Cantucci, eller sushi rusker riktig!

Cantucci, eller sushi rusker riktig!

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Hvetemel	600 g
Sukker	450 g
Mandler (jeg har pinjekjerner)	300-500 g
Egg	4 ting
Tørrgjær	7 g
Vaniljesukker	1 pose
Smør	100 g
Honning	50 g
Salt	klype
Sitronskall (jeg har kjøpt krydder for fylling med eplepai)	smak

Kokemetode

• Straks beklager jeg bildet i oppskriften jeg lagde med telefonen min. De har ingen estetisk belastning, og rent tekniske aspekter er synlige på dem. Så vi vil behandle dem - utilitaristiske!
• Så melet blandet med tørr gjær (forfatteren av oppskriften hevder at dette bare er et bakepulver i funksjon, derfor, i stedet for dem, kan du bruke konfekt bakepulver, men jeg har ikke prøvd det), bland til glatt med egg.
• Jeg vil her merke at jeg gjorde halve delen, som du kan se på bildet, men du gjør ikke det! Gjør dobbelt på en gang
• 
• Tilsett deretter resten av ingrediensene, bland godt. Våre produkter er som standard ved romtemperatur, så smøret er mykt, honning, selv om det er sukkerholdig, er fortsatt vannaktig.
• Her ga jeg en bommert. Fordi jeg legger en hel porsjon honning i en halv porsjon av alt. Hva til slutt bare spilte inn i hendene mine, hva mer vil jeg fortelle deg om.
• 
• Elt deigen ut av alt, som i teorien skal vise seg å være kult. Men min kjære "fikset" alt, og det viste seg å være ganske elastisk, duftende ball.
• 
• Fra hvilken du trenger å rulle pølser. Ut av en full porsjon 6 har jeg 3. Legg dem på et bakepapir dekket med pergament eller noe annet non-stick, smør med et sammenvispet egg. Vi sender den til en ovn som er forvarmet godt til 180 grader i 20-25 minutter.
• 
• Siden deigen min var rennende, slapp stavene. Ikke skummelt, det påvirker ikke smaken, bare estetikk. Vi tar ut det brunede, men slår ikke av ovnen., La den holde varmen.
• For videre arbeid må vi kjøle dem ned. Her, fortsett forsiktig til de avkjøles minst halvparten, veldig skjøre! Ta deg god tid, la den avkjøles på et bakeplate, og slapp heller ikke av, overfør den til brettet, hjelp deg med improviserte midler i form av brede spatler og ekstra brett.
• 
• Hold forsiktig hele brødet med hånden, kutt skrått i skiver, ca 1 cm brede. Legg igjen på et bakeplate, skiver opp. Og tørk i ovnen ved samme temperatur i ytterligere 10 minutter.
• 
• La avkjøles igjen på et bakeplate (Forsiktig! Skålding og skjørt!), Og bare etter det, legg det der du hadde tenkt deg: i en vase, i en eske for videre lagring osv.
• Svært velsmakende! Jeg forventet ikke engang. Men denne gangen er det en hyggelig funksjon for meg: kjeksene viste seg å være ... myke. Uansett hvordan jeg tørket dem (og ga dem dobbelt tid på siste trinn), knaser de, men det er ingen skader på tennene fra dette.
• Selvfølgelig skal alle slags biscotti cantucci dyppes dekorativt i kaffe eller søt sterkvin, men disse ... disse ... Eh! De spredte seg på 5 minutter for tre voksne som spiste godt før dessert ... Selv på en eller annen måte uanstendig ... overspising, men kunne ikke stoppe.
• Så hvis du lager mat, kan du prøve å tilsette litt mer honning. Du vil ikke angre.

Tid for forberedelse:

over en time

Matlagingsprogram:

stekeovn

Nasjonalt kjøkken

italiensk

Merk

Jeg så på denne oppskriften på Belonika, hvor jeg spionerer på alle slags smakfulle ting. Men jeg skjeller på meg selv for ikke å være oppmerksom på kommentarene hennes om å lage noe på en gang i dobbelt mengde. Det har aldri skjedd før at jeg ikke angret på det. Her og cantucci gnagde øyeblikkelig. Og likevel er det ikke tid til å lage nye. Ikke gjenta feilene mine!
Nå om "tørrhet" av disse produktene. I Italia spiste vi dem selvfølgelig og dyppet dem og gnagde dem. Jeg liker dem veldig godt, men ... de er sterke. Ja! For, slik jeg forstår det, er halvparten av det italienske kjøkkenet skreddersydd for behovene til sjømenn som legger ut på lange reiser. Det er praktisk å ta pasta og tørre søte krutonger på en fler måneders reise, her, jo tørrere, jo bedre: du kan lagre den i lang tid, og den veier litt.
Vi trenger ikke å seile hvor som helst ennå? Dette betyr at hvis vi myker opp det harde temperamentet til de italienske krutongene, vil vi bare vinne!

