Dark Bread - Photo Recipe on Mcooker: Best Recipes

Mørkt brød

Kategori: Gjærbrød

OPARA
Oppløs gjæren i vann, tilsett mel, bland til det er glatt. Dekk til med folie og la det modne ved romtemperatur i 12 timer. Deigen er klar når den er helt dekket av fine bobler.
DEIG
Elt deigen, melet og vannet i 1-2 minutter. Inntil en homogen bolle er dannet. Fortsett eltingen i 20 minutter.
Tilsett deretter finknust gjær. Elt i ytterligere 2 minutter.
Tilsett salt sist. Og fortsett eltingen i ytterligere 4 til 6 minutter.
La deigen hvile i 60 minutter.
Legg så deigen på bordet, drysset med mel. Trykk lett ned med hånden slik at deigen ser ut som en kake.
Brett deigen på begge sider
Rull deretter inn i en sylinder
Og ha i en smurt ildfast form. Sylindersømmen skal være nede
La det stå i 80 minutter. Deigen skal doble seg.
Forvarm ovnen til 240C. Senk temperaturen til 210C etter planting. Stek med damp i 50 minutter.
Fjern brødet fra formen etter steking og la det avkjøles.