Alsace smør Baba med rosiner

[Gourmet bakevarer]

Alsace smør Baba med rosiner

Kategori: Bakeri produkter

Kjøkken: tysk

Ingredienser
premium hvetemel	450 gram
varm melk	250 ml
myknet smør	125 gram
egg fra -0 romtemperatur	2 stykker
tørrgjær	1 pose
sukker	5 ss
salt	1/2 ts
rosiner	150 gram
rom eller cognac for å suge rosiner	2 ss
cupcake ring d = 26 cm

Kokemetode

• Legg rosinene i bløt mens deigen tilberedes.
• Rør gjæren i 125 ml melk sammen med salt, 1 ss sukker og 5-6 ss mel. Sett på et varmt sted i en halv time.
• Hell deretter resten av melken i gjæren, legg resten av sukkeret, eggene.
• Ved hjelp av en krok til en mikser eller en deigblander, eller i en brødmaker, begynner vi å slå, og tilsetter gradvis mel. Tilsett deretter smør stykke for bit, visp. Tørk rosinene. Rør i deigen.
• Smør formen med olje. Legg ut deigen, flatt toppen. Sett på et varmt sted å nærme deg i 1 time.
• Legg bakebollen i en ovn som er oppvarmet til 180 grader i ca 1 time.
• Testvilje med lang pinne.
• Fjern fra formen. Avkjøl på et rist.
• Magasinoppskrift Gourmet bakevarer.

Retten er designet for

for familien

Tid for forberedelse:

ca 3 timer

Matlagingsprogram:

ovn, mikser

Merk

Smørkvinne med rosiner i Alsace kalles gugelhupf.
Navnet kommer fra det tyske ordet "ball", fordi deigen hever seg fantastisk og jevnt under stekeprosessen. Dette er en av alternativene for tradisjonelle europeiske bakevarer. Gugelhupf-søsknene er italiensk panetone, fransk brioche og påskekakene våre.
Cupcake er spesielt populær i Alsace, en region som har gått fra Frankrike til Tyskland og omvendt flere ganger de siste par århundrene, og også i Østerrike, så det er ganske vanskelig å finne ut opprinnelsen til oppskriften.

Jeg viser deg nærmere

Deigen er fantastisk
Maria Masinen har en lignende oppskrift, gjærfri

[Podmosvichka, Lena]

Podmosvichka, Lena, vel, jeg kan ikke gå forbi bakingen! Og så nydelig. Bare i morgen er det en grunn til å bake, men jeg har et spørsmål om tilsetningen: salt, paprika, hvitløk? Er det noen fra en annen oppskrift som kom løpende for en slik deilighet?
Jeg har ikke skadet meg, jeg elsker boller veldig mye og vil bake.

salt, paprika, hvitløk

Takk, smilte
Jeg samlet salt, og så hopper det ut av seg selv
Jeg sjekker alltid, og da distraherte mannen min det, tok med juletreet, hjalp til med å installere.

Anya, jeg blir glad hvis du liker det

Si meg, kan du bruke tørrgjær som saf-moment eller pakmaia? Jeg trodde tørr gjær ikke skulle komme i kontakt med væsker. Når jeg for eksempel baker brød, legger jeg dem utelukkende i et hull med mel ... Eller trenger du å se etter spesiell tørrgjær som kan oppløses i væske?

Jeg trodde tørr gjær ikke skulle komme i kontakt med væsker. Når jeg for eksempel baker brød, legger jeg dem utelukkende i et hull med mel ... Eller trenger du å se etter spesiell tørrgjær som kan oppløses i væske?

Jeg baker alt bare på tørr gjær. Og uansett hvor de er i mel eller væske .. De vil fortsatt "bli våte" under blanding. Alt viser seg alltid bra .. Jeg baker med gjær Dr. Etker.

Takke. Det er bare det at tørrgjær også er annerledes. På noen er det skrevet direkte - å oppløses i varm melk eller annen væske. Andre pakker har ingenting i det hele tatt ...

