Øyeblikkelig hvitt brød (i ovnen)

Øyeblikkelig hvitt brød (ovn)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Hvetemel til generell bruk (1c)	500g. *
Salt	8d.
Bakepulver	4d.
Nypresset gjær (tørr aktiv)	12g. (6g.)
Vann	120g.
Sukker	25g.
Smør	43g.
Kefir (ostemelk)	200g.

Kokemetode

• Varm vannet til 43C. Oppløs fersk gjær i vann, hell tørr gjær på toppen og la stå i 15 minutter. Blande.
• Tilsett kefir, salt, sukker, bakepulver, smeltet smør og 100 g mel, pisk til en emulsjon i 3 minutter i en blender eller visp.
• Hell i resten av oppskriftsmelet (400g) og elt deigen.
• * Den originale oppskriften inneholder bare 400 g. mel, men jeg måtte øke mengden betydelig, fordi deigen viste seg å være veldig rennende.
• Elt til det er glatt (ca. 1 min i kombinasjon med kniver).
• La deigen stå i 30 minutter.
• Elt deretter inn en kjøkkenmaskin med kniver til den er myk og elastisk. Avhengig av melet, kan dette ta fra 45 sekunder til 2 minutter. Jeg elte i hastighet 2 i 5 minutter.
• Legg så deigen på en silikonmatte. Fukt hendene med olje om nødvendig. Form en ball og la stå i 5 minutter.
• Fordel deigen i laget med hendene, rull den opp, klem kantene og legg i en smurt form.
• Smør arbeidsstykket med olje, dekk til med et håndkle og la det stå på et varmt sted (32-35C) i 45 minutter. Jeg la kokende vann i ovnen med et krus (skiftet vannet 2 ganger).
• Sett i en kald ovn, slå på 220C (190C med varmluft) og stek i 55 minutter. Jeg bakte i 10 minutter ved 220 ° C, senket deretter temperaturen til 200 ° C og bakte til det var mørt.
• Avkjøl på et rist på siden i en time. Skjær først etter fullstendig avkjøling.
• 
• 
• 
• Massen er ekstremt myk og delikat, med en kremaktig aroma og smak.

Merk

Brød bakervarer (Aashka), produsent Vitesse. Materialtykkelse: 0,8 mm, høykvalitets karbonstål, størrelse: (13 x 23 x 6 cm):


Oppskrift fra LJ Luda 🔗, der kan du se fotoillustrasjoner av tilberedningsprosessen. Takk til forfatteren for en interessant oppskrift.

så så så! Hurra! en ny oppskrift ... du må prøve den i xn ...

[Natasha]

Natasha, denne vil definitivt vise seg i HP !!!

Så jeg gjør alt brødet ditt i hk. Vel, der det er nødvendig, gir jeg mer mel og alt blir bra. og bakt på ølet i xp-klasse. det viktigste er at alle liker det. og deretter ovnen til den er kald, nei, nei.

Du skjønner hvordan. All varmen du har !! Vi har bare regn.

det regner i dag også ...

[Misteltein]

Misteltein, nok et brødmirakel! Vi har ikke mel i første klasse, bare et tårn.

[Tan]

Tan, Takk!! Shaw kan du gjøre det ??? Picks på tårnet, men den billigste.

Og akkurat i dag kjøpte jeg Uvelka-mel av første klasse. I Pyaterochka. Det er veldig interessant å prøve å bake brød av det.
Imidlertid trenger jeg en veldig liten bolle. Hvis jeg deler ingrediensene i to, må jeg bake mindre, ikke sant?

Du skjønner hvordan. All varmen du har !! Vi har bare regn.

Ikke, ikke alle! Det meste er med oss.
Og brødet er fantastisk, og som alltid med misteltein ser det ut som det vil. Jeg drar den til bokmerker, det vil jeg definitivt gjøre

[Irchik]

Irchik,

Hvis jeg deler ingrediensene i to, trenger jeg å bake mindre, ikke sant?

WIKI , vel, formen må naturlig ta mindre. Og for å redusere tiden, ja.

