Pannekaker ("Cooking", 1955)

Jeg sa ikke ja? De er veldig bra varme. Jeg spiste to. La oss se hvordan i morgen. Klandre overflødig vekt Claudia K Chuchu med pannekaker.

[iris. ka]

iris. ka,

Og jeg, tvert imot, venter på at de skal avkjøles litt. De ser da ut som boller))).

Jeg har ikke spist slike pannekaker på over 25 år, siden jeg ble uteksaminert fra videregående. Vi hadde en kokk, dessverre kan jeg ikke huske navnet allerede, hun bakte disse pannekakene på størrelse med en dessertfat og helte kondensert melk fra en øse på toppen ... Alle disse årene i mitt minne levde det et minne om skolepannekaker , blir tungen hennes for å kalle dem pannekaker) Og nå skjedde i dag! Tusen takk, enorme, til og med ord kan ikke formidle, for en takk!

Personlig spiser jeg bare tynne pannekaker eller gjærpannekaker. Jeg spiser ikke pannekaker med brus og bakepulver - det er ikke velsmakende for meg (husk, ikke slå!), Jeg spiser ikke små pannekaker osv. Pannekaker for meg har alltid vært på gjær.

Disse ordene overbeviste meg om at dette mest sannsynlig er akkurat oppskriften på pannekakene jeg leter etter. Jeg startet deigen, jeg steker den om kvelden. Alt med forventning

Vel, jeg tok med mye, bare en stor takk! Dette er fantastiske pannekaker, myke, luftige, med en så utrolig stekt smak! Det jeg har lett etter lenge.

[Olekma]

Olekma,

Og jeg ventet))). Det var veldig interessant - er de eller ikke!
Jeg er glad for at det er disse. Gummi, mens jeg spiste på skolen ...

Å, deilige skolepannekaker! På skolen husker jeg at jeg elsket dem veldig (generelt elsket jeg å spise veldig mye)) Jeg startet deigen, jeg vil rapportere om det som en brann!
bakt! Generelt, mens jeg bakte, dro de dem sakte rundt, da de siste 4 bitene ble kokt, viste det seg at alt allerede var spist med bringebærsyltetøy, de ba om kosttilskudd, det var til og med ingenting å ta et bilde Neste gang jeg baker en dobbel porsjon!

Neste gang jeg baker en dobbel porsjon!

her, og jeg sitter og tenker at jeg i morgen vil ha en dobbel porsjon!

Jeg steker vanligvis 500 gram mel (jeg multipliserer alt med 6). I dette tilfellet, kanskje mannen min og jeg blir litt om morgenen (det er 5 personer i familien))).

[fugleskremsel]

fugleskremsel, kjæresten vår løp inn for te sammen med barnet, mange mennesker viste seg. Om morgenen måtte jeg steke bakverkene, jeg hadde mye eggeplommer igjen av kremen)).

Jeg skal prøve denne oppskriften med pannekaker, tilsett et glass vann.

Nat, pannekaker er bra!
ikke fotala, lite sukker, blek, som for meg.
pannekakedeigen (men melk og vann 1 til 1 og et helt egg) sto i 1,5 time på 40 grader i ovnen, en rumpe.
deretter en klype brus - på overflaten, rør i 1 glass kokende vann, stå i ytterligere 20-30 minutter.

mannen min sa deg takk igjen, jeg stoppet det i knoppen))) Th-noe: pannekaker damen min!

[Tatyana]

Tatyana, øyeog brus for hva? til gjærdeig

[Lelka.]

Lelka., vi har en familieoppskrift på gjærpannekaker, fra min manns slektninger, der er teknologien som standard. Jeg ble ikke fortalt hvorfor. Da fikk jeg et faktum - å bake pannekaker, dessverre veldig bra. trist anledning. så deigen gledet meg så mye at svigermor senere spurte slektningene mine om oppskriften. og siden resultatet var "alltid utmerket", husket jeg også i dag metoden da det var nødvendig å få en pannekake av pannekakedeig. hun helte brus og lurte på hvorfor ...

og brus til hva? til gjærdeig

Et sted her på siden leste jeg en forklaring på dette. Det er enkelt, men jeg vil ikke være smart, jeg vil bare sitere en forklaring fra LJ

forfatter - mariana_aga-Lyudmila:

"når du ser to bakepulver i oppskrifter
- gjær og brus
- bakepulver og brus
Ved første øyekast ser brus ut som overflødig, fordi den ikke brukes der for å løsne deigen! Vel, ja, ikke for å løsne, i alle fall ikke for å løsne på skapelsestidspunktet, elte deigen

I noen tilfeller tilsettes brus for å nøytralisere syre i deigen, syre fra kefir, fra kakaopulver osv. Endringer i deigens surhet fører til betydelige endringer i kvaliteten på deigen. For eksempel blir det mye mer delikat, kremaktig i konsistens, og produkter med kakaopulver i deigen får en annen farge og smak.

