Spaetzle (Spetzle). Grunnleggende om matlaging.

Spaetzle (Spetzle). Grunnleggende om matlaging.

Kategori: Kulinariske oppskrifter

Kjøkken: tysk

Ingredienser
Hvetemel	500gr
Egg	5-8stk
Salt	1t l. under kniven
Melk / Mineralvann / Kokt vann	250-150 ml
beløp for 4 porsjoner, gode porsjoner)))

Kokemetode

• Spätzle er et schwabisk og alemannisk utvalg av pasta. I bokstavelig oversettelse betyr "shpetzle" "spurv". Dette er faktisk hjemmelagde nudler eller dumplings, som er laget av røre. Spetzle er rund - "Knöpfle" og avlang form "Spatzen". Den brukes som tilbehør til hovedretter, samt med forskjellige tilsetningsstoffer (ost osv.), Som en uavhengig separat rett. Dette er den mest populære retten bestilt på restauranter i Tyskland. Den første skriftlige omtale av denne retten dateres tilbake til 1725. I dag produserer næringsmiddelindustrien i Tyskland om lag 40.000 tonn Spetzle årlig.
• Spetzle er en uregelmessig formet eggepasta med en ru, porøs overflate som varierer i form mellom tynn og tykk, lang og kort. Den eneste typen pasta som tilberedes rett under produksjonen. Rå deig blir presset ut gjennom perforerte tallerkener, eller skrapet av et spesialbrett i kokende vann.
• La oss komme i gang. Grunnoppskriften består av mel, egg, salt og væske. Som væske er tyskere like glad i melk og mineralvann, noen ganger bare vann, eller en kombinasjon av begge. Sikt mel i en bolle, tilsett salt og egg, hell i væske gradvis. Tradisjonelt eltes deigen med en treskje til den begynner å boble. Konsistensen til deigen skal være den samme som tykk semuljegrøt. Den skal renne sakte fra skjeen uten å knekke. Tilsett mer væske om nødvendig. la deigen være i 10 minutter. Kok opp vann i en kjele, tilsett salt.
• Vi forbereder sletten ved hjelp av den valgte metoden:
• 1- legg deigen på et skjærebrett og skjær den bit for bit i kokende vann med en skarp kniv
• 
• 2 - det er spesielle slipppresser
• 
• 3- Spatelribber
• 
• 4- legg et vanlig rivjern på pannen og klem slikkepotten i hullene med en skje / slikkepott (bildet mitt)
• 
• 5- Du kan bruke hva som helst, slå på fantasien! slik som en slisseskje og krefter. scapula (bildet mitt)
• 
• 6- tett pose med hull
• 7- konditorpose med pålegg
• 8- dørslag med runde hull og slikkepott / skje
• Spatlets klargjøres raskt, etter å ha dukket opp i 3-5 minutter. Vi tar ut med en skje / sil i et dørslag og skyller med kaldt vann (det vil si i tillegg til nudler, selv om mannen min elsker uvaskede). Tilsett smør. Dette fullfører grunnoppskriften.
• Vel, det er mange alternativer for spetzle! Alt blir tilsatt deigen - ost, spinat, sopp, tomatpulver, nøtter, forskjellige krydder osv. Som våre vanlige nudler, kan Spetzle være en uavhengig tallerken, eller den kan serveres med forskjellige sauser, brukt som tilbehør, tilsatt suppe, laget en gryte, dannet koteletter, brukt i salater. Oftest blir de spist med ristet løk og ost. De blir nesten alltid stekt litt i olje. Mel brukes hvete, fullkorn, rug, vegetarianere elsker kikerter, generelt, annerledes.
• Fotorapport om grunnoppskriften:
• deig, forming, koking, servering med smør uten steking.
• 
• For å få klarhet i alternativene tilberedte jeg i dag også nøtter "spurver" med løk og ost.
• 200 gr hvetemel
• 200 g fullkornsmel
• 100 gr malte valnøtter
• 5 egg
• 1 ts (under kniven) salt
• 150 ml melk + mengde til ønsket konsistens
• 1 klype muskat
• vasket og stekt nøtter
• 
• elte deigen
• 
• 
• vi klemmer ut "spurvene", dvs.
• 
• kastet i et dørslag og skyllet
• 
• Sauter løken til den er halvkokt, salt og pepper (en blanding av paprika), tilsett krydder (igjen, en klype muskatnøtt)
• 
• Tilsett slikkepott, brunt, dryss på ost og en skje tykk landkrem. Skjul ørene dine, ellers vil noen dra den bort))
• 

