Soufflé "Bananaberry"

[For banansuffelen:]

Soufflé "Bananaberry"

Kategori: Konditori

Ingredienser
For banansuffelen:
Agar agar	1 ts
Vann	60 g
Sukker	130 g
Smør	100 g
Kondensert melk (hvit)	50 g
Banan (moden)	70-80 g
Protein (mellomstor egg)	1 STK
Sitronsyre	1/4 ts
For bær soufflé:
Agar agar	1 ts
Vann	40 g
Sukker	130-150 g
Smør	100 g
Kondensert melk (hvit)	50 g
Bærjuice (kokt) / puré	30 g (eller etter smak)
Vaniljeekstrakt
Protein (mellomstor egg)	1 STK
Sitronsyre	1/4 ts
Til dekorasjon:
Svart og hvit sjokolade

Kokemetode

• Jeg tar en reservasjon med en gang at mengden sukker til en soufflé avhenger av din smak og, i dette spesielle tilfellet, av syren til frukt- og bærtilsetningsstoffer. La deg derfor lede av situasjonen her. Jeg hadde en konsentrert og syrlig jordbærjuice (dannet under tørking av jordbær), så jeg tilsatte litt mer sukker i bærdelen (150 g). Selv om jeg, for å være ærlig, hver gang jeg prøver å redusere mengden sukker i agarsirup, alltid vil gjøre den enda mindre søt. Så snart jeg når den "kritiske massen" - vil jeg rapportere tilbake.
• Jeg reduserte også vannmengden, med tanke på ekstra fuktighet (sammenlignet med standardoppskriften jeg bruker)
• Jeg forvarmet bananen i mikrobølgeovnen til den myknet, noe som samtidig ga den den karakteristiske smaken av en tørket banan.
• Så følger alt standardopplegget:
• Sug agar i vann i 2 timer min. Etter 2 timer, slå det mykede smøret med kondensert melk. Varm den gjennomvåtne agaren til den koker over middels varme (pass på at den ikke brenner), la den koke i 30 sekunder, tilsett alt sukker og rør til den koker. Så snart massen øker i volum og det hvite skumet stiger, kan du fjerne det.
• Videre bør sirupen avkjøles til 80^OmC, men med en så liten mengde av det, kan du ikke overvåke temperaturen. (Og det er her en stasjonær mikser er veldig nyttig, hvis du har en). Slå proteinet umiddelbart til myke topper, og tilsett deretter sitronsyre til det er tørt (hardt uten sukker vil ikke fungere). Hell straks sirupen i proteinmassen i en tynn strøm. Så, uten å slutte å slå, tilsett smør med kondensert melk og frukt og bærmasse.
• Vi sprer den i tilberedt form og venter til den stivner helt. Prøv å handle raskt slik at massen ikke tykner på forhånd.
• Fra det gitte antallet på 2 typer soufflé, oppnås 6 slike hjerter
• 
• Skjær i halvdeler og koble til. Beklager "kalyaki-malyaki" i stedet for designet, men det var ikke tid til å fikse det. Det var også slike:
• 

Merk

Aromatisk, søt, banan. Banan dominerte meg veldig mye, noe som ikke kan sies om jordbær (det var en følelse av en slags bær med fløte, men ikke jordbær).

Vikushonok, for en skjønnhet Bildet er veldig vakkert !! Banan-jordbærkombinasjonen er veldig velsmakende ... Jeg har jordbær og en banan, jeg vil bestille agar-agar og jeg vil definitivt lage denne skjønnheten .. Takk for oppskriften

[VishenkaSV]

VishenkaSV, Tusen takk!
Cook for health =)

P.S. Bare jeg kjente ikke jordbærene.

Veldig vakre souffler viste seg!

[Vika]

Vikafor en delikat souffle! Og bildet er så vakkert og deilig!

[Melanyushka]

Melanyushka, Takk!

VriTusen takk for din vurdering! Jeg var bekymret for at jeg kanskje ikke ville like det ..

Å, så vakkert! Og det skal være deilig ....: girl_in_dreams: Flott! Bokmerke haster.

[Lungwort]

Lungwort, Takk!

Alternativ for de som går ned i vekt!
Takk, Vikushonok, en fantastisk oppskrift, bare jeg fikk ufrivillig et diettalternativ: Jeg prøvde å følge oppskriften strengt, ble litt utslitt, og da jeg allerede la den i formene, fant jeg ut at det blandede smøret med kondensert melk er rolig i kjøleskapet! Jeg blandet en del, men det frøs ikke lenger, forble i form av en krem, så jeg kunne sammenligne smaken med smør og kondensert melk og uten - det ble bra begge deler! Mannen min likte det enda bedre uten smør og kondensert melk.

[Maria Al]

Maria Altakk for opplevelsen!
Selvfølgelig kan det være mange alternativer.Det er bare - en oppskrift i henhold til GOST "Bird's Milk" (moderatorene endret navnet på desserten til "souffle", som generelt sett er sant). Jeg liker akkurat en slik oppskrift (jeg mener ikke frukt og andre tilsetningsstoffer nå, men bare den grunnleggende sammensetningen), nettopp på grunn av dens "den" smaken. Derfor reduserte jeg bare (og vil fortsette å redusere) mengden sukker, fordi det er for cloying for meg.
Og så kan stort sett en soufflé kun tilberedes på proteiner med sukker og gelatin (uten å bry seg med søket etter agar-agar), og det vil også være en deilig soufflé. Og mye mindre kalorier.

Vikushonok, la oss redusere mengden sukker :) Skriv hvor mye det viste seg å ikke klø.

Jeg vil absolutt skrive!

Hvordan helte du det slik at du hadde nøyaktig en halv banan, en halv jordbær?

[Anya-nya]

Anya-nya,

Skjær i halvdeler og koble til.

aa) du kan ikke engang se kuttet ... eller bare fra bildet så?

[Anya-nya]

Anya-nyadet ser ut som det er et hjerte på toppen, sannsynligvis laget av hvit sjokolade. Og så forbinder soufflé godt hvis kuttet er jevnt.

[An4utka]

An4utka, Anya-nya, ja, det stemmer, smeltet hvit sjokolade helles på toppen bare for å dekke skjøten av de to halvdelene. På en riflet overflate så den veldig organisk ut, men på en glatt overflate ønsket jeg å maskere den