Kylling "brent"

[KYLLING]

Kylling "brent"

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
* Kylling	1 STK.
* Nitritesalt	1% av slaktvekten
* Sjøsalt	1% av slaktvekten
* Sukker	0,5% av slaktvekten
* Vann	20% av slaktvekten
Krydder:
* Malet sort pepper
* Mal søt paprika
* Gurkemeie
* Tørr granulert hvitløk
Ekstra vedlegg:
* Sitron / appelsin uten skall	2-3 sirkler

Kokemetode

• Opprinnelig skulle det være en morgenand og før jeg begynte historien om hvordan jeg SLETTET KYLLING... Jeg skal fortelle deg .....
• Gutter-ah-ah-ah-ah-ah ... dette er ikke en kylling. Dette er et tankesprengende produkt. Ifølge vurderingene fra de som gjorde det, ble det lett trodd, men ikke i så stor grad.
• SÅ:
• Forbered saltlake fra vann, salter og sukker, filtrer.
• Hakk en kyllingekropp med den og støvsug. Sett i kjøleskapet i to dager. Fjern emballasjen etter en stund. Isoler i 4-5 timer.
• Åpne pakken, fjern kyllingen. Krydre den med urter, pepper, hvitløk.
• Deretter er det to alternativer:
• 1) Hvis kyllingen blir stekt hel:
• Plasser hakket sitrus eller alternativt kvede i magen.
• 2) Hvis kyllingen skal tilberedes flatt, skjær den på saks med saks. Og så kommer det selvfølgelig ingen ekstra investeringer
• Sett denne "Lady" på risten, og nedover skuffen, vær sikker.
• Stekes ved en temperatur på 80 * C. Når temperaturen i kadaveret når 55 * C, må du helle kokende vann i pannen (hell kokende vann når du fordamper)
• Nå forventer vi at den indre temperaturen vil nå 74 * C, på det mest voluminøse stedet (termometeret må plasseres umiddelbart før du steker).
• Hele prosessen vil ta fem til åtte timer. Avhenger av fuglens vekt. (sørg for å jobbe med et termometer)
• Det er et forenklet alternativ - tilbered kyllingmarinade på en gang fra alle ingrediensene i krydret smak i oppskriften (uten vann). Riv utsiden og innsiden av kadaveret. La marinere i noen timer.
• Deretter koker du i henhold til den foreslåtte ordningen.

Merk

Ideologisk inspirator - annen Alexander (Lord 68) - Takk, Sasha !!!
Svinehals shashlik sous vide # 7

Krydderiets sammensetning er selvfølgelig laget etter din smak.

Ovnen min klarte bare å oppnå temperaturen inne i kyllingen, opptil 72 * C. Det tok 8 timer.
Detaljer om oppskriften fra pølsestedet (inkludert den indre temperaturen).
Jeg vil si med en gang - ingen blodige inneslutninger, spesielt i de periartikulære sonene, blir observert.
Og hvis den indre temperaturen kan være fra 65 * C og over, deretter en kyllingkropp som veier 2 kg. helt kokt på 6 timer.

Jeg beklager det upresentable bildet - det var et travelt hjem og det var ikke mulig å lage en fotosession.

Kult kylling! Hun lå veldig sliten overalt, jeg ville virkelig synge: den slitne solen sa ømt farvel til havet ...

Det er INGEN vakuum og forventes ikke. Hvis du stapper og suger luft inn i marinatorkolben - blir det ikke dårlig?

[Wiki]

Kult kylling!

Takk skal du ha !!!

Det er INGEN vakuum og forventes ikke. Hvis du skyver og suger luft inn i marinatorkolben - vil det ikke gå dårlig?

Wiki, Jeg kan ikke si noe bestemt om marinatoren, jeg har ikke en. Men rent teoretisk - et vakuum, han er et vakuum ... hva er forskjellen hvor. Men dette er bare tankene mine. Kanskje de som har en marinator kan hjelpe deg her.

Hei Natasha. Jeg er glad du likte det. I dag orket jeg forresten ikke og lagde to Tambov-skinke, men uten å røyke. Forresten, det ble også deilig. Du kan kalle det som en skinke à la Tambov skinke.


Wiki. Mariner rolig. Bare reduser tiden til flere timer, ikke en dag eller mer.

[Sash,]

Sash, skinke er bare dødelighet !!! Han er så kjekk. Du trenger ikke å spørre om smaken, og det er forståelig.
I går spisset vi både sous vide-brystet og skinke tilberedt ved lav temperatur ... Alt er kult. Gjestene spiste og roste))
Så takk for rettidig og verdifull veiledning.

