Pizza pålegg og sauser

Og fortell meg hvem vet hva slags pizzasaus som brukes til å lage pizza på pizzeriaer?
Hvordan smører du pizza?

Hvordan smører du pizza?

Hvis jeg lager ost med basilikum, smør den med pestosaus. Og hvis den vanlige er, så tar jeg den italienske sausen (den er i en flaske som ketchup, med krydder og oliven).

Jeg kokte den i henhold til en internettoppskrift - jeg stekte hvitløk med løk i olivenolje og tilsatt tomatpuré. Jeg la ut litt.
Det var deilig

å, og jeg elsker også veldig pizza og lage mat og spise, og jeg smører den (siden jeg alltid må lage mat raskt) med Heinz-saus til spaghetti Bolognese. Det er slike krukker i butikkene. Og tilsynelatende er de veldig etterspurt etter spaghetti eller hva du vil, siden hyllene i butikkene ofte er tomme og du må se i andre butikker. Sausen i dem er veldig velsmakende med skiver tomater, kjøttdeig, paprika. Forresten, jeg prøvde å kjøpe bolognesesaus fra andre selskaper til å bruke til pizza, det er ingenting å sammenligne. Andre produsenter kan ikke konkurrere.

Ost er definitivt mozzarella. Hvis du lager en ostepizza, kan du legge til parmesan og cheddar. For resten av fyllene - mozzarella. Den smelter ved høye temperaturer, og stekes ikke inn i en skorpe, som de andre, men etter å ha avkjølt seg litt strekker den seg
Du kan drysse parmesan på den ferdige pizzaen.

Jeg vil bidra til pizza-emnet:
når jeg baker pizza med noe fyll, legger jeg noen bær helt på toppen sammen med urtene! For det første er det veldig vakkert, og for det andre oppnås en så krydret smak, litt sur! Jeg anbefaler! Det vil si pizza med nordlig aksent

Og fortell meg hvem vet hva slags pizzasaus som brukes til å lage pizza på pizzeriaer?
Hvordan smører du pizza?

Pizzasaus er en spesiell saus. Det er en spesialkokt, grovt most tomat uten skinn, som italienerne, som flaks ville ha det, kun pakket i beholdere på minst 4 liter. Og du kan ikke spise denne mengden selv og sur.
I Moskva kan du kjøpe den i internettbutikken med italienske produkter "U Augusta" -
Slik lager du pizzasauser selv. 🔗

Jeg lager sausen av hakkede tomater i min egen juice, fra T-banen til deres egen merkevarebank 400g-rubel 24 .. Jeg tror andre vil gjøre det også .. Jeg koker dem i olivenolje, der hvitløk er stekt, med tilsetning av stekte løk og urter

veldig praktisk deilig fylling - tunfisk i s / juice, rødløk, oliven og pepper og ost, kanskje ost

Jeg bestemte meg for å lage pizza av det jeg har hjemme.
Det viste seg hjemme:

Butterdeig
Ketchup
Tunfisk på boks
Hermetiske erter
Hermetiske soyabønner
Hjemmelagde syltede agurker
Syltede tomater (krydret søt pickle, kjøttfulle tomater)
rødløk
Ost

Kjevle ut deigen, smør med ketchup;
vi fordeler 1 boks hakket tunfisk i vår egen juice (ikke mer, den lukter sterkt av hermetisk fisk);
legg erter, agurk, tomater - etter smak, men overdriv det ikke;
legg spirene på toppen (jeg har 1 liten krukke);
avslutt med røde løkringer;
tre på et grovt rivjern litt hard ost, dryss på toppen og inn i ovnen!

Vkuuusno
"Vinter" fordi med sylteagurk

Ett bilde til.
Resultatet vil selvfølgelig avhenge av smaken av tomater og agurker, siden de er veldig forskjellige for alle.

Sannsynligvis blir italienerne fornærmet av meg, men alle som prøvde pizzaen min berømmet den, 2 store stekebrett bakt om kvelden lever ikke opp til morgenen. Og jeg smører deigen med en slik sammensetning på 2 ss finhakket hvitløk, 2 ss. l majones, 1 ss. l.tomatpuré + krydder (jeg elsker personlig selleri, humle-suneli, karri. Og hvis fyllet er kjøtt, tilfører jeg definitivt finhakket syltet agurk. Vel, veldig velsmakende!