Det er bare det at tørrgjær også er annerledes.

Sannsynligvis. Jeg bruker bare. D. Etker. Og når jeg tviler på gjærens kvalitet, legger jeg den bare i vann med sukker og lar den stå i 15 minutter.Hetten har dukket opp, gjæren er god. I prinsippet anbefaler mange profesjonelle kokker dette.

En 11 gr. Ikke mye tørrgjær til 450 gram mel? Hjelp! Svar noen. All maten er allerede på bordet ... Jeg vil lage den mens barnet sover ...

En 11 gr. Ikke mye tørrgjær til 450 gram mel?

Fint. du kan til og med trekke den, men litt 0,5 ts .. Dr. Etker 7 g pakke til 500 g mel. dette er standardnormen. Rå gjær 20g-500g mel.
Men jeg vil ikke råde deg til deig, men et par. det vil si deigrosen. Smuldre den og la den heve igjen. Rynk deretter, og allerede i form og i form, la den passe og deretter inn i ovnen. Dette vil forhindre gjærlukt. Ekstra gass kommer ut med to korrekturer .. Og bakingen blir bedre og bedre.

Tusen takk. Barnet sover. Jeg begynte å gjøre det.



Kan du kjøre gjærdeigprogrammet i en brødmaker? Der, kna i 30 minutter og en time for korrektur. Og så ta den ut av bøtta, kna den med håndtak, legg den i en form, la den heve og deretter inn i ovnen? Og hvor mye skal du legge deigen i korrekturformen (i tide)?



Elte 30 minutter, med tanke på pausen mellom første og andre blanding ...



Det tar 10 minutter i vår hk.

Kan du kjøre gjærdeigprogrammet i en brødmaker? Der, kna i 30 minutter og en time for korrektur. Og så ta den ut av bøtta, elte den med håndtak, legge den i en form, la den heve og deretter inn i ovnen? Og hvor mye skal du legge deigen i korrekturformen (i tide)?

Jeg gjør dette. Jeg la Dough-programmet inn i HP, 10-15 minutter før programslutt, jeg tar ut deigen uten å slå av HP. Jeg knuser den raskt og legger den tilbake i HP. På slutten av programklokken ringte, jeg vil ikke justere og ikke berøre noe, men jeg holder rede på tiden. En time til. HP er varm, og andre gang hever deigen perfekt. Så, etter en time, tar jeg ut deigen, elter den, legger den i formen og lar den heve i formen slik oppskriften krever. Vanligvis tar det en time til. Mens deigen hever, slår jeg på ovnen på 220 grader og lar den varmes opp ordentlig, det er ikke nødvendig i en time, du kan slå på ovnen en halvtime før korrekturen er ferdig i form. så setter jeg forumet i ovnen og baker. Alle.

Jeg forstod nok ikke litt. Jeg ber veldig om din tålmodighet og forståelse ...
Når gjærdeigen blir opprørt i en time på programmet, inneholder selve programmet allerede eltingen. Hvorfor lage dem manuelt ??? Og baker du ved 220 C? Forfatteren angir 180 C ...



Hvordan knuser du manuelt? Rister du deigen helt ut av bøtta? Hvilke bevegelser gjør du med hendene senere? Eller kan du kna deigen rett i en bøtte? Unnskyld meg, dette er første gang jeg kommer over slike bakevarer. Bare brød i hk bakt og det er det ... Nivået, om ikke null, så nøyaktig ett ;-)

Jeg forstod nok ikke litt. Jeg ber veldig om din tålmodighet og forståelse ...
Når gjærdeigen blir opprørt i en time på programmet, har selve programmet allerede lagt ned eltingen. Hvorfor lage dem manuelt ??? Og baker du ved 220 C? Forfatteren angir 180 C ...
Hvordan knuser du manuelt? Rister du deigen helt ut av bøtta? Hvilke bevegelser gjør du med hendene senere? Eller kan du kna deigen rett i en bøtte? Unnskyld meg, dette er første gang jeg kommer over slike bakevarer. Bare brød i hk bakt og det er det ... Nivået, om ikke null, så nøyaktig ett ;-)

