Kyllingpølse Melk, eller hvordan du passer mer enn 1 kg kjøttdeig i en Tescoma-skinke

[1.]

Kyllingpølse Melk, eller hvordan du passer mer enn 1 kg kjøttdeig i en Tescoma-skinke

Kategori: Kalde måltider og snacks

Ingredienser
Hakket kylling (ben + vinger + skinn)	600 gr.
Kyllingbrystfilet	550 gr.
Ismelk	120 ml
Nitritesalt	18 gr.
Hvitløkstørt pulver	1 ts
Malet hvit pepper	1 ts
Muskat	1 ts

Kokemetode

• Forumet har allerede en oppskrift
  Kyllingemelkpølse (ang-kay)
  
  Og Angela beskriver i detalj detalj tilberedningen av denne pølsen i skallet. Jeg vil fortelle deg hvordan du lager det i en Tescoma-skinkeprodusent. Men ikke bare slik, men å ha plassert mer enn 1 kg kjøttdeig i en skinkeprodusent, som det fremgår av antall ingredienser. Jeg kom til en slik metode når jeg har ganske mye kjøttdeig igjen etter å ha fylt boblene. Jeg har feil kaliber
• 
• Og så la oss komme i gang.

• 1. Hakket kylling, fjernet fra beina, vingene og pluss skinnet, hadde jeg forberedt på forhånd. Skjær brystfilet i 1 cm terninger.Kombiner kjøttdeig, hakkede fileter, salt og krydder. Elt kjøttdeigen grundig, tilsett gradvis iskald melk til karakteristiske hvite tråder dannes og kjøttdeig absorberer all fuktighet.

• 2. Ta Tescoma-skinke. Slik ser det ut samlet (vel, plutselig, hvem har ikke sett det ennå)
• 3. Vi skrur av lokket og fjerner det. På baksiden av dekselet er det en fjær og en pressende plate som vi trenger å bli kvitt.
• 4. For å gjøre dette klemmer du lokket og bruker håndtaket til å skru ut presseskiven.
• 5. Her er en "konstruktør" vi burde få
• 6. Nå trenger vi ikke en vår i det hele tatt. Og vi kobler igjen håndtaket med presseskiven. Vi trenger det for ... riktig .. å presse, tømme kjøttdeig i en beholder
• 7. Fyll skinkebeholderen med kjøttdeig, og komprimere den med en presseskive for å bli kvitt tomrom. Kjøttdeig fyller beholderen nesten til kapasitet. Forblir ikke mer enn 0,5 cm til kanten.
• 8. Skru på lokket (uten håndtak osv.). Her er det viktigste i midten å lage noe sånt som et hull slik at kjøttdeigen ikke klatrer gjennom det sentrale hullet for håndtakstiften. Vanligvis, rett på kjøttdeigen, setter jeg en sirkel med bakepapir, med diameteren på skinke. \ "- sett skiltet \" * \ "(en stjerne, som en fotnote). Det viktigste i midten er å gjøre noe sånt som et hull slik at kjøttdeigen ikke klatrer gjennom det sentrale hullet for pennepinnen. Vanligvis, rett på kjøttdeigen, legger jeg en sirkel med bakepapir, diameteren på skinkeprodusenten. Men den gangen bildet ble tatt, papiret var ikke tilgjengelig, det endte bare dagen før. Så jeg dekket lokket på skinkeprodusenten med et stykke plastfolie slik at pølsen ikke ble mettet med tredjeparts lukt og i seg selv i kjøleskapet gir ikke aroma til andre produkter.
• 9. Vi setter skinke i kjøleskapet for modning i en dag. Etter en dag, ta den ut av kjøleskapet, la den stå ved romtemperatur i 1 time. Vi installerer alle nødvendige termometre:
• I det sentrale hullet - for å kontrollere temperaturen på innsiden og til den eksterne monteringen - hvis det er nødvendig å kontrollere temperaturen på vannet eller, som i mitt tilfelle, i ovnkammeret, siden ovnstermostaten ligger litt.
• 10. Matlagingspølse (jeg baker i ovnen):
• første time på 50 * С
• andre time ved 75 * С
• den tredje og fjerde - ved 85 * C og til temperaturen inne i brødet når 68 * C.
• Avkjøl skinken under kaldt vann (du kan bruke is) og legg den i kjøleskapet i 8-10 timer.
• Etter denne tiden, ta ut den ferdige pølsen, skjær den og server den til bordet.
• 

Retten er designet for

1150 gram

Tid for forberedelse:

30 minutter + 24 timer + opptil 4 timer

Matlagingsprogram:

Stekeovn

Merk

* Her er en slik sirkel med bakepapir jeg la under lokket.


Dette er familiens favorittpølse.
Nyt måltidet!

Ksenia, sååå vakker skinke og jeg er den første på den !!!
I hundre år fikk ikke Teskomku det, det er nødvendig å forbedre.

Faen! På denne måten passer den til multikookeren og fordelene med en slik metode!

