Kulich (paska) favoritt

[Daria Yakovlevna Tsvek]

Kulich (paska) favoritt

Kategori: påske

Ingredienser
Hvetemel	400g
presset gjær	20g
sukker	120g
helmelk	250 ml
salt	3d
eggeplommer	4 ting
smør	80g
rosiner, kandiserte frukter	50-60g
zest, vanilje, kardemomme, safran	til din smak

Kokemetode

• Dette er en av favorittkakene mine. Oppskriften dukket opp i samlingen min for veldig lenge siden, et sted på slutten av 90-tallet og begynnelsen av 2000-tallet. Det var rett og slett umulig å gå forbi, fordi forfatteren av det ... ja, ja, ja -Daria Yakovlevna Tsvek... Den ble publisert i en av de lokale ukrainske avisene før den lyse påskeferien. Jeg har alle bøkene til denne fantastiske kokken i samlingen min, men det er i denne formen jeg aldri har møtt denne paskaen (påskekake) hvor som helst. Men for å legge oppskriften på forumet vårt, ble jeg bedt om av en magisk pendel av en gruppe kamerater som ikke er likegyldige med å bake, ledet av Irochka (IrinaF).
• Til å begynne med vil jeg si med en gang: deigen øker i volum. Så tell figurene. Jeg gjorde alternativet nedenfor for 200 g mel. Produksjonen av den ferdige kaken er 430 - 450 gram.
• Jeg tok en 2-liters bakebolle til ham (jeg har bare ingen større) og satte den godt opp med bakepapir.
• 
• I alle fall trengs det papir her. Når alt kommer til alt, etter kaken, må kaken gjennombores med en strikkepinne og henges opp for å kjøle seg, ellers forsvinner all skjønnhet og du får en krøllete klump. Ideell for baking i papirformer.
• Når det gjelder sukker: vi liker ikke veldig søte bakverk, og dette (forfatterens) oppsett er nettopp det. Hvis noen vil ha noe søtere, er det bare å legge til vann sukker.
• Så la oss komme i gang.
• La oss først lage en deig.
• Forbereder melk. For å gjøre dette, kok det, kok det i 2 minutter og hell det i en termisk tallerken. Vi står i en halv time og kjøler til de er varme.
• Hell all ferdig tilberedt helmelk i en bolle (det er selvfølgelig bedre hjemmelaget, men hvordan du gjør det. Du kan ta 10% fløte), farg gjæren i den, tilsett en spiseskje sukker og en spiseskje med en stor haug med mel.
• Bland alt godt, dekk med folie og legg på et varmt sted i 1 time for å komme opp.
• 
• Dryss eggeplommene med salt. Vi gjør dette for å gjøre fargen enda lysere.
• Forvask rosinene og suge. Det er et enormt aktivitetsfelt her. Kan fortynnes med kandiserte frukter eller, som meg, tørkede tyttebær. Soak i rom, cognac eller bare vann.
• Her kom deigen vår opp. Hun puster, bobler.
• 
• Jeg elter inn en Panasonic-brødmaker på dumplings-programmet. Det er mer behagelig for meg.
• Vi legger alle ingrediensene i en bøtte med en brødmaskin, bortsett fra mykt smør.
• Vi slår på batchen og overvåker deigen. Kolobok vil ikke være her og burde ikke være. Deigen blir veldig myk, smurt på en bøtte. Du må kanskje tilsette litt mel (alt avhenger av melet og fuktigheten). Jeg tilsett 5 gram.
• 
• Jeg tilfører olje mot slutten av batchen. Det viktigste her er at oljen ikke kommer i kontakt med melet.
• Mel skal blandes godt med alle ingrediensene. Tilsett smør 7 minutter før programslutt og la ovnen elte alt godt.
• Deaktiver programmet.
• Her har vi en så fin, skinnende deig.
• 
• Hvis du elter deig fra 400 g mel eller mer, legger du deigen i en stor bolle smurt med smør, ellers vil deigen løpe langt utover bøtta og selve brødmaskinen under korrektur. Bare deig laget av 200g-300g mel kan smeltes i ovnen.
• Vi gir korrektur i 1 time ved en temperatur på 25-27 grader. Det er akkurat slik det er på balkongen min i dag.
• Vi elter deigen. Hvis det er i en bøtte, slå på eltingen og gjør 5-6 hele svinger med mikseren. Hvis du er i en bolle, fordeler du den på en smurt silikonematte og elter ved å brette den (3 ganger).
• Vi lar gjære i ytterligere en time ved en temperatur på 25-27 grader.
• Legg nå deigen på et bord eller et teppe, smurt med vegetabilsk olje (klebrig deig), del opp i porsjoner. Strekk hver porsjon forsiktig med hendene. Det er mykt og sprudlende. Vi gjennomborer store bobler.
• 
• Fordel rosiner og kandiserte frukter jevnt over hele overflaten, rull opp og rull til en ball.
• 
• Så kaken vil bli jevn, ryddig og rosinene med kandiserte frukter vil være inne i bakingen.
• Vi legger dem i former, og fyller dem med 1/4, til maksimalt 1/3. Vi satte oss til del i omtrent 1,5 time.
• 
• Stekes på 180 grader til de er møre. Kaken min fra 200 g mel ble bakt i 30 minutter.
• Fjern den ferdige kaken fra formen, stikk den med en skarp strikkepinne nærmere bunnen og heng den avkjølt.
• 
• Pynt med hvilken som helst leppestift, melis eller melis.
• Kaken viste seg å være lett, utrolig luftig og samtidig saftig og tilfredsstillende. FANTASTISK. I tillegg til alle bakverkene til den fantastiske håndverkskvinnen Daria Zvek.
• 
• 

