Oppskrift på myke pepperkaker som du trenger å bake med en gang

[Pepperkakedeigen til denne oppskriften trenger ikke kjøles ned! Stek umiddelbart!]

Oppskrift på myke pepperkaker som du trenger å bake med en gang

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
mel	1 kg + 200-300 gr for fylling
melis	300 g
smør (original svinekjøtt)	200 g (180 g)
honning	450 g
egg	3 stk og 3 flere eggeplommer
soda	3 ts uten lysbilde
kanel	30 g
ingefær, nellik	0,5 kaffeskjeer
zest med 1 appelsin
Pepperkakelakk
eggeplomme	1 STK
kondensert melk	1 ts
fargestoff (helst tørr)

Kokemetode

• Pepperkakedeigen til denne oppskriften trenger ikke kjøles ned! Stek umiddelbart!
• Matlaging:
• Vi legger honning i et vannbad, det skal varme opp til varmt, men ikke koke.
  Hell alle tørre ingrediensene i en bolle og bland godt, tilsett appelsinskall der.
  Deretter tre smør på et fint rivjern og mal det godt med mel, hell varm honning og elt forsiktig med en skje.
  Tilsett deretter egg og eggeplommer.
  Nå kan du kna den med hendene, tilsett mel litt av gangen til deigen blir en bolle. Vanligvis tar det ikke mer enn 5 minutter å kna, bunen skal vise seg å være myk og elastisk, ikke klebrig, deigen skal ikke spre seg eller krype på bordet, men ikke overdriv med mel, ellers begynner deigen å smuldre, og det vil være vanskelig å jobbe med det.
• Vi lar deigen hvile i 5 minutter, i løpet av denne tiden varmer vi ovnen til 180 grader, jeg baker små pepperkakekaker 6-8 cm, 4-5 mm tykke, - 13 minutter, selv om jeg baker med konveksjon, forfatteren av oppskrift skrev at hun baker 8-9 minutter.
• Pepperkakekakene viser seg å være myke, veldig duftende, smaken ligner på mild pusedli eller nordlig pepperkake, som ble solgt til og med under sovjettiden))) Forresten er oppskriften på pusedli nesten den samme, bare rømme tilsettes der og mer brus er nødvendig.

• Pepperkakelakk

  Vi tørker eggeplommen gjennom en sil, tilsett kondensert melk, rør godt, tilsett maling og rør igjen godt, jeg omrørte med en pensel, som jeg pleide å male senere, en vanlig kunstbørste, med myke naturlige børster, ca 1 eller 1,5 cm bred.
  Dekket de avkjølte pepperkakekakene, tørket deretter i ovnen i 10 minutter på 100 grader, pepperkakekakene tørket ikke ut, forble myke, lakken forblir glatt og tas ikke.
• 
• 
• Videre er det veldig ønskelig å ta kondensert melk tykkere, jeg hadde en ekte hviterussisk, det er en skje der.
• Det er kondensert melk som gir god tetthet til lakken og bleker eggeplommen litt, på grunn av hvilken litt maling er nødvendig, lakken viser seg å være tykk, tyktflytende, ligner gouache, pepperkakene er dekket med den veldig kul , legger seg fra første slag, sprer seg ikke, det er ingen striper og pepperkakene skinner ikke gjennom, jeg tror det kan ikke bare brukes som belegg, men også til å male med pensel, men som har ferdighetene av en kunstner)))
• Lakk generelt for juletre leker er super, likevel er pepperkakene med fyll 2 ganger tyngre og pepperkakene bryter vanligvis ved hullet.
• Og besparelsene er bare sprø, for en porsjon pepperkaker tar det meg 7-8 proteiner og ca 1,5 kg pulver, og så tok det 4 eggeplommer, ts kondensert melk og litt fargestoff
• Generelt er jeg ikke overlykkelig)))
• Her diskuterte vi denne lakken

Retten er designet for

avhenger av pepperkakets tykkelse, jo tykkere pepperkaker, jo mindre er mengden

Tid for forberedelse:

deigen trenger ikke å oppbevares i kjøleskapet, stek umiddelbart, 10-13 minutter hver porsjon

Merk

Jeg vil også si at pålegg eller margarin ikke passer til denne oppskriften.
Jeg holder meg ikke strengt med proporsjoner av egg, det er alltid en ekstra eggeplomme i kjøleskapet, så noen ganger legger jeg 2 egg og 5 eggeplommer.
Jeg pleide å bake på svinekjøtt og gåsefett, og du føler det ikke i det hele tatt i ferdige bakevarer. Men nå baker jeg i smør, jo mer fett, jo bedre.