Natasha, for en vakrere kylling, takk for oppskriften, jeg har tatt den med til bokmerkene.

[Lord 68]

Lord 68, Alexander, så det er ikke rettferdig: enten hint om en skinkeoppskrift, eller fristende bilder.
Få resept, ikke sant?
Jeg kjenner det magiske ordet: "vær så snill"!



Natasha, unnskyld for off ...

Og kan du forestille deg Natasha, hvis du også behandler en kylling med en brenner! For en utsikt. Og duften? Tror du. Det tar ikke mye plass. For øvrig er jeg nå i ferd med å velge. Jeg vil kjøpe meg en dehydrator for å lage kjøtt og fisk. Nå er padden min og ønskelisten i en kamp. På høsten kjøpte jeg moren min en stor til tørking av epler. Jeg vil ha mindre for meg selv og ikke vite hvilken jeg skal ta. Jeg lener meg mot horisontal oppvarming som Kitfort 1905. Jeg synes virkelig synd på pengene, og kona mi ser allerede skjevt på meg.



Tatyana, jeg kan ikke. Takk til Natasha. Dette trekker hun opp som forventet. Jeg kan skrive i emnet, og du vil gi ut. Jeg later ikke til å være forfatteren, siden jeg selv tar oppskriftene fra andre nettsteder og utfører dem med mindre endringer. Det er sant, noen ganger gjør jeg det opp selv.

[Alexander]

Alexander, borte fra tvil! Du vet hvordan du skal lage mat - dette er det viktigste, du må prøve å lage en oppskrift, alt ordner seg, det er jeg sikker på!

[ANGELINA BLACKmer]

Kan du forestille deg Natasha, hvis du også behandler en kylling med en brenner!

AAAA !!! Brenneren er der, men kyllingen er NETT! Ikke i orden!

ANGELINA BLACKmer, Natasha, veldig interessant! Nødvendigvis for matlaging snart

[Vika]

hvilken kylling som er den deiligste

Vika, takk for ros. Nå setter mannen seg ned for å spise middag med denne kyllingen - han sitter og rister på hodet ... Han sier, for en deilig smak ... Vel, tross alt, noen kom på et slikt matlagingsalternativ. Takk til denne snille personen)))

veldig interessant! Nødvendigvis for matlaging snart

Skinne, forbered deg sikkert. Jeg er sikker på at du vil bli fornøyd.
Alt dette Sashulya infiserer oss her med fsyaky fancy godbiter ...

borte fra tvil! Du vet hvordan du skal lage mat - dette er det viktigste, du må prøve å lage en oppskrift, alt ordner seg, det er jeg sikker på!

Tanyush, en ubrukelig okkupasjon ... Olya Zvezda og jeg har allerede møtt Sasha, canratna er så ... Ikke i noe ... Dø hardt. Men han er en mester i å forføre publikum.

Wiki. Mariner rolig. Bare reduser tiden til flere timer, ikke en dag eller mer.

Takk for svaret! Jeg skal prøve.

hvis kyllingen også behandles med en brenner!

Mer informasjon? Hvilken brenner? Hvilket brennved i grillen - vil det gå?

Men han er en mester i å forføre publikum.

for en smal spesialisering ... men en mester

Mer informasjon? Hvilken brenner? Hvilket brennved i grillen - vil det gå?

Jeg har ingen mangal, men etter min mening er dette nettopp det. Det er spesielle kokere (dyre). Jeg har nesten en enkel, fra Kina med piezo-tenning. Selges i alle butikker og markedsboder. Det er det.

[Lord 68]

Lord 68, Alexander, Jeg er til og med redd for å spørre hva som er så interessant på tallerkenen din. Jeg vil allerede drømme om en kylling om natten, erstattet av din a la Tambov skinke

ANGELINA BLACKmer, Natasha, det er greit at jeg er nysgjerrig på oppskriften din, jeg er ikke skyld i det kom viste

Jeg er ikke skyldig, han selv kom viste

Vi sier alle det ... Og så sover vi ikke om natten ... vi drømmer om en kylling med lett dyd (fra personlig erfaring))

En interessant oppskrift, takk Natasha!
Og hvis alt er likt, men evakuer på en gang med alle tilsetningsstoffene og stekingen, og deretter sund det uten å bryte pakken?
Eller er det helt annerledes å smake?

[Olga]

Olga, Jeg tror det kommer en frakk, men ikke det)))

En interessant oppskrift

Takk, Olya !!!

