Appenzeller Biberli

Appenzeller Biberli

Kategori: Konditori

Kjøkken: sveitsisk

Ingredienser
Deig:
Hvetemel	500 g
Honning	200 g
Sukker	175 g
Melk	3 ss. l.
Egg	1 STK.
Eggeplomme	1 STK.
Vaniljesukker	1 ss. l.
Kanel	1 ts
Nellik, kardemomme, muskat oex	med en klype
Bakepulver	1/2 ts
Fylling:
Skallet og malt mandel	150 g
Melis	2-3 st. l.
Honning	4-5 st. l.
Rosa vann	1 ss. l.
Eggehvite	1 STK.
Glasur:
Stivelse	2 ss. l.
Vann	3 ss. l.
Honning	3 ss. l.

Kokemetode

• En liten søt honningpepperkake med nøttefyll, Biberli, en gang bakt for første gang i kantonen Appenzeller, er nå populær i hele Sveits.
• Varm honning, sukker og melk under svak varme under omrøring til sukkeret er helt oppløst. Fjern fra varmen, avkjøl litt, og rør blandingen med en visp, hell i et egg slått med eggeplomme, tilsett krydder og vaniljesukker og tilsett mel kombinert med bakepulver. Elt deigen, pakk den inn i en folie og sett den til side i en halv time.
• 
• For fyllingen, slå de hvite og kombiner med nøtter, honning, rosevann og melis.
• Del deigen i to og kjev den ut på en melet overflate i to like lag ~ 3 mm tykk, hvorav den ene jevnt dekkes med fyllet
• 
• Dekk til med et andre lag og skjær ut pepperkakene. Etter det anbefales det å la pepperkakekakene stå over natten for å tørke, men jeg motsto bare tre timer. Biberlis blir bakt på et bakeplate forvarmet til 180^Om ovn i ca 20 minutter.
• 
• Fortsatt varme pepperkakekaker er dekket av glasur, for hvilken stivelsen, fortynnet med vann, blir kokt opp under kraftig omrøring, ilden slås av og honning tilsettes blandingen.
• 

Retten er designet for

40 stk.

Merk

Bakere i sveitsiske konditorier baker disse pepperkakekakene ved hjelp av spesielle former med mønstre, og husmødre gjør det lettere - de pakker fyllet i deigen og danner en tynn rulle som blir kuttet over med en sikksakkkniv og får små klumpete trekanter.
En kilde: 🔗

Mal-og-og-inn! Og helt sikkert veldig velsmakende. Og jeg har ikke nok tid til slike mesterverk at jeg lager lettere ... Men før ...
Larisa, takk for oppskriften og for den estetiske gleden som ble levert.
Jeg fortsetter å se på slike clearings på Ali, men jeg vet ikke hvilke jeg skal velge. Og så vil du!

Larochka! Takk, så velsmakende både i utseende og i komposisjon !! Jeg tok denne oppskriften i bokmerkene, de bringer allerede fersk honning, jeg vil definitivt gjøre det, alle ingrediensene er allerede på lager! Så jeg ville ha pepperkaker !!
Bare jeg har ikke slike fellingssider!

[Laris]

ser så deilig ut! at jeg gjerne vil bake dem med en gang ..
Laris, og når du kutter, kryper ikke fyllet ut?

Olya, hvorfor kan du ikke kjøpe hogst? Ali er full av dem, både firkantede og runde. Og prisen er normal. Og de kommer godt med når du baker kaker mer enn en gang!
Alena, nei, fyllet flyter ikke ut, det er festet med protein.
Takk jenter for besøket!

Og 200 g honning skal måles på en skala eller et glass?

På vekten, Bishka.

Hvilke fantastiske pepperkakekaker tok jeg til bokmerker. Så snart vi kommer hjem fra dachaen, vil jeg definitivt bake ... ja, med en fersk honning ... deilig

Larisa takk for oppskriften!
Som alltid er designet på høyeste nivå👍! Jeg har mye kjære! Så jeg kommer garantert til å bake en av disse dagene! Farvel bokmerke!

Å, jenter, jeg er til og med overrasket over den økte interessen for den allerede "gamle" oppskriften, takk for det! Jeg ønsket selv å gjenta det selv! Men nå, rett etter at jeg kom tilbake fra dachaen, har jeg en liten ovn.