Juleborsch med soppører

Kategori: Første måltid

Kjøkken: pusse

Ingredienser
Bete	2 stk
Roe kvass	smak
Tørket sopp (porcini)	1 håndfull
Gulrot	1 STK.
Løk	2 stk.
Selleri	1 STK.
laurbærblad	1 STK.
Hvitløk	2 fedd
Hvetemel	1 glass
Egg	1 STK.

Kokemetode

Jeg tok også pastinakkrot, persille, tørket boletus. Men dette er valgfritt.
Vi begynner å lage borscht om fem dager. Sett først kvass. For ham, ta 2 rødbeter, skjær dem i skiver, fyll dem med vann, tilsett en skorpe rugbrød eller rosiner, dekk glasset med gasbind og legg det på et varmt sted. Vi fjerner skummet fra tid til annen. Når den gjæres, filtrer og legg kvassen i kulden. I kjøleskapet mitt kan det trygt stå i 2-3 uker. Lengre - jeg vet ikke, for de brukte det før.
Sopp soppen om kvelden.
Vi tar gulrøtter, selleri, pastinakk (jeg har alle røttene), persille, hvitløk og laurbærblad.
Tre rødbeter.
Vi lager buljong fra grønnsaker,
fra rødbeter,
og fra sopp. Så tok jeg ut soppen. Noen av soppene vil gå til fyllingen. Og med resten kan du lage for eksempel soppkaviar.
Beklager, men av en eller annen grunn "fløy" bildet med kokende sopp fra kameraet.
Jeg setter en blanding av tørket sopp for å lage mat. Jeg trenger ikke kjøttkraft fra dem. Og de vil selv gå til fyllingen. Hvorfor blande? Ja, fordi buljongen fra bare hvite er vakrere, og i fyllet høres det ut en blanding av sopp bedre enn bare hvite.
Alle buljongene kokes over svak varme til de er møre.
Elt mel og eggdeig. Hvis det er vannaktig - tilsett mel, hvis det er tørt - litt vann. Rull den tynt ut. Vi kutter i små firkanter. Jeg setter kniven med vilje med vilje. Det er litt mer enn 20 cm.
Stek sopp og løk. De skal finhakkes. Snarere steker vi ikke, men vi mister. Det skal ikke være tørre skorpe.
Vi begynner å forme ørene. Legg fyllet på deigfirkantet.
Vi klemmer med en trekant.
Så fester vi endene.
Vi fortsetter å skape. Barn kan være involvert i denne prosessen. Utmerket motorutvikling!
Kok ørene. Vi tar ut.
Vi filtrerer alle buljongene i en panne, tilfører røykkvass og salt der. Kvass er vanligvis en fjerdedel av det totale volumet. Men hvis ikke veldig surt, så tilsett litt mer.
Vi varmer buljongen vår, men koker den ikke. Beklager kvaliteten på bildet. Det gikk ikke på grunn av dampen. Men det viser at det ikke en gang er en gurgle.
Legg ørene i en tallerken og fyll med buljong.
Dette er deilig!!! Og jeg liker denne borsken ikke bare varm, men også kald.
Og for mannen min lager jeg større ører med kjøtt. Her er de i skulpturprosessen. Forskjellen i størrelse mellom dem er umiddelbart synlig.
Mannen legger alltid rømme, hvitløk og grønn løk til seg selv.
Jeg liker bavianalternativet mer. Den gustatoriske skalaen kjennes bedre der. Og jeg liker bedre miniører. De er så delikate, for en tann!
Nyt måltidet!

Merk

Hvis jeg ikke hadde våget å legge ut denne oppskriften på forumet, hadde jeg aldri visst at dette er juleborscht. Og også polsk. Vi har alltid kalt det hviterussisk borsjt med ører.

Men jeg har blitt vant til å dobbeltsjekke hvilket kjøkken retter jeg tilhører. Tross alt er familien vår multinasjonal. Oppskriftene er blandede. Og jeg elsker presisjon. Så jeg kom inn på Internett for å få informasjon om borscht med ører.
Før det var jeg sikker på at dette er en av versjonene av den hviterussiske borsjen. Og vi hadde aldri polakker i familien vår. Hvorfor det ofte ble tilberedt av bestemor er ikke klart ... Selv om det ikke er så langt fra Hviterussland til Polen.

Vi elsker hviterussisk borsjcht.Spesielt om sommeren går de oppriktig. Vi har flere favorittoppskrifter. Hvis jeg har tid, vil jeg stille ut i det minste noen av dem.

Og denne typen borsjcht, viser det seg, serveres i Polen til det tradisjonelle julebordet. Det er fastetid fordi du fortsatt trenger å faste på julaften. Middagen på denne høytiden besto av 12 retter, i henhold til antall apostler. Det var rikelig og deilig. I tillegg til dette ble borscht tradisjonelt servert med karpe, kutya, bigos osv.

Så takk til Bread Maker for å få ny kunnskap takket være henne.