Hvete-rug vaniljesausbrød

[Sveising]

Hvete-rug vaniljesausbrød

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Sveising
gjæret rugmalt	20 gram
melasse	20 gram
malt spisskummen	0,5 ts
kokende vann	80 gram
Deig
aktiv rug surdeig 100% fuktighet	150 gram
skrelt rugmel	50 gram
hvetemel / karakter	310 gram
sveising	alle
vann	120-130 gram
havsalt	9 gram

Kokemetode

• Sveising
• Hell kokende vann over alle ingrediensene, bland, dekk til, pakk inn, la avkjøles helt.
• Deig
• Mat startkulturen 6-8 timer før blanding.
• Elting ble utført i KhP ved hjelp av "Testo" -programmet (5 * 5 * 10)
• Jeg la surdeigen, tebladene i bøtta, helte vann, tilsatte mel.
• Tilsett salt 5 minutter etter blanding.
• Deigen er myk, men ikke klissete.
• Rund deigen og gjær.
• Gjæring ved romtemperatur i 180 minutter. Strekk-fold en gang etter 90 minutter.
• Deig i begynnelsen, midten og slutten av gjæringen
• Form brød av hvilken som helst form.
• Legg med sømmen oppover i en kurv drysset med mye mel.
• Korrektur i kjøleskapet ved 5 grader i 12 timer. Hvis temperaturen er høyere, kan korrekturen reduseres.
• Vi tar den ut, lar den varme seg og kommer opp i romtemperatur i 3 timer.
• Vi baker med damp på en stein ved en temperatur på 240 grader de første 15 minuttene.
• Reduser temperaturen til 180 grader, luft ovnen kort.
• Vi steker til kokt i ytterligere 15-20 minutter.
• Vi tar den ut, lar den avkjøles på et rist, kutter den og koser oss!
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• Måtte du alltid ha deilig hjemmelaget brød på bordet!

Retten er designet for

1 rull

Tid for forberedelse:

19 timer

Matlagingsprogram:

HP, kjøleskap, stekeovn

Merk

Deilig, aromatisk brød med tynn skorpe, myk luftig smul. Oppskriften er fancy. Jeg anbefaler!

Angeliiik, skjønnhet !!!! Hvordan jeg elsker bilder med brødet ditt og ikke bare, men du har fremdeles MASTERPIECES of bread !!!
Takk for skjønnheten!

[Angela]

Angela, Jeg hører alltid lukten av brødet ditt)) Jeg vet ikke hvordan jeg skal forklare det)))
Glad som alltid !!!

[To Tanyushki,]

To Tanyushki, Takk, kjære! Jeg elsker virkelig brød og tar bilder av det. Dette er sannsynligvis grunnen til at jeg liker bildene. Jeg prøver å formidle utseendet hans med egne øyne, slik at jeg bedre kan forestille meg hvordan han ser ut.

Jeg lukter alltid brødet ditt)

Selvfølgelig er dette utrolig! Men jeg er glad for at fantasien trekker dette også. Kanskje snart begynner Internett å overføre lukter? Sniff ...

Sniff ...

I list, og hva er den nåværende lukten å overføre, vil jeg ikke nekte et stykke ...: girl_in_dreams: så vi venter på når det vil være mulig å dele et stykke brød gjennom skjermen.

[Tanyulya]

Tanyulya, og det blir det.

BULKA-BEAUTY) Med slikt brød og dessert er overflødig) Jeg vil spise slikt brød for første og andre og med te)

[Innushka]

Innushka, takk og spis helsen din!

[Angela]

Angela, 🔗 🔗

[Albina]

Albina!

🔗

Vaniljesausbrød er en ting !! Jeg lager vaniljesaus med øye nå, din til bokmerker !! Rett foran øynene dine er fra kvelden !!

[Olenka,]

Olenka, Jeg tror du ikke vil angre på det hvis du baker. Takke.

[Olenka,]

Olenka, Jeg tror du ikke vil angre på det hvis du baker. Takke.

Har du allerede oppdatert surdeigen!

God dag)))
Jeg la deigen på to brød på en gang, det er klart at hvis jeg baker en, vil jeg ikke engang lukte den !! Vaniljesaus er mine favoritter, takk for oppskriften. Jeg vil prøve å lage en fotoreporta :)

[Jeanne]

Jeanne, Jeg håper at alt ordner seg, og du får et stykke. Jeg venter med inntrykk.

Alt ble bra, takk !!!!

[Jeanne]

Jeanne, godt brød. Jeg er glad for at det ordnet seg. Hvordan smaker det?

Angela du bakte på en stein, men hvis du la den i en støpejernsand? Dette alternativet er egnet på grunn av mangel på en stein. I så fall er pkch under dekselet eller uten?

Vil gjøre. Å dekke med lokk. 15-20 minutter og fjern lokket. Ingen damp nødvendig

Svært velsmakende. Takke! Alle satte pris på

[ang-kay]

ang-kayDu har alltid fantastisk brød! Fortell meg, hvordan oppnå en så fin bobleskorpe?