Retten er designet for

1kulich 450g

Tid for forberedelse:

5:00

Matlagingsprogram:

deigblander eller brødmaskin, ovn

Merk

Protein blir igjen etter baking. Hvor skal du feste det?
Hvor som helst. På samme sted der vi bruker egg: i ostekaker, gryteretter, kotelettmasse. Du kan bake kaker, pasta, marengs osv.

Hvis noen trenger det, her er grunnleggende oppskrift på 1 kg mel:

Mel 1kg
Gjær 50g
Sukker 350g
Melk 625 ml (2,5 kopper)
Salt 7,5 g
Plommer 10stk
Smør 200g
Vanilje
Skal av 1 appelsin

(på egen hånd legger jeg til safran eller kardemomme etter humør og ønske)
P.S. Jeg brukte det endelige bildet fra baking til 05/01/2016.
I en avisartikkel ble oppskriften kalt Secret Pasque.

Hurra! Hurra !!!
Anyuchka satte opp en fantastisk oppskrift !!!
Anya, tusen takk for at en så verdig oppskrift nå lever hos oss på brødmakeren !!!

[IRA]

IRA, Takk for de gode ordene.
Du vet, jeg er som den fuglen: hvis du ikke sparker, vil den ikke fly.
Og oppskriften er virkelig fantastisk. Hvor mange år har jeg bakt den og kan fortsatt ikke finne ut hvor mange dager den er den samme, en gang bakt? Maksimum var en uke.
Du bakte den også i år, ikke sant?

[Anya]

Anya, takk, god oppskrift! Jeg tar det med til bokmerker. Jeg vil absolutt prøve.

[Anya]

Anya, ja jeg bakte den !!! Og dette er ren glede! Det var sant at jeg ikke holdt det så lenge, de reduserte det raskt)
Her er en cutaway

[Irisha]

Irisha, påskekaken og bildene dine er ren glede! Her ser jeg på ham og ... Hva, knead igjen i dag? I går kveld bakte jeg den, i morges slapp de unna kaffe.
Denne deigen går med et smell i form av muffinsboller i poser. Men også: uansett hvor mye baking, i maksimalt tre dager og aroma i hele huset.

[Anna]

Anna,
Tusen takk for oppskriften !!! Merket det. Jeg vil absolutt prøve)

[Anya]

Anyafor en kjekk mann! Og beskrivelsen er så deilig og detaljert.
Gjør noe på jakt etter, til sikringen etter påske ikke har gått

[notglass]

notglass, Anya, hva er forskjellene i smak / struktur på denne kaken og påskekaken din? hvilken er mer fuktig eller noe annet?

For en vakker deig! Du kan ikke ta øynene av, takk for oppskriften!

