Solbæris med eggeplommer (merkevare 3812 iskremprodusent)

Solbæris med eggeplommer (merkevare 3812 iskremprodusent)

Kategori: Konditori

Ingredienser
Solbær (frossen)	115 gr.
Sukker	150 gr.
Vann	25 ml
Krem 25%	480 gr.
Eggeplomme	4 ting.

Kokemetode

• Rips (uten avriming) med 25 gr. sukker og 25 ml vann, varme til sukkeret oppløses. Ikke kok!
• Kok i 5 minutter, rør av og til.
• (Jeg knuste nesten ikke bærene, jeg bestemte meg for å la dem være hele.)
• 
• Plommer og 125 gr. pisk sukker i frodig krem.
• 
• Varm kremen til 70 * C og visp, hell kremen i blandingen av eggeplommer og sukker i en tynn strøm.
• Hell blandingen tilbake i kasserollen og kok til den er tyknet (7-10 minutter). La avkjøles en stund.
• 
• Kombiner den avkjølte blandingen av krem ​​med eggeplommer med solbær, bland. Hell blandingen i en isbøtte med en slikkepott på plass.
• Iskremodus, standardtid.
• Etter signalet om slutten av tilberedningen kan isen fortæres umiddelbart eller fryses i fryseren til ønsket konsistens hvis den virker veldig myk.
• 
• Nyt måltidet!

Merk

Den opprinnelige temperaturen til blandingen = + 35 * C.
Etter 27 minutter falt temperaturen til null.
Etter 45 minutter ved -8 * C, stoppet scapulaen å rotere.
Modusen ble avsluttet til slutt. Skjermtemperatur = - 14 * С.