Myk brioche uten egg og smør av Christoph Mishalak

[Myk brioche uten egg og smør av Christophe Michalak (Brioche ultra moelleuse sans beurre et sans oeuf de Christophe Michalak)]

Myk brioche uten egg og smør av Christoph Mishalak

Kategori: Bakeri produkter

Kjøkken: fransk

Ingredienser
tørrgjær	4,5 g
hvetemel c. fra.	380 g
melk	260 g
salt	5 g
sukker	60 g
oliven olje	70g
vanilje	smak

Kokemetode

• Myk brioche uten egg og smør av Christophe Michalak (Brioche ultra moelleuse sans beurre et sans oeuf de Christophe Michalak)
• Bland gjær med mel (la 20 gram mel), tilsett sukker og varm melk.
• Elt i 7-8 minutter, deretter i små porsjoner, veldig sakte, tilsett olivenolje, det resterende melet (jeg har + 10 gram til) og vanilje i deigen.
• Tilsett salt i deigen fem minutter før eltingen er ferdig.
• Deigen er veldig myk, litt klissete. Under blanding samler den seg i en ball, etter at mikseren er stoppet, legger den seg sakte. På veggene og bunnen av bøtta til brødmaskinen under spatelen er ikke smurt.
• 
• La deigen være varm i halvannen time.
• Midt i gjæringen, kna deigen en gang (strukket og brettet i en konvolutt).
• Del den ferdige deigen i ønsket antall biter, form til runde ruller.
• Legg i et bakepapirkledd fat, skjøt ned. La den være varm, dekket med løs folie, i en time.
• Stek i en ovn forvarmet til 220 ° C (konveksjon 200 ° C) med damp de første 5-6 minuttene, senk deretter temperaturen til 180 ° C (varmluft 160 ° C) og gjør den klar.
• 
• 
• 
• Rullene er enorme, vektløse. Krummen er den mykeste, finporøs, gjenoppretter lett formen etter kompresjon.

Retten er designet for

7-8 stykker

Tid for forberedelse:

3 timer

Merk

Oppskriften herfra: 🔗

[Sonadora]

Sonadora, Manechkafor en fantastisk oppskrift du legger ut
Merket det. Og du har et stort pluss

[Natasha,]

Natasha, takke. Jeg ville være veldig glad hvis det er nyttig for deg.
Dessverre fant jeg ikke den originale oppskriften. I forskjellige kilder varierer mengden gjær betydelig, presset - fra 10 til 20 gram.

[Manechka]

Manechkafor deilig buuulochki! Frodig, luftig, øm !!!
Nam!
Og hva annet er viktig for meg, så lett å forberede.
Jeg vil absolutt prøve!
Takke,Manechka!

[Ritochka.]

Takke, Ritochka. Rullene er selvfølgelig enkle, men mine likte det veldig.
Jeg synes jeg burde bruke soyamelk til dem i løpet av det faste.

[Sonadora]

Sonadoraser på bollene dine, jeg luktet bakevarer! Så myk!
Jeg vil absolutt prøve å bake!

[Mashun]

Mashun, hva slags brød du har er alltid vakkert og velsmakende
Jeg forstår at det ikke vil fungere - men jeg vil bite

Manechka, for en skjønnhet: Jeg er glad! Takk for nok et mesterverk!

Manechka, en annen skjønnhet. Jeg vet ikke når jeg skal bake den, men jeg vil definitivt prøve.

Manechka, skjønnhet er makeløs! Jeg ville virkelig gjenta det, jeg skal prøve.

Interessant, brioche uten egg. Manechka, takk, og jeg vil sette denne oppskriften på linje.

Manechka, hun tok bort denne oppskriften! Tusen takk for at du delte slike fantastiske oppskrifter med oss ​​!!! :-) :-)
(Kyssende uttrykksikon) :-) :-)

Manechka, for en bolle med deilig smul. Så mør. Takk for at du delte. Som jeg så, ønsket jeg å bake rett. Jeg tar det i kategoriene.

