Julen ruller på en "vanskelig" måte

Julen ruller på en "vanskelig" måte

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Pre-enzym:
Hvetemel	170 g
Vann	160 g
Sukker	70 g
Tørrgjær	1/4 ts
Hoveddeig:
pre-enzym	hel
melkepulver	20 g
Hvetemel	160 g
tørrgjær	1/2 ts
Romtemperatur smør	50 g
rømme	40 g
salt	1 ts
zest av en halv sitron
glød av en halv appelsin
vanilje
rosiner	30 g
kandisert frukt	30 g
kandisert ingefær	20 g

Kokemetode

• Naturligvis, med min lidenskap for baking, og spesielt for gjær, hadde jeg ikke råd til å ikke bake en julerull.
• Kalachi er et veldig vakkert produkt, men for å oppnå en vakker veving, for det første, må du gjøre en stor innsats, og for det andre må deigen være tett slik at krøllene beholder lettelsen under baking. Her er fangsten - jeg elsker luftige bakevarer. Derfor har jeg oppfunnet en "slu" måte. Nemlig:
• 1) ta den deiligste deigen som er tilgjengelig i arsenalet;
• 2) ta de vakreste og favoritt nordiske formene for "wow" -effekten.
• Nå vil jeg dele:

• I en mikserskål blandes alle pre-enzymingrediensene i 2 minutter.

• På toppen av pre-enzymet vårt, sikt mel, melkepulver og gjær (la oss kalle det et teppe).

• Dekk bollen med folie og la stå i 1-4 timer ved romtemperatur. I løpet av denne tiden aktiveres vårt pre-enzym og begynner å "titte og koke" gjennom teppet.

• Tilsett smør ved romtemperatur, skjær i biter, vanilje, skall og rømme. Vi begynner å elte til en homogen masse dannes (ca. 1 min). Slå av skurtreskeren og la den stå i 20 minutter.

• Etter 20 minutter, tilsett salt og slå på eltingen i 7-10 minutter. Deigen vil være glatt, skinnende, veldig elastisk og vil feste seg litt til fingrene.

• Vi skifter deigen i en smurt beholder, dekker og venter på en økning på 2 p. (ca. 2 timer, avhengig av romtemperatur).

• Hell rosinene med vann, tilsett sukker, tilsett konjakk. Kok opp og la dekket i minst 1 time, helst over natten.

• Skjær ingefæren i terninger.

• Vi kaster rosinene i et dørslag. Bland med kandisert frukt, ingefær og 1 ss. l. mel.

• Elt, spred deigen som kom opp på arbeidsflaten og rull den inn i et rektangel på ca 20x25 cm og 1 cm tykt

• Dryss hele overflaten med en blanding av kandiserte frukter. Press den lett inn i deigen.

• Vi deler konvensjonelt deigen i 3 høydedeler. Dekk den midterste delen av deigen med den øvre tredjedelen av deigen. Vi forsegler. Dryss den resulterende tomme delen med restene av den søte blandingen.

• Dekk toppen med den nedre tredjedelen av deigen. Vi forsegler.

• Skjær av en fjerdedel av deigen.

• Tetting av endene. Vi legger i en smurt form. Vi gjør det samme med resten av testen. Som et resultat får vi 4 ruller

• La stå i 1,5 time, og stek deretter ved 190 ° C til det er mørt

• Smør varme ruller med smør og avkjøl på rist.

• God jul!

[L-olga]

L-olga, Olga, så deilig !!

[L-olga]

L-olga, Olga, så deilig !!

ja, Mashenka, god jul til deg!
Jeg elsker denne ferien så mye - kalachi, kutya, den er så lys ...!

[L-olga]

L-olga, Olya, jeg kan heller ikke gjøre fletter. Jeg kan ikke beseire dem. Vi må prøve på samme listige måte.