[potetfocaccia]

Bakt på deig i dag potetfocaccia pizza. Yummy er fortsatt det samme. Pizza for bløte deigelskere.
Jeg vil dele oppskriften på sausen som jeg smører pizzaen med før jeg legger på fyllet:
Saus:
-fersk tomat
- paprika
-hvitløk
-blanding "italienske urter" - (du kan smake på hvilket som helst)
Blandingen piskes i en blender, så smører jeg deigen med den og fordeler fyllet ovenfra.

Til pizza lager jeg en helt enkel saus. Jeg vet ikke hva dette er - " (for eksempel - saus på sjømatpizza fra byens pizza i Moskva)'tykk!) og legg til:

sitronsaft 1-2 sek. l. -smak, syrligheten skal være behagelig

1 / 2t l. - sennep - vanlig, butikk, deig (du kan ikke legge den til!)

2 stk. svisker - veldig finhakket

1/2 ts h. pepper - vil ikke være varmt i Goth. pizza

1-1 / 2 ts "en blanding av italienske urter" - du kan bruke andre duftende eller bare behagelige krydder til deg (jeg liker karri, assafoetida, kjøkkenkonge osv.)

1 liten fedd hvitløk gjennom en hvitløkspresse

1/2 ts salt (steinkokk.) - dette er en delikat porsjon, smak den etter din smak, sausen skal være salt

Rør alt dette slik at saltet smelter og krydderene blandes. Det vil være en ganske flytende masse, så jeg legger den på toppen av all fyllingen., Og etter ovnen blir den mer interessant.
I sausen min er hovedingrediensene rømme (fløte), sitronsaft, salt. Resten kan ikke brukes, eller du kan ta en ting, men du kan legge til noe i tillegg til det du skrev. Det er mange alternativer! Og hvis sausen ser ut til å være flytende og den ikke behager deg, kan du alltid tilsette litt mel, men jeg gjør det ikke. noen fylling og saus - flott. Finn din smak i denne enkle sausen!

[Natinka]

Natinka, tusen takk for ditt svar! Det ser ut til at det bare er behov for noe sånt. I helgen tenker jeg å prøve det hvis hendene mine når pizzaen (du må endelig bruke brødmakeren som en knedder til pizza!). Mest sannsynlig vil jeg lage min favoritt med sjømat. Jeg håper det blir like bra som i bypizza. Jeg vil rapportere om resultatene i tillegg.

[elenka173]

Tat, vennligst fortell oss om oppskriften på pizzasaus laget av friske tomater og paprika i en blender er veldig interessant. Jeg liker ikke kjøpte ketchups.

elenka173 Jeg kan fortelle deg en annen oppskrift på saus. Deilig til pizza 100 ganger bedre enn kjøpt!
Jamie Olivers tomatsaus

[Mila007]

Mila007som alltid er alt superrrrrr! hvis du fortsatt fortalte meg hvilke fyllinger du lager - det ville i det hele tatt være kult!

og så bortsett fra som kylling med sopp, paprika, tomater - ingenting kommer til hjernen.

Hvis du vet det, kan du dele sjømatpizzaoppskriften din.
Jeg vil være veldig takknemlig.
takke

Oolichka , her er en så enkel og velsmakende fylling, bare fra sjømat

Fylling:
for 1 stor pizza:
Saus (tomatpuré, hvitløk, basilikum, salt, pepper)
Sjømat: reker, blåskjell, blekksprut, krabbepinner (hva du vil)
Parmesan (ønskelig) - 30 g
Mozzarella - 120 g

Til sausen, bland tomatpasta med knust hvitløk og hakket basilikum. Krydre med salt og pepper, rør.
Smør deigen med tomatsaus. Spred sjenerøst med sjømatfyllet, dryss med revet mozzarella og revet parmesan. Stek i 15-20 minutter (kanten på pizzaen skal få en vakker gylden farge).
Du kan dryppe olivenolje på den ferdige pizzaen.