Irina, en veldig interessant oppskrift, bokmerker den. Jeg tror jeg sannsynligvis trenger å forstyrre en trippel porsjon, slik at det i 15 minutter er nok

Irina, hvor deilig det ser ut! Jeg vil stikke av fra jobben og bake dem så snart som mulig!

Bake, du vil ikke angre! Enkelt og deilig. Og du kan også (jeg deler Belonikinas ide), lage søte gaver til kjærester: i en vakker pose, til enhver anledning. Du vil definitivt være takknemlig. Testet på våre egne kolleger. De antyder allerede at de vil ha noe velsmakende igjen til nyttår.

Ira, en utmerket oppskrift og forklaringer på den er bare utmerket. Jeg tar det med til bokmerkene, og jeg vet at jeg definitivt vil bake. Jeg likte virkelig tilstedeværelsen av honning i oppskriften. Tusen takk.

Medunichka! Og mer kjære, mer kjære!

En veldig fristende oppskrift. spørsmålet er - personlig er jeg ikke en fan av hele nøtter i kaker og andre ting (inkludert sjokolade). vet ikke hvordan det vil ende hvis du knuser mandler i en blender, ikke til mel, men i mindre deler. ellers har jeg allerede kjøpt mandler under oppskriften - og jeg sitter, jeg er redd for at jeg ikke vil gnage da ... og jeg er like redd - hva om en eller annen måte den teknologiske prosessen blir forstyrret hvis jeg knuser

Mandler er mye mykere enn hasselnøtter, og tennene lider ikke av det. Bare utseendet vil lide, og da, i betydningen av "Italianness" Og så - hakk nøttene, som du vil og praktisk, vil smaken ikke lide av dette. Jeg har sedertrær her. For moro skyld kan du lage en liten skive med hele mandler å sammenligne. Du kan vanligvis lage disse krutongene med rosiner, tørkede tyttebær eller andre tørkede frukter.

I utgangspunktet trodde jeg det. hakket med en mikser - slik at bitene ikke ble små - og slik at mutteren brøt i 4-5 deler. brødmakeren er allerede i veien))))))))

vel, du må! vel, hvordan overså jeg en så nydelig oppskrift, dra den til bokmerker Thanks Irish

Ira, takk for oppskriften! Jeg elsker virkelig denne informasjonskapselen!
For referanse. Cantucci (cantuccini) er et annet regionalt navn på biscotti kjeks, som betyr "to ganger bakt" (to - to og scottare - ovn). Bakeprinsippet deres er nøyaktig det samme, og oppskriftene på internett er nesten de samme.
Men du har gjær her, og jeg bakte den alltid på bakepulver. Det er interessant å prøve å sammenligne.

mega deilig !!!! kjeks å tørke akkurat nå for andre gang - men jeg har allerede nappet kantene - det er oooooooooooooooooo deilig. blandet seg inn i en brødmaker for 400 gram mel - det forstyrrer dårlig - hjalp hele tiden med en silikaspatel. Jeg baker i en mikrobølgeovn med varmluft - bunnen ble ikke stekt i det hele tatt, som alltid, til og med fuktig (men dette finnes noen ganger på en tung deig i mikrobølgeovnen) - nå snudde jeg den og stekte den - men smaken er rett og slett utrolig, og lukten rundt leiligheten ...

Jeg baker i en mikrobølgeovn med varmluft - bunnen er ikke stekt i det hele tatt som alltid, til og med fuktig (men dette finnes noen ganger på en tung deig i mikrobølgeovnen) - nå snudde jeg den og stekte den ...