Og en annen observasjon av meg - jeg har prøvd nesten alle varianter av honning, men jeg har ennå ikke funnet noe bedre enn lind med akasie, pepperkakene er så duftende at det aldri er mulig å lage bakevarer på lur fra naboer)) )

Lignende oppskrifter

Floristiske motiver - volumetrisk maleri av glasur (Burunduk)

Pepperkaker med kakao til maling (elena88)

Mezeskalach - ungarsk honningpepperkaker (Vei)

[Tips for baking av Sahara pepperkaker]

Jenter, godt nyttår !!! Måtte i år være glad for oss!
Og kan vårt yrke gi oss vanvittig glede, og våre kunder - glede! !
Kjære dere, tusen takk for deres varme, oppriktighet og støtte.
Tips for baking av Sahara pepperkaker
Vei, Lizonka, jeg beklager at jeg ikke svarte med en gang. De bakte pepperkakekakene er faktisk ikke helt myke, de er så å si litt harde og tette, myke og ømme når de blir bitt. Jeg vet ikke hvordan med tørt protein, men glasuren min fra ferske proteiner brøt ikke av og gikk ikke en gang, i bakeriet lå et stort hjerte i omtrent 4 måneder - alt var i orden.
Etter baking vil jeg ikke si at deigen vokser eller deformeres, så jeg tok spesielt en pepperkake med skjæring (beklager kvaliteten)




For 1200-1300 mel er 3 ufullstendige teskje brus ikke så mye, så pepperkakekakene fordeles ikke under baking, selv om de er rullet ut mer enn 5 mm, og hvis de er 3-4 mm, endres de generelt ikke størrelse. Noen ganger legger jeg brus i deigen med haugete skjeer, så øker pepperkakene litt og pepperkakene i seg selv er mykere.
Det viktigste er å kna riktig, deigen skal ikke være veldig myk, den viser seg å være veldig plastisk og lydig, kanskje du trenger litt mer mel for å fylle, avhengig av honning og størrelsen på eggene. Og likevel må den bakes ganske raskt, jo mer det koster, jo tørrere og hardere, jeg elter aldri mer enn 2 porsjoner, det er bedre å dekke bollen med deigen med et håndkle.

LeraTakk for oppskriften og avklaringen.

Lera, takk for kommentarene dine, og på hvilken måte lagrer du de bakte pepperkakekakene, og det samme hjertet ble oppbevart i bakeriet (i en pose, i en film, cellofan osv.)?
Jeg forstår at pepperkakekakene ikke er et mykt bakeri, men de er heller ikke kjeks? Knuser de ikke som kaker, eller knaser de?
Min oppskrift på ungarsk honningpepperkaker er slik at pepperkakekakene er umiddelbart myke, som bagels, umiddelbart etter baking, og hvis de ikke oppbevares i en pose eller beholder, tørker de raskt til en krutong.
Hva er disse pepperkakekakene? Og la oss allerede utstede dem med en egen oppskrift, jeg tror at mange vil takke deg, ellers vil oppskriften gå tapt her. Jeg kan nesten ikke huske hvor han var. Jeg vil fortsatt se etter en halv dag.

