Karamellgelékake

[Valvery sjokolade svampekake:]

Karamellgelékake

Kategori: Konditori

Ingredienser
Valvery sjokolade svampekake:
Egg	110g-2stk
Granulert sukker	170 g / 8st. l
Kakao	40 g / 4st. l
Melk	90 g
Rast. luktfri olje	85 g
Mel	110 g / 8st. l.
Bakepulver	12 g
Mel uten sjokoladesvampkake:
Egg	130g-3stk
Granulert sukker	60 g
Smør	50 g
Sjokolade	150 g
Bayersk krem ​​med karamelsirup:
Krem 35%	125 g
Melk	125 g
Karamelsirup	40 g
Sitronsaft	15 g
Eggeplomme	50g-3stk
Gelatin	10 g
Soaking melk	50 g
Gelékaramell
Karamelsirup	250 g
Vann + sitronsaft	250 g + 20 g
Gelatin	15 g
Eplevann / juice	75 g
Melon	200 g
Sjokoladeost (ostemasse) mousse:
Ostemasse	400 g
Krem 35%	200 g
Sjokolade	100 g
Granulert sukker	100 g
Gelatin	15 g
Vann	50 g
Frukt til pynt	100 g

Kokemetode

• Valvery sjokoladekake
• Deigen ble kokt i en halv porsjon til 2 egg.
• Pisk egg med sukker til de øker i volum og luftighet.
• Bland mel, kakao og bakepulver og sikt.
• Tilsett bulkprodukter til eggene med sukker og bland med laveste hastighet. De som griper inn manuelt kan gripe inn med en slikkepott. Hvem er vant til det.
• Tilsett deretter melk og smør forsiktig og bland. Jeg blandet alt med en mikser i minimum hastighet.
• Smør plastformen med olje. Dekk bunnen med pergament og smør den på samme måte.
• Hell deigen i en form.
• Vi steker i mikrobølgeovnen i 800 W i 6 minutter.
• Vi får ikke kjeksen med en gang. La avkjøles i mikrobølgeovnen.
• Kjeksen steg 2 ganger. Høyden på den ferdige kjeksen er 4 cm. Formen er 23 cm.
• 
• Til kaken brukte jeg 1/2 av denne kjeksen.
• Sjokoladekake uten mel
• Et sett med produkter til en sjokoladekake
• 
• Del eggene.
• Pisk eggeplommene med sukker.
• Pisk de hvite til de øker i volum og prakt. Slik at når skjemaet blir snudd, faller de ikke ut.
• Kombiner og bland forsiktig.
• Vi varmer sjokolade og smør i et vannbad eller i mikrobølgeovnen.
• Tilsett eggemassen og bland forsiktig med en slikkepott.
• Ha deigen i en smurt form og stek i mikrobølgeovnen ved 800 W i 3 minutter.
• Deigen hever seg først under steking, og faller deretter av.
• Avkjøl i mikrobølgeovnen.
• Deigen er veldig skjør. Gå forsiktig ut av formen.
• 
• Kaken er ganske tett. Strukturen er lagdelt. Veldig skjør.
• 
• Bayersk krem ​​med karamelsirup
• Et sett med produkter til kremen.
• 
• Legg gelatin i bløt
• 
• Tilsett karamelsirup i eggeplommene, bland.
• Varm opp melken, men ikke kok den opp.
• Tilsett egg i melk og rør.
• Sett på fyr og før kontinuerlig omrøring massen til en konsistens.
• 
• Oppløs gelatin
• Tilsett vaniljesausmasse
• 
• Visp kremen
• Ha i krem ​​og rør
• 
• Tilsett sitronsaft. Blande.
• Gelékaramell
• Brukes til å lage denne gelémelonkaramelsirupen. Laget med en oppskrift fra Omela "Melon kjære"
• Jeg fikk ikke kjære
• Mens jeg kokte melonen i sin egen sirup, ville han ikke tykne med meg.
• Så snart det ble tykkere, begynte saften umiddelbart å smelte som granulert sukker fra det faktum at det var en liten mengde melon.
• Jeg måtte tilsette vann ...
• Fikk litt karamellmelonsirup
• Slik ser det ut
• 
• Jeg fortynnet den med vann, tilsatte sitronsaft. Jeg kokte den. Avkjøl litt slik at du kan tilsette gelatin.
• Bløtlagt gelatin i eplejuice
• Oppløst, tilsatt karamelsirup
• Jeg forberedte en melon, etter å ha kuttet den i lange smale biter
• 
• Sjokoladeost (ostemasse) mousse
• Denne moussen lages sist når kaken er nesten ferdig.
• I den opprinnelige oppskriften ble denne moussen laget med cottage cheese.
• Jeg brukte Natura ostemasse (kanskje Almetta) + litt ostemasse (jeg måtte feste den)
• Ost og ostemasse skal ha romtemperatur
• Mousse produkter
• 
• Sug gelatin i vann, oppløs
• Tilsett sukker i ostemassen
• Pisk fløten
• Smeltende sjokolade
• 
• Deretter tilsett raskt smeltet sjokolade til ostemassen med sukker, bland
• Hell den oppløste gelatinen under vispen og bland
• Tilsett pisket krem ​​og bland alt forsiktig
• Det er ikke noe bilde av den ferdige kremen, siden det var nødvendig å raskt samle alt
• Montering av kaken
• Alle som har en støpering, bruker den.
• For de som ikke gjør det, bruker vi folie brettet flere ganger.
• Legg en sjokoladekjeks på bunnen
• Topp med bayersk karamellkrem
• Legg sjokoladekaken på toppen uten mel
• Sett i kjøleskapet for å kjøle seg godt
• 
• Vi tar ut kaken fra kjøleskapet
• Fordel 1/3 av sjokoladeostmoussen på kjeksen
• Avkjøl i kjøleskapet
• Hell deretter et tynt lag med karamellgele
• Avkjøl i kjøleskapet til geléen stivner helt
• Vi satte de kuttede melonstrimlene på den (jeg la også til blåbær)
• Hell litt gelé
• Vi setter i kjøleskapet slik at geleen griper og fruktene ikke flyter
• Hell ut gjenværende gelé
• Avkjøl og la geléen fryse helt
• 
• Ha på den resterende sjokolademoussen
• Vi setter den i kjøleskapet i 2 timer slik at hele strukturen griper godt
• Fjern ringen
• Dekorere kaken
• Jeg lagde kakeporsjoner og pyntet med frukt
• 

