Fatayer - Arabian paier (Fatayer) - oppskrift med bilde på Mcooker: beste oppskrifter

Fatayer - arabiske patties (Fatayer)

Kategori: Bakeri produkter

Kjøkken: arabisk

Ingredienser
For testen
premium hvetemel	350 g
tørrgjær	1,5 ts.
sukker	1 ss. l.
salt	1/2 ts
melk	240 ml
oliven olje	80 ml
Fylle med spinat
oliven olje	3 ss. l.
løk	140 g
friske tomater	200 g
salt	1/2 ts
grønne løk (stengler)	3 stk.
spinat	170 g
sumac	1/4 ts
paprika	1/2 ts
bakken allspice	1/4 ts
fersk persille	160 g
malt svart pepper	1/4 ts
egg	1 STK.
Fylle med ost
akavi ost, eller feta (eller ricotta + mozzarella)	250 g
fersk persille	80 g
ferske mynteblader	40 g
nigellafrø	1 ss. l.
egg	1 STK.
Påfyll av kjøtt
kjøttdeig (biff)	110 g
kjøttdeig (lam)	110 g
løk	1 STK.
paprika rød og gul	1/4 stk.
fersk tomat (liten størrelse)	1 STK.
bakken allspice	smak
malt svart pepper	smak
salt	smak
oliven olje	1 ss. l.
pinjekjerner	1 ss. l.
granateplesirup	1/2 ss. l.
tomatpuré	1/2 ts

Kokemetode

Sikt mel i en bolle, tilsett gjær, sukker, salt og bland alle tørre ingredienser. Grav en brønn i melet og tilsett melk og olivenolje. Bland godt og fortsett å elte deigen i 5 minutter. Dekk til og la deigen sitte i 10-15 minutter. Form deigen til en ball og la stå i 10-15 minutter til. Deigen er klar. Jeg brukte en brødmaker til å kna deigen, og valgte "Pizza" -programmet, en full syklus og omtrent 20 minutter til.

Deigen etter programslutt og gjæring i 20 minutter. Mens deigen er i brødmakeren, klargjør du fyllet. I ingredienslisten er det gitt alternativer som tar hensyn til deigens vekt. Hvis du bestemmer deg for å lage paier med forskjellige fyllinger, reduserer du enten antall ingredienser eller øker antall ingredienser til deigen.

For klargjøring av fyllet med spinat.
Surr løken i 2 ss. l. smør, tilsett hakkede tomater og kok i 2 minutter. Tilsett grønn løk, spinat og krydder, kok i 5 minutter.
Slå av varmen på ovnen, tilsett persille og den gjenværende skjeen med olje, rør.
For å lage ostefyll.
Akkawi-ost er et autentisk alternativ, men utenfor rekkevidde for mange. En erstatning kan være feta eller en blanding av ricotta og mozzarella.
Skjær fetaost i terninger og dekk med kaldt vann i 10-15 minutter, og bytt vannet to ganger. Tøm og knus osten.
Bland alle ingrediensene.
* Juster mengden mynte etter eget ønske, jeg la bare 1 ss. l. hakkede blader.
For tilberedning av kjøttfylling.
Legg den hakkede løken i en bolle, tilsett salt, krydder og rør.
Tilsett olivenolje, rør.
Tilsett kjøttdeig, paprika, tomat og bland alle ingrediensene grundig til de er glatte.
Pinjekjerner tilsettes etter baking eller før baking, og fordeles over fyllet.
Rund ferdig deigen og legg på arbeidsflaten.
Del deigen i 24 biter.
Fatayer er forskjellig i henhold til fyllingen, slik at kjøttfyllet er en firkantet eller firkantet form, for en ostefylling - en båtform og en spinatfylling - en trekantet form.

Ta en kule og rull den i en sirkel, legg spinatfyllet i midten og dann en trekantet biff. For kjøttpåfylling er det bare å bli med hjørnene ved å løfte de fire sidene av deigen rundt fyllet.

For ostefyllingen, rull deigkulen til en avlang oval, legg 1 + 1/2 ts. fyllene i midten og smør, jevnt utjevnet.Form deretter båten ved å løfte den ene kanten og tette endene, og gjør det samme med den andre kanten, og gi den endelige formen. Vær forsiktig og forsegl deigen i endene veldig forsiktig, og gi dem en litt langstrakt form, ellers vil deigen brette ut når du baker, og du får versjonen av kaken i form av en ostekake.

Overfør deigbitene til et smurt bakeplate og pensle overflaten på deigen med et sammenvispet egg.

Sett i en ovn som er forvarmet til 200-205 C og bake paiene i 16-20 minutter, til de er møre.

Når den er bakt med minimal korrektur, er den ferdige deigen sprø, tynn, men myk, ikke tørr, men smuldret. Etter korrektur i 20 - 30 minutter er den ferdige deigen rett og slett veldig myk og mer luftig. I henhold til oppskriften anbefales det å ikke provosere på grunn av den veldig saftige fyllingen med ost; for paier med spinatfylling er ikke prøvetiden kritisk, heller et pluss.
Forresten, paier med erstatning av spinat for sorrel smaker ganske bra, bare i denne versjonen trenger du ikke å legge til tomater og sumac.

Retten er designet for

24 stk.

Merk

Leila & Abdullahi oppskrift. Takk til forfatterne!
Fatayer er et populært arabisk velsmakende bakverk som tradisjonelt er fylt med ost, spinat eller kjøtt. Ideell for forretter, smaksprøver og små patties.