Farm brød (Panasonic brød maker)

Farm brød (Panasonic brød maker)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Presset gjær	12,5 g
Hvetemel	300 g
Bakgrunnsmel eller fullkornsmel (hvete)	175 g
Skallet rugmel	150 g
Solsikkefrø	50 g
Salt	2 ts
Sukker	2 ss. l.
Rugmalt	5 ts med et lysbilde
Solsikkeolje	1-2 ss. l.
Vann (avkok fra poteter)	500 ml

Kokemetode

• Jeg lager mat i HP Panasonic
• alt er som vanlig - legg først tørre ingredienser (rett på listen), deretter vann eller avkok av poteter.

Retten er designet for

1 STK

Tid for forberedelse:

4 timer

Matlagingsprogram:

Mode Basic

Merk

Jeg vil dele en oppskrift på rug-hvetebrød. Oppskriften er veldig enkel og rask. Dette brødet ble mitt viktigste.
Det viste seg ved et uhell - det var rester av mel - jeg helte alt i en kopp, tilsatte vann når jeg elte deigen - til slutt fikk jeg uventet velsmakende brød - så begynte jeg å gjenopprette alt og fant disse proporsjonene

[Andrei]

Andrei, foto kreves.
Vel, det er en helt annen sak.

Jeg legger til bokmerke

foto kreves

Takk lenge jeg fant ut hvordan jeg setter inn et bilde i en oppskrift
skjønte det - men forhåndsvisningen på oppskriften er fremdeles i form av Malevich ...

[Andrey_Spb]

Andrey_Spb, Andrei! Og hva slags mel mener du med "skrelt" og hva slags "rug"? Jeg vet om fullkorns, skrelt og frøet rugmel. Kanskje jeg ikke vet hva?

fullkorns rugmel, skrelt og frøet

det er også tapet.
Ja, jeg var også interessert i melet i oppskriften

Og hva slags mel mener du med "skrelt"

takke
Jeg korrigerte oppskriften - Jeg bruker finsk tapetmel eller vår - fullkorn (fransk ting)

fullkorn (fransk ting)

Er det hvete, eller forvirrer jeg noe

Dette er hvete

Ja

[Andrei]

Bakgrunnsmel eller fullkornsmel

Bakgrunn er rug, CZ er hvete.
Men smaken på brødet vil endre seg. Forholdet mellom rug og hvetemel endres.
Andrei, Vennligst forklar.
Jeg har også en rug CZ. Derav spørsmålene

Bakgrunn er rug

Jeg snakker om hvetetapetmaling - selges i Prism - navnet er hiivaleipa vehnajauho jastbrodsvetemjol
Jeg kan ikke legge ut en lenke til den

på vår - en fransk ting - som er tapet / fullkorn - det står også hvetemel

Jeg snakker om maling av hvetetapet

Takke!)))
Nå er det klart. Korriger så i oppskriften, vær så snill at det er hvete.
Og at du ikke ville bli torturert igjen ... som meg)))))

hva er det hvete

takk - korrigert

Andrey, brødet er kjekt! Si meg, hva skal være en kolobok? Og en ting til: Jeg viste meg å ha vanlig rugmel i stedet for skrelt mel, kanskje er det verdt å redusere vannet litt?

Andrei, jeg er helt enig med deg, veldig velsmakende brød. Selv har jeg kommet til omtrent denne komposisjonen. Bare andelen ZH-mel jeg har er mindre, og jeg legger også til rosiner og karvefrø.
Zarita, vanlig mel, skrelles, det vil si fra korn, skrelt (skrelt).
En CZ og tapet laget av korn med skjell. Men jeg vet ikke hvordan de skiller seg fra hverandre.