I tilfeller der brus finnes i gjærdeigsoppskrifter, hjelper det med å skape ultra-luftige produkter med en søt gjæret deigaroma: boller, vafler, pannekaker, fordi brusen løsner deigen når deigen er oppvarmet, dvs. når gjæren er som en gang de dør og er ikke lenger i stand til å produsere gass

I de fleste tilfeller tilsettes brus for fargevalget, for fargen på skorpen, fordi bleke produkter (kjeks, kjeks, de samme pannekaker eller vafler) rett og slett ikke er så duftende og velsmakende som produkter med en godt farget, dypbrun brun skorpe som kan oppnås selv når du baker produkter ved lav T, hvis det er brus i deigen. "

Jeg vil si tusen takk for oppskriften. Disse pannekakene har slått rot veldig mye i familien vår. Jeg elter den om kvelden i henhold til oppskriften, legger den i kjøleskapet, og om morgenen får jeg frokost som en barnehage)) allerede 3. januar, lei av sylteagurk, barna ba om pannekaker)) Jeg forventet ikke

Jeg kom med en rapport ... i går bestemte jeg meg for å lage pannekaker på grunnlag av denne testen - fløy forbi - deigen er veldig tykk ..
Men dette er skikkelig luftige, salte og gummibordpannekaker !!!
Jeg holder meg generelt stille om høyden - du trenger ikke å dekke med lokk, eller etter avkjøling legger de seg ikke .. generelt, kle !!!
Vel, her er de !!!!

Natasha, takk! Fritters of my dreams! Og med rosiner ...

[* Anyuta *]

* Anyuta *,

Og hvem stopper deg bare for å fortynne med melk / vann og bake som pannekaker?))) Jeg gjør alltid dette))

Tyetyort,

Stor helse!

som stoppet deg bare for å fortynne

tid .. tid ... var i ferd med å renne ut ... 4 timer "utholdende" sikling strømmet et par ekstra minutter orket ikke det ..

[* Anyuta *]

* Anyuta *,

Men likevel viste grisungene seg å være kjempebra: stekt, høy!

Og lokket trenger ikke dekkes, for det er ikke mye muffins og de har tid til å steke inni, men brenner ikke ute.

Natasha, takk for oppskriften og vitenskapen, slik at den baker godt og ikke brenner ut, trenger du ikke baking. Det er nok søthet i honning og syltetøy. Som du skrev, fikk jeg myke stekte smågris. Jeg ser på dem og gleder meg.

[du]

du,

Ikke se på dem. Spis raskt!))

[du]

Jeg ser på dem og gleder meg.

du tilsynelatende en veldig slank jente, med et blikk naedaetstsa, en bekreftelse på dette)))

[øye]

øye,

Du kan ikke være så misunnelig på slanke jenter! * fniser *)))

Tank, hvordan er Shrovetide? Fikk pannekaker / pannekaker?

Nei, vel, først beundret jeg bollen med pannekaker, og deretter på bekostning.

[fugleskremsel]

fugleskremsel, tusen takk for oppskriften på pannekaker, bare en drøm. Jeg fikk 20 stykker. Jeg vil ikke engang smøre dem med noe - og så veldig velsmakende. Jeg vil definitivt gjøre mer.

Jeg er enig, som paier))

[Nata]

Takke!! Deilig,
Jeg matet dem til to gutter til frokost. Mine, som allerede var vant til morens bakverk, og fikk mat med pannekaker den uken, spiste 3 eller noe. Og vennen gjorde det bra, sa han - vel, veldig velsmakende!
Hun lagde deigen om kvelden klokka 11, holdt den på bordet i en time, la den i kjøleskapet, tok den ut klokka 7 om morgenen, sto igjen på bordet i en time og bakte deretter den. For å legge til startkulturen, la jeg 80 gr. henne her, henholdsvis vann med mel, 40 gr. trukket. Og gjær 8 gr. i stedet for 12.
Jeg spiste bare melk og en bolle på skolens kafeteria, så det er ingen slike minner. Og hjemme var pannekakene alltid kefir, jeg respekterer dem også veldig. Men takket være så respekterte forumbrukere som Nata, utvide horisonter (gjelder ikke bare pannekaker).
Min bestemor hadde også bøker "Housekeeping" og "Cookery", jeg mistenker at den samme ruige 50-årene.Mens jeg fremdeles levde, ga bestemoren dem til meg som et barnebarn som elsker å lage mat mest av alt. Og jeg ble på en eller annen måte flau over å ta det ... Og nå er bestemor borte, bøkene har ligget et sted, jeg må snakke med slektningene mine, kanskje de vil gi det tilbake))
Det er også en stekepanne i et bur (med et plasthåndtak på en skrue), hentet fra Ukraina (som mamma og bestemor), og pannekaker uten bur er heller ikke så velsmakende

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

Du har også fete og rosa smågriser!)))

