Svinekjøttbryst sous-vide

Svinekjøttbryst sous-vide

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
* Svinekjøtt	1 kg.
Herdingsblanding:
* Nitritesalt	18-20 g per 1 kg. kjøtt
* Malet muskat	0,5 ts
* Malet hvit pepper	0,5 ts
* Røkt paprika	0,5 ts

Kokemetode

• 
  Forbered herdeblandingen ved å blande.
• Vask brystkassen. Tørk grundig med tørkepapir for å fjerne overflødig fuktighet.
• Gni bitene med en tørr blanding. Plasser i spesielle poser. Evakuere.
• Sett i kjøleskapet og trekk bringes i bløt i saltet i minst 3 dager, slik at bitene rekker å salte og absorbere krydderaromaene.
• Vel ... koketiden er kommet, og vi legger en pose med bryst i multikookerskålen. Fyll med varmt vann slik at pakken er helt nedsenket.
• Vi setter modusen "Multi-cook". Vi satte temperaturen til 63 * C (min MV lyver, så jeg setter 65 * C). Steketiden avhenger bare av tykkelsen på pakken.
• Hvis tykkelsen er for eksempel 6 cm, skal tilberedningstiden være 250 minutter.
• Vel, jeg har en pakke på 5 cm tykk. Jeg vil lage mat i 200 minutter + 30 minutter blir tilsatt for å varme opp til driftstemperatur. Totalt 230 minutter, det er 3 timer 50 minutter.
• Etter avsluttet tilberedning må du gjøre dette - ta posen ut av CF, avkjøl den med støt og legg den i kjøleskapet i 12-24 timer.
• Å si at det er deilig er å si ingenting. Jeg er veldig, veldig fornøyd med både smaken og tilberedningsmetoden.

Merk

Sous-vide matlagingstabell

Deilig, øm kutting viste seg. til og med huden ble den mykeste.
Jeg lager vanligvis bryst i henhold til denne oppskriften,

Bryst i multikooker Brand 37502 (ANGELINA BLACKmer)

men nå kom jeg til den konklusjonen at jeg liker den sous-fremtredende kvinnen mer.

Natasha nydelig bryst!

Natasha er et nydelig bryst!

Takk, Sash !!!
Med slik frykt la vi en spenning i munnen ... Og gispet, for en sjarm det viste seg. Definitivt nå blir det bare et sous-fremtredende bryst. Vel, dette er en delikatesse.

[ANGELINA BLACKmer]

ANGELINA BLACKmer, Fantastisk bryst! Takke!

[Natalia]

Fantastisk bryst!

Nataliatakk.

[Natasha]

Natashafor et bryst som bøndene mine som katter slikker på

bøndene mine slikker leppene som katter

Tanya, ikke forvent at muShins slikker leppene. Det er nødvendig å spise. Kok, skjem bort))
Virkelig deilig.

hva brisket

Takk skal du ha !!!

Natasha, og vi har en gammel Panasonic, og det er ikke noe program "Multipovar" -modus, hvilket program kan erstattes

Natasha, og vi har en gammel Panasonic, og det er ikke noe program "Multipovar" -modus, hvilket program kan erstattes

Tan, det er sikkert programmet "Oppvarming". Hun ser ut til å ha 70 * C.
Da må tiden reduseres.

Jeg gjør bare ull på internett om oppvarming i Panasonic. De skriver det pluss minus 65 grader. Det viser seg at selve tingen.

Det viser seg at selve tingen.

Selvfølgelig, selve tingen !!!

Natasha, vel, vi skjønte det, takk, mannen min i helgen skal allerede på markedet for bryst, jeg håper virksomheten ikke vil ende med markedet alene

[Natul]

Natul, du kan bli gal av skjønnhet, deilighet!
Jeg sitter og beundrer, og slikker også leppene mange, mange ganger!
Jeg må skaffe meg støvsugeren og ikke bare slikke leppene mine, men gå og gjør det.
Natul, tusen takk! Mesterverk!