Andrey, brødet er kjekt! Si meg, hva skal være en kolobok? Og en ting til: Jeg viste meg å ha vanlig rugmel i stedet for skrelt mel, kanskje er det verdt å redusere vannet litt?

takke
Bunen viser seg å være litt vannet - jeg var først redd - men brødet kom alltid bra ut. Lasting etter vekt er stor - jo mer flytende masse av CP er lettere å blande.
prøv med vanlig rug - det gjorde jeg også, jeg ville ikke redusere vannet ... prøv denne oppskriften en gang - og juster den for deg selv og din HP

Bare andelen ZH-mel jeg har er mindre, og jeg legger også til rosiner og karvefrø.

Jeg prøver med karvefrø ... Jeg la til ferske tomater i dette brødet et par ganger, kuttet dem i skiver) det viser seg også interessant

Å, det er interessant om tomater! Kan du fortelle oss mer om bokmerke-teknologien? Blir tomatene blandet med deigen, eller blir de igjen i biter? Jeg likte det også på courgettsaft. Jeg bakte courgettspannekaker og det var synd å helle ut den pressede saften ... Jeg la den i brødet og angret ikke. En annen gang kokte jeg courgette med alle slags andre grønnsaker (inkludert tomater) og de ga så mye juice at det viste seg å være praktisk talt suppe. Jeg helte overskuddet i brød. Nettstedet vårt er generelt veldig utvikler amatørytelse i oppskrifter. ... Tidligere, hvis det i henhold til oppskriften var nødvendig å tilsette melk i noen retter, så melk jeg strengt og helte, og nå - fantasien er imidlertid et avvik fra emnet

Å, det er interessant om tomater! Kan du fortelle oss mer om bokmerke-teknologien? Blir tomatene blandet med deigen, eller blir de igjen i biter? Jeg likte det også på courgettsaft. Jeg bakte courgettspannekaker og det var synd å helle ut den pressede saften ... Jeg la den i brødet og angret ikke.

tomater - litt - 2-6 stk (avhengig av størrelse) - bare kutt i biter og direkte i deigen, - ja, de blandes med deigen, tomater er bedre tette - som fingre, for masse tomater - redusert mengden væske
squashjuice - jeg kan bare smake på stien om sommeren ... for denne sesongen har alle grønnsakene allerede blitt brukt ...)

Tusen takk for en så flott brødoppskrift! Det viste seg første gang og veldig velsmakende))). Godt nytt år!

Tusen takk for en så flott brødoppskrift! Det viste seg første gang og veldig velsmakende))). Godt nytt år!

takke! Nyt måltidet! og godt nytt år !!!

Jeg gjorde HP-arbeidet litt lettere - jeg reduserte vekten av mel med 25 gram - alt blir også greit
Hvetemel 250 gr
Bakgrunnsmel eller fullkorn (hvete) 200 gr
Skallet rugmel 150 gr

resten er reseptbelagt

Bunen viser seg å være litt vannet - jeg var først redd - men brødet kom alltid bra ut.

Hei Andrey) fortell meg, hvor tynn er din kolobok? Jeg bakte dette brødet i dag, bunken ble smurt under slikkepotten, jeg nådde etter mel, men stoppet, for du sa at det viser seg å være litt tynt)) Jeg bestemte meg for å la det være som det er. Taket kollapset nær brødet. Og selv smulene lukter gjær. Treffer ikke nesa, men hvis du snuser på det, føles det bra. Jeg bakte med fersk gjær og vann, bare det var ingen frø. Ovn - Panasonic, grunnleggende program. Vedlegger bilde))

[Metalizka]

Metalizka, Etter min mening, hvis brødet var til overs, hadde jeg begynt å bake litt tidligere, ikke sant?
Vel, eller reduser gjæren, så er det nødvendig å sile den lenger.

[Metalizka]

Metalizka,

rengjør skuffen. Det er ikke mulig å skrive til deg.