Liza, ikke bekymre deg! Jeg har allerede laget en lenke øverst på siden til oppskriften. ingenting vil gå tapt. i innholdsfortegnelsen er det allerede mye nyttig informasjon for nybegynnere, spesielt oppskriften til Mezeshkalach, takk for det

Lizonka, hjertet ble oppbevart i en cellofanpose. Generelt sett legger jeg bakevarer i plastbeholdere med tettsittende lokk, hvis jeg ikke har tenkt å male på 5 dager. Du sier det riktig pepperkakene er ikke myke - luftige, som en bolle, de er klumpete, nemlig når du biter - myke, som en fersk nordlig pepperkake .. Selv om den står i 3-5 dager (noen ganger mer) tørker den ikke ut som en krutong.
Da jeg eksperimenterte med pepperkakedeigen, skjulte jeg noen pepperkakekaker i en teform (uten et eple eller brød), etter 7 måneder fikk jeg den ut og pepperkakekakene viste seg å være myke. Da hadde jeg ikke håndtert pepperkaker ennå, men jeg lette bare etter en oppskrift på babyen min for å lage forskjellige dyr for å lage spiselig læremateriell)))
Jeg tror at pepperkaker har denne egenskapen på grunn av den store mengden honning. I prinsippet er dette en av oppskriftene på mezeshkolac.
Jeg tror de er umiddelbart myke, på grunn av at de blir bakt umiddelbart etter elting, slik at brusreaksjonen ikke trekker på.
Jeg vet ikke om det ordnet seg tydelig)))
Liz, du prøver en liten porsjon, som en tredjedel, det er veldig raskt.
Jeg får 120-130 pepperkaker fra bunnen av porsjonen, 7-8 cm i størrelse.

Hvor jeg skal sette oppskriften - jeg vet ikke (((jeg blir ikke guidet av forumet, jeg er til og med redd for å dra herfra for at jeg ikke kommer tilbake)))
For 4 år siden, som registrert på HB, og kom inn på dette emnet ved et uhell - en mailingliste med HB kom til posten, et av emnene var "Mezeshkalach - ungarske honningpepperkaker", selvfølgelig var jeg interessert i dette og fikk til deg via lenken
Slik at Lizonka, takk til deg, er jeg her
Og videre, noen baketips, jeg ser på bunnen av pepperkakene - den skal brunes litt, være gylden (men ikke brun, mørk), kantene skal ikke mørkne også, når jeg legger fingeren på - det skal ikke være en avtrykk, deigen skal ikke falle gjennom og pepperkakene skal ikke være myke ...
Jeg har pepperkakekaker i beholderen min siden august, de er vanskelige å ta på, men de knekker lett, de er myke når de blir bitt, beholderen er ikke vakuumtett, den lukkes tett med låser, men likevel kommer luft der.

[Ytterligere spørsmål om Lera Sahara pepperkaker]

Ytterligere spørsmål om Lera Sahara pepperkaker
Jenter, jeg har et spørsmål til Lerochka SAKHARA, men hvis noen vet det, så fortell meg om slike øyeblikk, jeg spør spesifikt om Leryns oppskrift, men kanskje det er øyeblikk som er felles for alle:
1) Det er bedre å tilsette brus til varm honning (på slutten av oppvarmingen eller i begynnelsen), eller det er bedre å blande det med mel.
2) Har det en grunnleggende forskjell - brus eller bakepulver (forutsatt, selvfølgelig, at vi legger mer bakepulver)
3) I Leras oppskrift males smøret med mel, og så helles honning i det og blandes, og så er det egg. I andre oppskrifter blir smøret, sammen med sukker og honning, oppvarmet og oppvarmet i et vannbad. Så går eggene dit, blandet og bare da blandet med mel. Er det mulig å gjøre dette i Lera-oppskriften, er det mindre arbeidskrevende, eller vil det være grunnleggende forskjeller i kvaliteten på pepperkakene?
4) Er det mulig å tilsette litt kakaopulver i deigen (etter å ha fjernet samme mengde mel i henhold til oppskriften)?

Jeg vil bare at pepperkakekakene skal være myke, som Lera's. Men kanskje hvis du ikke gjør det i henhold til teknologien, vil dette påvirke mykheten.