Retten er designet for

4 gode porsjoner

Tid for forberedelse:

30 min

Matlagingsprogram:

tallerken

Beklager, takk for oppskriftene! Ellers lager jeg de samme eggene + rømme + ost + mel + salt til guttene mine. De er veldig glad i buljong med slike "macayons".

[Natalia.]

Natalia.håper guttene liker det! Hvis det ikke er en guttes hemmelighet, er dette sønner og ektemann?)))) Jeg lager late dumplings med tilsetningsstoffer til datteren min, hun er veldig god. liker det, du må legge det til oppskriftene, kanskje noen kommer til nytte.

Ikke! Gutter er barnebarn på 4 og 3 år. Den eldste er ikke god til å mate, det er et problem å mate ham. Men pastaen er klar til å spise fra morgen til kveld. Derfor er slike oppskrifter en livredder for meg. Og det er lettere med en yngre. Gi ham kjøtt! En mann!
Jeg vil være takknemlig for late dumplings. Og så lager jeg dem i henhold til den klassiske oppskriften, endrer form, og noen ganger lager jeg dem i bokser for et par.

Ok, Natalya, jeg skal finne ut hvor mange ting, og jeg legger ut. I de kommende dagene vil jeg lage mat akkurat, aksjene er ute)

[NataliARH]

NataliARH, kan bokstaven ä erstattes av bokstavkombinasjonen ae, bokstaven ö kan erstattes av bokstaven oe, henholdsvis bokstaven ü, ue.

Jeg skrev ikke om oppskriften selv, hodet mitt er fullt av hull. Veldig bra!!!

[Lerele]

Lerele, takk for vurderingen, prøvde jeg
om å erstatte bokstaver, glemte ærlig talt å lære tysk på skolen, det var for et halvt liv siden)))) var lærerens favoritt og glemte alt helt! vel, ingenting, nå vil den yngre vokse opp og hjernen min kommer tilbake til meg

Jeg elsker dette og gjør det ganske ofte. Takke.

[Tanyulya]

Tanyulya, i går reduserte jeg stekepannen

[NataliARH]

Det er tross alt bra når det er konkurranser. Hodet mitt gjør ikke vondt, hva jeg skal lage mat til lunsj eller middag.
NataliARH, i morgen skal jeg lage shpetzleen. Jeg skrev så appetittvekkende og viste at jeg fremdeles vil prøve etter en solid middag.

Jeg vil absolutt prøve!

Jeg har aldri hørt om en slik rett. Jeg likte oppskriften veldig godt, en fantastisk mesterklasse, alt er veldig enkelt og tilgjengelig. Jeg tar brorens bryllup denne lørdagen og lager. Takk for oppskriften

Ummmm. Dette er nok deilig!

Takk. Jeg har aldri engang hørt om en slik rett. Jeg vil absolutt prøve.

Takk for mesterklassen på Spetzle, det var interessant å se og lese, bravo.

Og jeg likte oppskriften veldig godt, jeg kjøpte et konisk rivjern til en sprut, den er fremdeles uprøvd :-) :-) så jeg skal prøve å lage mat, tusen takk !!!

Men jeg klarte fortsatt ikke å motstå og laget dem raskt. Dette er en av få oppskrifter når det er lite tid fra å lese til å lage mat. Takk for oppskriften, den er virkelig deilig.
Laget med smør og revet ost.

