Rug-hvete vaniljesausbrød

[Sveising]

Rug-hvete vaniljesausbrød

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Sveising
skrelt rugmel	100g
rød malt	30 gram
hvit malt	10 gram
malt spisskummen	3 gram
kokende vann	200 gram
Deig
aktiv rug surdeig 100% fuktighet	200 gram
sveising	alle
hvetemel 1 klasse	200 gram
vann	60 gram
melasse (melasse, honning)	10 gram
presset gjær	3 gram
salt	9 gram
gelé for smøring	alternativ
skjema "engelsk"

Kokemetode

• Mat startkulturen 6-8 timer før blanding. Hvis du ikke har rug surdeig, så mate hvete 2 ganger med rugmel.
• Sveising
• Bland mel, rød malt, spisskummen.
• Fyll med vann på 97-98 grader. Rør godt til det er glatt.
• Tilsett hvit malt når bryggetemperaturen er 60-65 grader. Rør godt om.
• Dekk til og avkjøl.
• Deig
• Jeg elte i HP. Jeg har et program "russisk kokk". Det sørger for baking av rugbrød. Programmet er designet for en serie på 7 * 5 * 12.
• Oppløst gjær og melasse i vann.
• Jeg lastet alle komponentene, bortsett fra saltet, i HP-bøtta.
• Deigen er veldig klebrig, hjulpet ved å elte med en silikonspatel.
• Etter 5 minutter ble salt tilsatt.

• Her er en klebrig deig. Vi jobber med ham med våte hender.

• Smør oppvasken med olje, rund deigen og gjær.
• Jeg sto ved en temperatur på 24 grader i 2 timer.

• Deig i begynnelsen og slutten av gjæringen.

• Vi former brød med våte hender, legger i smurt form med sømmen nede.
• Glatt toppen med våte hender.
• Korrektur i en form (24 grader) 60-70 minutter.
• Glatt toppen med våte hender igjen.
• Vi setter i ovnen ved en temperatur på 240 grader.
• Vi reduserer straks temperaturen til 200.
• Stek i 40-45 minutter.
• Vi tar den ut, tar den ut av formen. Smør med gelé (hvis ønskelig), la avkjøles godt.
• Jeg orket ikke det og klippet det fortsatt knapt varmt.
• 
• 
• 
• Deilig brød!

Retten er designet for

700 gram

Tid for forberedelse:

4 timer

Matlagingsprogram:

HP, ovn

Merk

Jeg baker veldig sjelden brød av denne typen. På en eller annen måte brukes mer hvete. Jeg likte brødet veldig godt. Det er ingen vanskeligheter og fallgruver i matlagingen. Mykt, duftende brød med tynn skorpe. Oppskriften er fancy (selv om hva kan vi finne på nytt?). Jeg anbefaler!

Veldig vakkert brød!

[ang-kay]

ang-kay, hvert av brødene dine er et mesterverk) Jeg ønsker deg inspirasjon, nye oppskrifter og seire, kjære!

[Angela]

Angela, veldig vakre fotografier, profesjonelt brød, som fra et bakeri (vi solgte deilig brød). Spesiell takk for bildene av krummen - dette savner jeg ofte i andre oppskrifter

For rughvete vaniljesaus er det virkelig ikke så mye trøbbel, jeg har ikke engang noen spørsmål - jeg må prøve!

Takke!

[Angela]

Angela, nydelig brød!

Angela, for et stykke brød!
Jeg vil definitivt prøve å bake

Angela, dette er favorittbrødet mitt! Generelt elsker jeg vaniljesaus, men jeg spiser dem sjelden, fordi mannen min ikke liker dem for sin rike smak og ikke tillater meg å bake eller kjøpe. Men jeg vil definitivt prøve din, jeg har bare hvit malt - jeg setter blikket mot Riga.

[vær så snill]

vær så snill, Innushka, Svetlenki, vernisag, OlgaGera, Bro, jenter, takk alle for oppmerksomheten til oppskriften. Stek for helsen din. Brødet er deilig og ikke komplisert i det hele tatt.

Lagt til tirsdag 8. mars 2016 08:54

🔗

🔗

Bare formet. Hurra :) Jeg rapporterer tilbake i morgen.

[Svetlana]

Svetlana, Jeg skal vente. God ferie)

[Angela]

Angelafor et perfekt brød 🔗

[Albina]

Albina, takk kjære.

Jeg lagde brød i dag etter denne oppskriften. Deigen ble blandet i HP, det viste seg å være veldig flytende, jeg tilsett 15 ss rugmel i prosessen. l. det viste seg, enten gjorde jeg noe galt, eller det er en feil i oppskriften, mel er ikke angitt, 200 g hvete er ikke nok

[Bysechka]

Bysechka, melet i oppskriften er ikke 200, men 300 gram. 100 gram rugmel brygges. Vi leste nøye.))) I mine oppskrifter er alt sikkert. De blir sjekket mer enn en gang.