Mona1, Tanyusha, vi legger brus til melet, bakepulveret er ikke egnet, det vil ikke gi den ønskede reaksjonen, her er trikset at reaksjonen av brus med honning skjer i en varm ovn og pepperkakene er myke av dette, det viktigste er ikke å forsinke med baking, elte - etter maksimalt 10 minutter trenger du å starte med baking, jeg personlig venter ikke i det hele tatt, så snart bunen er klar, fortsett.

Jeg prøvde ikke å varme opp smør sammen med honning, jeg gni det alltid på et rivjern, og jeg tar det ut av fryseren i siste øyeblikk, jeg tror at hvis du fremdeles varmer smøret, vil deigens struktur endre seg.

Kakao er absolutt mulig, noen ganger legger jeg til 1-3 bord. skjeer, det virker for meg at det er enda bedre og bedre farge.

På bekostning av mel - her må du se på fyllingen, ikke helt 200-300 g mel kan forsvinne, alt avhenger av honning, egg og mel selv, jeg gjentar, du må se på deigen, den skal ikke være for myk eller tvert imot for hard og tørr, bolle skal være lydig, smidig, men i intet tilfelle krype eller smuldre; dryss litt mel på bordet når du ruller. deigen etter steking deformeres ikke og bobler ikke.

Lerochka, takk for et så detaljert svar. I sannhet ville jeg ikke distrahere deg, tenkte jeg, kanskje noen vil svare mens du er "fabrikken" din som jobber.

[Lada2014]

God ettermiddag til alle håndverkere.

Beklager dette spørsmålet.
Fortell meg hvor mange pepperkakekaker (ca. 10 cm i størrelse) du kan få fra en porsjon Sahara-deig.
Etter nyttårsferien gikk jeg vill i antall.

Alt jeg vil beregne hvor mye de enkleste pepperkaker kan koste.

Lada2014, Len, jeg får 70-75 stykker.

Jeg får ca 40-45 pepperkaker 10-12 cm i størrelse. Jeg kjevler ut deigen ca 5-6 mm, det vil si at den er tykk nok, så utgangen blir mindre.

Jeg har omtrent 50 - 55 stykker som måler 9 cm. Men jeg ruller den også tykkere ut, som Lisa. Jeg innså at jeg liker disse mer

En av disse dagene vil jeg bake hjerter, eller rettere sagt vil jeg si om størrelse / mengde.

takk jenter!

Jeg abonnerer umiddelbart på dette emnet, jeg har ventet på denne oppskriften i over et år. Jenter, takk!

Kan du fortelle meg, kommer pepperkakekaker ut flate eller klumpete i henhold til denne oppskriften? Jeg trenger lubben

Gjør denne oppskriften pepperkakekakene flate eller klumpete?

de er definitivt ikke flate, men for å bli klumpete, rull ut deigen ca 6 mm, ikke mindre. Men dette er Mezshkalachi, helt oppblåst.

Takke!

Et annet spørsmål: må disse pepperkakekakene smøres med krem ​​før du baker?

[londar]

londar, Jeg smører ikke, de er glatte etter baking, men hvis du vil, prøv, kanskje blir de enda bedre))

Lera, pepperkakesuper-duper! Det er en glede å jobbe med deigen!

[Helena]

Helena, takk, godt å høre!

[londar]

londar, Jeg smører ikke, de er glatte etter baking, men hvis du vil, prøv, kanskje blir de enda bedre))

Vel, så skal jeg leke, legge litt krem ​​på den og rapportere tilbake senere .. Vel, og et annet spørsmål: hvis jeg trenger pepperkaker innen 20. februar, hvis jeg gjør alt neste uke, blir de ikke kalde ??? Vi har bare ikke nok styrke til å mestre hele emnet, dekorere pepperkakekaker, småkaker ...

De vil ikke slappe av hvis du legger dem i en slags container med tettsittende lokk, eller i en plastpose.

disse pepperkakene er de mest smakfulle jeg noensinne har smakt) appelsinsmaken er bare super! Jeg brukte denne deigen til å bake et pepperkakehus til den eldste datteren til skolen og små pepperkakekaker som den mellomste datteren skulle lage. likte deigen. Jeg leste bare ikke om glasur på den tiden, neste gang prøver jeg det. oppskriften er definitivt bokmerket!