Jeg tok det til bokmerker - jeg skal prøve å bake det. Og du kan snakke nærmere om tørking på strikkepinne, for i år har jeg flatet ut av myk deig. Takke.
Alt - les det. : beklager: Jeg forstod nesten - nå trenger du bare å finne ut hva du skal henge mellom.

[galla10]

galla10, kirpochka, Gala, RepeShock, jenter, tusen takk for slike snille ord. Deigen er virkelig utrolig, og selve bakingen ... Jeg kan ikke engang finne ord. Du bør prøve det minst en gang

Vei, Lisa, de er fundamentalt forskjellige. Den første er tykkere, tettere. Denne er vektløs, veldig delikat, mindre søt, men like rik og fuktig i smak. Den første har perfekt form i alle typer bakervarer: papirform, silikon eller metall. Dette krever papir. Hvis den ikke blir snudd på hodet, vil den krumme seg. Du kan imidlertid litt overeksponere det når du baker, slik at sidene blir bakt sterkere, men jeg er redd for at det i dette tilfellet blir tørrere og mister smaken veldig mye.

Lagt til tirsdag 10. mai 2016 17:03

Catherine, Jeg henger mellom stolene.

[Vei]

Vei, Liza, det virket for meg at denne er mer fuktig og mykere chtoli.
Jeg økte personlig sukkeret (før det konsulterte jeg Anyuta).
Men jeg overeksponerte min, du kan se det på sidene. Jeg vil ikke være venn med den nye ovnen ennå.

[Anya]

Anya, takk for at du delte oppskriften. 🔗 Mens du er i bokmerkene, og der vil det bli sett.

Jeg økte personlig sukkeret (før det konsulterte jeg Anyuta).

Så fortell meg da, hvor mye sukker har du tilsatt? Jeg elsker også søtere. Og generelt, hvilken likte du best?

Men jeg overeksponerte min, du kan se det på sidene.

mest sannsynlig ga ekstra sukker deg den effekten.

[Albina]

Albina, værsågod! Det er aldri for mange oppskrifter.

Vei, Lisa, jeg kan snakke for meg selv og mine søte elskere. Vi er alle veldig bortskjemte for gode bakverk. Av alle oppskriftene liker jeg denne til (så langt). Smaken av førstnevnte kan glemmes. Noen ganger vil jeg ha noe søtere, jeg tilsetter sukker og smaker på deigen, ikke med en skje, selvfølgelig. Så jeg klemmer litt. Hvis litt for mye, så vil bakervarer være de beste. I år bakte jeg 4 forskjellige, inkludert min gamle. Denne var bedre.
Iras mening om denne saken er også veldig interessant for meg.

[Anya]

Anya, den gamle kaken, vet du, jeg bakte og mer enn en gang, jeg og familien min liker det veldig godt.
Men denne ... Han likte spesielt godt! Begge er deilige, men jeg vil gi min stemme for denne kaken!
Liz, Jeg la 200g sukker i det hele tatt, det virket som om dette var nok.
An, og jeg gjorde rasschin, som du skrev til meg, først kokte jeg melken til den kokte voldsomt, og så holdt jeg den i en termos

og jeg gjorde det, som du skrev til meg, først kokte jeg melken til den kokte, og så holdt jeg den i en termos

og hva er det og hvorfor gjøres det?

[notglass]

notglassAnna, vi har hørt mye om oppskriften din fra Irinka F.! Glad for å se ham!

[Elizabeth]

Elizabether herdingen av melk. Dette gjør jeg alltid når melk er inkludert i deigen. Dette gir produktet en veldig kremaktig og enda rikere smak.
Nå skal jeg legge til oppskriften.

Merri, Irina, gjerne dele. Hvis ikke for Ira, hadde jeg planlagt lenge.

[Anya]

Vooot! Bra gjort, tilsatt om melken!
Og så leste jeg, det er et rot, jeg skjulte verdifull informasjon for oss)))
Anya,

[notglass]

notglass, Anna, Jeg koker melk i en melkekoker, kan jeg la den ligge i den, eller blir det feil?

[Nataliya]

Nataliya, Jeg koker også i en melkekoker og i den og går.

[Nataliya]

noen ganger har Toma og jeg en tablett for to.

