeg går gjennom alle baguettene dine

[Nelya]

Nelya, Jeg er veldig glad for at du likte bagetten.
Neste gang du klipper den forsiktig med et blad, er det bedre.
Her spesialverktøy fra Admin.

I følge mønsteret til Lilys baguetteholdere kan du lage folierekvisitter. Pakken viste på en eller annen måte.

Takk igjen!
Men foliestøtten ... En forlegenhet skjedde med henne, brødene satt fast slik at jeg rev folien bokstavelig talt stykke for bit, jeg var redd for at når baguettene var kule, ville jeg ikke være i stand til å rive av hendene i det hele tatt, så hendene mine var litt imot. Men jo søtere resultatet vi fikk med kampene!
Så jeg synes folien burde vært smurt
Ideelt sett trenger du pergament eller en baguetteholder, men det er ikke noe slikt i nærliggende butikker, vi vil se ...
Og her er resultatet.
Z. Y. Siden jeg har en nybegynner, har jeg ingen rister, jeg brukte en grillrist

[donpedro-1]

donpedro-1, ta en titt på disse trådene:

https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=31266.0

https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...d=99999999&topic=9131.675

Vår Lilya-Lyulek vil definitivt hjelpe deg med baguetteholdere. Opptaket på dem fortsetter.

God dag! Fortell en nybegynner baker. Når du lager deig til baguetter, stiller du deretter deigen og venter 1 time og 30 minutter? Eller kan du bare vente på eltingen, som varer en halvtime, ta ut deigen og bare så la den stå før du steker? Takke.

God dag! Fortell en nybegynner baker. Når du lager deig til baguetter, stiller du deretter deigen og venter 1 time og 30 minutter? Eller kan du bare vente på eltingen, som varer en halvtime, ta ut deigen og bare så la den stå før du steker? Takke.

Hei! Jeg legger programmet på deigen, og så lar jeg deigen stå rett i brødmakeren, den er varm og behagelig der, og så håner jeg den grusomt, knuser og former den i ovnen. Min bestemor elsket brødene veldig godt. En kusine ringer inn spesielt for å hente dem for henne.

Hei alle sammen, i dag bakte jeg baguetter etter oppskriften din, tusen takk for det, alt ordnet seg perfekt, her er de.

Sеrn bakte en proteinbaguette i dag. Det ble nydelig, deilig brød Og takk igjen. Jeg kan ikke leve uten oppskriftene dine. Jeg ble hekta på dem for hele programmet

Kan du bake dem i en brødmaker? Eller er det nødvendig å gå i ovnen?

Det er mulig i x \ n, men dette vil allerede være form av brød, og ikke bagetter (brød).
Eller ha en spesiell innsats i x \ n for å bake baguetter som Mulinex.

Uansett lager x \ n bare bagettdeig

så oppstår et annet spørsmål: i hvilke proporsjoner skal vi legge til alt dette? hvis instruksjonene sier at ikke mer enn 3 kopper mel kan være ...

Beregn oppskriften på nytt for hvor mye mel som er mulig for HP.

Generelt er historien denne: Jeg bakte disse baguettene i går kveld. Det viste seg å være to digre bagetter. Jeg bestemte meg for å gjøre et snitt om morgenen når de ble avkjølt. Om morgenen dro jeg til butikken, på veien bestemte jeg meg for å ta med en baguette til vennen min, for de viste seg å være veldig store, og vi har bare datteren min og meg som spisere. Generelt går jeg og tenker at neste gang jeg trenger å halvere porsjonen, ellers er det ikke klart hva jeg skal gjøre med så mye godt.
Jeg kommer hjem: sønnen min kom på besøk. Generelt var det ikke mulig å lage et bilde i sammenhengen, det var i det minste bra å prøve det, det var bare ett lite stykke igjen.
Sønnen ga en vurdering - veldig velsmakende! Og han baker brødet mitt i supermarkedet, så det er vanskelig å overraske ham med noe
Takk Stern

[herlig]

Bagetter herligtakk, Sternushka


Forresten har jeg også mel bare 500g. deigen tok, til tross for at eggene var superstore

Stern, tusen takk for baguetteoppskriften. Veldig velsmakende, men som alt i henhold til oppskriftene dine. Dette er resultatene mine

[Stern]

Stern, ta rapporten. Så jeg bakte baguettene dine.