Olga kan gjøres med krydder på en gang, rasp med salt og vakuum. Du trenger ikke å brenne den med en gang, men her kan du lage mat. Selvfølgelig vil resultatet være litt annerledes, men strengt tatt er det bare mennesker med veldig følsomme reseptorer som kan forstå.Stek ved en temperatur på 69 til 75. Som du vil. Jeg gjorde det på 65, men tiden var omtrent 6 timer. Veldig velsmakende og saftig. Ikke glem å umiddelbart legge et par tallerkener med smør eller en skje olivenolje når du støvsuger. Og krydder. For omtrent seks måneder siden oppdaget jeg rosmarin (timian) på mitt råd. Selvfølgelig finner du ikke kvister om vinteren, men jeg bruker tørkede. Hvordan han endrer smak på enhver rett. Jeg legger det til og med når jeg lager mat til borscht. En gang ga de meg en oppskrift på kokte sous vide poteter. Det er ingenting å sammenligne det med. Nå er det den eneste måten vi gjør det på. Svetlana. På en tallerken, en cupcake laget av havregryn og kli. Fantastisk deilig. Elenas oppskrift (Podmoskvichka). Jeg har allerede laget ruller etter oppskriften hennes og nå en cupcake.

rosmarin (timian)

Sasha, ikke forveksle rosmarin og timian. Rosmarin er rosmarin og timian er timian.
Timian har en krydret urtearoma, behagelig og rosmarin har en barrlig aroma. Og nå lurer jeg på - hva slags krydret urt bruker du og du liker det)) Jeg liker dette og det. Jeg liker å blande te med timian. Fantastisk smak.

Natasha er timian. Beklager. Jeg bruker også rosmarin, men sjeldnere.

Natasha er timian. Beklager. Jeg bruker også rosmarin, men sjeldnere.

UTFØRING KAN IKKE FORGIVES !!! - legg kommaet selv

Natasha. Hvordan har du det med poteter? Holder tegneserien din 85 grader?

Min mann og jeg i Egypt er hekta på te med timian. Vi kom hjem og begynte også å brygge.
Jeg elsker merian og oregano (oregano) og velsmakende.
Jeg liker også basilikum, spesielt blå og dragon (dragon)
Jeg bruker krydder regelmessig. Her har jeg en del av lageret)))

Disse hyllene er nå pakket tett og tett, og da passer ikke alt))

Natasha. Hvordan har du det med poteter? Holder tegneserien din 85 grader?

Jeg elsker poteter, men tillater meg ikke ofte.
Og jeg har en multikoker med en multikokk fra 35 * C til 170 * C i trinn på 1 grad.

Jeg elsker poteter, men tillater meg ikke ofte.
Og jeg har en multikoker med en multikokk fra 35 * C til 170 * C i trinn på 1 grad.

Vel, så prøv det. Skrell potetene og skjær i store biter (laget mellomstore biter i 4 stykker, eller store biter med 6-8 stykker), krydre med salt, pepper, tilsett en kvist timian (eller dryss med tørket), en skive smør eller en skje olivenolje og vakuum. Stek på 85 gram i 1,2-1,5 timer, forutsatt at alt støvsuges i en eller to rader. Hvis det viste seg å være en stor klump, så 2-2,5 timer. Natasha er en bombe, spesielt for en sild, og et glass vodka for mannen sin. Han vil reise et monument for deg i løpet av livet.

ja til mannen min et glass vodka

Ikke sant? Aldri?

Det blir inspirasjon - jeg prøver, Sash.

Hvorfor ikke hvordan? Jeg dømmer bare etter kona mi. Hun er enig med meg i å ta et glass god cognac eller balsam. Mindre ofte god chacha (vi tar den med fra Abkhasia). Vodka nesten aldri.

Hvorfor ikke hvordan? Jeg dømmer bare etter kona mi. Hun er enig med meg i å ta et glass god cognac eller balsam. Mindre ofte god chacha (vi tar den med fra Abkhasia). Vodka nesten aldri.

Vodka er også bra og ikke verre enn en skøyte-IMHO.
Og jeg vet ikke engang ... Jeg kan ta noe å drikke i selskapet. Jeg har ingen prioriteringer. Men om sommeren liker jeg tørr rødvin fortynnet med vann (selv ved et slags bord)

[Natasha]

NatashaHvis jeg har 2 kg kylling, trenger jeg 400 ml vann? Noe jeg er i tvil om at alt kan injiseres i en kylling. Eller har jeg misforstått noe?

Tatyana. Injiser så mye som mulig, støvsug resten sammen med kyllingen. Jeg beklager at jeg svarte i stedet for deg.

[Alexander]

Alexander, Jeg har det. Takke!!!

[Lord 68]

Lord 68, Alexander, ANGELINA BLACKmer, Natasha, vær så snill å vis meg kjøttsprøytene dine.

