Avokadosuppe med yoghurt og basilikum

Kategori: Grønnsaks- og fruktretter

Ingredienser
1/2 l grønnsaksbuljong eller vann
4 veldig modne avokado
stor haug med basilikum
500g naturlig yoghurt
juice av 2 sitroner
4 stilker med grønne løk
salt, nykvernet sort pepper
noen isbiter
Tabaskosaus valgfritt

Kokemetode

Denne suppen, delikat i smaken, bemerkelsesverdig optimistisk i fargen, mettende og samtidig lett og sunn, tilberedes best på en varm sommerdag. Det gjøres nesten umiddelbart ... Og like øyeblikkelig spist.
Skjær avokadoen i to på langs, og gjør et sirkulært kutt rundt gropen. Ta tak i halvdelene med begge hender og vri dem i motsatt retning: med klokken og mot klokken. Skill halvdelene. For å fjerne beinet, slå det med “hælen” på knivbladet (hjørnet nærmest håndtaket) og vri det 90 °. Skjær hver halvdel på langs og skrell av.
Hakk avokadoen grovt, legg i en blender og hell umiddelbart med sitronsaft for å forhindre at kjøttet blir mørkere. Fjern basilikumbladene fra stilkene, velg 4 pene blader og sett til side for pynt (det er best å legge bladene i en bolle med isvann for å hindre at de visner mens suppen avkjøles). Hakk resten av bladene og tilsett i en blender.
Hakk grønn løk fint og tilsett i avokado. Hell yoghurt og buljong eller vann i en blender, tilsett is. Tilsett tabasco hvis ønskelig. Visp suppen til den er jevn, tilsett salt og pepper. Hvis buljongen, yoghurt og avokado var kald, kan suppen spises med en gang - eller kjøle den, 1 ts.
For å servere, hell suppen i kjølte boller eller klare glass, legg ett blad basilikum i hver, server umiddelbart.