Riktignok viste de seg å ikke være veldig høye for meg, fordi.Jeg gikk tom for bakepapir, jeg måtte bare legge meg på bakeplaten og de ble uskarpe. Tilsvarende ble det veldig velsmakende !!!

Sеrn, tusen takk for oppskriften! Første gang jeg bakte det med brød, likte familien min det veldig godt, og alle hadde forskjellige smaksassosiasjoner, til hvem kondensert melk, til hvem som påminnet kjeks eksternt. Dommen er: "dette er den typen peks." Men i dag var jeg lei meg på grunn av min egen kløkt, smaksresultatet var ikke behagelig. I stedet for vann, helte hun melk og smaken endret seg ikke til det bedre! Den smakssmaken har forsvunnet! Gjær tok presset 10g, hvis bakt i Moulinex, i en baguette, så litt for mye deig. De nedre baguettene hvilte "stakkars" i form av de øvre bagettene, men de øvre kom ikke i veien! ... Slike "krasyuki" viste seg! Den ene var med sesamfrø, to andre med valmuefrø. I morgen skal jeg bake i ovnen uendret, jeg vil gi dem viljen til å vokse til full kraft! Tusen takk!!! Og hvordan teller du alle ingrediensene per 450 g deig (i henhold til produsentens instruksjoner)?

[lena6322]

lena6322 , til din helse!
Takk for rapporten!

Jeg teller mengden ingredienser ved bruk av proporsjonsmetoden.

530 gr mel - 250 ml vann
450 g mel - X ml vann

450x250: 530 = 212,26 ml vann

og så videre. Så runder jeg.

Stern, tusen takk for oppskriften. Veldig velsmakende, akkurat som alle oppskriftene dine.
Jeg har ingen baguetteholdere, jeg laget bakepapirformer. Jeg gjorde ferdig ovnen om natten, savnet den, toppen brant litt og det virket for meg at smulan min viste seg å være fin porøs.

Hallo! Jeg er en helt uerfaren baker, men jeg kjøpte nylig en Bork av bomull, jeg hadde veldig lyst til å prøve å bake en baguette, men i følge oppskriften fra boka ble deigen (etter min mening) vassen, er det slik bør være? Generelt var alle opprørt og skuffet.
Jeg vil prøve å bake en baguette etter din oppskrift. Fortell meg hva slags deig skal være for en baguette? ellers er jeg redd ingenting kommer ut igjen

[vt vt]

vt vt , velkommen til forumet vårt!

Du ble skuffet tidlig!

Det er noen enkle regler som vi bakere trenger å vite. Vennligst les Dette emnet og du vil lykkes.

Hva deigen skal være for disse baguettene står på første side, i oppskriften.

["Øh, jeg elsker det når folk bringer oppskriften til ukjennelse, hun er sånn!"]

Å, og jeg gjorde litt rot i går. Stella sa et sted:
"Øh, jeg elsker det når folk bringer oppskriften til ukjennelse, hun er sånn!" Så dette handler også om meg.
Jeg har fortsatt tre ekorn etter Milyn kidinchiks, vel, jeg bestemte meg umiddelbart for at jeg skulle knytte dem til Protein baguette... Jeg begynte å legge mat i KhP og det viste seg at jeg ikke hadde noe i det hele tatt med hvetemel. Vel, jeg la til rug (heldigvis, selv om det var det) Og siden jeg tilsett rugmel, hva slags baguetter de er - dette er allerede brød. Så jeg bakte den på HP. Resultatet er det vakreste gråbrødet. Oppskriften er veldig allsidig !!!

Uten å legge denne oppskriften i en lang boks, bakte jeg i går en proteinbaguette, drepte 2 fugler i en smekk; Jeg la til ekornene som var igjen fra sandwichbrødet og fikk +5 fra mannen min, som til frokost tok en halv baguette med smør og ost, strøk magen heller og dro på jobb.



Beklager, det kuttede bildet er ikke veldig bra, men jeg vil virkelig ha rådene dine

[Rusya]

Rusya, bravo !!!

NIZA, etter min mening, finner du feil med deg selv!

Baguettene er nydelige !!!
Og selv på et lite vellykket bilde er det tydelig at porøsiteten er utmerket!
Siden krummen er øm og luftig, hva mer vil du?!

Porøsiteten avhenger av mange faktorer: på prøvetiden, på kvaliteten (konsistensen) av deigen, på steketemperaturen, på ovnen ...