Vi er alle fra sovjetisk barndom. Dette er meg om panner i en eske og Cooking))).

[fugleskremsel]

fugleskremsel, Nata,
vill glede, rett barnehage ...
så jeg gjorde det




Jeg gjorde det for 1 egg, resten var to ganger, to kopper deilig ...

Lagt til tirsdag 22. mars 2016 10:44

Du sprengte ikke med sprut der for hele familien?)))

[Nata]

Nata, det er umulig å krympe avrenningen: girl-swoon: slike store dudes kom ut))) rett og prada griser)))
om morgenen spiste vi frokost - 5 stykker ble mestret av to ... brød til jeg baker salg, jeg tror å fryse det, hva sier du? Vil jeg motstå og bytte til oladushkins mat?

[katko]

katko,

Grådighet ødela frayer!)))
Jeg ville fryse. Brød overlever å fryse perfekt. Pannekaker bør også))

Jeg fryser stadig overskuddspannekaker !!!

[Inna]

og verken nicho eller grådighet: girl_blum: hun sa selv, hva en prøvebatch er der ... og hvorfor kaste bort tid på bagateller, jeg stakk allerede pannekakene som en bolle med en gang

Inna, fra takk, snill person

Sedna frokostpannekake)) og ta et par av dem på jobb

Fin oppskrift, takk til forfatteren. Den samme smaken fra barnehagen. Jeg liker virkelig "gummi" av pannekaker :)
Jeg har et spørsmål om formen på pannekakene. Deigen er veldig klebrig og ikke flyter. Når jeg legger en spiseskje i en stekepanne, oppnås pannekaker av uregelmessig form. Hva du skal gjøre for å gjøre dem mer korrekte. Jeg prøvde å gjøre den liten (med en dessertskje), det viser seg at doughnut-lignende runde biter.

[fishka1983]

fishka1983, Jeg brukte to skjeer - den ene øste opp deigen, den andre fjernet fra den første skjeen og beveget seg fra bunnen av. Deretter avrundes deigstykket.

[fishka1983]

fishka1983,

Mine er ganske runde, men ikke helt runde. Mer eller mindre riktig form. Jeg gidder egentlig ikke dette. Jeg prøvde å legge den på en stekepanne for pannekaker (her i emnet er det et bilde av denne støpejernspannen, det er "landingsplasser" for pannekaker, jeg prøvde å vise høyden i høyden), men effekten er det samme - deigen flyter ikke, så den legger seg som den legger seg og flyter ikke i en jevn sirkel.

Kanskje prøve å "støpe" med to skjeer, hvis det er viktig for deg?

Tusen takk, bare TAKK, fra hele familien (internasjonal) for en så deilig delikatesse !!!!!! Oppskriften ble gitt "på prøveløslatelse", som vil bli gitt til en annen person som vil og gikk "en tur" rundt i landet med varme gutter !!!!!! ' Dette er et mirakel, ikke pannekaker !!!!!! Vennligst godta min personlige store takk! )))))

[arini]

arini, fugleskremsel, takk for rådet. Jeg vil bruke to skjeer, ikke en skje og en finger.
Og hvis du tilfører mer vann til denne deigen, blir den tynnere? Kan denne deigen helles eller legges i en silikonform til egg da? Hvordan vil dette påvirke pannekakene?

[arini]

Tusen takk, bare TAKK, fra hele familien (internasjonal) for en så deilig delikatesse !!!!!! Oppskriften ble gitt "på prøveløslatelse", som vil bli gitt til en annen person som vil og gikk "en tur" rundt i landet med varme gutter !!!!!! ' Dette er et mirakel, ikke pannekaker !!!!!! Vennligst godta min personlige store takk! )))))

Ler !! Varme hilsener til varme gutter! De ga oss så god mat i barnehagen, ikke sant? Ja?

temaet ble så vellykket kokt med anmeldelser at jeg selv jakter pannekaker. Jeg skal si det nå. Og så går jeg til inkubatoren "fødsel" jeg godtar, ingenting smart for bøndene mine har ikke forberedt))). Vi må elte pannekakene.

arini, fugleskremsel, takk for rådet. Jeg vil bruke to skjeer, ikke en skje og en finger.
Og hvis du tilfører mer vann til denne deigen, blir den tynnere? Kan denne deigen helles eller legges i en silikonform for egg da? Hvordan vil dette påvirke pannekakene?