[notglass]

notglass, TatianaSa, olesya26, tuskarora, Scops ugle, lettohka ttt, Jenter! Takk for oppmerksomheten din, det er veldig enkelt, raskt og deilig! Gaby tok straks en prøve

2 - det er spesielle slipppresser

Så, sir, jeg har en lignende potetkvern fra IKEA. Vil det være interessant? Eller er det flere hull i pressen?



Jeg vil ha en sprut (spetzley ???) Jeg har ingen styrke Og hvorfor kjøpte jeg ikke et spesielt utstyr i Praha i Teskom ??? Det var så mange som 2 forskjellige. Det vil være en grunn til å komme tilbake

Eh, hva skal jeg tilpasse ??? Jeg har ingenting med hull

Wow, jeg har dette:

4- legg et vanlig rivjern på pannen og klem slikkepotten i hullene med en skje / slikkepott (bildet mitt)

Og dette er:



Spørsmålet er hva som er bedre? Hullet i rivjernet er tydeligvis større

Lena prøv en dampbåt fra en multikooker, skrev en av jentene !! :-) :-)

[lettohka ttt]

lettohka ttt,
Akkurat! Semyon Semyonich (c) Takk!

Du kan også bruke en drushlag, men de er også forskjellige :-) :-) Jeg prøver å bruke en avsmalning på et rivjern, så rapporterer jeg hvilke inntrykk :-) :-) :-)

[Antonovka]

Antonovka, lettohka ttt, la oss la oss, og det faktum at verktøyet er uten arbeid! venter på

Noen skrev også om Ikeevsky potetprodusent ...Spetzle's form kan være hvilken som helst, og så lenge spaghetti og rund og vel, hva som helst, så i det minste vil noe gjøre)

[NataliARH]

NataliARH,
I dag skal jeg prøve å gjøre)

[NataliARH]

NataliARH,
Natasha, jeg har ikke gjort det ennå, jeg håper det ordner seg i morgen. Jeg har et spørsmål - tørker du alt på en gang, eller tørket du en del og tok den ut? Jeg er bare redd for at mens jeg tørker av den siste delen, vil de første allerede være kokt og fordøyd

Foreløpig er ingen der, jeg kan svare :-) :-) :-) du trenger å male den litt, koke den, fikk den neste porsjonen og den voila !!! :-) :-)

[lettohka ttt]

lettohka ttt,
Vel, hva gjør vi i morgen?

[Lena]

Lena, hvis du lager flere porsjoner, så selvfølgelig i deler, og hvis 1-2 kan du tørke alt om gangen. i løpet av prosessen vil du forstå og bli vant til det)

Lenochka, selvfølgelig gjør vi det !!! :-) :-) :-)

[lettohka ttt]

Jeg prøver på et rivjern fra konen, så rapporterer jeg hvilke inntrykk :-) :-) :-)

lettohka ttt Har du allerede inntrykk av Tupper-rivjernet?

Ja, helt til hendene mine ikke når, det er på tide å syltetøy, jeg har bare ikke tid fysisk, så jeg vil rake den opp og definitivt prøve :-) :-) :-)

Jeg forsikrer deg om at det er sååå raskt) og viktigst av alt spennende og interessant) kna for 1-2 egg for første gang.

[NataliARH]

NataliARH,
Natasha, jeg gjorde dem 11. oktober. Jeg måtte tørke dem gjennom et rivjern - gjennom resten, det som var til stede hjemme, gikk rett og slett ikke ut Multikokestativet viste seg å ikke være med hull, men med striper - etter 5 år med å eie Panasik så jeg den børstet jeg den med en gang. Dessuten viste riveren min seg å være mindre enn en gryte, og sønnen min helte deigen.
Det ble skummelt, men deilig - jeg lagde det med løk og røkt brisket. Nå bestilte jeg et plaststykke til en panne til en spesli, ettersom jeg får det, tror jeg det vil fungere)

🔗

[Antonovka]

Antonovka, Len, og hvis bestilt, skriv

[EnichkaEnina]

EnichkaEnina,
Sengetøy, her i joint venture på T.A.