[NIZA]

NIZA, nydelige brød !!! Ærlig, ærlig. Hva tar du på deg selv? OG?

[NIZA]

NIZA, nydelige brød !!! Ærlig, ærlig. Hva tar du på deg selv? OG?

Det er med meg, takket være min elskede svigermor, ble det dannet et mindreværdskompleks. Hun er en edel baker-kulinarisk spesialist for meg, hvis noe ikke fungerer for henne (etter hennes mening), så stiger deigen dårlig, så er kaken skjev, hun er opprørt til tårer, alle de mislykkede prøvene, selv om de fleste ofte er dette ikke merkbart for noen unntatt henne, hun kaller "avvisning" og setter den til side slik at utenforstående ikke vil se. En gang stoppet vi uventet av vennene hennes, og hun behandlet oss med fantastiske paier, mens hun hele tiden beklaget at hun ga alt til naboer (det var en minnesmerke lørdag) og etterlot seg et "ekteskap", som en av våre kamerater, veldig overrasket spurte , "Jeg lurer på hva slags du da er i 1 klasse - hvis ekteskapet er slikt

abalone, takk for baguetteoppskriften.Da jeg mottok en bagettbrett og kurver for korrektur fra Craulka, gikk jeg til å bruke oppskrift etter oppskrift, selv om det virket som mye baking før. Neste gang vil jeg prøve å legge til et melforbedringsmiddel i oppskriften din for å øke perforeringen for å oppbevare bagetter (mannen spør, men nå nektes han ikke noe, siden han forbereder seg på hjerteoperasjon).

[Stelochka]

Stelochka, bakte tiggerne dine i dag. Men denne gangen viste de seg som brød. Deilig, luftig. Takk skal du ha!
Jeg ønsket å sette inn et bilde, men det radikale henger. Kanskje senere.

Russenka, så forskjellen mellom bagetter og brød er bare i metoden for støping og størrelse. Smaken er den samme.

[Stelochka]

Stelochka, så de siste tidene viste seg å være i form av vesker, og i dag flommet de i ovnen, som vokste til størrelsen på brød.

[Stern]

Stern Stella, takk. Dette er 470 gr. mel (det ble ikke funnet mer uten å fortelle de gjenværende komponentene). Den kunne trygt deles i 3 baguetter. Det er ingen kutt. Mens kameraet lades - ble baguettene spist

Her er proteinbaguettene mine !! Riktignok måtte jeg endre teknologien litt, og legge til CZ-mel !! Og alt annet er i henhold til oppskriften !!



Til forfatteren Og mange takk !!!!

Jeg kuttet brødet !!! Det ble veldig velsmakende, som med kli !!!

Stella, fortell meg, snill, om eltemodus for PANAS 254 brødmaskin.
Hva er bedre: vanlig deigmodus (dette er 2 timer 20 minutter og trenger deigen å hvile etter det?) Eller Dumplings-modus og hvile i 1 time i brødmaskinen før du støper baguettene?

[okse2006]

okse2006 , bruk deigmodus 2 timer 20 minutter.
Den ferdige deigen kan kuttes med en gang.

[Stern]

Stern
Takk! Dette er den beste oppskriften!

[Lyubanich]

Lyubanich, til helse og takk for tipset!

[Stern]

Var på utkikk etter måter å bruke proteiner på, kom over denne bagetten. Selv om jeg ikke liker proteiner i gjærdeig, her er de på en eller annen måte helt annerledes oppnådd, kanskje fordi de piskes ...
Baguettene viste seg å være supre - myke, duftende, ømme! Det er ingen baguettstativ, så de krøp litt ut, selv om jeg sno deigen tett med en rull. Og hvorfor skal det gjøres uten å dekke deigen med noe? Mens jeg vokste, tok det en skorpe på toppen. Kan du dekke det?
Hva mer vil jeg si. Jenter, kna slik deig på HP - du har mistet halve livet ditt. I går ble jeg bare dratt med av denne testen! Selv under eltingen knirket det i hendene mine, knirket, boblet. Myk (det tok meg 500 gram mel, jeg var redd for å gi mer, for ikke å hamre deigen), holder seg ikke til hendene mine. Å elte slik deig med håndtak er en glede! Jeg klemte og slo ham i en halvtime, jeg ville ikke gi slipp.

Stern, takk for oppskriften! Jeg er lei av marengs (selv om jeg elsker det), jeg skal bake baguetter.