Nataliya, Har Toma allerede svart. Jeg koker også i en melkekoker, lar den være i og hvis jeg legger en deig til deig til 200-300g mel, så legger jeg den i en deig. Bare når melken allerede er varm.

IRISHKA, Jeg skjulte ikke noe fra reklame. Jeg skrev oppskriften slik den ble skrevet i avisen, men om melk - dette er tilskuddet mitt. Jeg vil ikke legge til en melkekoker i oppskriften, så ikke tru med fingeren

[Volum]

Volum, AnnaTakk jenter !!! Har det.

Jeg vet ingenting - hva er der buloen er !!!
Personlig har jeg Fsё: mail1: skrevet forresten av din hånd at vi koker melken til den koker og i en termos!
Så jeg snakket - la publikum vite, og ikke bare jeg alene

Det er tross alt det du er
Nei, for å gi vennen min rabatt på sklerose og vapche, ble jeg gammel, blind, sklerotisk.
Hva et mareritt, og er det hele meg?

[notglass]

notglass, takk for oppskriften. Jeg må prøve det. "Vinduet" ser fristende ut!

Lagt til onsdag 11. mai 2016 kl

Hva et mareritt, og er det hele meg?

Sha! Du er ikke alene! Det er mange av oss, og de vil ikke ta igjen oss!

Ikke lyv, ikke lyg om det gamle, blinde og alt det, jeg så-pen, slank og pen

I forgårs bakte jeg kaker etter denne oppskriften, i går ga jeg den ut, i dag prøvde jeg den selv. De bakte i papirformer på 350 gram hver, de ser veldig vakre ut, hattene er så edle, men inni er de som ubakte, fuktige. Selv om kuttet er vakkert, når det ikke bak kniven, det er porøst. men når den blir presset, henger krummen sammen.Som vi sier, det er glatt. Følelsen av at han er fuktig i denne formen.
Det er synd at hun ikke har bakt en eneste kake i en jernform til sammenligning.
Og likevel, siden kaken var i uniform, hengte jeg den ikke opp, la den på risten og der sto den i nesten en dag. De var i ovnen i ca 40-45 minutter, jeg husker ikke nøyaktig hvor mye jeg skrudde til 30.

Jeg vil prøve igjen i jernform

[notglass]

notglass, takk for en så detaljert beskrivelse, hendene klør for å prøve det

[Danse]

Danse, hun er selv veldig fornøyd med "vinduet". Og dette er med vårt mel 10,3%.

I forgårs bakte jeg kaker etter denne oppskriften

Akkurat på dette? Jeg la den bare ut i går ettermiddag. Kanskje hva var feilen i beskrivelsen i kilden din?
Jeg sjekker også med en splinter for forsikring, og som Daria Yakovlevna sa, kjøler jeg den alltid på eiken.

Katerinaja takk alltid

Akkurat på dette? Jeg la den bare ut i går ettermiddag. Kanskje hva var feilen i beskrivelsen i kilden din?
Jeg sjekker også med en splinter for forsikring, og som Daria Yakovlevna sa, kjøler jeg den alltid på eiken.

Tilgi meg, denne Kulichkin-maraton slo meg noe ut av et spor)) i forgårs bakte jeg "Lazy, without eleting", i henhold til din oppskrift jeg bakte i går.
I dag kuttet jeg en skive fra denne kaken, selv om jeg ikke kludde den

Luchinka (trespyd) er tørr, sjekket jeg. Jeg lagde den i henhold til oppskriften, men deigen viste seg å være tynn, og jeg skje den, skje den, og til slutt tilsatte du ytterligere 40 gram mel.
I prinsippet likte jeg alt og på bakgrunn av andre kaker var denne den vakreste, men for første gang prøvde jeg en kake bakt i papirform, vanligvis går de til distribusjon, jeg bakte meg selv i vanlige former. Og det virker for meg at dens fuktighet nettopp skyldes formen, det er derfor jeg spurte igjen.
En av disse dagene vil jeg definitivt gjenta det i boksene mine, da vil det være mulig å si mer presist.
Takk for oppskriften. Jeg har ennå ikke fått så vakre kaker))

Å danse seg selv fra "vinduet" er fornøyd. Og dette er med vårt mel 10,3%

Ja, det er bare poenget! Det er sett at glutenkvaliteten er veldig god.
Men hvor mye mel jeg så og prøvde ... de skriver en ting, men i arbeid, i hendene mine føler man umiddelbart forskjellen på mel. Og noen ganger kommer det fineste melet over! Men veldig sjelden

[Tanya]

Tanya, Jeg bare denne, som på bildet, bakt av "fransk ting". Nå gikk jeg og så, det er generelt 10% protein. Jeg har ikke kjøpt MacFa på mer enn 8 år. Hun sviktet meg på en eller annen måte grundig. Vi kjøper nå Yaroslavskaya eller Tverskaya. Men da hun bodde i Kiev, brukte hun bare Belotserkovskaya.