Her er jeg med en sprut. Laget med 300 gram mel. Gnidd gjennom et dørslag etter tur med datteren. Effektiviteten til dørslag er veldig lav Turla til hånden blir sliten, så datteren, så meg igjen. Mens hun gned, lo jeg til tårene til slutt. Hun kalte meg en kulinarisk galning, sier på brødmaskinen din at alle skurker? Dette hindret henne imidlertid ikke i å blidgjøre speellen. Jeg la til kylling til dem, vel, jeg var redd for å ligge. Og slik virker det for meg med en løk og med rømme kan det også være bedre. Retten er veldig velsmakende, men du må velge mellom å presse deigen ut. Forresten, på slutten hadde jeg allerede fått tak på det, ikke for å kjøre deigen i et dørslag, men for å presse gjennom. Takk for en interessant oppskrift og en morsom kveld.

[Antonovka]

Antonovka, Scops ugle, for en skjønnhet! Gratulerer! Jeg er glad for at jeg likte det, hvis du gjør deigen litt tynnere, så er det mer praktisk å presse dem ut, det vil si mindre innsats, men tyskerne har en tøff deig. Lena, ikke vær redd for formen, det viktigste er deilig! hvilke former jeg ikke har sett da jeg studerte en rekke oppskrifter)))

Spyushka, fantastiske spetsli viste seg. Og jeg tørket den gjennom en multikoker dobbel kjele med en deigskrape av plast, jeg kjørte den raskt fra side til side, og prøvde også å være raskere. Elt en halv porsjon slik at du kan lage alt i ett slag.
Oppskriften er veldig god, rask, takket være forfatteren igjen.

Jeg har laget Spetzli i lang tid og elsker det veldig godt til side retter og buljonger, i går spiste de min med en svinehals fra AFochka

Tanya, fortell meg, hvordan oppfører de seg i supper den andre eller tredje dagen - blir de ikke våte? Tanyulya, du har den høyeste klassen.

Vika, takk, de oppfører seg bra i supper. Jeg lager til 3 egg, 300g mel, 75 ml. melk.
De elsker min kyllingbuljong med dem, og jeg liker soppsupper.

[Tanyulya]

Tanyulya, hyggelig å se deg og kreasjonene dine! Takk for bildet! Jeg liker virkelig kylling- eller kaninsupper med fullkorns vermicelli, smaken er veldig interessant, ikke som med vanlige nudler! med spetzle, må du også prøve)

kort sagt, spetzle er en deilig slags hjemmelagde eggnudler, snart vil denne tyske retten snike seg inn i byene våre)))

[Gaby]

Gaby Kanskje gjennom en dobbel kjele og mer praktisk. Det er nødvendig å tilpasse noe Selv om jeg vil se på plasten og bryte den ut av iver Så bestill, se.
Tanyul, og hva presser du igjennom?

[NataliARH]

Jeg skyver gjennom dette

og nylig gjennom dette
(bildet er ikke mitt, snart kommer det en video, det er der jeg skal lage en gal med spetzli)
Jeg har hatt min første rivjern i 10 år
og den siste pressen, nylig bestilt på Ali.
det er fortsatt andre, som Teskomovsky, men de er ubehagelige for meg.
NataliARH, Tusen takk . Med meg på deg

[Tanyulya]

Tanyulya, men hva heter et slikt mirakel på engelsk? Jeg vil også ha 😱

[Tanyulya]

Tanyulya, men hva heter et slikt mirakel på engelsk? Jeg vil også ha 😱

Ja, vi har det i Russland, det koster ca 1000, jeg så det først senere, men jeg må se etter en lenke til Ali, selv om jeg bestilte det om våren.

Er det generelt for potetmos? Noe kommer til å tenke, foruten informasjonskapsler, kommer ingenting til maurtue

Er det generelt for potetmos? Noe kommer til å tenke, foruten informasjonskapsler, kommer ingenting til maurtue

Vanligvis heter det på våre nettsteder: Trykk for å lage hjemmelagde nudler.

[Tanyulya]

Tanyulya, takk, jeg fant den allerede. Og prisen er hyggelig 763 rubler.