Vegetarisk marshmallow (mager)

[Angela]

Jeg hadde også et ønske om å legge til eplemos og revet bær (tyttebær, tyttebær), men jeg risikerte det ikke ... Jeg er ikke den eneste med slike ideer))) Jeg vet ikke hvordan jeg skal beregne proporsjonene når du endrer oppskriften.

Angela, kanskje, på forespørsel fra lidelsen, lage en annen oppskrift?))) klar til å delta i eksperimentet - det er avkok og bær med epler, også tid

Jeg vet ikke i det hele tatt hvordan jeg skal beregne proporsjoner når du endrer oppskriften.

Vel, her bare av erfaring, tilsynelatende.

Denne soufflé marshmallow kan brukes av diabetikere og vekttap dietter. Den kan brukes som mellomlag og til dekorasjon.

Jeg har allerede tenkt på det. I hodet bærer jeg en kake på NG for å faste.

[Natalia]

Jeg hadde også et ønske om eplemos

Så ifølge GOST er marshmallows laget av eplemos.

kan på forespørsel fra lidelsen lage en annen oppskrift?

Natalia, ikke noe problem. Jeg skal prøve. Det er eplepuré.

Jeg har allerede tenkt på det. I hodet bærer jeg en kake på NG for å faste.

Faste og diabetikere er fremdeles forskjellige kategorier. Det er en psykologisk subtilitet. De som faste - de begrenser seg av egen fri vilje og diabetikere - etter ordre fra de faste mennesker, er det ikke behov for å begrense sukker, og sukker er den ledende komponenten i tilberedningen av slike retter.

Dette er tydelig. Jeg er fortsatt interessert i å faste. Og Gud forby at det alltid var slik.

Og Gud forby at det alltid var slik.

Det er sikkert. Men nå er det så mange diabetikere at denne versjonen av en ufarlig dessert kan komme til nytte uventet.

Selvfølgelig er vi alle i fare. Hvis dette skjer, vil jeg tro.

Selvfølgelig er vi alle i fare. Hvis dette skjer, vil jeg tro.

Jeg mente gjestene - slektninger og venner.

Så langt har jeg ingen.

Ja, det er noen som, jeg er mer interessert i diettkomponenten. Jeg prøver å redusere mengden sukker i kosten og for barn slik at søtsaker er ufarlige, og om mulig også nyttige.

Angela, og når du reduserer sukkeret i oppskriften, må du øke agar?

Når jeg reduserer sukker, ser det ut til at det ikke kan piskes. Agar settes i en viss mengde. Hvis du øker det, vil produktet være gummi.
Og om nytten. Zephyr, hvis det er ifølge GOST, er nyttig. Det er pektin og agar. Men alt er nyttig i moderasjon.

Når jeg reduserer sukker, ser det ut til at det ikke kan piskes

Pisket perfekt uten sukker i det hele tatt. Jeg la til Stevioside helt på slutten av piskingen, det har ingen innvirkning på tettheten av skummet.

Agar settes i en viss mengde. Hvis du øker det, vil produktet være gummi.
Og om nytten. Zephyr, hvis det er ifølge GOST, er nyttig. Det er pektin og agar. Men alt er nyttig i moderasjon.

Utility er et relativt konsept, vi vurderer ikke disse problemene i detalj her. Her snakker vi om nytten når det gjelder å minimere bruken av sukker, hvis jeg forstår riktig.
Og om agar - du må prøve.

Selvfølgelig prøv det.

Her snakker vi om nytten når det gjelder å minimere bruken av sukker, hvis jeg forstår riktig.

Så jeg er omtrent det samme. Du kan spise ett stykke med sukkernormen, eller du kan spise 10 med et minimum av sukker. Effekten vil være den samme

Anna, du forsto meg veldig riktig. Hvordan kokte du agar uten sukker? Eller ble stevia lagt til den også? Jeg fant ikke stevia på tre apotek i dag

Så på GOST-oppskriften, og hvis du bytter ut proteinet i det med avkok av kikerter? Eller legge til epler i denne oppskriften? hva er proporsjonene? Det ville være å finne ut))) men slik jeg forstår det - bare gjennom eksperimenter

Hvordan kokte du agar uten sukker? Eller ble stevia lagt til den også?

Agar ble kokt uten sukker, metoden beskrevet ovenfor. Jeg bruker ofte sibarittagar, naturlig, uten sukker.
Ikke kjøp stevia på apoteket - ubeskrivelig muck. Steviosidepulveret mitt ble hentet fra Emirates. Jeg kjøpte den også på Amazon, men prøvde den ikke. Folk bestiller på Iherb og i Moskva Internett-butikk. Det dukket også opp på nettbrettene våre, men jeg prøvde det ikke. Vel, jeg legger bare piller til drinker, pulver eller væske er mer praktisk i baking.

Du kan spise ett stykke med sukkernormen, eller du kan spise 10 med et minimum av sukker.

Noen og 1 kan ikke A 10 uten sukker vil ikke skade.

