Laksepai

Kategori: Fiskeretter

Ingredienser
Ferdig butterdeig	400 g
Ris	50 g
Fisk buljong terning	0,5 stk
Dill	100-150 gr
Egg	2 stk
Laks / ørret, lett saltet	200-300 gr
Krydder til fisk	smak

Kokemetode

1. Kok risen ved å tilsette en halv fiskeboks i vannet. Kok 1 egg.
2. Finhakk dill, egg og bland det hele med ris.
3. Bland fisk med krydder. Jeg tok fisken litt saltet og kuttet allerede i små biter. I Finland kaller vi det "gravisuolattu". Gravisuola er en blanding av salt og krydder, jeg kjenner ikke en russisk analog, mest sannsynlig vil denne fisken bli kalt "lettsaltet / nysaltet laks" eller noe sånt.
Som krydder brukte jeg en blanding av malt paprika (hvit, allspice og svart), salt, sukker, tørket basilikum og sitronsyre. Her kalles det "Kala mauste" - "Fiskekrydder".
4. Rull deigen lett ut (slik at den ikke hever mye under steking) til omtrent størrelsen på bakeplaten.
5. På et bakeplate - to lag bakepapir, på toppen - deig.
6. Legg fisken midt i deigen, og på toppen av den - en blanding av ris, egg og dill.
7. Vi pakker inn "konvolutten".
8. OBS! Nå må konvolutten dreies 180 grader slik at alle sømmene skulle være nederst. Dette vil sette fisken oppå risen. Nøkkeløyeblikket er at fettet av fisken under stekeprosessen vil suge risen, det er det vi trenger
9. Bruk det andre egget til å dekke toppen av kaken. Lag hull på toppen for å få damp med en gaffel.
Det viser seg noe sånt som dette:
10. Forvarm ovnen til 200 grader. Du kan begynne å gjøre dette etter punkt 1, da trenger du ikke å vente.
12. Stek på et gjennomsnittlig nivå i 30-40 minutter.
Resultat:
13. La avkjøles litt.
14. Vi spiser med appetitt, skyllet ned med kald melk (finnene av en eller annen grunn akkurat slik, jeg liker det også)
Alt som ikke spises med en gang kan oppbevares i kjøleskapet. Dagen etter blir det en deilig "kald kake".
Jeg ønsker å beklage på forhånd hvis jeg kalte noe av ingrediensene på russisk feil. Noen ganger er det vanskelig å finne direkte samsvar med finske navn på russisk. Så spør om noe ikke er veldig klart.
PS: ifølge oppskriften vil paien vise seg å være liten (ca. 1 kg). Så hvis familien er stor og elsker fisk, kan antall ingredienser trygt dobles.
Da er det mer praktisk å bruke 2 deigark - på det ene sprer vi RIS FØRST, og deretter fisken, og dekker med det andre arket og klemmer langs kantene.
Mer eller mindre som dette