Og akkurat i dag kjøpte jeg Uvelka-mel av første klasse. I Pyaterochka. Det er veldig interessant å prøve å bake brød av det.

Jeg har stekt alt i det siste i 1 sek. Se i profilen din for å se hva slags brød du liker.

Takk for rask tilbakemelding .
Ja, mange her skriver om mel i første klasse og roser brødet laget av det.Og jeg så henne ikke, og jeg lette ikke etter henne. På en eller annen måte ble jeg vant til høyeste karakter.
Hvis du liker det, vil jeg kjøpe mer, nå har jeg nettopp kjøpt to pakker på 2 kg.

[Ksyusha]

Ksyushafor et fantastisk brød! Jeg skulle ikke motta en pakke med brødformer, og jeg gjør det med en gang.

[Marish]

Ja, Marish, Gjør det!! Og ikke glem challah !!

[Ksyusha]

Ksyusha, Jeg husker.

[Ksyu]

Ksyu, Jeg har allerede !!!





Brød !!! For min smak ser det ut som et brød ...

Tusen takk !!!

P.S. Jeg satte fyr på meg ... Neste gang må jeg redusere steketiden med 10 minutter ...
Jeg bakte av mel av første klasse "Krasna Izba", helte 450 g. Ok, men ... neste gang trenger du fortsatt 400 ... ellers er det bare synd, infusjonsdeigen er pen, til og med for hendene av noe som aldri holder seg ... vel, sho for business?

P.S. Ksyusha, og hvor lang tid bakte du den kjekke mannen din? Jeg føler at jeg ga en tabbe med min ...

Vel, Oksana, og brødet mitt på HP. mens det var varmt, MEN ..... generelt vil det ikke være noe snitt, svigersønnen ønsket å spise, de tok det til ham (han ble syk i tillegg). satt for meg selv.

[Natasha]

Natasha, vakker !!!! Og uten kutt er det klart at han er god !!! La svigersønnen bli frisk !!!

takk, her er en gravid gravid datter, så ertet hun, jeg skal se Masha ...

[Ksyu]

Ksyu, Jeg har allerede !!!

Kroshik, Jeg savnet nesten skjønnheten din igjen !!!!! Myakish -. BRA GJORT!!!

Jeg rødmet også raskt. Jeg hadde ikke engang forventet det, falt ved et uhell 10 minutter senere og ble lamslått. Han bakte i totalt 40 minutter.

Bakt. Det er ikke noe bilde - kameraet nede. Det nytter ikke å lade, siden brødet er over
Bakt til halve normen fra mel på 1 klasse. Siden det ikke var noen form som passet i størrelse, bakte jeg den ganske enkelt på et bakeplate i form av en stang. Det tok 30 minutter å bake. Et veldig velsmakende brød viste seg, fløy øyeblikkelig med hjemmelaget melk.
Ja, om skjemaet. Den eksisterende ville være ganske passende, siden deigen kom kraftig opp, så det ut til at formen min var for stor. Og det ville være helt riktig. Jeg skal nå bake i form.
Tusen takk for oppskriften

Oksana, svigersønnen ringte og sa lite til ham, vi trenger et større brød (tilsynelatende, etter at han hadde spist brødet ditt, gikk han på reparasjon), slik at hk fra melkebrød vil avkjøles, jeg satte din igjen . Jeg blandet også vanlig mel med fullkorn. og i morgen setter jeg en øl ...

[Victoria]

Victoria, glad du likte det!!!

Natasha, du er akkurat som åpen ildsted, i tre skift !!!!

Jeg beklager ikke. Jeg betaler til og med for lyset. hvis han bare spiste og ikke ble syk. Han bakte noe for ham, men vi vil ikke være uten brød, nei, hvis vi trenger å bake hele natten. likevel, jeg baker ikke, jeg kastet alt frem og tilbake.

Tilgi meg, men bakepulver i gjær, i tillegg til 0,5 kg mel, praktisk talt 25 gr. pres. gjær (når det gjelder) hvorfor legge til? Og mye gjær per kilo mel er nok til 25 gram, og samme mengde per kilo. Av erfaring vil jeg si mer bare for baking!