I går bakte jeg denne kaken! Jeg vil si med en gang at det er deilig! Du kan bare se melet mitt med lite gluten. Deigen viste seg å være veldig flytende, jeg tilsatte ca 70-80 gram. Uten dette ville deigen i brødmakeren ikke engang ligne på en kolobok, spatelen forstyrret ganske enkelt oppslemmingen i midten. Jeg la programmet "dumplings" i Panasonic tre ganger, og først etter det fikk jeg noe som ligner på kakedeig. Deigen økte heller ikke mye under korrekturen, den vokste ikke mer enn to ganger. Etter to korrekturer spredte jeg deigen i papirformer. Kanskje det er kult hjemme nå, men etter to timer med korrektur i skjemaet økte de bare litt. I frykt for at deigen min skulle surgjøre, la jeg kakene i en kald ovn og skrudde på varmen på 160 grader. Og allerede i ovnen begynte de å vokse, og de viste seg å være veldig pene, med en jevn, glatt kuppel. Bakt til temperaturen i kakene nådde 94 grader. Til tross for alle vanskelighetene viste kakene seg å være veldig, veldig velsmakende. Jeg kan erklære med fullt ansvar at dette er de deiligste kakene jeg har prøvd. Deigen er myk fiber og saftig på samme tid. Ikke smuldrende, duftende. Å, jeg glemte å legge til, jeg la 200 gram sukker i deigen, vel, vi har en søt tann. Jeg vil definitivt bake litt mer, bare jeg vil ansvarsfullt nærme meg valget av mel. Tusen takk for oppskriften!

I går bakte jeg denne kaken! Jeg vil si med en gang at det er deilig! Du kan bare se melet mitt med lite gluten.Deigen viste seg å være veldig flytende, jeg tilsatte ca 70-80 gram. Uten dette ville deigen i brødmakeren ikke engang ligne på en kolobok, spatelen forstyrret ganske enkelt oppslemmingen i midten. Jeg la programmet "dumplings" i Panasonic tre ganger, og først etter det fikk jeg noe som ligner på kakedeig. Deigen økte heller ikke mye under korrekturen, den vokste ikke mer enn to ganger. Etter to korrekturer spredte jeg deigen i papirformer. Kanskje det er kult hjemme nå, men etter to timer med korrektur i skjemaet økte de bare litt. I frykt for at deigen min skulle surgjøre, la jeg kakene i en kald ovn og skrudde på varmen på 160 grader. Og allerede i ovnen begynte de å vokse, og de viste seg å være veldig pene, med en jevn, glatt kuppel. Bakt til temperaturen i kakene nådde 94 grader. Til tross for alle vanskelighetene viste kakene seg å være veldig, veldig velsmakende. Jeg kan erklære med fullt ansvar at dette er de deiligste kakene jeg har prøvd. Deigen er myk fiber og saftig på samme tid. Ikke smuldrende, duftende. Å, jeg glemte å legge til, jeg la 200 gram sukker i deigen, vel, vi har en søt tann. Jeg vil definitivt bake litt mer, bare jeg vil ansvarsfullt nærme meg valget av mel. Tusen takk for oppskriften!

overraskende nok ser kommentaren ut til å være skrevet av meg, og formidler følelsene mine veldig nøyaktig)
Jeg tilsatte også mel, første gang 50, andre gang 70 gram
første gang jeg tok "Makfa", den andre "Kievmlin", men et slikt vakkert "vindu" kom ikke i nærheten, selv etter den tredje eltingen, men strukturen på deigen viste seg å være veldig vakker, livlig. Jeg vil se etter riktig mel)

sukker økte også til 170 gram

Første gang jeg bakte i papirform og ikke fant tid / temperatur. Skorpen viste seg å være blek, krummen er klumpete. Neste gang tok jeg forskjellige former: metall, papir og keramikk. Det ble best i metall. Både i form og i skorpens skjønnhet og i krummestrukturen.
Hun bakte i jernformer etter at deigen hadde hevet seg godt, la den i en forvarmet ovn, og i keramikk- og papirformer la den i en kald ovn.