Å, vær så snill, skriv hvordan du baker, jeg har også en mikra med konveksjon - jeg vil ikke kjøre en stor ovn ...

i henhold til oppskriften - dannet stolpene, legg dem på papir og alt på et teflon bakeplate, rundt 30 cm i diameter (andre er dumme). med 400 gram mel var det stenger til 2 slike bakeplater. varmet opp 180 g konveksjon - la dem inn - sto der i omtrent 30 minutter - trukket ut (la det andre bakeplaten)) - den første avkjølte litt - kutt den som det ble sagt - legg den tilbake på et bakeplate uten papir, snudd opp ned - fordi bunnen så ut til å være fuktig etter min smak - spesielt de stolpene som var i sentrum - dyttet dem inn i mikrobølgeovnen - trukket ut etter 15 minutter - de var også myke som de av eieren av oppskrift - men sannsynligvis elte de også ikke så kule (på rådet la jeg en dobbel porsjon honning). Jeg snudde også den andre delen etter å ha kuttet litt rå fra bunnen - og salvet den med et egg igjen - de er så søte nå skinner))))))

i henhold til oppskriften - dannet stolpene, på papir dem og alt på et teflon bakeplate rundt 30 cm i diameter (andre er dumme). med 400 gram mel var det stenger til 2 slike bakeplater. varmet opp 180 gram konveksjon - la dem inn - sto der i 30 minutter - trukket ut (la andre bakeplate)) - den første avkjølt litt - kutt den som sagt - legg den tilbake på et bakeplate uten papir, snudd på hodet - fordi bunnen ser ut til å være fuktig etter min smak - spesielt de stolpene som var i sentrum - dyttet dem inn i mikrobølgeovnen - trakk dem ut etter 15 minutter - de var også myke som de av eieren av oppskriften - men sannsynligvis også eltet ikke så kult (på rådet legger jeg en dobbel porsjon honning) Den andre delen etter kutting ble også vendt fra bunnen litt rå - og salvet med et egg igjen - slike søte lyser nå))))))

Takk! Nemlig, ved hvilken temperatur lager du hovedbaken - også ved 180?

Nemlig, ved hvilken temperatur lager du hovedbaken - også ved 180?

Uansett hvor mye jeg prøvde, får jeg ikke store bakevarer (kjeks, store rundstykker) - i hvilke beholdere jeg prøvde og på stativ - de blir ikke bakt. Jeg baker boller av typen "Kaiser", med forskjellig liten syltetøy i størrelse - 160 g 35-40 min (bunnen er heller ikke stekt, men innsiden og toppen er utmerket), napoleon, tynne kjeks - som en skilpadde, pizza og hvilken som helst slags kjøtt jeg baker (kokt svinekjøtt i 3-4 timer, på fransk og så videre - men dette er bare i kombinasjonsmodus)

Uansett hvor mye jeg prøvde, får jeg ikke store bakevarer (kjeks, store rundstykker) - i hvilke beholdere jeg prøvde og på stativ - de blir ikke bakt. Jeg baker boller av typen "Kaiser", med forskjellig liten syltetøy i størrelse - 160 g 35-40 min (bunnen er heller ikke stekt, men innsiden og toppen er utmerket), napoleon, tynne kjeks - som en skilpadde, pizza og hvilken som helst slags kjøtt jeg baker (kokt svinekjøtt i 3-4 timer, på fransk og så videre - men dette er bare i kombinasjonsmodus)

Takk for svaret ditt. Men jeg mente - ved hvilken temperatur baker du cantucci de 30 minuttene?

Men jeg mente - ved hvilken temperatur baker du cantucci, de 30 minuttene?

180 gram som satt - og forble til slutten.
Forresten, de avkjølte seg - mykheten var borte - stålkjeks))))))))

Vis meg i det minste hva som skjedde?
Du trenger sannsynligvis ikke å kna inn en brødmaker, du kan knekke den. Belonika elte alt dette på bordet og hjalp seg med en spatel-skrape, siden deigen er tett.

Vel, jeg vil ikke si at det var ganske stramt. Jeg la den også på pizzaen. Og der varmer han seg litt opp i prosessen, slik det virker for meg, og det var tydelig at sukker etter 10 minutter begynte å smelte. Og med hender, men veldig lat.

de kom klønete ut - men dette skyldes at når jeg kuttet - de var fuktige og kuttet ikke fungerte engang

God! Jeg hadde det samme, når du setter den i en vakker vase, blir det en helt annen calico! Ha en fin te!