Takk. Bare kjempestor for oppskriften!
Og for en SEPARAT UTKASTET OPPSKRIFT, fordi jeg lette etter den hver gang med vanskeligheter.

[Parallell]

Parallell, Gulya, taneskaa, Tatyana, jenter, tusen takk for tilbakemeldingen!

må disse pepperkakekakene smøres med krem ​​før steking?

nei, disse pepperkakekakene kan ikke smøres, tvert imot sprekker de av å smøre under baking. en slik blank craquelure viser seg)))

nei, disse pepperkakekakene kan ikke smøres, tvert imot sprekker de av å smøre under baking. en slik blank craquelure viser seg)))

Så jeg vil ikke smøre, kremen er mer hel)))) Takk !!!

Kan du fortelle meg hva jeg skal bake på pergament, og trenger jeg å olje lakenet? Første gang skal jeg lage pepperkaker

[Olga5555]

Olga5555, du kan bare på pergamentet, du trenger ikke å smøre. Eller dryss godt, mel og bake.

TAKKE!

hva du skal bake på på pergament

det er best å bake på pergament, hvis det er av god kvalitet, eller på en non-stick klut (Teflon matte). Du kan strø et bakeplate lett med mel fra en sil og bake direkte på bakeplaten.

Jeg var veldig interessert i oppskriften på pepperkaker, hvor deigen inneholder svinekjøtt

[Albina]

Jeg var veldig interessert i oppskriften på pepperkaker, hvor deigen inneholder svinekjøtt

Albina, vil enhver pepperkake bare ha nytte hvis du tilsetter smult i stedet for smør, de blir smuldre. Denne oppskriften er nemlig veldig bra, jeg anbefaler den !!!

Lerochka, tusen takk for oppskriften, jeg får deilige pepperkaker av den og bakte husene))) forresten, deigen forblir myk i utrolig lang tid, mitt nyttår, som jeg ikke hadde tid til å dekorere, ligge i et basseng, dekket med matfilm, ble enda mykere enn etter baking
med den siste eltingen gjorde jeg imidlertid en forskjell, forskjøvet melet eller noe, de steg en dråpe og overflaten var ujevn. Jeg la igjen halvparten av deigen, la den i kjøleskapet, det har gått 4 dager, nå fikk jeg den ut, blandet i 60-70 gram smør, bakte den, de viste seg å være et slikt pulver, de vokste såå både opp og i bredden





i morgen i dagslys tar jeg et bilde av 8. mars, ta med

Lera takk for oppskriften.
Jeg kokte en halv porsjon. Elting av mel, brus, krydder, smult i en brødmaker.
Så helte hun i varm honning, og til slutt, i stedet for 2 egg (vi kan ikke), la jeg til 110 g av et egg.
Vi la ikke merke til erstatningen for å smake. Så jeg anbefaler Leras oppskrift til alle som ikke kan spise melk og egg.

Til høyre er honningpepperkaker med tilsetning av linfrøegg, til venstre med kyllingegg

[Lera]

Lera, fortell meg: måtte du tørke pepperkakene ferdig i ovnen (slik at glasuren tørker raskere)? Påvirker dette på en eller annen måte mykheten?

i stedet for 2 egg (vi kan ikke) la jeg til 110 g av et egg.

Jeg forstår ikke hva slags "egg"? kan være mer?

["Lin egg"]

Jeg forstår ikke hva slags "egg"? kan være mer?

"Lin egg" eggerstatning.
1 ss. l. hele, friske linfrø maler på en kaffekvern (maling skal være greit)
Tilsett linfrøpulver til en liten kopp, deretter 3 ss vann. l. kaldt vann) mens du rører hele tiden med en gaffel.
Etter blanding, legg den i kjøleskapet i 15 minutter (helst en time).

Jeg lot den stå i hele natten. Når massen blir klebrig, vil den virke i deigen på samme måte som et vanlig egg.