[Natasha]

Natashafor et bryst som bøndene mine som katter slikker på

Samme:)

[ANGELINA BLACKmer]

ANGELINA BLACKmer, det viste seg pent, jeg har et spørsmål: Før nyttår kjøpte jeg en nedsenkbar enhet Su-vid Gemlux, så jeg tror å øve på oppskriften din, du må også sette 63 grader og 3,5 timer på den, eller gjør du trenger du å stille inn en annen temperatur på enheten? Jeg har aldri brukt det, erfaring er -0. Jeg likte oppskriften, hvis ikke i en sakte komfyr, men med en enhet - må du sannsynligvis kutte et stykke i to og støvsuge det i to poser? Eller bare kg?

[ANGELINA BLACKmer]

ANGELINA BLACKmer, Natasha, Du kan ikke holde tritt med deg, bare rettet mot kyllingen, og så er det slik skjønnhet! Jeg elsker brystet, jeg vil definitivt gjøre det.

[Natasha]

Natasha, det er bra at for meg bare på bildet ... du kan ikke forlate platen!

[ANGELINA BLACKmer]

ANGELINA BLACKmer, det viste seg pent, jeg har et spørsmål: Før nyttår kjøpte jeg en nedsenkbar enhet Su-vid Gemlux, så jeg tror å øve på oppskriften din, du må også sette 63 grader og 3,5 timer på den, eller bør du stille inn en annen temperatur på enheten? Jeg har aldri brukt det, erfaring er -0. Jeg likte oppskriften, hvis ikke i en multikoker, men med en enhet - så trenger du sannsynligvis å kutte et stykke i to og støvsuge det i to poser? Eller bare kg?

God morgen! Jeg har en nedsenkingstermostat, jeg lager stadig bryst, skinke, nakke. Det viser seg alltid deilig. Du kan lage biter av forskjellige størrelser, alt avhenger av ønsket, t er satt på tykkelsen på stykket. Natasha har skrevet riktig, jeg lager også mat i henhold til denne tabellen, bare legg ikke til 30 minutter for oppvarming, siden enheten starter tilberedningsprosessen når vannet varmes opp til settet t. Du vil lykkes, lykke til!

Ja. Det er noe slikt. Suvid begynner å telle tiden når den innstilte temperaturen er nådd. Det er veldig praktisk, og du trenger ikke å heve temperaturen selv og overvåke den.

[Natasha]

Natasha, AAAAAAA: girl_cray: for en skjønnhet !!!! Hva er du ... ingen ord !! For en enorm, vel, sååååå stor takk! Moolive Han kysser takk til henne!
Du kan ikke engang forestille deg hvordan jeg burde sett det! I dag skal jeg gjøre det !! Jeg gikk for å se etter kyllingen din (savnet jeg det ??)

[Ritual,]

du kan bli gal av skjønnhets-deilighet!
Jeg sitter og beundrer, og slikker også leppene mange, mange ganger!
Du må skaffe meg støvsugeren din og ikke lenger bare slikke leppene dine, men gå og gjør det.
Natul, tusen takk! Mesterverk!

Ritual, takk for så snille ord.
Og støvsugeren må tas ut. For det første er det ingenting for ham å samle støv, og for det andre trenger han å skjemme bort seg selv med et så deilig kutt.

mannen i helgen er allerede for bryst til markedet

Tanyush, Vel, du er flott, raskt. Skriv deretter hva og hvordan, spesielt om smaken.

Maryshka, kok, prøv. Hvis du elsker svinekjøtt, er jeg sikker på at du vil.

Det viste seg pent, jeg har et spørsmål: Før nyttår kjøpte jeg en nedsenkbar enhet Su-vid Gemlux, så jeg tror å øve på oppskriften din, du må også sette 63 grader og 3,5 timer på den, eller trenger du for å stille inn en annen temperatur på enheten? Jeg har aldri brukt det, erfaring er -0. Jeg likte oppskriften, hvis ikke i en multikoker, men med en enhet - så trenger du sannsynligvis å kutte et stykke i to og støvsuge det i to poser? Eller bare kg?

