VRadVel, i dag prøvde jeg akkurat denne deigen. For kaker / briocher trengs det sterkt mel, jeg hadde den vanlige, det var derfor de ba meg om å kna så lenge, jeg så på Instagram, kokken alene i kitschen eid elte i 2,5 timer på makfa, og han gjorde det . Også, for noen dager siden så jeg Conditoria live på Instagram, de kokte gjærkake, de fullførte den på 40-50 minutter, elte i kenwood, men i nesten maksimal hastighet var jeg veldig overrasket over dette, den høyeste hastigheten var på scenen da oljen ble introdusert. Forøvrig turte jeg ikke å kna og kna på det aller minste. Jeg kom ikke til det punktet å tilsette olje, fordi mikseren slo av og jeg fortsatte ikke. Mer vil jeg selvfølgelig ikke prøve å lage en slik deig med lite mel. Hvis melet er sterkt, vil alt ordne seg, men vi selger ikke slikt mel hvor som helst. Og det er også nødvendig at deigen ikke blir varm over 26 når du elter, jeg glemte det, og så så jeg på temperatur, og det var 38 grader.
Marinuly, så sjekket jeg vispen, den settes inn som vanlig, men av en eller annen grunn er kroken nå borte, jeg undersøkte den, den ser ut til å være glatt, den er ikke skjev hvor som helst
Miranda, her er et bilde av kroken, er det normalt?