Vann kan fylles på. Deigen blir mer flytende. Men.Nå skal jeg prøve å forklare. Jo tynnere deigen er, jo verre holder den boblene av karbondioksid (vel, husk boblene i vann - ingenting holder dem. De hever seg til overflaten og fordamper). Brøddeig er veldig tyktflytende, du vil ikke fordampe så lett fra det, deigfilmene strekker seg, men sprekker ikke, holder gasser og så mister brødet. Pannekaker løsnes også, som også er gjærdeig, men tynnere.
jo verre deigen holder boblene av karbondioksid, desto flatere blir produktet (det er få bobler og det er ingen som løsner deigen). Så det er det. Du må finne en viss mellomgrunn hvor deigen vil flyte på grunn av tilsetning av vann, men ikke så mye at pannekakene blir flate såler. Jeg håper jeg har forklart tydelig. Når du kjenner "teorien", vil du alltid finne ut hvordan du bruker den i praksis.

[fugleskremsel]

fugleskremsel, takk for utdanningsprogrammet. Jeg skal eksperimentere. Tusen takk fra barna mine!

[fishka1983]

fishka1983,

Ja, ikke i det hele tatt. Men å mate barna (til og med indirekte eller virtuelt))) - Jeg elsker det !!)))

Lagde disse pannekakene 2 ganger. Den første - i henhold til den korrigerte oppskriften, den andre - som i originalen. Det viser seg, som for meg, for gummi. Spesielt originalen. Melk tilførte første gang 1,5%, kanskje litt fett? Og likevel, i følge følelsene, er deigen tynn. 15 minutter før beredskap ble deigen blandet, hvorpå den sluttet å gjære (boblende), kanskje det ikke var nødvendig å berøre den?

[maestro_t]

maestro_t,

Hvis gummi er for mye for deg, kan du rette det. Erstatt enda mer vann med melk (gummi gir nesten ingen baking: egg, melk osv.). For meg er dette en av deres viktigste fordeler, som jeg elsker siden barndommen. Og du tilpasser det etter din smak. Deigen viser seg ikke å være flytende, den er klebrig-tyktflytende, den er ikke så lett å plukke den opp fra en skje: du må bruke fingeren, men tyktflytende, tyktflytende, glir sakte og trist. Du er sannsynligvis bekymret for altfor vått mel, noe som ga en slik effekt.

[fugleskremsel]

fugleskremsel,
Jeg leste forrige side, hvor du forklarer om effekten av deigens viskositet på inneslutningen av bobler, og det ser ut til at melet mitt er vått eller at malingen ikke er den rette. Deigen fløy lett av skjeen. Jeg husker at jeg for noen år siden laget pannekaker, så jeg skrapet knapt av en skje, den ble veldig høy, men smaken er nærmere et brød - dette er ikke helt riktig. Bør være litt gummiaktig og uten en uttalt smak av brød. Disse, på størrelse med en dessertfat, blir noen ganger gitt i spisestuen vår, hvor jeg spiser på hverdager. Målet mitt er å gjenta disse mesterverkene, eller rettere sagt å lære å føle deigen. Jeg ser fra svarene og bildene at mange allerede har lyktes her, men foreløpig tør jeg.

Jenter, red familien, ikke legg 12 gram presset gjær uten pannekaker på kvelden - hvor mye tørr? Jeg har ingen pressede, og jeg har ingen steder å kjøpe ...

Katya, du må dele med 3, og det vil være mengden tørr gjær.

[Ekaterina2]

Ekaterina2, Katyusha, fang for fremtiden:

Mengde / vekt samsvarstabell mellom tørrgjær og fersk gjær
Tørrgjær (i ts) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Tørrgjær (i gr.) 3 4,5 6 7,5 9 10,5 12 13,5 15

Fersk gjær (i gr.) 9 13 18 22 25 31 36 40 45

[Vladzia]

Lenge leve Vladzia og Hekle - de store frelserne fra pannekake-sulten!

Lagt til søndag 8. mai 2016 kl

For deilige pannekaker, jenter ... ømme, frodige. ..
Med tanke på at stekt mat er en sjelden ting hjemme hos meg, viste disse stekte pannekakene seg å være så deilig!
Men det er en slik vanskelighetsgrad - en porsjon på 400 gram mel er bare for 3 personer, gitt at jeg bare fikk 2 pannekaker av 15, resten ble fortært av mennene mine med rømme og kondensert melk.
Svært velsmakende!