Myk brioche uten egg og smør av Christoph Mishalak

Tusen takk for hjelpen. Dunete bare

[Barbara]

Barbara, Tatyana, og deigen er ikke for myk til å danne paier?

Ella, til din helse! Jeg er glad jeg likte bollene.

Vel, ikke som paier. Mer som en burger.)))

[Manya]

Manya, men jeg vil ha bare slike dunete paier, jeg tenker å prøve, ja)))

[Barbara]

Mer som en burger

Barbara, med ostemasse, sannsynligvis burde det være bra.

Jeg vil ha slike dunete paier

Tanechka, del senere, vær så snill, hvordan det skjedde.

Manechka,

Manechka, gjorde deg klar til å bake boller igjen. Jeg kjøpte meg en full ovn. Tidligere var det lite, og det var ingen steder å sette en beholder med vann til damp, og jeg strødde bare vann i ovnen. Fortell oss om damp - når du skal helle vann i beholderen, om du trenger å fjerne det senere. Jeg vet ikke noe om det

Lyudochka, gratulerer med den nye ovnen! La det tjene lenge og bare vær så snill.

Fortell meg om par

Forvarm ovnen med en tom vannbeholder (legg den på bunnen av ovnen). Så snart du setter brødet i ovnen, hell 100-120 ml kokende vann i beholderen. Lukk stekeovnsdøren umiddelbart. Etter 6-8 minutter åpner du ovnen litt og slipper ut overflødig damp. Jeg fjerner beholderen senere, 15-20 minutter etter bakstart, for ikke å frigjøre varmen.

Jeg har det. Takke. Bollene ble flotte uten damp.

Luda, jeg er veldig glad for at bollene var en suksess.

Takk for oppskriften !!! I lang tid lå oppskriften i bokmerkene, turte ikke å bake på noen måte.
Bollene viste seg å være så ømme, deilige, barna spiste det på et øyeblikk, takk!

[Oksana]

Oksana, utmerkede ruller. Jeg er veldig glad for at du likte det.
Hvis mulig, for meg på "deg".

Hvordan får du en så jevn farge på bollene? I dag prøvde jeg denne oppskriften, og etter at jeg la den i ovnen på 220 grader, begynte de å brenne raskt ovenfra. Hva kan være problemet? Måtte du sette en beholder med vann? Ovnen er ikke konveksjon. Og oljen er nødvendigvis oliven?

[KerberoV]

KerberoV, Jeg har også en ovn uten konveksjon, jeg baker på høyeste nivå. Med damp blir skorpen tynnere og "griper" senere. Du kan prøve å senke temperaturen med 20C grader.
I følge forfatterens oppskrift er oljen til disse rundstykkene olivenolje, men bakt med raffinert solsikke, ble det ikke verre.