[Konstantin]

Konstantintakk! Det ser ut til at dette bare ligger i surdeigsbrød, i større grad på frukt surdeig og fruktgjær. På en eller annen måte, i teorien, vet jeg ikke engang hva jeg skal svare på? Temperatur og damp spiller også en rolle.

[ang-kay]

ang-kay, Jeg baker også med surdeig, dette er den som er på ananasjuice, og jeg tilsetter også nesten alltid litt gjær, men slike bobler viste seg bare en gang, deigen var i kjøleskapet etter en natt.

Jeg lagde en surdeig med sitrongjær. Vel, jeg har sjelden deig fra kjøleskapet, og det er nesten alltid bobler. De er allerede synlige selv når de er korrektur på deigen. Jeg kan ikke forklare dette fenomenet. Kanskje noen vet og kan fortelle oss det?

[ang-kay]

ang-kay, Og ved hvilken temperatur har du korrektur? Kanskje dette er tilfelle? Drysser du litt vann over deigen før du planter? Kanskje er klimaet avhengig av regionen?

korrektur oftest ved 24-28 grader. Jeg sprayer ikke med vann, jeg lager god damp eller under hette. Jeg kan sprute det støpte vannet, men ildstedet kan ikke.
Nå, hvis du bare drysser på toppen, så fra dette og en grov skorpe.

[ang-kay]

ang-kay, Dette var hvor haken lå, under CAP!, Hurra helt sikkert. Trenger å prøve. Takke!

[Konstantin]

Konstantin, prøv det, og fortell meg, ok?

[ang-kay]

ang-kay, Selvfølgelig vil jeg prøve, men jeg må kjøpe en hette, en bolle i rustfritt stål på T-banen er stor, vil den gå?

Enhver, til og med en keramisk blomsterpotte, vil gå, bare lukk hullet.

Enhver, til og med en keramisk blomsterpotte, vil gå, bare lukk hullet.

Greit. Takke.

[Angela]

Angela , eltet deigen, vil gå til chill-out for natten, jeg skal bake i morgen og jeg har et spørsmål - ved hvilken temperatur jeg skal bake de første 15 minuttene. Vanligvis baker jeg på 250 *, men kanskje det er noen nyanser her

[Irina]

Irina, plasser som vanlig (240-250 grader). Alt er riktig. Jeg savnet, jeg vil be Vika om å legge til tekst. Vil du skrive hva som skjedde?

Jenter og jeg vil bake brød med svisker. Hva er bedre å lage rughvete eller ren rug og surdeig?

[irina tukina]

irina tukina, Jeg har sånt


Bokhvete barer med svisker (ang-kay)

Angela, tusen takk. I morgen morgen skal jeg gjøre det.

[irina tukina]

irina tukina, Jeg skal vente

Her er et brød. Hvet rug, men ikke vaniljesaus, men med svisker.

Av en eller annen grunn er svisker ujevnt fordelt.

[irina tukina]

irina tukina, hyggelig. Takk for en slik rapport. Og for å fordele sviskene jevnere, må du jevne ut deigen, legge sviskene på den og rulle den opp eller lage et lag, legge sviskene i to, brette deigen, legge sviskene igjen og brette igjen. Noe sånt som dette.

Angela, jeg så hvordan du gjorde det. Jeg la alt ut på et rullet lag og rullet det opp. Men jeg holdt sannsynligvis ikke korrekturen, taket ble sprengt fra sidene. Jeg kan fortsatt ikke ordne det når jeg må sette det i ovnen for å bake.

Korrektur. Trykk med fingeren. Deigen har sviktet og hever ikke - den har stoppet, presset og deigen kommer raskt tilbake - ikke klar, presset og sakte tilbake - det er på tide å bake.

Sviskene er dårlig fordelt på sidene. Alt er pent i midten.
Tusen takk for rådene dine.

[Irina,]

Irina, ikke i det hele tatt.

Angela, god kveld! I dag bakte jeg hvetebrød (og i morgen vil jeg be datteren min legge ut et bilde, siden jeg ikke har noen mulighet ennå.) Det er varmt. Den steg veldig bra, men formen er stor. På den samme surdeigen elter jeg vanilje-vaniljesaus etter din oppskrift (bare annet mel). Surdeig på mel totalt. utnevnt, i deig-1s. + rug. obd. Jeg vet ikke om det er nok for meg i 3 timer, hvis noe, vil jeg rengjøre det tidligere. Det var litt vannet, smurt på bøtta.

Var det noe som endret seg i oppskriften? Jeg forsto det ikke på en eller annen måte. Hvis det forblir flytende, så i form, og ikke på under.

Surdeigen var på mel totalt. utnevnt og kanskje jeg telte melet i deigen feil

Første klasse går alltid mer, i det minste for meg. Det var nødvendig å redusere vannet.

Ja sannsynligvis.Nå kuttet jeg hvete, - så myk, fjærende, deilig. Jeg vil også legge til litt gjær, datteren min og jeg liker ikke surhet. Takk for oppskriften!

Det er min glede.