Så denne kan ikke være i det minste med et maksimum, i det minste med et minimum. Ikke om de som ikke får sukker i det hele tatt. Hvis du vil ha sukkerfrie marshmallows, er det et annet tema. Og hvor er et slikt smil?

Og hvor er et slikt smil?

Smil bare fordi det er umulig - verken med et minimum eller med et maksimum, helt riktig. Slike begrensninger gir ingen glede for noen.
Det har ingenting med selve oppskriften å gjøre - oppskriften er rett og slett fantastisk

[Anna]

Annatakk for ros. Jeg tenkte reaksjonen på tanken min

[Angela]

Angela, tusen takk for den uvanlige oppskriften! Opprinnelig interessert i oppskriften - hvordan kan en slik delikatesse oppnås ved avkok av kikerter? Men det viser seg å være veldig enkelt og til slutt veldig velsmakende!

[Hake]

Hake, hva appetittvekkende, til og med, pent! Takk for en så fantastisk rapport. Jeg er glad for at alt ordnet seg, og jeg likte det.

Men jeg fikk ikke jevne og pene. Kanskje jeg ikke fullførte tilstrekkelig bratte topper, men jeg blindet halvdelene sammen, drysset dem med pulver. Det virker som ingenting, og når alt kommer til alt, vil ingen gjette hva de gjorde Yummy, veldig øm, lik en souffle.

Vel, jeg vet ikke, Natalia, etter min mening er du for kritisk til deg selv, søte marshmallows viste seg!

[Natalika_1]

Natalika_1, takk for trøsten, men akk ... Det viktigste er at smaken er fantastisk, og neste gang vi visper litt lenger

Jeg gjorde et eksperiment, hendene klødde))) Jeg så på GOST-oppskriften, og ... øynene mine er redde - hendene mine gjør det. Angela la 100 gram eplemos til denne oppskriften, reduserte sukkeret i sirupen til 150 gram. Sitronsaft - målte ikke, juice fra en halv stor sitron, agar - tilsatt 1 gr.

Jeg vil si med en gang at denne gangen ble buljongen pisket ganske annerledes, da det tidligere kan være en forskjell - om den er fersk eller ikke. Forrige gang kokte jeg kikerter sent på kvelden, og lagde marshmallows før middagen. I dag sto kjøttkraften i kjøleskapet hele dagen ... selv om jeg kanskje helte mer vann når jeg lagde kikerter og buljongen viste seg å være "svak" .. Jeg vet ikke, men den pisket veldig lenge, og sist - nesten umiddelbart.

pisket buljongen, tilsatt sukker, sitronsaft og deretter eplemaus, fremdeles slå den - tilsatt agar.

Marshmallows viste seg å være mindre preget og mindre av dem, vel, massen er henholdsvis mindre frodig og mindre volum.

Men alle sover allerede og vil la dem fryse til morgen

Om morgenen skal jeg skrive hvordan de vil fryse.

[Angela]

Angela, en veldig interessant oppskrift! Jeg tar det for nå, det er ingen agar, dessverre, men jeg vil virkelig lage mat og overraske med en slik delikatesse. Fra erter - marshmallows!

I dag sto kjøttkraften i kjøleskapet hele dagen ... selv om jeg helte kanskje mer vann når jeg lagde kikerter og buljongen viste seg å være "svak".

Kjøttkraften min sto også i kjøleskapet en dag. Men under tilberedningen hadde jeg 2 cm over kikærter (ferdig fuktet over natten med brus og grundig vasket om morgenen.)
Kikertbuljongen viste seg å være 700 ml.
Forresten, min "type marshmallows" er fortsatt veldig delikat, de minner meg mer om en soufflé. Selv om en nabo identifiserte dem som marshmallows. Ingen gjettet om stevioside, og enda mer om kikertbuljong.

[Natashik,]

Men jeg ble ikke jevn og pen

Natashik, utmerkede marshmallows !!!! Bra gjort. Ikke baktal deg selv. Takk for at du delte. Jeg er glad jeg likte desserten. Kok for helse

Jeg gjorde et eksperiment, hendene klødde)))

Natalia, hyggelig, godt utført.

buljongen denne gangen pisket opp helt annerledes enn sist

Jeg pisket aldri raskt ..

Marshmallows viste seg å være mindre preget og mindre av dem, vel, massen er henholdsvis mindre frodig og mindre volum.

Jeg tror jeg forsto hva fangsten kan være. Jeg prøver i morgen, kanskje.

Fra erter - marshmallows!

Marina, takk for at du kom innom. Prøv det. Ert marshmallow, ikke verre enn vanlig.

Ingen gjettet om stevioside, og enda mer om kikertbuljong.

Vel, det er flott!

Jeg er ferdig med resultatet - det er beklagelig. Du kan bare spise med en skje. Selv om toppen er frossen, tar du den i hendene - den faller fra hverandre. Veldig velsmakende, men formen var ikke vellykket i det hele tatt, konsistensen er verdiløs

Personlig tror jeg at buljongen trengs "sterkere". Og kanskje et avkok med et eple i utgangspunktet ikke vil "gripe" vet jeg ikke. Men det at jeg for første gang ble pisket "med et smell" og jeg ble overrasket over hvorfor Angela pisket i 20 minutter - det er et faktum.