Men hva er det i dette brødet som ikke krever en myk kolobok? det er 300 g hvete+ 175 g hvete tsz
og en tredjedel av rug. Sammensetning som komposisjon
og hvis det lukter gjær: for mange.
Se på brødet ditt, taket gikk opp over bøtta, og så falt soppen sammen. Overveksten er åpenbar, men merkelig nok, viste fuktigheten uten kolobok, etter min mening, å være ganske tålelig, men reduser gjæren, spesielt siden det ikke er tvil om deres overskudd)))

hvor tynn koloboken din er

Hallo!
Bunen er like flytende som HP kan forstyrre den. Prøv igjen - men med litt mindre henging, som jeg skrev nedenfor:
"Jeg gjorde HP-arbeidet litt lettere - jeg reduserte vekten av mel med 25 gram - alt ble også bra
Hvetemel 250 gr
Bakgrunnsmel eller fullkorn (hvete) 200 gr
Skallet rugmel 150 gr
resten er alt etter oppskriften "

om det faktum at taket falt - du har allerede skrevet ... gjær akkurat presset og deres 12,5 gram?
Hvis ja, prøv igjen ... plutselig var stjernene i feil posisjon ...)
og finn noen frø

Jeg la til 6 gram i stedet for friske. tørr og ca 2 ss. l. mel under elting, men dette er etter oppskriften fra første innlegg. Og når jeg bakte etter den andre oppskriften, satte taket meg litt, men ikke så mye, kanskje jeg ikke skulle ha tilsatt mel når jeg elte? Jeg baker i henhold til oppskriften fra første innlegg.)))

[Karishka_34]

Karishka_34, prøv det på presset gjær
Her trakk jeg den ut av HP for 5 minutter siden - dette er i følge "lettvekt" - det andre alternativet

Se på brødet ditt, taket gikk opp over bøtta og så kollapset soppen. Overutvikling er åpenbar

Kanskje årsaken til overbelastningen er at jeg setter gjæren på feil sted? For første gang i HP baker jeg med ferske. Jeg leste her at hvis du baker med en gang, må du oppløse gjæren i vann. Noen smuldrer over / under mel slik at de ikke kommer i kontakt med vann. Hvordan er det riktig? Jeg løste den opp i vann og helte den over mel. Jeg begravde sukker og salt i mel))
Vi har egentlig ikke fått venner med ovnen ennå, jeg har bare hatt det i en uke. Jeg forstår ikke når hun starter den andre batchen. Det ser ut til at etter å ha utjevnet temperaturen, elter den-elter, og så går alt opp. 4 timer til jeg klarte å sitte ved siden av det, sannsynligvis ville det være nødvendig)) Er det en ny batch på hovedprogrammet, ikke sant? Eller gjør han bare oppvarming? Supra elter først litt, deretter en pause på 40 minutter, knær deretter spesifikt og deretter stigningen. Jeg kontrollerte pepperkakemannen i løpet av den andre batchen.

Kanskje årsaken til overbelastningen er at jeg setter gjæren på feil sted? For første gang i HP baker jeg med ferske. Jeg leste her at hvis du baker med en gang, må du oppløse gjæren i vann. Noen smuldrer over / under mel slik at de ikke kommer i kontakt med vann. Hvordan er det riktig? Jeg løste den opp i vann og helte den over mel. Jeg begravde sukker og salt i mel))

Jeg knuser bare den pressede gjæren med hendene direkte i HP-bollen og heller mel og alt annet på toppen og setter deretter ovnen på.

om det faktum at taket falt - du har allerede skrevet ... gjær akkurat presset og deres 12,5 gram?

Jeg synder på vekten, kanskje de lurte meg. Og de har en feil på 1 gram, jeg målte den slik at de blinket 12-13 g frem og tilbake))

[Metalizka]

