Surdeigs hvetebrød med rosiner og rosmarin (ovn)

Kategori: Surdeigsbrød

Kokemetode

Surdeigen tilberedes om kvelden.
Hell rosinene med vann og la det være helt absorbert.
Bland alle ingrediensene med 1 hastighet i 5 minutter, tilsett rosiner og rør i 2-3 hastigheter til de er glatte. Ha deigen på gjæring ved en temperatur på 24 grader. i 1 time. Tren i 30 minutter. Legg så deigen på bordet, elt, form til en ball og legg på den siste korrekturen. Jeg legger den på bakepapir og i ovnen med lampen og dampen på. Deigen steg raskt på ca 30 minutter. Jeg følte meg litt overeksponert .. Ta ut arbeidsstykket, kutt og dryss over vann. I mellomtiden forvarmes ovnen til 230 grader, fuktes med damp. Stek brødet på 230 grader. med damp i 10 minutter og deretter uten damp ved 200 grader. til klar. Skorpen ble brun veldig raskt, slik at temperaturen kunne senkes til 180.
Brødet viste seg med en uttalt aroma og smak av rosmarin og delikat sødme av rosiner. Skorpen er tynn, øm. Uvanlig, velsmakende. Verdt å prøve.