Vel, du kan selvfølgelig legge til tomater og paprika, hvis du ønsker det, persille eller champignon ... Alt for en amatør.Og hver gang fyllingen ser ut til å være ny!

Curd-squash fylling



for 1 bakeplate:
1 stor squash eller usøtet gresskar
350 - 400 gram cottage cheese (ikke pastaaktig)
dryss ost
basilikum
oregano
vegetabilsk olje til steking
Det anbefales å ta squashen som allerede ligger med hard skorpe, siden kjøttet er tettere og ikke saftig. Riv det på et koreansk rivjern og stek det litt. På bunnen av pizzaen, smurt med saus, legg courgette, spred cottage cheese, dryss med revet ost og urter. I stedet for cottage cheese kan du ta Adyghe eller hvilken som helst syltet ost.

Italienerne hadde fått nok av et hjerteinfarkt fra noen blandinger av ingredienser.
hvis noen er interessert, da
pizza inneholder ikke et stort antall forskjellige ingredienser.
som regel er dette 3-4 ingredienser, selvfølgelig er mer mulig, men du får bare et sett med alt og det er ikke klart hva.

Jeg elter deigen i ovnen, lar den stå der i 4 timer, kjevler den deretter ut på et bakeplate og hviler igjen hvor lenge det er.
Jeg bruker tre klassiske fyll: ost, grønnsaker og pølse.
for alle de tre fyllene lager jeg en saus - steker hvitløk (eller løk) med tilsetning av litt paprika, så fyller jeg de moste tomatene (enten kjøper ferdige, eller bare kuttes i små biter), jeg legger helhet på høy varme slik at overflødig fuktighet kommer ut, men ikke for lenge, ellers blir smaken for stuet.
Jeg smører pizzaen med saus, så kommer fyllet:
-mozzarella + ansjos (til salt, for jeg legger ikke mye salt i deigen) + annen ost + origano
-mozzarella + ansjos + løk + pølse (her kan du legge til sopp, til og med syltede)
- mozzarella + spinat (eller andre blader) + cottage cheese
-mozzarella + grønnsaker (det vil si at det er bedre hvis du på forhånd bruner den under grillen - jeg legger courgette, pepper ..)

standardingredienser som jeg legger til med noe fyll er mozzarella, ansjos (de løses opp under steking og gir bare litt smak) og oregano.
i det siste setter jeg ikke hvitløk i det hele tatt, da det skjer med frokost med en skive pizza, og deretter til jobb!

Min sausoppskrift:grunnleggende oppskrift
1 volum. lim inn, ketchup, hermetiske tomater (uten juice). Det jeg har er det jeg tar.
2 oliven olje- et par art. skjeer
3 klyper urter (helst tørre) og krydder:
rosmarin
basilikum
mynte, sitronmelisse
koriander, malt svart pepper
hakket hvitløk
4 balsamicoeddik - et par spiseskjeer skjeer
Dette er sausen jeg la på deigen, deretter fyllet, osten, og dryss med fersk persille og basilikum på toppen. Nyt måltidet!

Jeg pleide å smøre lecho fra Maheev, men nå prøvde jeg 1000 Islands saus, du kan blande den med tomatsaus, viser det seg, som i et pizzeria!

Jeg er en vanlig bevist, og viktigst av alt naturlig saus, lettere og bedre, selvfølgelig viser det seg når tomatene er friske, det vil si om sommeren)))
Jeg setter 3-4 tomater i en kjele, elter med en gaffel og begynner å steke, så kutter jeg 1 løk (du kan blå) og legger også der, + 3-4 laurbærblader, + 4-5 fedd hvitløk (men ikke knuse) og kaste den. Jeg ga opp smaken min ... du kan legge til basilikum eller andre urtesjeler. Alt dette skulle som sagt være slukket til tilstanden til kashitsi, i omtrent 30-35 minutter på svak varme. Så pizzasausen vår er klar. Jeg er enig i at det til tider er kjedelig og dyrt, men det er verdt det, spesielt når det er barn hjemme. Jeg er ikke vant til ferdige produkter, enn si "kjemi". Og husk så, den aller første pizzaen var slik: deig, tomater med basilikum og ost! Nyt måltidet!