Presset gjær er veldig annerledes. Voronezh pressede seg skiller seg fra de pressede luksusene som himmel og jord. Lux, for eksempel, er veldig sterke, de bør settes omtrent 1,5 ganger mindre enn standardpressede. Men det er ikke alt. Gjær kjøpt tidlig i holdbarheten er den sterkeste. Vi har forskjellige kjøleskap, gjær mister styrken i dem annerledes.
Det vil si at du kan lage det etter forfatterens oppskrift, og få det litt annerledes ved utgangen. For ikke på kjøkkenet med forfatteren og ingrediensene hans, men med våre egne
Hvis det er en overdose, liker du det eller ikke, men du må finne årsaken din. Metalizka, Jeg og Galya påpekte deg i fellesskap at vi ser årsaken til overflødig gjær. Overforsyning. Det er mange av dem, du må redusere det litt. Du foreslår å aktivere dem i vann, det vil si til og med å styrke

Med en slik feil i skalaene måler du små ting i form av gjær med måleskeer fra en brødmaskin, som om du husker nivået på en skje for deg selv, tegner.
Eller legg en slags vekt på vekten. Og gjær på den. Dette vil være mer nøyaktig.





Karishka_34, og du tror at forfatteren er en psykisk og en internasjonal ekspert på kollapsede tak bare på et kort hint. Hvis du vil ha hjelp, kan du beskrive problemet så detaljert som mulig. Smak, lukt, smuldrer.
Fest et bilde av produktet med et kutt.
Taket legger seg av en rekke årsaker: de to vanligste: en dårlig kolobok, et overskudd av gjær.
Hvilken du bare kan gjette på kaffegrunnen.

Hvis det er en overdose, liker du det eller ikke, men du må finne årsaken din. Metalizka, jeg og Galya påpekte deg i fellesskap at vi ser årsaken til overflødig gjær. Overforsyning. Det er mange av dem, du må redusere det litt. Du foreslår å aktivere dem i vann, det vil si til og med å styrke

Ja, nei, jeg foreslår ikke, jeg spør hvordan det skal være)) Jeg løste det opp i vann da jeg bakte et "mislykket" brød, nå ser jeg at jeg sannsynligvis ikke skulle. Og Andrey skriver at han bare smuldrer gjæren til bunns.
Gjær jeg har Lux, ja, jeg ble bare vant til å tenke at med friske virker det mer nødvendig enn med øyeblikkelige, du må først aktivere, og det er bedre å legge en deig i det hele tatt, alle tilfeller.
Selv om jeg i dag la et enkelt meieri med rosiner, bare smuldret gjæren til bunnen, den ble vakker, men den er hvete)))

Ok, familien vil spise opp det mislykkede brødet, legge et nytt i henhold til denne oppskriften, ta 12 gjær og smuldre det til bunnen)) brødet viste seg å være så velsmakende, ikke smuldret, mykt for den andre dagen allerede.

Damn, hvordan skal jeg takke for meldinger? Under forfatterens avatar kan jeg se takkeknappene, som det pleide å være ... eller er det ikke noe alternativ fra telefonen?

Uansett, TAKKER alle for råd, vi vil forbedre oss

[Lisa]

Lisa, smuldret gjær til bunnen løfter deigen svakere enn revitalisert gjær i vann. Så tanken din om at overspillet er relatert til dette er ganske rimelig.
MEN hvis du er helt fornøyd med melkebrød, så er dette andelen din gjær ideell for deg til ukokt brød. Skriv det ned selv og hold deg til eventuelle ubeleilige, selv med en ryggforstyrrelse)))) Stol på den totale vekten av melet. Hvis den ideelle mengden din er forskjellig fra den som er gitt i denne oppskriften, gjør du den på egen hånd. Gjæren din kan avvike fra den opprinnelige gjæren. Og du har allerede sjekket mengden din i praksis.

Gjær til bunns - det er praktisk og rask tillit til gjærens kvalitet med en gang. Og gjær i vann - gjærens kvalitet er umiddelbart synlig. Dette gjøres når kaken blir bakt for ikke å komme i dårlig gjær og ødelegge dyre produkter.

dette er den delen av gjæren din som er ideell for deg for lett brød. Skriv det ned selv og hold deg til eventuelle ubeleilige, selv med en ryggforstyrrelse)))) Stol på den totale vekten av melet.