[Ksenia]

Kseniafor en deilig pølse. Tanya, jeg er etter deg. Så du kan sette den i ovnen? Jeg ville være redd. Trenger å prøve. Ksyusha, trenger du ikke å tømme væsken? Eller er hun ikke der?

Jeg la Teskomka i AG (mer presist, jeg la den på siden), alt er bra med henne.

[Ksyushk @ -Plushk @]

mer presist, la den på siden

Tan, men hva med væsken ?? den vil strømme ut under tilberedningen.

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, en interessant utvikling !! Jeg har også alltid et problem med mengden, den passer ikke. Fra bildet ser jeg at det trykkes normalt, faller ikke fra hverandre når du skjærer. Også jeg står nå moden i kjøleskapet.

Ja, det så ikke ut til å helle mye (det var mindre væske enn i tegneserien når vi lager mat), jeg var mer bekymret for plasten, men med ham var alt bra. Jeg gjorde det i AG bare en gang ... det er uansett skummelt
Her må Belobok få det i AG da normul.

[Tatyana]

Tatyana, Ksyusha, Ludmila, Ksyushatakk!

Teskomku fikk det ikke i hundre år

Tanya, skjønte du ikke det?

hun vil passe til en multikooker

Ksyusha, veldig sannsynlig. Det kommer selvfølgelig an på hva slags tegneserie.

og du trenger ikke å tømme væsken?

Lyudmila, praktisk talt ikke. Et par tre dråper kan dryppe. Men i det siste har jeg ikke engang prøvd å slå meg sammen.

trykket normalt, faller ikke fra hverandre når du skjærer

Ksyusha, perfekt komprimert. Vi hjalp henne med fylling, og vi elte kjøttdeigen godt, ikke sant?

[Ksenia]

Ksenia, klasse! Takk for veien)
Jeg trodde ikke engang at du kunne stikke den i ovnen)))

Hvordan setter du den i ovnen på risten?

Tanya, skjønte du ikke det?

Agaaa, til og med jeg vil se og se alt)))

[pølse]

veldig vakker pølse
meg også flere ganger allerede pølse Jeg gjorde det uten en fjær, det viser seg saftigere, bare av en eller annen grunn setter jeg fortsatt den røde tetningsringen på kjøttdeig, jeg må prøve uten den

og forseglingen er vår, det er, ja, for skinke, når du trenger å komprimere bitene, ikke kjøttdeig

Kredittpølse, jeg skal prøve å gjøre dette når en stor mengde må skyves! Takk for opplevelsen!

Her er det med meg, alt kryper ut når jeg kjører meg i kjedsomhet. Takk KSusha for oppskriften, og for påminnelsen om at det er på tide å lage pølsen.

Ksyushenka, en veldig interessant opplevelse. Jeg har bare Belobok. Jeg synes det skal ordne seg også.

[Irina]

Irina, Irina, Olga, Lena, Natalia, takk for at du kom innom!

Hvordan setter du den i ovnen på risten?

Ira, ja, jeg la den bare på stolpene.

Jeg har bare Belobok.

Natasha, opptil 1,5 kg er inkludert i den hvitsidige, det viktigste er ikke å stramme fjærene for mye.

takke

Nuuu, du er mester Ksyunya! Takk for eksperimentet! En fantastisk pølse viste seg og en fantastisk størrelse!

[Irisha]

Irishatakk. De flau meg fullstendig. Hva slags mester er det? Dette er meg fra latskap.

Dette er meg fra latskap.

Ja, du har det nå, sannsynligvis med tre barn, da, veldig mye tid for latskap, ja

[Ir]

Ir, Happenes.

Her er det jeg glemte å skrive, at på denne måten henter bakt pølse (uten press) nesten alltid bak skinkeveggene under tilberedningen og derfor fjernes om gangen, trenger du ikke å male med en kniv mot veggene. Her. Hun ser ut til å ha fortalt alt.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, det er virkelig sant at alt genialt er enkelt. For en smart jente, hun tenkte på et slikt oppgjør

[Tatyana]

Tatyanatakk! Når "behov" er utålmodig og du ikke tenker på det

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyushechka, takk for den nye oppskriften!
Si meg, kan du skille melk fra vanlig på vann etter smak?
Og hvis du tilsetter krem?

Og Lenka Timka og jeg lager alltid mat i en tegneserie

passer veldig bra.Jeg skrur også ofte ut våren hvis det er mye kjøttdeig.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Og Lenka Timka og jeg lager alltid mat i en tegneserie

oh-oh-oh ... Jeg lager også mat i tegneserien

Ksyushk @ -Plushk @, Ksenia, jeg gikk og gikk, tenkte og tenkte å skru ut, og du tok og skrudde bra jente!