Skriv, hvem andre vil gjøre eksperimenter på buljong med eple.

Så jeg tror det handler om sukker. Ikke rart disse GOST-proporsjonene. Der utvikler teknologene seg. Beregn det samme på en eller annen måte. Hvis du legger litt i eggmarengs, så blir ikke resultatet lykkelig der heller.

[ang-kay]

ang-kayAngela, du har rett. Det var ikke for ingenting at sukkerstandardene ble etablert. Jeg hadde en punktering en gang: Jeg slo proteinene og begynte å legge dem til kjeksdeigen, deigen ble til en ynkelig klump, og alt fordi jeg glemte å fikse proteinene med sukker.

[Sveta]

Svetatakk.

Hvis vi sammenligner GOST-oppskriften og denne, er forskjellen i sukker 55 g (GOST er mer), men det er eplepuré, men det gjør vi ikke. Agara er den samme. Det viser seg at når du tilsetter potetmos, må du legge til sukker. Neste gang skal jeg prøve, men jeg vil uansett gjøre buljongen sterkere. Jeg hadde den i utgangspunktet slått dårlig før introduksjonen av sukker (og sist - utmerket og raskt).

[Angela!]

Angela! Tusen takk for oppskriften! Dette er deilig! : nyam: Og det faktum at magre marshmallows er spesielt gledelige.) Jeg elsker marshmallows så mye ...



Jeg gjorde alt nøyaktig etter oppskriften. Det ble bra. Det var første gang jeg jobbet med agar, det er ikke så skummelt, viser det seg.)

Anh så, tok den med til søpla

Dagen etter beholder "marshmallows" sin form, men munnen min føles som et skum, ikke en tett marshmallow. Jeg tror at i min versjon med steviosid i stedet for sukker, må du øke mengden agar forsiktig.

[Natasha]

Jeg gjorde alt nøyaktig etter oppskriften. Det ble bra. Det var første gang jeg jobbet med agar, det er ikke så skummelt, viser det seg.)

Natasha, En fantastisk marshmallow viste seg. Og bildet er flott. Takk for at du delte inntrykkene dine.

i stedet for sukker, må du øke mengden agar forsiktig.

Anna, veldig forsiktig. Agar er vanskelig i denne forbindelse. Kanskje gummien vil være spesifikk

Anh så, tok den med til søpla

Til din helse.

Hvem er Anya?

Hvem er Anya?

Jeg tror Podmosvichka har meg i tankene - vi er synergistiske med henne, så stevioside er relevant i stedet for sukker.
Jeg forsto faren for overdosering av agar, takk. Her bare av erfaring. Her er en annen ting jeg tenkte: Hvis tettheten av marshmallow er skapt av sukker, og av diettmessige grunner utelukker vi den, erstatter den, kanskje. legge til litt knuste kikertkorn i buljongen?

[Anna]

Anna, tilsett kanskje kikertpuré. Jeg vet ikke engang.
Om agar. Hvis jeg ikke tar feil, så er det en teskje per glass væske.

Så langt bestemte jeg meg for å leke med mengden agar. For den samme 125g buljongen tok jeg ikke 5g agar, som første gang, men 8. Det viste seg tettere, jeg merker ikke noe særlig gummi. Bare for mye sitronsaft - det ble surt. Eller du må legge til steviosid. Kjøttkraften pisket forresten perfekt uten sukker på 6 minutter.

[Anna]

Anna, vi venter på hvordan han vil oppføre seg på en dag. Hvorfor tar det så lang tid før jeg pisker?

Hvorfor tar det så lang tid før jeg pisker?

Er det for mye vann når du koker? Jeg har 2 cm over nivået av kikerter. Og jeg heller ut ml 700.Og det er en annen forskjell, men jeg vet ikke om det påvirker pisking eller ikke: Jeg suger alltid kikerter i brus før jeg lager mat på råd fra Stoyanova (forfatter av Sibarite) - for å minimere flatulens. Det foregår en slags forgjæring.

Jeg har også lite vann. Jeg visste om brus bare når det gjelder å lage erter. Det myker vann og ertene koker godt.

Jeg har også lite vann. Jeg visste om brus bare når det gjelder å lage erter. Det myker vann og ertene koker godt.

Og jeg koker praktisk talt bare kikerter av alle belgfrukter - i matsystemet mitt får han preferanse. Og det er ingen flatulens. Så rådde jeg en elsker av erter om brus - hun bemerket også dette faktum. Så det er sannsynligvis en sammenheng, selv om mange bestrider det. Om kokegraden - Jeg koker aldri kikerter til grøt, de forblir alltid erter. Og vannet i St. Petersburg er mykt.

Jeg også, men ertene koker da bedre.

Jenter, jeg suger uten brus og slår også bra for første gang. Derfor tror jeg brus ikke har noe med det å gjøre. Mest sannsynlig styrken av buljongen. Og hvor mye lengre erter i buljongen avkjøles?