Da jeg bakte melk, stolte jeg på andelene 2 g per 100 g mel, det vil si at jeg la 10 g. Selv sannsynligvis 9,5 g))) men i Andreys oppskrift er en tredjedel av rug, pluss en del av hvete, fullkorn, og jeg skjønte at det skulle være mer gjær, og 12 g burde tas med rette, eller i dette tilfellet det er ikke kritisk, og du kan stole på proporsjoner for enkel hvete?
Og hvis ovnen er som "kosthold" hvetebrød, hvor 50 × 50 c / w og w / c - også fokusere på 2g / 100g?

[Lisa]

Lisa,

Figgjær, fullkorn, bare hvete eller rug. Vel, hvis nøyaktig, vitenskapelig, så er det selvfølgelig en annen mengde mat for dem, men i praksis vil du ikke merke dette i HP.
Fokuserer bare på total mengde mel og regimets varighet for et uslåelig brødalternativ. Den perfekte andelen funnet for deg 2g gjær luksus for 100 g mel fungerer bra på dette brødet og på det andre... Flott alternativ for luksus.
Jeg liker for eksempel ikke veldig luftig brød. Jeg har fremdeles en andel luksus litt mindre. Men alle velger dette etter deres smak. Det eneste jeg vil skrive for deg. Du famlet andelen din for hoved regime. ... På et diettregime som er lengre enn det viktigste, liker jeg, for min smak, en annen andel på 1,6 g lux per 100 g mel. Men du kan fortsatt ri på deg. Men hvis du bestemmer deg for å gjøre det på den lengste franske innstillingen, må du redusere gjæren. Jo lenger innstilling, jo mindre gjær.

Gjæren må også økes, de begynner å jobbe langsommere, glir på en stor mengde Sahara... Slik går brød inn i kategorien rike søtsaker, andelen må famles igjen i praksis.
Lisa, legg en sti til temadelen på ovnen slik at vi ikke tetter temaet her
Brødprodusenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Lena]

Lena, Jeg vil fortsatt være i denne tråden, for jeg vil være i sammenheng med Andreys oppskrift for nå) Jeg leste i går i Temka om Panasonic. Innlegget ditt om forblanding er det jeg tenker på de siste tre dagene - det er derfor det er ikke i Panasonic? )) Selv i Supra er det en forblanding med en pause på 40 minutter, og deretter går hovedblandingen.
Du skriver at hvis smuler og skorpe passer deg, så kan du gjøre uten forhåndsblanding. Men hvis du blir ledet av bunken, viser det seg i følge Andreys oppskrift at bunen ser ut til å være feil - den kryper opp veggen og smører under skulderbladet. Selv om alt er bra med fuktighet og smuler, bortsett fra at taket falt (i nærheten av brødet mitt), fant de ut at årsaken mest sannsynlig er i gjæroverskuddet mitt. Hva jeg tror.Kanskje lage en forhåndsblanding i henhold til din anbefaling, da vil tsz-melet hovne opp og bunen blir det du trenger? Hva reduserer den med gjæren fortsatt? Programmet blir tross alt utvidet i tide, med tanke på forhåndsblandingen.

Jeg leste i går i Temko om Panasonic Innlegget ditt om forhåndsblanding er det jeg tenker på de siste tre dagene - det er derfor det ikke er i Panasonic? )) Selv i Supra er det en forblanding med en pause på 40 minutter, og deretter går hovedblandingen.