For vakre boller. Takk for oppskriften, jeg vil definitivt bake

[Manechka]

Manechka, slike ruller er kjempebra. 🔗 Så jeg fortsetter å se på så mange ruller at jeg ville ha trukket av skjermen, og jeg er allerede redd for figuren min.
Her satt sønnen min også fast med en sorrel pie. Forrige dag varte ikke. Så igjen er bakingen av rullene forsinket

[Helena]

Helena, Tatyana, Nina, Tanyusha, Marina, Tatyana, Natalia, Larissa, Galina, Albina, jenter, tusen takk for at du kom innom. Håper du kommer til de bollene en dag. De er veldig bra. Holder seg godt og forblir myk. Jeg vil bake brød etter denne oppskriften, men det er så varmt hjemme nå at jeg ikke vil slå på ovnen i det hele tatt.

[Manechka]

Åååå, hvilke boller! Vel, krummen er veldig fristende og appetittvekkende, min mors dunete sjal minnet meg, den samme delikate og luftige i utseende) Takk for oppskriften, og jeg holder den i bokmerkene mine til en kjøligere tid, jeg elsker slike boller, men med smør -ost eller kirsebærsyltetøy ... mmm ...
Manechka, og totalt, hvor lenge blir boller bakt, i det minste omtrent?

[Oksan.]

Takk, Oksan. Håper du liker det.

og totalt, hvor lenge bakes boller, i det minste omtrent?

Å, jeg vet ikke ... det kommer an på ovnen. Jeg fikk 35 minutter uten konveksjon.

Ja, jeg skjønner det. Ja, selvfølgelig, alle har forskjellige ovner, men jeg vil ha en omtrentlig orientering for ikke å ryke for mye på forhånd

For en skjønnhet, Manechka!

[Manechka]

Forventningene gikk i oppfyllelse, og enda mer! Flott oppskrift! Jeg er sååå glad og glad for at nå kan jeg lage så deilige rundstykker Takk, Manechka!

hvilke vakre boller !!)) tusen takk for oppskriften!

[Kseny @]

Kseny @, Oksana, for en smule! Nydelige boller!

kavmins, ikke i det hele tatt.

Masha, takk !!! Stjernene kom sammen slik at jeg prøvde din neste oppskrift. Min sjel ba om boller, min sympati har lenge blitt gitt til "boller på 9 kopekk". Men i dag var det ikke smør hjemme, og jeg kunne ikke passere disse briochene. For en øm deig, og hvilke deilige boller viste seg!

Takk, Manechka, oppskrift på 1. plass i bokmerkene, flotte boller!

[11]

11Elvira, takk! Jeg er veldig glad for at jeg likte bollene. Hvis mulig, for meg på "deg".

letka-enka2, Elena,

[Manechka, takk for oppskriften!]

Manechka, takk for oppskriften!


Jeg elte deigen med en krok i Boshik, gjæren var fersk - 10g, den ble brygget i totalt 1,5 timer (jeg hadde det travelt, men deigen var god nok) - og voila! 25 minutter i en konveksjonsovn (5 minutter ved 200 grader og 20 minutter ved 160 grader) - og her er det, lykke! for ikke å sluke alt på en gang - etter den første korrekturen delte jeg deigen i 2 deler, gjorde at bollene ikke var veldig store. Gran-pala, det er bra at jeg tok noen bilder samtidig - ellers reduserte jeg på en eller annen måte veldig umerkelig nesten alt bakt med kaffe. Jeg la halvparten av deigen i fryseren - jeg får se hvordan den oppfører seg om et par dager, jeg trenger den bare Takk igjen for oppskriften!

[Svetlana]

Å, for en smule, den ømeste! Svetlanaser bare magisk ut. Jeg vil bare trekke ut en.

[Sonadora]

Sonadora, hjelp deg selv! Og takk for at du delte oppskriften

Superruller!
Jeg bakte den for første gang etter oppskriften, og i dag av fullkornsmel. Jeg var redd for at melet var tyngre, men det ble helt enkelt!

[kolobashka]

kolobashka, Varvara, utmerket bolle! Som på et bilde. Helt fra CH-mel?

Ja.

Flott! Den perfekte bunen viste seg. Med CZ-mel, sannsynligvis veldig aromatisk.

Manechka og jeg bakte boller. Det var sant at solsikkeolje ble tilsatt og levende gjær. Det ordnet seg noe. Myk, vektløs. Takk kjære.

Lyuda, jeg er veldig glad for at du likte det! Disse rundstykkene er blant mine favoritter. Selv overraskende. Det ser ut til at det ikke er noe av det slags i deigen (ikke smør, ingen egg), men resultatet er virkelig utmerket.