En veldig god oppskrift! Jeg lette etter noe til nyttår og kom over. Jeg hadde ikke gjettet med sedertre, jeg må prøve! Takk for ideen!
Jeg elsker også Belonicas oppskrifter, og jeg har laget denne flere ganger, til en av favorittene mine! Du kan gjøre mye på en gang, slik at det er nok til hele ferien! De blir ikke verre!
Jeg gjorde det med gjær og ikke engang med bakepulver, men med brus. Her med brus / slukket / likte jeg det mye mer. Barna var helt fornøyd! De bestiller igjen for dette nyttåret!
Jeg la den ikke engang i en vase / hadde ikke tid /, så de sto i en stor papirpose!
Veldig vakker forestilling!

[Irina]

Irina, takk for oppskriften! Ikke gå til forumet, i går bestemte jeg meg for å bake en tysk eplepai, og i dag så jeg cantucciene dine ..... Jeg vil ha alt! Men hva med overflødig vekt? Når jeg begynner å bake hjemme, ser de ikke vennlige på meg, de sier det er du som har skylden for overvekten! Alt er så deilig og vi spiser og blir fete!

[Bul]

Bul, og her er vi, vi spiser alle og ... går ned i vekt Hemmeligheten er enkel: Jeg kuttet porsjonene i to, og fjernet evig pølser, skinke, pølser, wieners og svinekjøtt fra handlelisten.Vel, og en ting til - jeg tar bort et ekstra stykke brød fra mannen min, jeg lar ham ikke pynte det med et ekstra stykke ost eller det jeg gjør selv i stedet for pølse. Cantucci bakte her tre ganger på rad, på jakt. Nå øver jeg meg på å lage stollen, i dag smakte vi på den første opplevelsen. Jeg ga ut et tynt stykke til alle og fjernet det fra øynene mine. Selvfølgelig, hvis den ikke hadde blitt fjernet, ville hele kaken blitt knust i tre på en gang. Og så - jeg vil strekke meg i 4

Vel, cantucci er ikke tingen å legge på seg! Du kan ikke spise mange av dem. men for litt glede - en veldig god ting! allerede i henhold til denne oppskriften, gjorde det mer enn en gang. Takk!

[shnt]

shnt, og takk til deg Siden du gjorde det mer enn en gang, så likte du det?

gal, bp selger fortsatt dette - de gir det ofte gratis med kaffe. Av en eller annen grunn blir det vanskeligere for meg. sannsynligvis på grunn av at det er mange oljer. men jeg liker disse - jeg vet ikke engang hva jeg skal kalle dem - informasjonskapsler - bare kjempegode!

[shnt]

shnt, det er nødvendig å besøke BP, interessant. De biscottiene som jeg spiste på en kafé i Firenze, og som vi kjøpte i Italia i supermarkeder, var ganske harde og ga etter for tannen, bare gjennomvåt.

[Ikra]

Ikra,
Ir, jeg har eltet en hel porsjon nå - du kan kjenne sukkeret i flekker. Er det slik det skal være?

[Antonovka]

Antonovka, hvorfor spiser du allerede rå deig? Det er greit, alt vil forsvinne når du baker.

[Ikra]

Ikra,
Overførte knapt pølsene til bakeplaten - de ønsket ikke å skrelle av hendene og de trente ikke like flatt som din, Ir, og glemte å salve et egg. Jeg venter på resultatet)))
Nå lukter det veldig velsmakende fra ovnen))

[Ikra]

Ikra,
Overførte knapt pølsene til bakeplaten - de ønsket ikke å skrelle av hendene og de trente ikke like flatt som din, Ir, og glemte å salve et egg. Jeg venter på resultatet)))
Nå lukter det veldig velsmakende fra ovnen))

Lena, jeg vil fortelle deg en forferdelig hemmelighet - jeg danner disse pølsene med våte hender rett på et bakepapir på papir!

[svetta]

svetta,
Svetaaaa, vel, hvorfor kom du ikke tidlig)) Jeg led virkelig av støpingen. Da ble alt uskarpt i ovnen. Crackers kom veldig tynn og mye ut

[Antonovka]

Antonovka, Jeg skal fortelle deg.
Jeg deler deigen i 4 deler og former pølsene rett på bakepapiret på pergament, bare jeg legger dem ikke i lengden, men på tvers. Så de blir litt tynnere, og de kan gjøres mer runde, mindre spredte.
Etter den første bakingen kan jeg ikke ta med meg noe sted, men rett på et stekeplate med en kniv med små nelliklipper kutter jeg forsiktig hver pølse skrått og snur straks hvert stykke på siden. Det viser seg et fullt bakeplate, raskt og praktisk. Og hvis du kutter pølsene varme, så er det raskt, du trenger ikke å fryse dem, de stivner da!
Jeg har en litt annen oppskrift, skrev en kanadisk venn av cantuccia-pakken.