Linfrøegg må tilberedes på forhånd før du takler ønsket bakeoppskrift. Dette holder linfrøpulveret i riktig tilstand mens du gjør andre preparater.

Linfrø-erstatninger kan tilberedes for fremtidig bruk - du trenger ikke å lage dem hver gang. Du kan oppbevare dem i pulver eller i kjøleskapet når blandingen er klar.

Også: ikke prøv å slå linfrø - det vil ikke fungere. "

[Olesya]

Olesya, men linfrømel i stedet for malte frø vil gå? ellers har jeg linmel og linfrøgrøt, men det er ingen hele frø ((

Olesya, vil du bruke linfrømel i stedet for malte frø? ellers har jeg linfrømel og linfrøgrøt, men det er ingen hele frø (((

Elizabeth Jeg tror linfrømel vil gjøre.

Lera takk for oppskriften.
Etter å ha forstått deigens struktur, ble delen erstattet med rug. Alt er bra.
Jeg byttet noe av melet ut mot kakao. Det viste seg bare sjokolade. Kyllingegg ble helt omgjort til lin. Jeg bruker konstant smult (det er reserver

[Babovka]

Lera, fortell meg: måtte du tørke pepperkakene ferdig i ovnen (slik at glasuren tørker raskere)? Påvirker dette på en eller annen måte mykheten?

Lisa, i ovnen tørker jeg bare lakk, pepperkakene tørker litt, men ikke mye.

Lagt til fredag ​​18. mars 2016 22:38

Babovka, Leska, takk for at du delte resultatene av eksperimentene dine

Jenter, si meg, jeg fant ikke svaret, men kan deigen lagres eller bakes?

[mms]

mms, Marina, burde pepperkaker stekes med en gang.

[Lera]

Lera, takk, bakt, økt litt, det jeg ville !!! Takk for oppskriften!

[Marina]

Marina, til din helse! Jeg er glad jeg likte oppskriften.

Babovka, Leska, takk for at du delte resultatene av eksperimentene dine

Lehr glemte å skrive. Deigen, som ble eltet på smult, ble sendt til fryseren i en uke for eksperimentet.
Pepperkakene kom super ut.
Varm opp hoveddeigen med hendene og elt den som plasticine. Datteren min fortalte meg dette)))

Takk for oppskriften!

Jeg hadde et par ganger at deigen ble igjen, og jeg la den i kjøleskapet. Neste dag ble det ikke så kult, men etter baking er pepperkakekakene rett tørre og ser ut som småkaker. Og de som ble bakt var umiddelbart myke, og deigen var mye tynnere før den ble lagt, ganske myk, og jeg blandet mel slik at jeg kunne rulle ut og skjære ut formen. Det vil si at dette er den samme deigen uten tilsetning av mel, men etter legging blir den bratt og generelt støvte jeg ikke engang melet med bordet, men krydderne var tørrere.

veldig kul oppskrift på pepperkaker, ble myk, deilig og duftende-e-eee. Tusen takk for den fantastiske oppskriften. han er nå i favorittene mine

Jenter, hvis du bruker en kneader, kan du på en eller annen måte forenkle teknologien?
Å gni oljen på et rivjern for hånd er faktisk veldig irriterende.
Nå, hvis jeg har en oppvarmet deigblander (Kesha med induksjon) og ikke vil skitne overflødig oppvask, hvordan kan jeg gjøre alt dette uten å miste kvaliteten?
Nok et øyeblikk. Etter sliping må du sannsynligvis sile krydderne, eller forstyrrer de ikke hvis de kommer i korn?
Jeg har akkurat begynt å teste forskjellige oppskrifter til påske, kjøpt påskekaks til kaker, jeg vil prøve disse pepperkakene. Ikke rart at de alle blir så rost.