Jeg laget de nødvendige notatene, rettelsene for meg selv, og nå vil jeg trygt bruke denne oppskriften, fordi jeg ikke har bakt denne kaken bedre ennå.
Takk igjen til forfatteren for oppskriften.

Akkurat nå tenkte jeg, 250 ml temperert melk, eller er dette mengden melk før temperering. Jeg lagde en deig til 250 ml. Og hvis du tar denne mengden totalt, kok opp, kok i 2 minutter, det blir mindre melk. Vi venter på Anya for debriefing!

[Elvira]

Elvira, i 2 minutter med koking, vil volumet av melk reduseres så lett at dette ikke kan påvirke tykkelsen på deigen på noen måte, snarere kan en økning i mengden sukker ha påvirket den.

[Elvira]

Jeg er allerede her
Elvira, Påskekake på bildet er bare fantastisk! Slik skal det være.
Videre, jenter, punkt for punkt.
Ta melk for å temperere hele hastigheten. Melk fra butikken og fra vertinnen - produktene er forskjellige. Temperer hele normen, men ta først 200 milliliter til deigen.
Merri, helt riktig, i løpet av noen få minutter koking vil ikke melk fordampe mye.
Tilsett mer sukker (og dette vil bli gjort av nesten alle som elsker søtsaker), ta mindre melk... Sukker flytende.
Og mel. Det er annerledes for oss alle. Bedre hvis proteinet er 12-13g. Men jeg skrev allerede at jeg bakte denne kaken på den "franske tingen", og den har 10g protein. Mel kan være veldig tørt (mitt tilfelle) eller mer fuktig. Bor i Kiev, jeg brukte bare Belotserkovskaya. Men det var for 10 år siden. Nå er det kanskje en annen verdig.
Nå bruker jeg bare dette

Jeg beklager kvaliteten, bildet fra telefonen.
Av dette melet, bare Krupnov 12g protein. Resten er standard 10.3. Men ingen av dem sviktet meg noen gang. Hun forlot Makfa og Sokolnicheskaya for veldig lenge siden, nøyaktig 8 år. Fortsatt veldig bra Starooskolskaya.
Ved test. Jeg baker like mye som jeg baker.Etter elting ser det ut til å være et snev av en bolle, men når jeg legger den på en komposisjon, kryper alt inn i bøtta og massen ligner tykk rømme. Det skal være slik. På grunn av bakingen tar det lang tid, men jeg setter den i Panasonic på en testmodus. Oppvarmingen slås på der, og prosessen er morsommere. Du kan også komme i ovnen på 35 grader.
Mel må noen ganger tilsettes opp til 50 g... Alt kommer an på melet.

[Anya]

Anya, Takk for oppklaringen! Dancing sa at pisket eggehvite forbedrer gluten. Neste gang prøver jeg å erstatte noe av melken med protein. Jeg håper smaken ikke lider av dette?

[Elvira]

ElviraJeg vet ærlig talt ikke. Men forleden bakte jeg hvitt brød og la bare proteiner i stedet for egg. det var gummibrød. Derfor forbedres det noen steder, men jeg vil ikke si noe om smaken i kulich. Er det bare tørr gluten du selger? Du kan legge den til.

[Anya]

Anya, da vil jeg ikke risikere det, for jeg likte kaken når det gjaldt smaken, i år bakte jeg myasoyedov og vaniljesaus, og fra kjøleskapet. Denne er den deiligste. Hvor trenger du å se tørr gluten i butikken?

[Elvira]

Elvira, se på nettbutikker som selger produkter til brødbaking. Skriv inn søkemotoren Wheat Gluten Dry Buy, så får du alle butikkene. Men jeg vil råde deg til å temperere hele normen for melk, og først ta 200 ml i deigen og jobbe med vanlig mel. Og om nødvendig, tilsett melk allerede når du elter deigen. Restmelk kan tilsettes kaffe, puré eller bare drikkes. Det er deilig. Du tilsetter sukker utover oppskriften, og dette er pluss litt fuktighet. Og du trenger ikke å danse med tamburin på jakt etter gluten.