Jeg vet ikke nøyaktig hvordan italienerne lager pizzasaus, men jeg skal rulle noe.
Ta tomater og legg dem i kokende vann i et minutt i gjennomsnitt. Dette hjelper deg med å skille huden lett. Hakk de skallede tomatene.
Tilsett olivenolje til en varm stekepanne og finhakket løk. Tilsett deretter hakket hvitløk, et hode, to.
Når løken er tilstrekkelig stekt, legg tomatene i en skillet og rør. Tilsett litt basilikum, gjerne bladgrønn.
Dekk det hele med et lokk i 20 minutter. Du kan røre noen ganger.
Når alt er klart, overfør dette fra gryten til en blender, slå godt.
Her er det pizzasaus! Og selvfølgelig, ikke glem å legge mozzarella på toppen av pizzaen. Så vidt jeg vet er ikke hver mozzarella egnet.

levochka prøvde å lage en saus i henhold til din oppskrift - mannen min likte pizzaen veldig godt.

Jeg krabbet gjennom forumene og lette etter hvor jeg kunne finne interessant fylling for pizza, alle noen kjente mer = mindre. Jeg fant et par interessante her, takk.

levochka prøvde å lage saus etter din oppskrift - mannen min likte pizzaen.

fint!!!

[elenka173]

elenka173 Jeg kan fortelle deg en annen oppskrift på saus. Deilig til pizza 100 ganger bedre enn kjøpt!
Jamie Olivers tomatsaus

Takk for oppskriften og lenken til sausoppskriften! Stor saus og enkel. I dag begynte jeg å lage pizza, men jeg vet ikke hvordan jeg skal smøre den. Tomater i glass Metrovskie (Italia) gikk tom, jeg holder ikke ketchup hjemme, men jeg må gjøre det, deigen er klar.
Det var en stor, stor tomat i kjøleskapet. Hvitløk, basilikum og olivenolje er alltid i huset. Sausen viste seg å være utmerket, nå skal jeg bare lage den selv. Praktisk, enkelt og velsmakende.

Jeg smører tradisjonelt med ketchup og majones))))

Jeg smører tradisjonelt med ketchup og majones))))

Omtrent + mannen min stikker fortsatt ostesaus

Jeg også, tradisjonelt majones, så ketchup, så litt noe og dryss med ost!

deilig - tomater + hvitløk + provencalske urter, for meg er den perfekte kombinasjonen direkte.
Jeg lager også ketchup + majones + adjika + hvitløk, kylling i en slik marina og bruker den til krydret pizza, også yum-yum)

I tillegg til den tradisjonelle, liker jeg også veldig godt kombinasjonen kjøttdeig + aubergine. Gal deilig))

Jeg har en unektelig hit i familien min - pizza med ansjos smør (det er en oppskrift på forumet). Om sommeren brukes friske tomater alltid som en "saus". Jeg legger dem ikke ut og lager mat, jeg perverterer ikke på noen måte før høsten kommer og behovet for å forberede dem for fremtidig bruk. Den ferskeste modne tomaten kuttes med en skarp kniv i tynne runde skiver - det er hele sausen.)) Og så tilberedes sausen i henhold til oppskriften til Sylvanas Franco. Forresten, pizza med ansjossmør ble etter min mening stjålet av meg for et anstendig antall år siden. Den samme tomatsausen fra Jamie Oliver er ikke Jamiesaus i det hele tatt. Dette er den klassiske italienske pizzasausen som er skissert av ham: stek en sjalottløksløk, 2 fedd hvitløk i 2 ss olivenolje, tilsett en krukke plommetomater (400 g, hele, ikke hakket), urter du liker og la det småkoke i en halvannen time. Forfatteren påpeker at koker i minst 30 minutter slik at smaken blir rik og behagelig. Plommetomater vises nesten overalt i sauser. Men jeg tar det som er.

Den ferskeste modne tomaten er kuttet med en skarp kniv i tynne runde skiver - det er hele sausen.))