Anastasia i programmet mitt er det ingen slips. Jeg la deigen på programmet, HP elter den og smelter den. Jeg har Unold HP. Ja, jeg tar helt ut deigen fra bøtta, og bare elter den, hvordan man elter den7 Mos den, brett den flere ganger, lag en bolle og tilbake til hk. Du kan bruke en bøtte også, det er bare upraktisk etter min mening ..
Dette er ikke en type baking, dette er en type prøvetaking av deigen, vel, fra kategorien "sug etter oppfinnelse." Jeg baker ikke brød på HP, men bare i ovnen. Ja, selvfølgelig, bake 180 grader, alt er som Elena har skrevet. Dette skrev jeg på maskinen 220, slik baker jeg brød ved denne temperaturen.
Jo lenger du lar deigen stå, elte den, jo flere gasser kommer ut av den, og det vil ikke være lukt og smak av gjær.

Klar. Så så.En gang i hp er gjærdeig allerede inkludert i programmet, jeg vil prøve å ikke slå den manuelt, fordi alt er gjort av hp. Jeg har en Redmond 1910. Det er flere øvelser samtidig innen en time. Etter at deigen kommer opp, legger jeg sønnen min i en form, og i manuell modus lar jeg ham heve i omtrent en time og deretter til baking. Tror du at jeg ikke vil gjøre en feil hvor som helst?

Pepperkakemannen rullet forresten opp .... Veldig myk, imponerende .... Men du kan bake den i xn ... Jeg tror jeg takler den ... Hvorfor baker de i ovnen i formen ? Bare på grunn av skjønnhet? Eller vil denne kaken smake annerledes i hk og i ovnen?

Og kan du fortelle meg hvorfor oljen gradvis skal blandes etter tilsetting av mel? Hvorfor kan det ikke legges med alle flytende ingredienser med en gang? Hva er poenget?



Jeg tar den ut, setter den i form ...




Rør inn oljen gradvis



Nettbrettet mitt skriver ut som det vil ... Bokstavene erstattes av hverandre ... Noen ganger går betydningen tapt .... Beklager.



Hva er den beste måten å smøre formen på? Grønnsak eller smør? Dryss med mel?



Jeg har allerede startet korrekturen med elting ...

1 times korrektur er ikke nok for gjærdeig. Jeg skrev ovenfor. For å unngå lukt og smak av gjær, anbefales det å la deigen stå lenger. Du kan selvfølgelig like Elenas oppskrift ..
Du vil ikke gjøre feil hvor som helst, hvis deigen din passer tre ganger, blir den bare bedre.
Alle velger det som er best for ham. Jeg liker ikke HP-brød. Jeg liker det fra ovnen eller fra mirakelovnen.
Oljen er den siste som forstyrrer gjæren. Når gjæren har blandet seg med vann og mel, kan du røre inn oljen. Det antas at gjæren først må blandes med melet. Hvis fettet kommer inn i gjæren umiddelbart, er det som i en film og blir verre av dette.
IKKE-STIKBLANDING

IKKE-STIKBLANDING
1 kopp mel

1 kopp plastfett (smult, matolje, ghee,)

1 kopp vegetabilsk olje



Først blandes fett, smør og mel til en klumpet blanding, og pisk deretter i 2-3 minutter til massen øker i volum 2 ganger. Den resulterende kremen brukes til å smøre bakervarer og bakebrett. Påfør med en pensel, i et tynt lag. Holdbarhet er ett år ved romtemperatur eller i kjøleskap.

Tusen takk!

Tusen takk!

Det er min glede . Deilige bakverk til deg!

Hvorfor en time? En time i xn og en annen time i Thomas ... det er allerede to ...