[Anya notglass]

All takk ble smittet, Anya notglass bakte denne kaken i dag.

Jeg vil dele mine "danser" med jentene mine, så kanskje unngå feil, jeg beklager de mange bokstavene.
Oppskriften ble laget for 400 g mel. Etter å ha lest om sukker bestemte jeg meg for å øke det fra det som er oppgitt i oppskriften, hellet 190g.
Deigen, selv om den var i en høy bolle, nådde etter 35 minutter filmen, som ble dekket og jeg bestemte meg for å begynne å elte.
Eltet i en brødmaker, Sweet bread-programmet, tilsatte rosiner + mandelblader på et signal (totalt 50 g),
etter elting tok hun ut deigen og dyppet den ned i en stor bolle og varm.
En time senere ble deigen, mens den lå på bunnen, igjen ... Jeg elte den med fete hender og gikk i 1 time til,
og igjen skjedde ingenting. Jeg hadde levende gjær, Dr. Ober, jeg kjøpte dem aldri, men de vanlige var ikke i butikken for øyeblikket.
Da jeg innså at det ikke er noe mer å presse ut av dette, bestemte jeg meg for å spre det som er i former.
Jeg har 2 former spesielt for påskekaker, avtakbare, en større, den andre mindre. Og legg det igjen på korrektur.
Etter halvannen time vokste deigen, men bare litt og jeg skrudde på ovnen 180 grader, og jeg markerte 30 minutter på klokken.
Etter 30 minutter så jeg inn i ovnen.
Ja .. den som var i den mindre formen vokste til randen, den som bare halvparten vokste i den større formen, men begge var fortsatt fuktige inni, splinteren var i deigen. Ja, takene er sprukket.
Jeg lot den stå i ytterligere 15 minutter.
Hun tok ut formene sine, ikke redd for å rynke noe, trakk ut påskekakene og la dem på gitteret, hvilke nåler som er der, hvis det allerede var klart at deigen ikke var luftig fra begynnelsen.
Jeg lagde glasuren uansett
Anya, dette er veldig bra. deilig deig!! Faktisk!! Selv om fibrene mine ikke ordnet seg, påvirket det ikke som sagt, men ble til og med et pluss, det er tett og fuktig, vi elsker slike kaker! Og selvfølgelig forstår jeg at jeg bare trenger å bake det mer enn en gang for å få det som skal være, og ikke det som er

Fra feil kan jeg anta:
forgjeves ventet ikke en time på deig
forgjeves la ikke til en skje med mel (men jeg ville)
forgjeves tilsatt nøtter
forgjeves la jeg rosiner med nøtter til batchen, og ikke under støping
forgjeves tilsatt mye sukker, han spiste gjæren
forgjeves skriver jeg "forgjeves", for til slutt er det ikke forgjeves

vel og bilder

Natasha, det virker som en vakker påskekake viste seg)))

[Elizabeth]

Elizabeth, Lisa, ja! Denne viste seg overraskende
den andre er kort, jeg har ikke kuttet den ennå, men jeg tror den blir tettere, vi gir pappa mat.
Min sønn og jeg tok denne kjekke mannen bort, deilig, jævla det

[Aprelevna]

Aprelevna, Natasha, det er en så fin kake)

[kirpochka]

kirpochka, Takk, men jeg vet hva den kom fra

[Aprelevna]

Aprelevna, Natasha, kaken er utmerket.
Det jeg vil si er: når jeg tilsetter sukker utover normen, øker jeg også gjærmengden litt, med omtrent 3-4 gram. Deigen er veldig rik, "tung".
Denne deigen oppfører seg alltid annerledes for meg også. Hvis den ikke passer bra (jeg synder på mel eller gjær), tar jeg litt gjær, maler den med sukker og tilsett i deigen under omrøring. Jeg leste denne nyansen i boka "350 varianter av bakervarer." P. M. Plotnikov, M. F. Kolesnikov.
Jeg bruker denne teknikken i forskjellige typer bakevarer.