Sofita, takk !!!
Om temperaturen - uansett hvor og hvordan du vedlikeholder den, den skal være slik. Hvis oppvasken lar deg plassere et stykke bryst, trenger du ikke kutte det. Der er det viktig å beregne koketiden, i forhold til tykkelsen på laget (bordet er gitt). Brystet mitt ble opprinnelig kuttet i lange slike barer og la det hele i en pose. Når de ble kokt, ble de fremdeles en monolit, selv om de kom tydelig fra hverandre langs kuttene.
Forbered deg med Gemlux og fortell oss hvordan det skjedde. Jeg tror andre lesere også vil være interessert i hvordan brystet tilberedes med nedsenket sous-vide.

Du kan ikke følge med deg, bare rettet mot kyllingen, og så er det en slik skjønnhet!

Tanya, Tusen takk!!! Ja, selvfølgelig, lag mat (og lag kylling og bryst - alt er verdt oppmerksomhet og tid) Jeg lagde mat til en fest, alle er glade)))

det er bra at for meg bare på bildet ... du kan ikke bevege deg bort fra platen!

Ilmirka, latter))))

bare ikke legg til 30 minutter for oppvarming, siden enheten starter kokeprosessen når vannet varmes opp til innstilt t.

Suvid begynner å telle tiden når den innstilte temperaturen er nådd.

Vel, dette er sannsynligvis den eneste kostnaden for å lage mat i en multikoker, men dette er slike bagateller)))

Natasha, AAAAAAA

Ol, ikke gråte)) Gå og gjør deg klar. Og ikke glem å fortelle senere hvordan retten ble laget))
Takk for en så voldsom reaksjon.




Vi har ikke tid til å mestre hele brystet. Pakket i vakuum og i fryseren. 23. februar kutter jeg arkharovtsy)))



Hadde en liten matbit))

Men det var gøy.

Ta en liten matbit

Jeg laget blanke

Hadde en liten matbit))
Svinekjøttbryst sous-vide

oooh! Jeg vil også ha en matbit !!!: girl_thin1:

Jeg laget blanke

Olka ... Jeg er allerede lei av å vente, la oss skynde oss))

oooh! Jeg vil også ha en matbit !!!

Det er synd at du bor langt borte, ellers hadde du samlet deg til en matbit

Jeg har også kjøpt og belagt den. Syltet.
Jeg brydde meg ikke med marinatoren, brystet smurt med salt og krydder i en stekepose og så vil ligge stille en dag eller to på den kalde verandaen, jeg vil ikke beholde den lenger. I morgen skal jeg lage mat.
PS Da jeg kjøpte brisket på markedet, ble mannen min veldig overrasket. Faktum er at jeg ikke spiser eller lager noe bacon i det hele tatt.
Han kjøper seg innimellom.

[Wiki]

Faktum er at jeg ikke spiser eller lager noe bacon i det hele tatt.

Sannsynligvis nå vil du gjøre og spise. Vel, virkelig deilig. Selv er jeg ikke en spesiell elsker-kjenner av smult, men her er det rett på vei))))




Wiki, vel, du holder kontakten, fortell meg hvordan brystet ble. Hu h?

[Wiki]

Skynd deg)

Siden da endre oppskriften raskere ... ellers må du ligge der i 3 dager ... for å hvile!



Wiki, Jeg sier ... du er vår, ellers elsker jeg deg .... Jeg liker det ikke, ah .. vår, punktum!

vårt og poeng!

Diagnosen blomstrer etter smaksprøver ... Du vet aldri ... Det er alle slags tilfeller ...

[Natasha]

etter smaksprøver

Natasha, du skremmer meg?! Hvem skal du smake på Wiki?? Jeg skrev dette om henne, ikke om .. Jeg vet ikke en gang hva jeg skal tenke

Jeg sier ... vår deg

Jeg skjønte at du snakker om Wiki. Og jeg mente hennes smak - kanskje hun ikke vil ha brystkassen ...