[Pimander]

for 0,5 kg mel praktisk talt 25 gr. pres. gjær (i form av)

Pimander Hvordan syntes du det var interessant? Oppskriften sier 12g. presset gjær.

Unnskyld meg, men hvorfor tilsette bakepulver i gjæren?

Bakepulver og gjær virker ved forskjellige temperaturer og forkorter gjæringstidene. Takket være deres kombinasjon får brødet også en delikat struktur og blir ikke gammel på lenge.

[Pimander]

Pimander Hvordan syntes du det var interessant? Oppskriften sier 12g. presset gjær.

Unnskyld, jeg trodde at 12 gram fersk og 6 gram tørr er alt i en porsjon av begge deler. bare nå har det kommet frem at tørt er i fravær av å leve.

Bakepulver og gjær virker ved forskjellige temperaturer og forkorter gjæringstidene. Takket være deres kombinasjon får brødet også en delikat struktur og blir ikke gammel på lenge.

Misteltein, bakepulver er en kjemisk løsningsmetode, og gjær er biologisk. Bedre å ikke blande dem. bakepulver inneholder vanligvis karbonat eller bikarbonatsalt: natriumbikarbonat, natriumkarbonat, ammoniumkarbonat - det er bakepulver med det. Ved oppvarming avgis karbondioksid som fluffer opp deigen. Gjør det løs, smuldret. Den brukes der andre typer løsning ikke er aktuelt - for eksempel shortbread, pepperkaker, semi-bakte.
Gjær er en aerob skapning, det vil si at den elsker oksygen. Derfor eltes deigen under prøving - for å frigjøre overflødig karbondioksid og mette med friskt oksygen.Og her er du med bakepulver! Tenk deg at du er i et uventilert rom hele dagen, og at du på samme sted får mer karbondioksid tilsatt. hvordan vil du ha det? Det er også gjær. Ikke bland LIVING og IKKE-LEVENDE løsningsmetoder! du kan bruke mekanisk (pisking) og kjemisk (brus, ammonium) sammen. Jeg er veldig lei meg for gjæren din. Ikke tortur dem sånn! De lever og føler alt!
For å redde dårlig gjær, vil jeg fortelle deg en hemmelighet. Når du elter deigen, tilsett vodka i den. Dette vil gjøre deigen mer porøs, og siden et av gjærgjæringsproduktene er alkohol (de spiser sukker, slipper ut alkohol og karbondioksid), blir de ikke verre av å tilsette en liten mengde vodka. De vil ikke lide av dette, i motsetning til overflødig mengde karbondioksid.

[Pimander]

Pimander , takk for "hemmelighetene", te er ikke det første året gift vi baker brød. Og vi vet om levende og andre kulturer. Forfatteren av denne oppskriften, en respektert person blant bakere, anså det som rimelig å bruke både gjær og bakepulver i denne oppskriften, som for øvrig absorberer overflødig syre. Hvis du blir så skremt av et slikt nabolag, ikke bruk.

Og jeg diskuterer ikke. Jeg uttrykker min mening om denne saken. Og hvorfor, derimot, og ikke diskutere? En oppskrift blir gitt, og det oppstår naturligvis spørsmål. Du ble undervist på den måten, jeg var på den måten. Jeg ser på oppskriften fra perspektivet til min kunnskap og erfaring. Og hvis noe ikke stemmer, hvorfor ikke spørre og samtidig forklare ditt synspunkt, så å si, årsaken til spørsmålet? Synger ikke bare rosende oder til forfatteren av oppskriften! Dessuten blir oppskriftene også lest av nybegynnere, som vil finne det nyttig å kjenne begge posisjonene.

Vel, du bare ikke forklare, men pålegge, ved hjelp av den tvingende stemningen.

Vis minst en tvingende stemning.

Synspunktet ditt er klart !!! Takk for oppklaringen!

Mistelten, mens vi diskuterte her, glemte helt å sette oppskriftet som bokmerke. Bakepulver er et bakepulver, og oppskriften som helhet er nyttig.