Jeg vil definitivt rapportere om bildet.

Hvorfor en time? En time i xn og en annen time i Thomas ... det er allerede to ...

Ja, selvfølgelig, to timer .. Jeg tror ikke det er i form av en time, det er som av seg selv. Jeg mente at før du kommer i form, må du la ham komme opp to ganger.
Du kan gjøre alt som Elena. Jeg har nettopp skrevet deg min måte å elte og bevise deigen på. 2 timer er ikke nok for meg, etter min mening foregår lukten av gjær og smaken av gjær i produktet ..

[Nastasya78]

Nastasya78, Anastasia, vel, Galina ser ut til å ha forklart alt for deg, mens jeg hvilte rundt huset. Mange takk til henne
Jeg vil ikke fortelle deg om HP, jeg er ikke i faget i det hele tatt.
Det eneste jeg vil legge til er at en klatring er nok. Jeg fikk soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooowingow at jeg måtte presse toppen litt med en gaffel, ellers hadde jeg hvilt opp ovnen.
Og det var ingen lukt eller smak av gjær i det hele tatt, kanskje på grunn av rosinene.

Og det var ingen lukt eller smak av gjær i det hele tatt, kanskje på grunn av rosinene.

Elena var sannsynligvis rosinene dynket i cognac-alkohol. Rosiner gir vanligvis en veldig vedvarende gjærsmak. Det treffer rett i nesa. Den blandes før den legges i formen, før siste korrektur. Dette ble foreslått for meg på en gang av en av vennene mine, hun jobbet i konfektbutikken med å bake og erfarne kokker fortalte henne finesser ved alt arbeid med gjærdeig.

Kan være. Mannen min er en spiser, men han bryr seg ikke om han lukter eller ikke, det viktigste er å kutte av et større stykke

Mannen min er en spiser, men han bryr seg ikke om han lukter eller ikke, det viktigste er å kutte av et større stykke

Dette er den rette mannen!

Ja, jeg har det i stedet katter smakebit

Ja, jeg har det i stedet for en smakekatt

[Lenusechka]

Hvordan jeg elsker kvinner !!!

Heldigvis er det bare ovnen ... for full lykke kan du også lukte ... og ikke mer ...

For de som vil slite saken, trenger du ikke engang å plystre, selv Påkjøre lokket inn i aromaen ...

Lenusechka, Takk !!!

Du må ta deg tid og bake !!!

mens jeg hvilte rundt huset

Moreooooooooooooooo!

Jeg mener uttrykket ...

Hun fant på det selv?!

[Inna]

Hun fant på det selv?!

Ja, den har lenge vært i bruk
Og noen ganger jobber jeg som Askepott

InnaInnochka, jeg vil være glad hvis slektningene til mannen min (pakket det inn), det vil si elskere av søtsaker, vil like

Si meg, baker du på midten av ovnen eller er det et nivå litt under gjennomsnittet? Formen er likevel ikke lav ...



Ville ikke brenne ...
Ayuuuuuuuuuu, jenter, svar! Det er på tide for meg å sette i ovnen!



Auuuuuuuuuuu, på hvilket nivå ???



Hvis jeg legger den på midten, er formen for høy, toppen vil være nærmere skyggene enn bunnen ...

litt under gjennomsnittet

Nøyaktig..

Og noen ganger jobber jeg som Askepott

Noen ganger .. hee hee .. Jeg jobber for henne hele tiden. Men jeg har en ballkjole ... bare i tilfelle ...

Alt, jeg vedder på. Takk. Med Gud, som de sier ...

Med Gud, som de sier ...

Lykke til...

Stekes i omtrent en time?



Hvis toppen er veldig rød, dekk med folie med den skinnende siden opp?

[Nastasya78]

Nastasya78, kan du stille temperaturen litt mindre for første gang.
Og det vil bake bedre og ikke brenne.
Jeg dekket ikke til noe, jeg stekte ikke.

