Fransk landbrød

Fransk landbrød

Kategori: Surdeigsbrød

Kjøkken: fransk

Ingredienser
Hvetesurdeg 100% fuktighetsaktiv	105 gram
skrelt rugmel	20 gram
Hvetemel 1 klasse	370 gram
usyret malt	1,5 gram
vann	220-230 gram
tørrgjær	1 gram
salt	8,5 gram

Kokemetode

• Oppdater surdeigen 5-6 timer før du steker. Elt grov deig fra alle produktene, unntatt salt. Vi lar den stå i 30 minutter.
• Tilsett salt og elt deigen i ca 15 minutter. Deigen er myk, litt klissete.
• Rund deigen og la den gjære i 2 timer. Strekk midt i gjæringen.
• Deigen er midt i gjæringen.
• Deig før støping.
• Vi danner et brød eller brød av annen form. Vi legger den i kurven med sømmen opp.
• Korrektur i 1-1,5 timer. Jeg har 1 time og 15 minutter.
• ... Vi snur brødet på papir, kutter og legger det i en bolle med lokk som ble oppvarmet sammen med ovnen. Steketemperaturen er 240 grader. De første 15 minuttene under lokket. Deretter fjerner vi lokket, senker temperaturen til 180 grader og baker til det er mørt. Den totale steketiden min var 35 minutter. Vi tar ut. Avkjøl på risten.
• Vi kutter og nyter brød med tynn skorpe og myk smul!
• 
• 

Retten er designet for

1 brød

Tid for forberedelse:

3,5-4 timer

Matlagingsprogram:

ovn, mikser

Merk

Oppskriften er tatt her 🔗.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, for en appetittvekkende bar, hullene i kuttet er vridd i en spiral! Glede! Og et bilde Direkte i bladet spør!

[Ilona]

Ilonatakk for ros.