Merri, Ir, kan jeg svare? Er annerledes! Jeg satte til slutt tørr morsmelkerstatning jeg har dette skopuss hauger med melk, så jeg drysser det overalt

[Ksyunechka]

Ksyunechkafor en fantastisk pølse! Å, kan denne pressen også være i ovnen? Han syr plast

[Merri]

oh-oh-oh ... Jeg lager også mat i tegneserien
Merri, Ir, kan jeg svare? Er annerledes! Jeg satte til slutt tørr morsmelkerstatning jeg har dette skopuss hauger med melk, så jeg drysser det overalt

Tenk på det, men hvor har du så mye skokrem, Mas ser ut til å ha vokst opp for lenge siden

Mas ser ut til å ha vokst opp for lenge siden

sparsommelig meg ....

[Irina]

IrinaTAKK!

Si meg, kan du skille melk fra vanlig på vann etter smak?
Og hvis du tilsetter krem?

Ir, vel, Masha har allerede skrevet - ja annerledes. Og med krem ​​vil det allerede være en kremet pølse, også veldig velsmakende.

Og Lenka Timka og jeg lager alltid mat i en tegneserie

Irina, ja DU og Lena er generelt veldig smarte.

gikk, gikk, tenkte, tenkte

Masha, hvorfor tenke, her riste det er nødvendig å skru av.
Mannatakk!

og denne pressen kan også være i ovnen? Han syr plast

Mannyash, hvorfor ikke? Den tillatte temperaturen for skinke er i henhold til instruksjonene 100 * C, og jeg baker maksimum ved bare 85 * C. Så veldig mulig.

[Ksyusha]

Ikke, Ksyusha, Jeg snakker ikke om temperatur, jeg snakker om brann. Eller har du en elektrisk ovn?

Eller har du en elektrisk ovn?

Ja elektrisk. Vi har ikke gass i husene våre, vi bor i gasshovedstaden i Russland.

[Ksenia]

Kseniatakk!

[Irina]

Irina, har du tilsynelatende en m / inn med en multikokk? og hvor lenge lager du mat? Jeg er på en eller annen måte ikke bestemt av tiden, deretter 3,5 og 3 timer. Jeg lager mat i Polaris-517 på t 80 *.

[valentine]

valentine, ved 80 * C, kok i 1 minutt per 1 mm diameter. For et sikkerhetsnett, pluss ytterligere 10-15 minutter.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
Ksyusha, jeg har et dilemma. Jeg har nettopp fylt en skinkeprodusent, tiden vår er 21.45. Så jeg tror - om du skal få det i morgen klokka 16-17.00 og deretter i henhold til din oppskrift, eller i overmorgen for å starte alt kl 17.30-18.00 Hva er bedre?

[Sengetøy]

Sengetøy, dette er like praktisk for deg eller som ønske. Nok og til i morgen.
Gjør du det med nitritt? Ja, hun hadde faktisk nok 12 timer.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
Ja, med nitritt. Det er det, Ksyusha, så i morgen skal jeg gjøre - det viktigste for meg er ikke om natten Takk, venn !!! Jeg vil rapportere om resultatene. For første gang bruker jeg Biovin med en fjær, så vil jeg prøve uten den))

[Lena]

Lena, lykke til. Jeg holder @@ for deg med Biovin og pølse.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
Ksyusha, jeg prøvde det i morges - det er deilig, neste gang prøver jeg det uten en vår. Ellers kommer alt presset ut, det ser mer ut som skinke

[Lena]

Lena, det ser bare super ut. Jeg håper du likte smaken.
Jeg har kokt uten vår lenge. Etter at Beloboka ble lei av presset kjøtt.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
Jeg lurer på hvorfor vi har den i en annen farge? ))

[Sengetøy]

Sengetøy, det kommer an på kjøttdeig. Kyllinger er forskjellige med deg. Og så så jeg ut til å ha mer lårkjøtt. Jeg husker det ikke allerede.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,

Jeg så ut til å ha mer lårkjøtt

Sannsynligvis på grunn av dette)) Men det spiller ingen rolle - det viktigste er at det er deilig))

[Sengetøy]

Bli enige Sengetøy, Jeg hadde ikke tid til å røre opp pølsen på utsalgsstedene, der var folkene mine allerede rasende om morgenen.

Ksyusha! Vennligst forklar.
Du har 18 gram nitritsalt i denne oppskriften.
Er dette bare hun og legger inn det beløpet? Og hva med bordsalt, trengs det ikke?

Denne pølsen inneholder 18 gram nitritsalt. Men du kan legge 10 gram nitritt per 1 kg kjøttdeig, resten (8-10 gram) er vanlig matlaging.

Ksyusha, fortell meg hvordan jeg skal oppbevare denne pølsen.I betydningen av en pose, folie, eller hva er bedre?

[Margarita]

Margarita, Jeg oppbevarer den oppskårne - i en beholder (jeg har en for oppskæring, slik at alle kan forstå på en gang), i et stykke - i papir.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksenia, takk for den flotte oppskriften. Jeg fikk Teskoms skinke, og dette er min første erfaring med å lage pølser med mine egne hender i en skinkeprodusent. Deilig, rask og enkel. Jeg vil gjenta det mer enn en gang.

[Olga]

Olga, til helse. Jeg er veldig fornøyd med at oppskriften kom godt med, og at du likte resultatet. Utmerket skinke kuttet på bildet. Gratulerer!