[Natasha]

NatashaHvis jeg har 2 kg kylling, trenger jeg 400 ml vann? Noe jeg er i tvil om at alt kan injiseres i en kylling. Eller har jeg misforstått noe?

Jeg injiserte alt. Og hvor enkelt det er))

Jeg tar et bilde av lyset om kvelden.Og så tok jeg den største på apoteket. Du kan kjøpe det på et veterinærapotek, men jeg var for lat til å reise langt. Dette er nok for øynene.

Vennligst vis meg kjøttsprøytene dine.

Jeg har ikke det til kjøtt. Jeg har en vanlig, gammeldags medisinsk, glass, fem-kube, med en tykk nål. Når jeg sårt trengte en sprøyte, skrev søsteren min et sett direkte til meg (sterilisator + sprøyte + alle slags nåler og sjampo, som hår, nåler å rengjøre)
Sprøyten er selvfølgelig liten, men jeg har nok tålmodighet. Og bedre enn ingen))

Selv om de ikke spurte meg, men jeg vil vise sprøytene mine

Først kjøpte jeg kinesisk. Bare nålene var gode i det. Så gikk jeg på apoteket og ba om det største. Og det beste med denne historien er at nålene passer perfekt inn i den nye sprøyten.

Fra dette emnet
Og du kylling A, og en skinke og poteter ...
Du kan ikke gjøre det.
Jeg venter på oppskriften på skinke og sous vide poteter. Interessant zhezh.
Jeg vil kjøpe en kylling, jeg vil ærlig gjøre det ..
Kan du lage en halv røyk? Uutholdelig kyss. Og vi spiser ikke i går ...

Det er en sprøyte .. 20 kuber .. gammel)))) Jeg vil sterilisere)))

Folk, kamerater, brødre (søstre) ... hvor kan man kjøpe vanlig honning. høyt volum sprøyte? Og så reviderte jeg det nå ... det er så mange som 700 rubler ... vel, hvor går det? Og referer til sprøyten fra Ali, der disse nålene er kule))

Fra dette emnet
Og du kylling A, og en skinke og poteter ...

Ja, Lel, vi har fullstendig anarki her.

Saken er gammel. Det ser ut til at jeg kjøpte på Ibee, jeg kan ikke se kjøpshistorikken
Link til nåler på Ali

[MusYulka]

Kul! Jeg liker i nålen at flyten av marinaden vil gå til siden, fordelingen blir lettere, tror jeg.

MusYulka, YuliaTakk igjen for at du delte opplevelsen din

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, det er også to hull. Og de er store og blir ikke tette av kjøtt

Jeg likte både injeksjonsprosessen og det faktum at saltløsningen ikke rant ut. Han lot alle ligge i et kadaver.

Folk, kamerater, brødre (søstre) ... hvor kan man kjøpe vanlig honning. høyt volum sprøyte? Og så reviderte jeg det nå ... det er så mange som 700 rubler ... vel, hvor går det? Og referer til sprøyten fra Ali, der disse nålene er kule))


Ja, Lel, vi har fullstendig anarki her.

Min Natasha er akkurat det samme som på bildet over, 50 kuber. Jeg tok det fra apoteket for 50 rubler. OlgaGera. Oppskrift på Su poteter visning i det 24. innlegget ovenfor.

50 terninger. Jeg tok det fra apoteket for 50 rubler.

Sasha, jeg har nå partisk søkt i informasjonen på apotekene våre. Det viste seg hjemme, på apoteket er det - 35 rubler 50 kubikkmeter.

Su poteter se i 24 innlegg ovenfor

Takk skal du ha!
Tok timian nei ... nei ...

Tok timian nei ... nei ...

Vel, alt ... også, det betyr en frakk, men ikke det ....

Ol, og i dag, i fotsporene til de lokale diskusjonene våre, gikk jeg og luktet alle urter - jeg er bare bastard ...
Men sumac slo på en eller annen måte ikke rot for meg. Han er inexpressive.

[Natasha]

Natasha, Jeg har til og med endelig avvisning av urter. Svart pepper og det er det. Vel ... hop-suneli mer.
Resten er Ftopku ..

[Yulia]

Resten er Ftopku ..

Smak er en delikat sak, som øst))) For hver sin egen. Det viktigste er at rettene er deilige.
Jeg, for eksempel maman, tåler endelig ingen krydder. Vel, kanskje også pepper og lavrushka))




Yulia, og hva er volumet på denne røde kineseren?

Angelina, ifølge inskripsjonene, 30 ml eller 1 oz. Det er mindre enn apoteket, og jeg anbefaler IKKE å kjøpe det (flyter)

I dag kjøpte jeg et apotek, til 50 ml. Det er nok for øynene og ørene mine))