Wiki, jeg sier ... du er vår, ellers elsker jeg deg .... Jeg liker det ikke, ah .. vår, punktum!

Og hva har jeg noen gang kranglet med dette? Jeg koker alltid for noe

Og jeg mente hennes smak - kanskje hun ikke vil ha brystkassen ...

Ingen vil vite noe om dette. Grav
***
Mannen spiste hva. I dag var gelékjøttet for salt. Han spiste og roste. Jeg er stille som en fisk. I morgen står jeg opp tidlig, varmer den opp, tilsetter usaltet buljong og fyller på som den var

I dag var gelékjøttet for salt. Han spiste og roste. Jeg er stille som en fisk. I morgen står jeg opp tidlig, varmer den opp, tilsetter usaltet buljong og fyller på som den var

For en list)))

Sitat: ANGELina BLACKmer fra i dag klokka 18:10
Og jeg mente hennes smak - kanskje hun ikke vil ha brystkassen ...

Ingen vil vite noe om dette. Grav

vel, i det minste tør du prøve?

prøv så tør du

Tuller du? Jeg er redd mannen min ikke vil ha slike godbiter! Selv om se hvordan en god jente! Over-saltet ... så stille, jeg og jeg vil flyte over, og hvis det, ja du trodde

Jeg er redd mannen min ikke vil ha slike godbiter!

Ol, hva tror du Wikis mann ikke skinner?

Wikis mann skinner ikke?

IKKE .... det virker for meg at det ikke er oversaltet, hun spiser seg selv ...: oops: men jeg ville ikke gi en slik deilighet til noen ... Jeg gjør straks vennen min med min, men hver for seg slik at hun gjør det ikke inngripe på min

men hver for seg, for ikke å inngripe i mitt

Du er snill))))

[Natasha]

Natasha, og så! Vent, nå kommer nok en god fisk, jeg må gjemme meg, ellers har den allerede delt mikserne og litchene på vekten på en vanskelig måte

Vent, nå kommer nok en god fisk, jeg må gjemme meg, ellers har den allerede delt mikserne og litchene på vekten på en vanskelig måte

Hvor komplisert du er ...

[ANGELINA BLACKmer]

Jeg har allerede gjort og prøvd. Skjedde! Og det ble deilig! Selv før brystet ikke har vært i kjøleskapet til riktig tid. Jeg forstår at det i morgen, helt avkjølt og modent, blir enda bedre.
Jeg kuttet den av uten å vente, fordi jeg ville se om den hadde kokt med meg. Ikke! Rosa, vakker. Så du kan trygt gjøre det på oppvarmingen i en Panasonic multikoker. Og du kan klare deg uten støvsuger. Selv i en ufullstendig tilstand føler man at den blir saltet normalt. Så to dager er nok, og i løpet av denne tiden vil kjøttet ikke forverres i kulde.
Tilberedt i nøyaktig 3 timer var brystkassen min 4-4,5 centimeter. Varmt vann flommet over. Siden den fløt opp konstant, dekket jeg den med en tallerken. Jeg tok sort pepper og paprika fra krydder.Jeg har ingen røkt.
Jeg vil gjøre det - det er sikkert. Dette er det lille brystet mitt, en halv kilo. Vi må gjøre to eller tre av disse samtidig.

ANGELINA BLACKmer, takk for oppskriften!

Gelert kjøtt i går om natten dumpet i en gryte, tilsatt nesten samme mengde usaltet buljong (det er det samme!) Og, for å være sikker, gelatin, varmet den opp og heller den over igjen. I dag sier MuH: i går virket det salt, men i dag er det bare et mirakel, ikke geléert kjøtt. Slik tror ektemenn at vi er perfekte husmødre, og hvis retten virket salt, så er månen i feil fase eller hormoner .. ... men ikke nok ser de noe
Den vanskeligste delen er IKKE å le på denne tiden

IKKE le på dette tidspunktet

Hvordan ble du? jeg kunne ikke

Vi må gjøre to eller tre av disse samtidig.