Retten er designet for

kakediameter 23 cm, høyde 9 cm vekt 2,6 kg

Merk

Den opprinnelige oppskriften bruker bananfrukt med karamellgele.
Men jeg ved et uhell i ferd med å lage melonhonning, jeg fikk karamellmelonsirup. Det var en melon hjemme.
Jeg bestemte meg for å redigere oppskriften litt og lage et lag karamellgele med melon.
Alle som elsker bananer, kan godt bruke dem.
I tillegg til annen frukt.
Karamellgele passer godt med mange frukter.
Trikset her er gelens gjennomsiktighet. Selvfølgelig ikke i smak også. Men utvendig gjennomsiktig gelé med fruktbiter vekker umiddelbart oppmerksomhet.
Til karamellgele kan du bare bruke sukker og vann. Så i prinsippet ble det gitt i oppskriften, som jeg la til grunn.
For hver 100 g sukker brukes 250 g vann.
Sukker løses opp i en kjele med tykk bunn til den er gyldenbrun, helles med vann og omrøres til karamellen er helt oppløst
Hvite flekker er synlige i sjokoladeostmousse, dette er resultatet av tilsetning av cottage cheese.

Lyudochka! Wow, for en kake muddied !!!

Tanya, takk !! Men han ble ikke helt fortalt hvordan han skulle gjøre det. Jeg hadde ikke nok krefter til å fullføre i går kveld.
I dag er jeg ferdig med beskrivelsen. Nå kan du lage en slik kake også !!

[Husky]

Ja, vel, ja ... vi kan ... se på bildene og lese beskrivelsen ... Og lage en slik skjønnhet ... bare Husky!

hvor vakkert det er !!!!