[ang-kay]

ang-kay, ja, dette er for teblader. Det er rart hva jeg gjorde galt da, et mysterium for meg. Men deigen var flytende, boksen var ikke ((((

Så det vil ikke være noen klassisk kolobok i den. Her blandes rugmel med hvetemel av 1. klasse. Det vil være en smørekonsistens. Også kvaliteten på melet. Var brygget tøft?

Her bakes det fortsatt. Alt er i orden

[ang-kay]

ang-kay, bryggen var som flytende rømme, den sto hele natten på radiatoren og surdeigen var den samme, kanskje et dikt. ... og premium hvetemel. ..

[Bysechka]

Bysechka, og hvor står det for meg at å sette tebladene på et varmt sted? Jeg har skrevet det for å røre, med hvit malt på 65 grader, dekk, ikke engang innpakning, og kjølig. Hun er sakkariert, derfor ble hun flytende. Naturligvis var det behov for mer mel. Det var ikke nødvendig å tilsette vann i det hele tatt, selv om det ikke hadde hjulpet mye. Rug surdeig med 100% fuktighet er absolutt ikke flytende, men øses opp med en skje. Det er alle feilene. Og oppskriften har absolutt ingenting å gjøre med det, som premiummel.))) Og selvfølgelig den forskjellige fuktighetskapasiteten til melet.

[Angela]

Bysechka, hvor står det for meg hva jeg skal sette tebladene på et varmt sted? Jeg har skrevet det for å røre, med hvit malt på 65 grader, dekk, ikke engang innpakning, og kjølig. Hun er sakkariert, derfor ble hun flytende. Naturligvis var det behov for mer mel.

Å hvordan !!! Jeg ønsket også å ta denne oppskriften og nøl stille - tåle brygget i 2-3 timer ved en temperatur på 63-65. Det er bra at hendene våre ikke nådde ut og fikk irettesettelse , ellers hadde jeg gjort forretninger

Takke, Angela,

Og noen spurte meg om å sacharisere henne? Ja, Svetochka?

Ok, ikke pust! Hint pinne forstått

[ang-kay]

ang-kay, tilgi meg å ikke lese
Jeg innså feilene mine, jeg vil rette og rapportere
Heldigvis viste dette brød seg å være i ovnen og paaahnet))))

Vel, hvorfor fungerer det ikke? Det er bare det at det allerede vil smake på forskjellige brød. Men også deilig. Vis hva som skjer))

Godt brød viste seg, veldig lik Borodinsky, tilsynelatende ubevisst ønsket jeg det))))
Jeg vet ikke hvordan jeg skal sette inn et bilde. Radikalen blokkerer forumet. ...

Jeg er glad for at brødet ble og jeg likte det. Og bildet settes inn her gjennom galleriet eller i meldingen når du klikker på svarsknappen. I rødt til venstre står det "sett inn forfatterens bilde". Vi trykker og det er det, som vanlig.

Her er et slikt brød, selv om datteren droppet formen med brød i komposisjonen og det falt litt, men det er ikke skummelt

[Bysechka]

Bysechka, du må fortsatt jobbe med å sette inn et bilde))). Og brødet er etter min mening bra. Nå gjenstår det å gjøre alt i henhold til oppskriften og se på resultatet.

Som lovet bakte jeg brød i henhold til oppskriften, og det var dette som skjedde



Brødet er veldig velsmakende, med syrlighet likte alle det, etter min mening, mykt litt gummiaktig, tilsynelatende litt overeksponert i ovnen. ..
Tusen takk for oppskriften !!!!

[Bysechka]

Bysechka, Ltd. Gjorde du det til en ildsted? Hvilket alternativ likte du mer?

[Bysechka]

Bysechka, Ltd. Gjorde du det til en ildsted? Hvilket alternativ likte du mer?

Det første alternativet viste seg som Borodinsky på grunn av endringer i oppskriften, en rikere smak
Og denne formen har ikke bakt ennå, ildstedet har steget godt og hullene er gode, neste gang skal jeg prøve i formen. ..

Vel, ja, når tebladene er forsukket, er smaken mer unik der. Men jeg ville ha noe annet. Jeg venter også i uniform.

[ang-kay]

ang-kay, Deilig, jeg lukter rett

[Konstantin]

Konstantintakk. Ja. Brødet er veldig aromatisk.

Det er moldens tur
Deilig brød! !!
Takk Angela!

[Bysechka]

Bysechka, viste den kule fyren seg. Takke. Har du endret noe allerede? Alle med resept?

[Bysechka]

Bysechka, viste den kule fyren seg. Takke. Har du endret noe allerede? Alle med resept?

Takke! Forandret nesten ikke noe, bare en dobbel porsjon og litt mindre surdeig og malt viste seg, men veldig velsmakende, jeg likte formen mer enn ildstedet, jeg liker denne smula mer

Klar. Så det var nok mel

[Angela]

Angela, Jeg har et så dumt spørsmål: er gelé bare stivelse fortynnet i vann? I hvilken andel?

[Olga]

Olga, bare kokt stivelse. Se at den var tynn.