Og jeg er søt !! Jeg skal gjøre alle fire samtidig i morgen!

Riktig! Jeg kjørte en tegneserie i 3 timer på grunn av en brystkasse. Selv om det er oppvarmet, men likevel.

[Matroskina]

en halv kilo 3 timer kjørte en tegneserie

Det er ingen katt på deg Matroskina, han ville lære deg hvordan du kan spare penger .. Jeg kan, og jeg vil, selvfølgelig

[Wiki]

Wiki, å, så glad jeg er at du likte brystet. Og kaldt, stabilisert, er det generelt bare et mirakel. Og så fortell meg om den kalde. Jeg var selv bekymret for huden, jeg trodde det ville være utrolig at jeg måtte kutte den av senere, men nei, alt er bra.

Den vanskeligste delen er IKKE å le på denne tiden

Jeg vet ikke engang hvordan jeg skal oppnå en slik bragd, ezheli sho ...

Og jeg er søt !! Jeg skal gjøre alle fire samtidig i morgen!

Ja, det er derfor vi har en stjerne.

I dag sier MuH: i går virket det salt, men i dag er det bare et mirakel, ikke geléert kjøtt. Slik tror ektemenn at vi er perfekte husmødre, og hvis retten virket salt, så er månen i feil fase eller hormoner .. ... men ikke nok ser de noe
Den vanskeligste delen er IKKE å le på denne tiden

Som dette ektemenn folk er sprø og kjører
Og bevis at det var for salt i går!

Og fortell meg om den kalde

Jeg løper rett og faller for å fortelle, jeg skal vise RAY

Jeg vet ikke hvordan jeg skal skjære vakkert! Mukh sa at det smakte som en god butikk skinke, som fikk meg til å tenke på å prøve å lage ham (ikke mannen min, men en skinke) på denne måten.

Og bevis at det var for salt i går!

Det er nødvendig å registrere med vitner

ikke en mann, men en skinke)

Åh ... hvorfor skremmer du alle i dag (og du kan forvente noe fra deg i det hele tatt)
Her er jeg, hvor smart ... jeg straks syltet skinke
Din skjønnhet har vist seg ... ubeskrivelig! Bra gjort!! Det var det det var å kjøre MV fra over 500g! (Jeg vil skyte ..)

Her er jeg, hvor smart ... jeg straks syltet skinke

Folk er heldige! Og skalaene er 199, og litchiene er 29, og de har fem miksere, og forumets stjerne, de vet også på forhånd hvor mye og hva de skal sylte

Det var det det var å kjøre MV fra over 500g! (Jeg vil skyte ..)

Duc gelé kjøtt tilberedt nemeryannom. Jeg kjøpte også en kylling, to kaniner og 7 kilo hjemmelaget lam. Det er ingen overspising og det er ingen plass i fryseren!

Folk er heldige! Og skalaer for 199, og litchi for 29, og de har fem miksere,

: lol: Jeg forstår at du allerede har denne setningen et sted som et innlegg og vil bli brukt på meg for livet: girl_cleanglasses: Ok, jeg er en konsonant, jeg er sånn

det er ikke noe sted i fryseren!

Og folk stakk nesten balkonger ?? Jeg gjettet ikke å studere .. hvordan

Jeg forstår at du allerede har denne setningen et sted som et innlegg, og vil gjelde meg for livet

Jeg er ikke hevngjerrig, bare sint og har et godt minne

Og folk stakk nesten balkonger ?? Jeg gjettet ikke å studere .. hvordan

Jeg gikk for å se etter en balkong Jeg bor virkelig i et enetasjes privat hus
Og faktisk er det 0 grader på gata, jeg er allerede bekymret for bærene som blir tatt ut på terrassen. Grøt går der allerede.

Jeg bor virkelig i et enetasjes privat hus

Er dette en hindring for oss?