Surdeig hvete brød fra ovnen med frø, fullkorn og speltmel

[Surdeig]

Hvetebrød fra ovnen på surdeig med frø, fullkorn og speltmel

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
LOVE:
Mel + vann + surdeig forfrisket to ganger	150 g + 150 g + 20 g
LOBE:
Lin og svart sesam	70 g
Ristet gresskar og solsikkefrø	70 g
Flerkornede flak	40 g
Salt	18 g
Vann	200 f.Kr.
DEIG:
Surdeig	300 g
Vann	250-270 g
Hvetemel	250 g
Måltid mel	250 g
Fullkorns hvetemel	100 g
Fermentert malt (valgfritt)	1 ts
Bokhvete kjære	35 g
Tørrgjær	2,5 g
Smeltet smør	15 g

Kokemetode

• Dette deilige brødet ble bakt i ovnen. Alt ble tilberedt på forhånd, brødet, som ble lagt i en kurv for korrektur, kjørte perfekt i bilen til dachaen. Vi setter i gang så snart treet brenner ut. Aromaen og smaken er vanskelig å formidle med ord - bare positive følelser. Og det er ikke bare smaken på dette brødet. I seg selv viste det seg å være vellykket og på en eller annen måte riktig bakt, med ikke bare en duftende skorpe, men også smuler. Poenget er også i selve prosessen, i den friske luften, i privatliv og i en forstadsmiljø. Og ingenting at i halvparten av tomtene ble lyset avskåret, stearinlyset og gjenskinnet av brennende ved, lukten av hjemmelaget brød og den uvanlige vinterstille i sommerhusene hadde en fornyende effekt på sjelen, tankene og stemningen! Slik lagde vi dette fantastiske brødet uten å "danse med tamburiner".
• Nå drømmer jeg om en skikkelig ovn, der det vil være mulig å lage mange fantastiske retter som vil bli oppfattet av oss, folk lei av bylivet, på en helt annen måte. Komposisjonen taler for seg selv.
• 
• Surdeig
• - Bland ingrediensene til surdeigen i 12-15 timer og la den stå ved romtemperatur under en film.
• 
• Lobe
• Hell alle komponentene til lappen med vann og sett den i kjøleskapet under lokket over natten. Eller hell varmt vann, tilsett malt og la stå på bordet i 4 timer.
• 
• Deig
• Ha alt til deigen i en mikseskål og elt den middels myke deigen. Elt i 10 minutter. La stå opp en gang. Dann deretter en ball, brett sømmen opp i en kurv drysset med maismel og la heve 2,5 ganger.
• 
• - dump deigsømmen ned i den forvarmede ovnen med en stein eller i ovnen på et forvarmet ark og stek til den er mørt.

Merk

Jeg kokte en halv porsjon til ett brød. Oppskriften fra nettstedet på tysk.

Olenka, for en vakker mesterklasse Og selve brødet og kuttet
Lykke til i konkurransen. Slike brød bør bemerkes av juryen.

Ha et "dacha" -brød! ... Det varmer sjelen og gleder øyet
Og hva slags surdeig, Rada?

[Olenka!]

Slike ... koselig brød, Olenka! Duftende, porøs!
Og jeg ønsker deg lykke til med brødene dine!

Olya, dette brødet har sin egen historie! Bare brød - en reisende Nå ville være et stykke melk og honning

[Rada-dms]

Rada-dms, veldig vakkert brød! Jeg kan forestille meg hvor deilig det er i frisk luft! Nok en "Brava", "Bravissimo"!

Olgusha, likevel et spørsmål til prozakvask ... i oppskriften din har du skrevet to ganger forfrisket surdeig ... Jeg sitter i en tank, hvis du husker det))) kan du bare holde det i 12-15 timer?

Ha et "dacha" -brød! ... Det varmer sjelen og gleder øyet
Og hva slags surdeig, Rada?

Takk, Anya! Hvetesurdeig, 100%, med jevne mellomrom spiser jeg den med fullkornsmel eller REKITSEN-kli, den blir akkurat den sterkeste etter det!

Olgusha, ikke desto mindre et spørsmål til prozakvask ... i oppskriften din har du skrevet to ganger forfrisket surdeig ... Jeg sitter i en tank, hvis du husker det))) kan du bare holde det i 12-15 timer?

Først må du oppdatere startkulturen, minst to ganger, og deretter skille 20 g fra den, og tilsett 150 g mel og 150 ml (g) vann til dem.

Olya, dette brødet har sin egen historie! Bare brød - en reisende Nå ville være et stykke melk og honning

Helen! Takk! Historien var definitivt i landet! Han gikk med svinen sånn!

Rada-dms, veldig vakkert brød! Jeg kan forestille meg hvor deilig det er i frisk luft! Nok en "Brava", "Bravissimo"!

Takk, Tanechka! : et kyss: Noe du ikke kunne se! Vi savner deg allerede!

Å kjekk! Hans majestetbrød! Veldig vakkert - Bravo Olga!

[Tumanchik]

Tumanchik, Takk! Jeg husket at besøket på dachaen, brødet fra ovnen, la et koselig preg til stemningen den kvelden! Jeg husker fortsatt smaken!