Grått brød (Jasques Mahou)

Grått brød (Jasques Mahou)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
presset gjær	5,3 g
hvetemel av høyeste karakter	340 g
tapet rugmel	40 g
semulegrynmel (semulegryn	10 g
vann	260 g
salt	10 g

Kokemetode

• Mal gjær med fingertuppene med hvetemel, tilsett rugmel og korn (jeg har semulegryn fra durumhvete), hell i vann. Elt en myk, litt klebrig deig. 5 minutter før eltingen er ferdig, tilsett salt i deigen.

• Gjæring i 45 minutter ved romtemperatur.

• Elt deigen, del den i 2-3 deler. Rull hver av delene til en ball, dekk med folie. La stå for foreløpig korrektur i 20 minutter.

• Form brødet.

• Bevis ved romtemperatur i 45 minutter. (i originaloppskriften foreslår forfatteren å bevise i en korrekturkurv drysset med frøet rugmel).

• Gjør kutt på TK før du sender til ovnen.

• Stek brød i ovn forvarmet til 230C* (konveksjon 210C) grader, med damp i 10 minutter, og senk deretter temperaturen til 190C (konveksjon 170C) grader og bring brødet til beredskap.

• 
• 

Merk

* Forfatteren anbefaler å begynne å bake brød fra 250 grader (og steke) og bringe det til beredskap ved en temperatur på 210 grader. Men jentene som bakte brød viste seg å være for "solbrune". Jeg anbefaler at du fokuserer på funksjonene i ovnen din når du velger et temperaturregime!
Oppskrift fra LJ Boris - bvallejo

🔗

[Sonadora]

Sonadora, Mann, så hva er bedre, kornete eller hardkornsmel? Jeg har begge, i et ubegrenset antall.

Manya - Mester Myakisha !!!

Det er utrolig hvordan et perfekt mirakel kan lages av en så liten mengde ingredienser!
Det virker ikke vanskelig i det hele tatt.
Jeg har til og med en bagettform.

Skjønnhet, selvfølgelig! Jeg ville spist og spist slikt brød dag og natt.
I morgen skal jeg langs Crossroads og Five for rug tapet.
Manechka, takk for oppskriften!

[Galina]

Galina, Olga, Rita, jenter, tusen takk for at du kom innom. Jeg ville vært glad hvis du liker dette enkle brødet.

så hva er bedre, korn eller hardkornsmel?

Galin, Jeg bakte med både durum og semulegryn, jeg merket ikke mye forskjell.

Jeg har til og med en bagettform

Rita, det er ikke nødvendig her i det hele tatt. Jeg ønsket å bake brød i små barer, men det kunne ha vært med ett brød.
Olga, vi har alle håndverkene her, uansett hvilken oppskrift du ser på.

bakt med både durum og semulegryn, la ikke merke til stor forskjell

Ja .. alt er klart. La oss gjøre ..

Galin, jeg vil vente på inntrykk av brødet ditt.

Jeg vil vente på inntrykk av brød

I morgen. Uten å gjette.

Manechka, for et stykke brød, takk for oppskriften og Mk!
Jeg tar det, det blir noe å teste nye skjemaer for baguetter, ellers kjøpte jeg det og glemte det.

[Sonadora]

Sonadora, Jeg liker virkelig denne oppskriften, enkel, uten å danse med tamburiner, forresten, og hjemme er det alltid alt for det

Jeg liker virkelig denne oppskriften

La oss bungle i morgen ..

[gawala]

gawala, Jeg kjøpte en stor rull i dag, vi vil ikke spise så mye på en gang.
Men generelt vil jeg det, fordi vi har mangel på brød spesielt på søndag

Jeg kjøpte en stor rull i dag

Kjøper du brød?

[Ksyusha]

Ksyusha, Lerele, tusen takk, jenter. Veldig enkelt bordbrød å tilberede. Jeg håper du vil like.

Kjøper du brød?

Lerele, vel fsё ... du tok vrede fra hele HP på hodet ditt.

[gawala]

gawala, Ja hvorfor??
Vi har veldig velsmakende brød i bakeriet, og en gang i uken i klosteret baker de og selger brød laget av selvmalt mel, du kan også kjøpe mel, men det er dyrt. Og det er en gammel oljepresse, men oljen selges ikke, det er umulig av hygieniske grunner. Denne fyren fortalte oss alt.



Manechka, beklager flommen

Ja hvorfor??

Jeg elsker også bakervarer. nåværende du ingen, lana?

[gawala]

gawala, og var indignert over hvordan
Jeg vet ikke hvordan jeg bruker surdeig, men brød med surdeig viser seg å være bedre, noen ganger vil oppskriften hekte, bake, og så hvorfor, hvis du kan kjøpe deilig og ferskt brød i nærheten.

[Sonadora]

Sonadora,
Uuuuuu, jeg savnet en slik oppskrift med dette arbeidet !!!! Nå har jeg et nytt brød i korrektur

men jeg var opprørt over hvordan

Jeg var ikke opprørt, men overrasket ..

Jeg vet ikke hvordan med surdeig,

Jeg også ..

[Lerele]

Lerele, veldig fargerik onkel.
AntonovkaTakk, Lena. Hva baker du? Hva om jeg trenger det også?

Jeg også

Like måte. Jeg ser nøye på den flytende Kaisers surdeig, men jeg får det bare ikke.

på samme måte

Kom igjen! Du vet ikke en gang hvordan du skal lage syret brød ..

