Dreikoenigskuchen. Tre kongekake.

Kategori: Gjærbrød

Kjøkken: tysk

Ingredienser
Hvetemel	500 gr.
Smør	60 gr.
Sukker	100 g
Salt	1 ts
Fersk gjær	20 gr.
Egg	1 STK.
Melk	250 ml.
Rosiner	80 gr.
I tillegg (forskjellig i forskjellige regioner):
sitron / appelsinskall	smak
appelsinjuice
krydder - kanel, kardemomme, muskat og andre
For belegg:
Eggeplomme	1 STK
Melk	1 ss. l.
For dryssing:
Mandelblad	50-100gr
Til dekorasjon:
Gyllen krone	1 STK.
Perlesukker	1 ss. l.

Kokemetode

6. januar - De tre magiets dag - Dreikönigstag
Juletorg i Tyskland
Den 12. dagen etter jul 6. januar feirer Tyskland, Østerrike, Sveits og en rekke andre katolske land dagen for de tre magier eller tre konger. Protestanter kaller det noen ganger det "store nyttår" (Großneujahr).
Ferien er basert på et bibelsk plott fra Det nye testamente: historien om reisen til tre konger-magier - Caspar, Melchior og Balthasar - fra Midtøsten bak stjernen i Betlehem, indikert av det englekoret. Stjernen som de så i øst, gikk foran dem og stoppet til slutt over stedet der Jesusbarnet var. Da Jesus fant babyen Jesus og hans mor Maria liggende i krybben, bøyde de seg og presenterte rike gaver: gull (som kongen), røkelse (som for Gud) og duftende harpiks - myrra (som for en person). De tre vise mennene symboliserer representantene for de hedenske folk som Gud kalte inn i sitt rike, og viste dem Frelserens fødsel. Ifølge legenden ble de vise mennene, etter å ha kommet tilbake fra Betlehem til sine hjemsteder, døpt og begynte å forkynne for nasjonene om Jesus Kristus. Som fromme kristne forkynte de vise ikke bare evangeliet i øst, men bygde også templer der til ære for Jesus. En legende har overlevd at apostelen Thomas ordinerte Magi-biskopene. Etter å ha akseptert martyrium, avsluttet de sitt jordiske liv omtrent samtidig og ble gravlagt sammen. Graven deres var angivelig i den persiske byen Sava. Så, ifølge legenden, ble relikviene til de tre vise menn funnet av St. Dronning Helena like-til-apostlene og ble først lagt i Konstantinopel, hvorfra de deretter ble overført til Mediolan (Milano). Senere, etter ordre fra en av de tyske keiserne, ble de ført til Köln, hvor de forblir den dag i dag.
Matteusevangeliet forteller også at hyrder eller vise menn fra øst kom for å tilbe spedbarnet Kristus i Betlehem, de kalles ikke konger. Antallet deres er ikke angitt i Bibelen, men av antall gaver konkluderte teologene med at det var tre vise menn (eller vise menn). Legender fra det 6. århundre gjorde "vise menn" til "østkonger", så i den vestlige tradisjonen ble de kalt "hellige konger". I Tyskland antas det at magiene for første gang ble kalt konger av den hellige Caesarea av Arelati (Arles, 470-543). Når det gjelder navnene (Caspar, Melchior og Balthazar), bør det bemerkes at de ble gitt til magierne av de apokryfe evangeliene. Navnen på kongene symboliserer tre aldre - Balthazar er en gammel mann, Melchior er en mann, Kaspar er en ung mann.
Feiringen av dagen for de tre konger består av å delta på en høytidelig messe. Gjennom hele Tyskland, i nærheten av by- og landkirker, holdes teatralske folkloreopptredener som viser magienes ankomst til Betlehem og tilbedelsen av deres guddommelige spedbarn. I hvert tempel er julekrybber dekorert - en julekrybbe der berømte magier er til stede. På denne dagen blir Kölnerkatedralen St. Peter og Our Lady, hvor relikviene til Magi blir holdt, et sted for masse pilegrimsferd for troende fra hele Tyskland og fra nabolandene.Tradisjonen med å tilbe relikviene til de tre vise menn i Köln, dateres tilbake til 1100 - 1300-tallet, da et stort antall kristne relikvier, inkludert relikviene fra Magi, kom til Europa som et resultat av korstogene. I