Grønnsakssaus, multifunksjonell (for hver dag og hermetisering)

[TILBEREDNINGSPROSESSEN]

Grønnsakssaus, multifunksjonell (for hver dag og hermetisering)

Kategori: Blanke

Ingredienser
Ulike tomater	2 kg.
Tykkvegget paprika	1,5 kg.
Pære løk	3-4 stk.
Chili pepper fersk	1 STK. stor
Vegetabilsk olje	ca 50-70 ml.
Frisk hvitløk	4-5 tenner
Zira frø	2-3 ts
Fersk persille	1 pakke
hvitt sukker	4-5 ts
Salt	smak

Kokemetode

• Basert på oppskriften på kroatisk grønnsakssaus, spionert på den kulinariske kanalen. Men i Kroatia er paprikaene så store og tykke som våre drivhus)) Og tomatene er enorme og saftige. Og vi har ... sorg, ikke tomater))
• I følge den opprinnelige oppskriften blir pepper bakt i ovnen, og skallet fjernes fra tomaten.
• Du kan ikke gjøre dette med grønnsakene våre)) Derfor brukte jeg fløtetomater, store saftige tomater, og prøvde å kjøpe rød paprika med tykkere vegger))
• Denne sausen kan brukes til forskjellige formål:
• - grønnsakspynt
• - basert på pizzadeig
• - tillegg til buljong ved tilberedning av supper, kålsuppe
• - tilsetningsstoff for å steke kjøtt
• - tilsett saus til kokt pasta
• - grillet toast med ost
• - tillegg til varme poteter som saus
• - Stans sausen med en blender til puré og hell over kokt, stekt kjøtt
• …etc…))
• Å ha en slik krukke med saus i pantryet, kan du raskt og velsmakende diversifisere bordet ditt.
• TILBEREDNINGSPROSESSEN
• Overalt angir jeg nettovekten til grønnsaker, etter rengjøring og bearbeiding, klar til kutting.
• Vask tomatene, skjær dem i to og skrell av de hvite selene, og sjekk om det er flekker på grønnsaken. Skjær tomatene i små terninger ca 1-1,5 cm.
• Vask paprikaene, rengjør dem for unødvendige ting. Skjær paprikaene i strimler og deretter i terninger ca 1-1,5 cm.
• Du kan kutte med en matprosessor hvis terning er inkludert.
• Løk, skrell og skjær i terninger ca 1-1,5 cm.
• Hell vegetabilsk olje i en kjele, varm den opp og ha løk. Tilsett salt 1 ts. Kumminfrø, chili-pepper, finhakket hvitløk, rør massen og la den brenne for å saute til væsken fordamper. Hvis du vil ha en "varmere" smak, kan du kutte chilipeppene i ringer sammen med frøene.
• Når løken begynner å stekes, etter å ha fordampet væsken, tilsett tomatene, paprika, salt etter smak. Rør blandingen og dekk pannen med et lokk og la den stå på middels varme slik at grønnsakene begynner å svelle og beholder fuktighetskondens for å forbli saftige. Denne prosessen tar omtrent 10-15 minutter.
• Vi åpner lokket og ser hvordan grønnsakene har fått fuktighet, dekket med tomatjuice. Tilsett nå sukker etter smak for å balansere den sure smaken av grønnsaker og tomater. Reduser varmen "mindre enn gjennomsnittet" og fortsett å steke grønnsaker - men nå, slik at væsken fordamper og sausen tykner, kokes den ned.
• Tilsett hakket persille etter 15 minutter og bland. Vi smaker og sjekker hva som ellers mangler å smake, og justerer. Vi putrer ytterligere 15 minutter i tid, slik at massen kokes ned, tykkes, sausen får sin egen smak.
• Jeg angir tiden betinget, og tilstanden til den ferdige sausen skal være kontrollen. Slik skal sausen se ut, alt dekket med tomatjuice, grønnsaker drukner i sausen. Bildet viser aubergine kaviar, men prinsippet om matlaging "til kokt" er det samme. De druknede grønnsakene i sausen indikerer at de ikke lenger er rå, og det er ikke rå juice i dem, noe som betyr at det ikke blir gjæring i glassene senere.
• 
• Hell den ferdige sausen varm i rene bokser, lukk dekslene og sett på dekslene til boksene avkjøles helt. Nå kan bankene bli satt på "visum" -kontroll i et par uker. Hvis ingenting skjer med innholdet i boksene, kan du legge dem i pantryet for lagring.
• 
• 

Retten er designet for

4 bokser à 650 ml.