[Sonadora]

Sonadora,
Bagels fra Men & Bread-bloggen som blir brød i dag Selv om jeg virkelig elsker bagels, men neste gang

[Galina]

Galina, aldri bakt med surdeig.
Lena, fascinert. Jeg gikk for å lese oppskriften.

[Manya]

Manya, hold rapporten ... !!!!!!! bagetten er deilig, det er umulig å slutte å spise ... hvordan kan du miste kg ... med bagettene ...



Hvorfor er de så solbrune, men du ikke !! ???

[Helena]

Helenafor kule brød! Nå ville jeg tygge på skorpen.

Hvorfor er de så solbrune, men du ikke !! ???

Ikke nei ... Bakte du med konveksjon? Jeg har en enkel ovn uten denne funksjonen. Brød uten smør og sukker er alltid blek i ansiktet.

det er umulig å slutte å spise ... hvordan kan du gå ned i kg ... med baguettene ...

Og før det var det umulig å signalisere på noen måte at det var velsmakende og kilo ...? Og nå er det, det er for sent for Borjomi, jeg har allerede blandet alt sammen og passer .. Eh, .. igjen på diett senere ..

Eh, .. igjen på diett senere ..

Men penger brød fremover!

Men penger ligger foran!

Jeg skal vise deg .. ett brød .. Mannen min spiser det ikke nå, han knaker fortsatt brød. Og jeg har ingen brødvakt ..

Det er det, jenter, det var bare en baguett igjen ... Jeg spiste en .... mannen min tok den hele, og løp inn i rommet med et krus melk det er en slags mareritt, det er så deilig !!! !!!!!!!!!!!

det var bare en baguette igjen.

Gjør det igjen, det er god tid før natten, du får tid ..

Kan du bruke øyeblikkelig gjær? Hvor mye?

[Lena,]

det er bare en baguette igjen ...

Lena, Jeg har tid!

Øyeblikkelig gjær er mulig?

Sergey, 1,8 gram eller 3/4 ts

Mentalt ..

Mentalt ..

Er det alt som er igjen!?
Som min...

Er det alt som er igjen!?
Som min..

Nei, jeg har bare en stolpe, men det er ikke mye igjen av det ..

[Galina]

Galina, fantastisk brød.

fantastisk brød.

Var ...

[Sonadora]

Sonadora,
San, vel, noe slikt - jeg måtte gjøre det lenger, ellers satt de sammen i tønner)) Og de er solbrune - fordi termostaten min i ovnen brøt

PS: Jeg bet det om morgenen - yummyoooo))

[Manya]

Manyafor en flott oppskrift! Se, hvilke skjønnheter jentene har bakt .. i morgen kveld skal jeg bake og rapportere

Og de er garvet - fordi termostaten min i ovnen brøt

Ingenting brøt med meg ... kan jeg stille temperaturen mindre!?

[Helen]

Helen, Manya, hvor valgte du slike vakre former? Bare så
Manya, og hva blandet du inn? Er det et prinsippssak eller .. gratis flytur?

Helen, Manya, hvor valgte du slike vakre former? Bare så

Dette er Manka, jeg viste det før, på andre bagetter ... Jeg kranglet på henne hvorfor jeg ikke kjøpte den, hun bor her, to skritt unna .. så jeg måtte løpe ... for å se ... Fant det i Eldorado, dette er Teskoma, så kult ... Jeg kjøpte den for lenge siden, men jeg opplevde det i går ...

[Lena]

Lena, Jeg bestilte i dag eller i morgen, jeg henter den! Så hva blandet du og Mania med?

Så hva blandet du og Mania med?

Jeg elte i en brødmaker ...

[Helen]

Helen, vel, bare en meteor av svaret om kvelden .. Jeg prøver i Kenwood!

[Antonovka]

Antonovka, Lin, for en skorpe! Hun tygget det også med glede. Tilsynelatende steg brødet ditt perfekt opp i ovnen, så stolpene satt sammen.

Ingenting brøt med meg ... kan jeg stille temperaturen mindre!?

Helen, Elena, korrigert i oppskriften og lagt til i notatet.

hva blandet du inn? Er det et prinsippssak eller .. gratis flytur?

zvezda, Olya, takk. Elt i Panas, 20 minutter på "Pelmeni". Jeg venter med nye klær og brød.

Å elte gjærdeigen i Cache er ikke nok. kMix u mnu, rød.

på mnu

Og jeg har .. Kesha 9060, det vil forstyrre automatisk i HP-en min. Det er ingen dumplingsdeig!

Kesha 9060, vil det forstyrre det automatisk

Helt på maskinen? Du setter ikke hastigheten, Kesha styres av testen selv?

orienterer seg

Ingen hastighet, ingen tid .. ingenting! Kast i gjær og vann, trykk enter, og etter 2-5 minutter kommer resten og igjen inn .. det er det! Selv bestemmer, forstyrrer og knuser!
Jenter! Noe jeg tvilte på .. Jeg har en slik silikonbaguetteholder (jeg baker bare baguetter) kanskje jeg ikke skulle kjøpe en ekstra? Vi har den 800r. står nå.

Selv bestemmer, forstyrrer og knuser!

Ol, smarte Kesha!

skal jeg kjøpe et sekund?

Teskomovskaya baguetteholder er liten, den holder maks. fra 400 gram mel.