Så gjør dette forhåndsblandingen selv
Slå på HP for hvilken som helst modus som blander seg umiddelbart, uten å utjevne temperaturen i 5-10 minutter, slå av HP i 40 minutter. Og slå den på igjen til programmet du trenger.
Jeg gjør dette av nødvendighet noen ganger

Så gjør dette forhåndsblandingen selv

Jeg forstår dette, jeg begynner å øve allerede)) det er bare synd at de hevdede og elskede av alle Panasik ikke tok hensyn til dette viktige punktet i automatiske programmer

Som du vet, kan du ikke glede alle
For eksempel liker jeg heller ikke temperaturutjevning. Jeg tror at det ikke er nødvendig hvis jeg tar alle produktene med samme temperatur som er lagret på kjøkkenet. Men uten den vil ikke ovnen fungere, det vil si at det er umulig å slå av den.
Men jeg er litt vanskelig. Først slår jeg på programmet, tiden går, og i mellomtiden laster jeg produktene inn i HP. Dermed reduserer jeg denne tiden.

jenter - beklager, men la oss snakke om funksjonene til HP, korrektur, gjær osv., snakk i spesialiserte emner
godt nyttår!

[Andrei]

Andreiog de vil være i sammenheng med oppskriften din
Ok, jeg vil analysere spørsmålet i sammenheng med denne spesielle oppskriften. Denne oppskriften har en sammensatt sammensetning: vanlig hvete, hvete og rug.
Teori... I alle fall elsker CZ og rug "forblanding", det vil si å gi dem tid til å hovne opp. NOEN ZZ og rug. Rug, på grunn av sin generelle struktur, avhenger ZZ av slipingen. Jo større den er, jo lenger svulmer den.
Derfor er det bare et pluss å gi denne oppskriften ekstra tid for hevelse. men makt effekten vil avhenge av kvaliteten på de spesifikke ingrediensene som er kjøpt. Vel, med tanke på at hvetemel ofte svulmer lenge i vårt land, er det flere grunner til å forhåndsblande denne oppskriften.
Øve på... Men hvor mye forblanding effektiv i spesifikk saken kan vise automatisk baking uten forhåndsblanding. Hvis smula smuldrer, grov, nær cupcake, trenger du en forhåndsblanding. Hvis brødet ditt har elastisk, velsmakende, ømt, høyt volum, lar det kjøpte melet deg gjøre det på maskinen og det er ikke behov for ekstra bevegelser. Kun smak du må bestemme om du i tillegg trenger å danse rundt ovnen.
Forfatterens brød er vakkert selv uten forhåndsblanding. Vel, hvordan du gjør det, avhenger av melet du kjøpte i butikken din.

Spesielt inneholder denne oppskriften mye ømt ZZ og rug. Hvis du prøver denne oppskriften på kosthold - i en mer delikat modus blir du heller ikke skuffet. Siden for CZ er det diettinnholdet i dietten
Lisa, er andelen din 2g suiter per 100 g i mine øyne, i prinsippet er grensen, lavere mulig - høyere er farlig. Prøv å dra som du vil. Eller du kan prøve 1. 75-1.8 g lux per 100 g mel. Gjær skal styres av din smak. Jo flere det er, jo luftigere.

[Andrei]

Andrei, og hva slags rugmel (firma, merke, modell))) bruker du i denne oppskriften?

[Metalizka]

Metalizkasom jeg skal kjøpe nå Peeled rug sorceress

[Andrei]

Andreiog hvete, som er vanlig, hvilken vil du anbefale mer? Hva slags brød får du vanligvis for dette?

Lena, den enkleste - nå mel fra 5 "rød pris"

Og hva kan du sette i stedet for malt ??? Matlaging har allerede begynt ...

[Yarinka]

Yarinka, malt er bare for farge og smak ...
hvis ikke, så er det ingenting å sette ... bake slik
kan du spise surt surturt for farge?

Andrey, er cikorie verdt det, ikke?



Ingen urte

[Yarinka]

Yarinka, Jeg kan ikke si noe om sikori ... har ikke prøvd det ...vil det gi noe ekstra smak?
Finnes det heller ikke agrammer?

Jeg har en Panasonic-2511, legger et kostholdsprogram, det er 5 timer ... Jeg er veldig bekymret ...

Jeg har en Panasonic-2511, legger et kostholdsprogram, det er 5 timer ... Jeg er veldig bekymret ...

alt vil være bra) sjekk kolobok bare i tilfelle