Rullene er enorme, vektløse. Krummen er den mykeste, finporøs,

Disse er absolutt enorme, selv om jeg lagde 300 g mel (multiplisert med 0,8) og veldig velsmakende!
Tusen takk, Manechka!
Jeg klatret i går, klatret på rundstykkene dine, det er mange av dem, jeg bakte alt så vakkert og velsmakende i henhold til to oppskrifter og drysset alt med en streusel

formen er stor (tajin er elektrisk) rullene er enorme

[Irisha,]

Jeg klatret i går, klatret opp rullene dine

Så det er hvem det var!
Irisha, rullene viste seg å være kjempebra! Jeg kan forestille meg hvor flott det ble: den mest delikate smulen og struselen på toppen!

den mest delikate smula og strosel på toppen!

Ja, det er rett

Så det er hvem det var!

Bollene er deilige og smakfulle.

Jeg vil definitivt bake litt til. Takk for oppskriften

[Galina]

Galina, perfekte ruller! En til en! Jeg er glad for at oppskriften kom godt med og resultatet ikke skuffet.

[Sonadora]

Sonadora, Takk for rundstykkene! Jeg har aldri vært venner med brioche, mengden smør og egg skremmer meg alltid. Jeg er klar for slike bragder bare for påskekakens skyld en gang i året!
Og denne oppskriften er bare en sang! Etter å ha gjort det, la jeg til rosiner, ved utgangen 15 deilige boller. Den bakte om natten, så barnet sprakk hælene rett varmt, tok en ny hæl til jobb om morgenen, jeg tok resten. Grådig mor
Takk oppskrift bokmerke!

[solmazalla]

solmazallaAlla, det er flott at alt ordnet seg og barnet var fornøyd.

Sonadora, Jeg har aldri vært venn med brioche, mengden smør og egg skremmer meg alltid.

Og de skremmer meg bort. Spesielt når all væsken i deigen er egg og mye olje. Jeg husker fortsatt med gru brioche fra Bertine.

[Manya]

Manya, Jeg har noen som stjeler disse rullene
bakt i går

Jeg gikk til garasjen for en boks ... vel, bare en halvtime unna, vel, 40 minutter ... Jeg kommer - halvparten av rullene mangler .. varmt på hælene jeg elte den andre batchen ... i om kvelden, før jeg gikk til sengs, trakk jeg ut den samme mursteinen og pakket den inn i et håndkle ... og hva tror du, om morgenen mangler det igjen en rull.

Jeg vil prøve det med myse, men er redd for å ødelegge det. Når jeg bytter ut væske med myse i brød, virker det for meg litt tykt. Ingen prøvde ovnen på myse? Jeg vil ha en luftig bolle!

[Alain,]

Jeg har noen som stjeler disse rullene

Det var meg!
Alain, kule rundstykker! Frodig, rødmodig! Og velsmakende!
Jeg er veldig glad for at familien din likte dem.

irisska, Irina, du kan erstatte halvparten av serumet med vann.

[irisska]

irisska, Jeg bakte i dag i kefirvann, nesten myse.
Jeg elsker disse rundstykkene! Det er en glede å kna deigen, den er så plastisk og ikke klebrig!

[Manya]

Manya, Jeg vil bare kysse deg for en så fantastisk oppskrift !!!
Ren glede !!! Deigen er fantastisk, rundstykkene er deilige !!!!
Tusen takk for oppskriften!
Jeg skal bake og takke deg hver gang!


fersk gjær 13 g, MAKFA-mel.
bakt på bakeplate. Jeg ønsket separate boller, de fant fremdeles hverandre under korrekturen)))

[Tanya,]

Tanya, fantastiske ruller! Det kan sees at resultatet er mykt.

Jeg skal bake og takke deg hver gang!

Jeg godtar å hikke hver dag.

[øye]

øye, Jeg er 10 gr. Jeg legger gjær. Og sukker 40 gr.
Og hvem prøvde tråden med fyllet for å bake? Hva tror du vil fungere?

[Barbara]

Barbara, da jeg prøvde bunen, tenkte jeg også på paiene, jeg tror den bare vil fungere hvis fyllet ikke er vått: stekt kjøttdeig, stekt kål eller sopp. Zamakhnutstsa Th er det virkelig en god deig!