Jeg ønsker det også, veldig velsmakende

Og jeg bruker ikke majones eller ketchup. Bare friske tomater fra hagen

Eller du kan lage disse sausene selv))

Jeg tar ferdige sauser. Jeg eksperimenterer ikke selv

Min mor og bestemor på 90-tallet bakte pizza "med salat Olivier." Da jeg besøkte Tyskland (i 1998) og prøvde italiensk pizza der, ble jeg sjokkert - det var en tynn pannekake med tomatsaus og ost. Så dukket det opp pizzeriaer i byen vår, og pizzaen der var forskjellig fra den hjemmelagde. Etter hvert begynte jeg å bake en slik pizza hjemme, uten egg, agurker og majones. Nå er min tradisjonelle oppskrift tomatsaus / ketchup, pølse / skinke, sopp / tomater / paprika, ost, italienske urter. Noen ganger gjør jeg det med kjøttdeig som er til overs fra bolognese. Barn elsker det mer enn kafeen!



I St. Petersburg spiste de ofte på Pizza Hut, og jeg likte pizzaen med hvit saus i stedet for tomatsaus. Jeg skulle ønske jeg kunne få oppskriften hans.

Wow, jeg har ikke prøvd Olivier med salat ennå. Men jeg synes dette er for mye mettende. Vi lager også deigen i et tynt lag hjemme, og fyllet er som følger: majones og ketchup, pølse, paprika, oliven (hvis noen) og ost.

[Gulea]

Gulea,

Og hvorfor majones?

Fordi det virker for meg at bare med ketchup blir det ganske tørt.

[Gulea]

Gulea,

Det virker for meg at spørsmålet ligger i tykkelsen på deigen. Min ferdige pizza er ikke tykkere. Et slikt lag deig gir mer enn nok fuktighet til fyllet og osten.

Etter min personlige mening er det nødvendig å legge igjen majones i bakte retter. Kald saus, tross alt.

Vi ser heller ikke ut til å ha en tykk deig, noen ganger til og med se mindre. Når det gjelder majones, vil vi prøve uten.

[Gulea]

Gulea,

Jeg har ingen deig, hele pizzaen min er ca 1 cm:

[Natasha]

Natasha, du så på klokken før du viste pizzaen
For normale mennesker har alt snacks lenge vært over - irriter ikke spytt

Pizzaen er god, jeg vil ha

Nylig var vi på Domino's pizzeria, noen pizzaingredienser inneholdt hvit Alfredo-saus. Jeg fant selvfølgelig en oppskrift på Internett: 100 g parmesanost
1 glass tung (over 30%) krem
2 ss. l. smør
Salt og pepper etter smak. (Originalen bruker Parmigiano Reggiano og Pecorino Romano)
Smelt sl. olje Så snart det koker, tilsett hakket hvitløk. Det gir av lukten veldig raskt. Hell derfor tung krem ​​bokstavelig talt noen sekunder etter hvitløken i kasserollen. Rør konstant Alfredo-sausen. Det er veldig viktig at ingenting brenner noe sted. Derfor, så snart du heller i kremen, reduser varmen og kok den under omrøring hele tiden. Etter det lager du ilden slik at krem ​​og smør ikke koker, men smelter. På dette tidspunktet kan du legge til revet ost. Fortsett å røre til osten er smeltet. Slå deretter av umiddelbart. Tilsett pepper etter smak.
Mens jeg lette etter en hvit pizzasaus, kom jeg over oppskrifter som bruker bechamel med ost.

Fred være med dere bakere!

Jeg vil vise deg hva slags ost som brukes i de fleste pizzeriaer - som om jeg vet det på førstehånd

[Anatoly]

AnatolyHvor selges dette?



Å, jeg så nærmere på. Melkeprodukt! Med erstatning for melkefett! Nei, vi trenger ikke dette

Fred være med dere bakere!

vel, det er klart at vi ikke tar med hjem, selv om jeg lagde varme smørbrød av det, men i pizzeriaer brukes det aktivt til å smake på det spesielt mozzarella
dette er absolutt bedre, men det samme for mozzarella