[Antonovka]

Antonovka, mye - ikke lite Det hender med meg fra tid til annen på forskjellige måter: noen ganger flytende, noen ganger ikke veldig. Når de er flytende, lager jeg dem til pølser ikke på langs, men på tvers, slik at de blir så lange, og former dem på noe brett, og så bare vender dem over på et bakeplate. Uklart, ja. Vel, og fiken med dem, fortsatt kuttet. Og tynne er lettere å gnage.

[svetta]

svetta,
Vil du gi oppskriften din? Takk for metoden - jeg vil gjøre dette også))

Ikra,
Ir, nå sitter jeg og gnager. Hva kan jeg si - deilig !!! Videre likte jeg de tørkede kjeksene mer enn de opprinnelig tørkede kantene (jeg tørket dem ikke en gang til) - knasende))

[Antonovka]

Antonovka, Jeg er glad for at du er deilig. Nå blåse til Yalta for portvin)))

[Ikra]

Ikra,
2 uker, hvorav - bare 1 hel helg, deretter en arbeidsuke og ... Mer

[Antonovka]

Antonovka, misunnelsesverdig

[Ikra]

Ikra,
Jeg misunner meg selv))

Og forresten, Ir, jeg gjorde det med bakepulver, ikke gjær. Jeg er bare litt rart at gjær kan fungere som bakepulver

[Antonovka]

Antonovka, og det var rart for meg, men jeg stoler på Belonika. Gjorde det, alt ordnet seg. Det er bare det at de begynner å jobbe litt under elting og støping, og det er nok.
Og forresten skylder du en erstatning for oppskriften fra Krim


Dette er en magnet. Hvis du møter, kjøp meg en hvis du har penger.

Jeg tror Ira ikke har noe imot om jeg legger ut en cantucci-oppskrift kopiert fra en informasjonskapselpakke (solgt i Canada).
En tolkning av vennens oppskrift, siterer jeg ordrett.

8-12 ss sukker - som liker det senere, deretter 10-12 skjeer, som ikke er veldig mye, så 8 (* jeg legger 12)
2 egg
1 hopet teskje bakepulver
300 g mel
100-150 g uskallede mandler. Du kan steke den i ovnen ... Den er mer duftende. Naturligvis - slapp av senere.
en klype salt
en pose vaniljesukker - valgfritt
zest av 1 sitron / appelsin / lime - ingen forskjell.
50 g mykt smør eller margarin
1 ss honning, smeltet - øs opp en sjenerøs skje
trenger 1 egg for smøring

Vel, det er slik jeg baker. I stedet for mandler er det nå for det meste peanøtter, rosiner, valnøtter, svisker og noen dadler. Bombe.

[svetta]

svetta, ja jeg er alltid alt for! Vi må prøve din også.

[Ikra]

Ikra,
Ja, ikke et spørsmål)) Jeg er virkelig en syndig ting, når jeg ser på bildet, hvordan vet du at, til tross for sen tid, nå cantuccine med melk ??? Så leste jeg alt annet))

svetta,
Takk, Light, og jeg vil definitivt gjøre ditt - å dømme etter alt dette partiet ikke har så lang tid å leve

cantucinila

A-aaa !!!! Jeg ligger rundt!

[Antonovka]

Antonovka, ord

cantucinila

Mannen min likte det så godt at han bare tvang meg til å lage dem i dag, slik at han kunne drikke cantuccine om kvelden med Crimean White port, høste 2010, veldig bra!

[Ikra]

Ikra,
Hei mann og hyggelig å gå

[Antonovka]

Antonovka, ja allerede på jobben, ikke spill
I Firenze fikk vi faktisk servert biscotti med noe sånt, befestet og søtt. Størrelsen på glasset er litt større enn et skudd med vodka, du suger en kake der og gnager. Det er ikke mye alkohol, men en hyggelig dessert blir også varm.

[Ikra]

Ikra,
Om vinteren vil vi prøve - det ser ut til at det vil gå bra på frodige snøstormkvelder))

[Ikra]

Ikra,
Irin, cantucci er populære på jobben)) Regissøren tok posen til seg, du må gå til lunsj for neste porsjon))