middelalderen, når det gjelder antall pilegrimer som strømmet hit, var Köln en av de viktigste pilegrimsferdsbyene i Vest-Europa. I denne forbindelse bestemte katedralkapittelet under ledelse av erkebiskop Konrad von Hochstaden i 1248 å oppføre en ny kirkebygning for katedralen, svarende til verdigheten og betydningen av dette pilegrimssenteret. På forsiden av det dyrebare relikviet med relikviene til Magi, er det motiver fra Epifanie: "Tilbedelsen av de tre konger-Magi", "Kristi dåp i Jordanelva" og "Jesu annet komme Kristus - verdensdommer. " På baksiden, i det nedre nivået, er det scener av Kristi pesning og korsfestelse, og over dem er scenen for kroningen av de hellige Felix og Narbor, hvis relikvier også hviler i relikvien.
Det skal bemerkes at Kings-Magi ikke ble offisielt kanonisert i ortodoksi. I den ortodokse tradisjonen mottok de ikke engang navnene de er kjent for vestlige kristne.
Etter messa samles den katolske familien til middag. Måltidet skal være så rikt og rikelig som mulig. Rettene er vanligvis de samme som tilberedt til nyttår og juleferie. Det serveres en spesiell kake av de tre konger (Dreikönigskuchen) i form av en krone.
I Tyskland er en annen tradisjon dedikert til denne dagen - "prosesjonen til de tre kongene". Barn kledd som tre konger i hvite kapper med kroner på hodet og en lang stolpe kronet med en stjernetur med sanger om Betlehemstjernen (som de kalles "ssinger" - "stjernesangere") fra hus til hus, velsigne sine eiere og samle inn penger til veldedige behov. Ofte deltar fire personer i prosesjonen - tre "konger" og en "stjernebærer". Ansiktet til en av dem kan være smurt med sot - han skildrer trollmannen Melchior. Midlene som samles inn av "kongene" brukes vanligvis til å hjelpe sultne eller hjemløse barn. Det skal bemerkes at innbyggerne i Tyskland er ganske villige til å donere penger til veldedige behov. I fjor, ifølge Deutsche Welle, samlet "stjernesangerne" anslagsvis 27 millioner dollar. Alle disse pengene gikk til å støtte ulike humanitære prosjekter i Afrika, Asia og Latin-Amerika. Siden 1990 har veldedighetsarrangementer med deltakelse av "stjernesangere" blitt organisert av Children's Charity Mission og Association of German Catholic Youth.
I følge en lang tradisjon skriver den 6. januar eieren av huset i kritt ved inngangen eller på døren de første bokstavene i navnene til de tre vise mennene - C + M + B - og indikerer året. I følge en annen versjon (C + M + B) betyr det latinske "Christus mansionem benedicat" ("Gud velsigne dette huset"). Tyskerne mener at en slik innskrift beskytter boligen og dens innbyggere mot alle problemer. I følge legenden kunne tre magikonger tross alt forhindre skjebnenes skjebne og ta alt ondt fra en person, hans hus og storfe. I den moderne verden tolkes også forkortelsene "C + M + B" med spøk. Så noen steder betyr de "Coole Mädchen und Buben" (Cool girls and boys) eller "Käse + Milch + Butter" (ost + melk + brød).
I tillegg tente tyskerne 6. januar et juletre i huset for siste gang og tror at etter høytiden til de “tre hellige konger” økte dagslyset “med en kuksteg”. På dagen for de tre konger er det andre tegn: “Hvis kvelden til de tre vise menneskers dag er lys og klar, vil året være bra for vinfremstilling” (Dreikönigsabend hell und klar, verspricht ein gutes Weinjahr) “Hvis det ikke var noen vinter før de tre vise menneskers dag, vil det aldri bli det” (Ist bis Dreikönig kein Winter, folgt keiner dahinter).
6. januar regnes som en offisiell høytid i delstatene Bayern, Baden-Württemberg og Sachsen-Anhalt.
I tillegg er de tre hellige kongene i Tyskland æret som beskyttere av turister og reisende, så navnene på mange tyske hoteller og hoteller inneholder navnene på Magi.
