Creme brulee med karamellsaus

[Karamelsaus:]

Creme brulee med karamellsaus

Kategori: Konditori

Ingredienser
Plommer	3 stk
Sukker	2 ss. l.
Krem	1 stkn
Vanillin	1/2 ts
Lysebrunt (eller vanlig) sukker	2 ts
Karamelsaus:
Melis	200 g
Krem	200 g
Varmt vann, bedre varmt	100 g

Kokemetode

• Pisk eggeplommene med sukker og vanilje til de er glatte. Kok kremen nesten og hell gradvis i de piskede eggeplommene, rør under en visp. Hell blandingen i fire 125 ml bokser (ramekins). Legg formene i en dyp form og hell kokende vann på bunnen. Vannet skal nå midten av kremformene. Dette vil gjøre det mulig for kremen å steke jevnt. Stek i 25-30 minutter (jeg setter den i 42 minutter), og ser etter beredskap, som ostekake - midten med en liten risting vil være som gelé.
• Chill helt i kjøleskap i 2 timer.
• Etter denne tiden, dryss overflaten på kremen med sukker og legg den i 3 minutter under grillspiralen oppvarmet i ovnen. Hvis det er mulig, er det bedre å bruke blåselys (et spesielt verktøy for å "brenne" crème brulee).
• Men siden jeg ikke jobbet med sukker i utgangspunktet, bestemte jeg meg for å takle dette problemet raskere og bedre
• Så jeg lagde ikke det karamelliserte sukkeret på toppen, men byttet det ut med karamelsaus. Forresten, det ble mer interessant, og jeg er ikke redd for dette ordet, bedre enn den vanlige versjonen. Det viser seg en to-lags dessert. Hovedlaget crème brulee og et lag karamellsaus.
• Karamelsaus:
• Varm melis til fargen er mørk karamell. Tilsett vann. "Løs opp" pulveret grundig slik at sausen blir jevn. Fjern kasserollen raskt fra ovnen og hell i kremen - bland.
• Jeg var redd for at karamellen var så flytende og ikke ville stivne på crème brulee, så jeg slo den akkurat der til bobler med en stavmikser. Men det viste seg at det ikke var behov for å gjøre det. Restsaus, som ble hellet i en bolle i et lag på 0,5 cm. frøs perfekt. Og de ble veldig vakre og glatte. Boblene mine ser mye verre ut.
• La crème brulee avkjøles i kjøleskapet før du tilsetter sausen til dessert. Hell deretter sausen med en skje, la den fryse igjen i kjøleskapet og pynt.
• 

Matlagingsprogram:

Forvarm ovnen til 150C.

Merk

Selve creme brulee ble laget etter Michelles oppskrift.

Jeg lagde en crème brulee. Og som forventet med en karamellskorpe.

🔗

For meg er den i følge denne oppskriften veldig søt (1 ss chara er nok), veldig fet og smaker kondensert melk. Jeg vil ikke gjøre det lenger.
Men jeg er stolt av karamellskorpen min. For å lage den brukte jeg en turbo-lighter.