Jeg har 180. Hvor mye å redusere? 175? 170?



Og på risten må du snu på hodet?



Vi baker en time?

Omtrent en time.
Kontroller beredskapen med en pinne.
Du legger bunnen på risten. Jeg la den på hånden min, ristet den ut av formen og satte den på samme måte som den ble bakt.

Klar. Jeg bakte den. Det blir kaldt. Nå skal vi lese med barnet og smake og fotografere.

Fuuuu, pustet ut
Jeg venter også, ellers var jeg bare bekymret

Tilgi meg, kanskje jeg er veldig irriterende. Men for første gang i livet baker jeg i ovnen. Nei, jeg lager ofte kjøtt og fisk, men jeg har aldri taklet slike bakverk før. Jeg baker bare brød i KhP.

[Nastasya78]

Nastasya78, Nastenka, hva er du, jeg er bare glad for å hjelpe
Vi startet alle på et tidspunkt.

En 11 gr. Ikke mye tørrgjær til 450 gram mel?

Det er vanligvis TO pakker i oppskriften.

Jeg likte deigen veldig godt. Planene er å bake til påske i stedet for påskekake.
Du trenger bare å prøve å få en nordisk uniform, ellers begynte silikonet mitt å falle på siden under vekten, jeg måtte støtte den opp med en aluminiumsgryte.

Vel, ta rapporten. Gjorde alt etter oppskriften fra første side. Det var sant at hun forsvarte det, korrigert av gawalas kommentarer. Jeg elte deigen tre ganger, totalt tok det omtrent 2,5 timer å bevise det med all eltingen (dette teller ikke eltingen med pauser), kanskje litt til. Brukte programmet "Gjærdeig". Og så - i manuell modus. Krøllet på en silikonmatte. Veldig praktisk, forresten. Ingenting fester seg. Hun bakte i nøyaktig en time ved 180 C. Alt ble bakt perfekt. De siste 15 minuttene holdt jeg den under folien, jeg var redd for at bakingen ble veldig rød. Kjølt opp ned på et rist.
Feil - Jeg glemte å rulle rosinene i mel. Den er veldig stor og ikke helt jevnt fordelt over deigen.
Organoleptiske egenskaper: såååå velsmakende, såååå øm. Moderat søt. Ikke fettete til tross for så mye smør. Klasse! Tusen takk for oppskriften og hjelper deg, Podmosvichka og deg, gawala, for ideen om å teste deigen !!!! Med slike lærere er ingenting skummelt nå :-)))



Jeg helte litt gjær. Pakke Saf - øyeblikk 11 gr. Jeg brukte ca 7 gram.



Deigen "passer" veldig bra og raskt.















Familien vår har kjærlighet ved første blikk. Hei jenter, fra mann og sønn :-)))



Formen var laget av metall med et keramisk belegg.

Uraaaaaa
Å hvor glad jeg er at alt ordnet seg
Og viktigst av alt, jeg likte det !!!
Spis med glede
Gutter fra meg tusen takk for vurderingen

Det er ingen ubehagelig lukt av gjær! Av denne grunn liker jeg ikke butikkaker.

[Nastasya78]

Nastasya78, Anastasia, for en nydelig cupcake !! Du er en flott fyr !!!

Det er ingen ubehagelig lukt av gjær!

Vel, det kan ikke være. Lang gjæring og alle gasser kom ut .. Pluss en liten mengde gjær ..

Takk :-)) Uten din deltakelse kunne ingenting ha skjedd i det hele tatt ...

Damer !!!! Kan jeg bruke konveksjon?

Du kan bare stille temperaturen med 20 grader mindre. Og generelt, ta en titt, hvis noe, dekk med et teppe med silikon eller folie.

Dyakuyu for effektivitet !!!

Ja, dum for scho

Taki brant nesten ut ... hvis bare du ...

Og vis?
Hvordan smaker det, likte du det eller ikke?