Så, Dreikönigskuchen er bokstavelig talt kaken til de tre kongene (magi).Epiphany cake (King Cake eller King's Cake i England, Galette de Rois i Frankrike, Roscón de Reyes i Spania, Bolo Rei i Portugal) er en tradisjonell høytidskonfekt. Den bakes innen 6. januar - dagen for Epiphany (Herrens dåp). Det symboliserer gavene til de tre vise mennene, som de presenterte for spedbarnet Kristus. Denne gamle skikken ble gjenopplivet på 1950-tallet og er veldig vanlig i hele Europa. I dåpen, hvor det enn foregår, er det generelle regler. Den viktigste er spådom av epifani. Fortune-telling for Epiphany er nesten overalt, og overalt er fortelling assosiert med mat. Dette er paier, rundstykker, kaker, dumplings, paier med fyll. Hva slags fylling du trekker ut - slik er årets skjebne som venter på deg. Regionale oppskrifter varierer veldig, men en vanlig tradisjon for alle er et lite objekt som er gjemt inne i kaken. I Sveits og Tyskland kan det være bønner, mandler, en mynt eller en liten figur i form av en konge eller et barn. Alle som finner denne talismen mens de spiser, blir en konge eller dronning i familien sin i en dag.
I Sveits og Tyskland består kaken av en søt deig som er lagt i blomsterformede kuler, dekorert med mandelblader og perlesukker. Mange innbyggere baker ikke denne kaken til Epiphany, men kjøper den ferdig sammen med en gylden papirkrone i supermarkeder eller bakerier. Skjult i butikkakene er en liten plastkonge.
I Tyskland kalles dåpskaken kaken til de tre kongene (magi), som er bakt i form av en gylden ring med oransje fyll, krydder og røkelse. I Vest-Tyskland og Sverige legger de syltetøy i paien, men for Epiphany legger de alltid sitronskall i det og baker 7-9 boller på et bakeplate slik at det er i form av en krone. Alternativt kan kaken være et tradisjonelt gjærbrød med kardemomme og kronformet glasur.
Kaken er deilig, aromatisk, søt og luftig.
La oss begynne!
Varm opp melken, tilsett 2 ts sukker, gjær og smør fra kjøleskapet. Mens gjæren oppløses, vil oljen gå tilbake til romtemperatur. Når massen blir skummende, sikt melet, tilsett salt, sukker, egg, rosiner og det valgte fyllstoffet etter smak (jeg har en halv sitronskall, ca 50 ml appelsinjuice og kardemomme). Elt deigen i 8-10 minutter, lukk og la stå i 1 time. Vi dør og venter på den andre tilnærmingen, ca 20-30 minutter.
Vi slår på ovnen for 200 g av øvre og nedre nyanser. Vi elter deigen igjen, støver arbeidsflaten med mel, støver deigen litt også, veier (hvem har en skala) og deler deigen i 6-8 små kuler og 1 stor. Deigen min strekkte med 1,07 kg. En større ball har vanligvis en vekt på 300-350g, jeg lagde 300g, hvis vi lager henholdsvis 8 små kuler, 95-90g, 6 små, 128-120 hver. Vel, eller "med øye" deler vi deigen. Vi danner kuler ved å støve dem lett med mel. Deigen er klissete. Vi setter kulene i form av en blomst på en smurt og melstøvet panne. Vi fortynner eggeplommen med 1 ss. l. melk og smør kaken, dryss med mandelblader. La kaken stå i 10-20 minutter, se på deigenes heving. Vi setter i en forvarmet ovn i 20-25 minutter. Jeg bakte i 20 minutter. Vi tar den ut, kjøler den på risten. Klipp kronen ut av gullfolie / papir / innpakningsfilm. Dress opp kaken, dryss over perlesukker. Jeg fant ikke perlesukker, jeg lagde en krystallisert))) I en støpejernspanne 2 ss. l. med et lysbilde av hvitt sukker, fortynn 2 ss. l. vann, kok over middels varme, rør hele tiden, først blir det en sirup, så blir den tykkere (som melasse), og så begynner den å krystallisere, vi vil redusere ilden litt slik at fargen ikke blir mørkere, vent på øyeblikket når det tørker ut i store formasjoner og fjern det fra bålet.