[Olga VB]

Olga VB, Olya, jeg elter i en deigblander, jeg legger bare myknet smør, alt er fint gnidd med en K-dyse, men det tar lang tid å male i 5-10 minutter, jeg ser bare på situasjonen, det skjer annerledes. I originalen brukes smult i stedet for smør, men du kan ikke gni det, så jeg antok at smør bare kunne tilsettes mykt. Jeg merket ikke mye forskjell.
Du trenger ikke sile krydderne, de knirker på tennene dine, du synes det er et problem

Lizonka, sliteren vår! Du sover fortsatt ikke om natten. Jobber du?
Jeg visste at det var du som kunne svare på dette spørsmålet for meg
Vær snill, og beskriv deretter hele prosessen fra start til slutt, hvordan du best kan gjøre det med kneden. Etter tid og etter operasjoner.
Hvis jeg for eksempel varmer opp honning og smør (til hvilken tilstand? Eller hvor mange grader?), Sett alt der inne og knead, vil jeg lykkes?
Og hvis jeg bruker sukker i stedet for pulver, må du først blande det med smør og honning til det løser seg opp?
Da kan deigen også eltes med en K-shkoy, ellers må den byttes ut med en krok.
Jeg vil virkelig lage disse pepperkakekakene, og dessuten på forhånd, fordi de ser ut til å skrive at de er godt lagret, og deretter påskekaker og påske ...

[Lera]

Jeg heller alle tørre ingrediensene i en bolle (sikt alt), elter den grundig med en visp slik at den blandes overalt, men jeg gjør det med en visp. Så kaster jeg smør i bollen, setter på K-shku og slår den på i middels hastighet, du har sannsynligvis en tre-fire. Mal til smør og mel er kombinert til smuler.
På dette tidspunktet varmer jeg opp honning (jeg gjør det i en mikrobølgeovn), men jeg bruker sukker som jeg maler i en blender på forhånd til et grovt pulver, så jeg varmer honning i sin rene form til den blir flytende, varm, men du kan berøre fingeren, selv om den er varm. Jeg heller honningen i bollen til kneden, på dette tidspunktet begynner jeg å slå egg i en egen bolle, og jeg kaster også hakket appelsinskall i deigen. Så egg en om gangen. I utgangspunktet alt.
Ja, jeg glemte nesten, i utgangspunktet la jeg ikke alt melet i bollen, men et sted rundt 600g, og etter eggene, når deigen ble flytende igjen av dem, tilsettet jeg mel. Men likevel, deigen skal være ganske vannet og myk, bare ikke hold deg til fingeren.
Så baker jeg, som Lera skrev.

LeraJeg håper jeg gjør alt riktig?

Det er klart, det vil si hvis jeg elter eggene med sukker før sukkeret oppløses, så kan du ikke bry deg med pulveret (jeg har lite sukker, det løser seg bra).
Et annet poeng: ifølge oppskriften er det 3 hele egg + 4 eggeplommer, det vil si 6 eggeplommer + 3 hvite i deigen og 1 eggeplomme per belegg.
Og hva om 4 egg + 2 eggeplommer eller, skrekk!, 5 hele egg, det vil si i deigen er det 4 eggeplommer + 5 hvite og 1 eggeplomme per belegg?
Kanskje noen har prøvd dette og kan sammenligne med originaloppskriften?

[Vei]

Vei, Lizonka, du gjør alt riktig

Lagt til onsdag 6. april 2016 19:41

Olga VB, Olenka, jeg vil ikke anbefale å erstatte pulveret med sukker, dette kan føre til at deigstrukturen endres og pepperkakene ikke blir så myke.
På bekostning av egg - det samme vil deigen være mer tyktflytende og tett, noe som til slutt vil påvirke kvaliteten på bakingen. Ekornene kan deretter stå til ising, slik at de ikke går tapt.
Trikset med disse pepperkakene er at vaniljesausen blandes med shortbread, som et resultat oppnås myke porøse pepperkaker, og til og med ved kraftig tørking vil de ikke være eik og "smakløse", men forbli smulete, som shortbread cookies.

Takk, Lera, jeg vil ikke krenke teknologien.
Eh, og jeg håpet å forenkle og spare ...

egg med sukker til sukker oppløses

det er umulig, sukker skal være sammen med mel, og egg tilsettes sist!