Merk

God appetitt, alle sammen!
Jeg prøvde sausen på forskjellige måter å bruke den på - alltid velsmakende, alltid på plass
I dag ordnet jeg en varm matbit med ham, grillet den med ost. Å si at det er deilig er å si ingenting

[Tatyana]

Tatyana, og hvor lenge vil den stå i kulden?

Forsto ikke spørsmålet
Hvis hermetisk i krukker, så i lang tid - som enhver hermetikk.

Den vil ikke stå åpen lenge i kjøleskapet i en krukke, den vil stå i et par uker.

Jeg har en halv liters krukke allerede halvtom, brukte den som tilbehør og bakte ostesmørbrød på grillen. Snackere er SÅ deilige, en boks kan lett gå for snacks

Nå kan banker bli satt på "visum" -kontroll i et par uker

Forvirret av dette uttrykket. Derfor spurte jeg hvor lenge en lukket bank ville stå i kulden. Kanskje han tar et raskt måltid

[Galya]

Galya, så jeg har alle, uten unntak, bokser som går gjennom denne kontrollen. Vaughn, hele hjørnet på kjøkkenet i bokser med ferske blanke. Med jevne mellomrom går jeg opp og stikker fingeren inn i lokkene, ellers tar jeg den i hendene og ser hvis innholdet har endret seg.
Hvis ingenting skjer om 2-3 uker, vil ikke bankene vekke mistanke, så kan du legge det i pantryet for et permanent lagringssted
Og det hvert år

For eksempel, i fjor fra ett parti, var halvparten av boksene normale, og halvparten av boksene hadde lokkene i midten løftet - de måtte oppbevares i kjøleskapet, og de sto der i denne tilstanden. Selv om marinaden inne i glassene var gjennomsiktig

Dette er hettene vi selger, de ser ut til å være tett vridd, og midten stiger, noe som gjør deg nervøs

Det er klart, på en eller annen måte var jeg heldig med lokkene. Og jeg vil absolutt lage sausen

[Galya]

Galya, til din helse! Jeg vil vente på inntrykk

Lagde sausen, prøvde den allerede. Riktignok, på matlagingstidspunktet hadde jeg ikke spisskummen, bare i blandingen til pilaf, og jeg la det til. Så det var ingen stor retrett. Som saus gikk ikke denne sausen veldig bra, men den er veldig god for pizza. Takke!

[Zhenya]

Zhenya, til din helse!
Prøv å tilsette sausen i kjøttet når du steker. Her om dagen stuvet jeg kyllinglår i en langsom komfyr, la til poteter i biter og grønnsakssaus i stedet for brunede grønnsaker - det ble veldig kult.
Eller jeg likte det litt på brød, ost på toppen og bakt under grillen - smørbrødene om morgenen er raske og smakfulle og, viktigst av alt, varme

[Tatyana]

Tatyana, takk, jeg gjorde det, skjønt litt med mine egne varianter. Det ble deilig, jeg la det spesielt til en prøve. Om vinteren blir det helt, jeg vil definitivt gjøre det neste år

[Galya]

Galya, til din helse! Takke! Glad for å være fornøyd med smaken
Ja, jeg er også etterspurt i forskjellige versjoner

[Tanechka]

Tanechka, sausen viste seg å være krydret, velsmakende. Jeg vil definitivt gjenta. takke

[Galya]

Galya, til helsen din Her, og flott! Vil bli lagt til menyen din, spesielt om vinteren

Tatiana, takk for sausen. Jeg gjorde det i fjor, jeg likte det veldig godt. I år gjorde jeg det også.

[Volga63]

Volga63, til din helse! Det er flott at sausen kom godt med og etterspurt