[Pimander]

Pimander , beklager, skjønte ikke helt spørsmålet ?? Du mener GOST for puffgjær ??

Jeg har Ershov fra 1998, men med oppskriftene han har ... Oppskriften er gitt, men ikke noe vann er angitt og beregningsformelen også. Jeg blir ledet av beregningen av vann til melkonfekt (mengde tørrstoff, spesifisert fuktighet osv.), Men jeg tviler på riktigheten. Derfor ønsket jeg ikke å se på den uttrukne oppskriften, men på originaldokumentet med den. Ershov har en oppskrift uten vann, og under egenskapene til brød: smulefuktighet, etc., og følgende oppskrift.

Pimander, alt er lesbart i oppskriften, fuktigheten og mengden vann i deigen! Og så, hvis du baker brød i en x / ovn, så er deigen annerledes i fuktighet enn vanlig. For dette har vi våre egne standarder på forumet.

Og et stort ønske til deg: la oss frigjøre forfatteren av emnet fra vårt resonnement om temaet standarder! For spørsmål og svar har vi et annet tema https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0 eller på samme sted kan du åpne ditt eget emne for å diskutere GOST, så vil andre brukere ta igjen for å diskutere disse problemene.

Les tittelen på emnet - dette er forfatterens emne for denne brødoppskriften, forfatteren har rett til å bake slikt brød som han liker

Vi forlater dette emnet og forstyrrer ikke andre brukere

jeg er enig

brødet er bare super! ikke noe bilde - Pekla i form av en murstein 800g hadde ikke tid.
Hun hakket tre stykker selv

[Vinochek]

Vinochek ,

[Takk]

Jeg bakte dette brødet i går - jeg likte det veldig godt, raskt og enkelt! Jeg ønsket også å ha tid til å ta et bilde, men det gikk ikke - de satt sultne ved bordet, ventet på middag og til og med klippet dem mens de fortsatt var varme.
Og dette er det første brødet jeg fikk en rødaktig topp! Generelt pisket jeg den helt opp, jeg måtte løpe bort, til slutt la jeg til brus, slakket i kefir, da det allerede var en fullverdig bolle, men ingenting grep inn.Så la jeg den i en oppvarmet stekepanne (som en kjele), drysset den med vann, dekket den med et lokk, la den i ovnen, sønnen min startet den uten meg en time etter korrekturen (220` for 40 minutter), og avkjølt der. Da jeg kom hjem, trodde jeg at alt sannsynligvis var brent, men nei! Det var en veldig appetittvekkende gyldenbrun skorpe på toppen, og den "modnet" på en måte i varmen mens den kjølet ned i ovnen.
Mor sa at det ville fungere veldig bra med syltetøy og smør. Ja, deigen viste seg å være nesten rik, gulaktig) For min smak, som for supper, er den så søt til og med, men de feide hele brødet mitt med et smell, så jeg bærer en stor Takk for brød! Mannen sa: "Vær oppmerksom, det er fortsatt slike peki!", Og dette høres sjelden fra ham)))

[Lanna]

Lanna , wow du har et eventyr !!! Glad for at du og mannen din likte det !!!!

Takk for den uvanlige oppskriften.

Her er brødet mitt.

Jeg endret oppskriften litt: Jeg tok 400 g hvete og 100 g fullkornsmel og i stedet for kefir tok jeg myse
Jeg la formen med deigen som kom opp i brødmakeren og slått på bakemodus. Alt ble bakt perfekt på en time.
Et slikt enkelt og samtidig veldig velsmakende brød viste seg.

[mary_kyiv]

mary_kyiv, wow, for en kjekk mann du har blitt !!! Glad du likte det!

[Ksyusha]

Ksyusha, laget raskt hvitt brød, i ovnen! En så fin deig!

Brødet er fantastisk, veldig velsmakende av seg selv, uten noen tilsetninger (smør, syltetøy og hva annet blir lagt på toppen ..), skorpe - ... Takk !!!

[Olya]

Olya, makeløs smule !!! Denne kan ikke unngå å like den.

Takk for oppskriften, jeg bakte denne i går
barna ventet ikke til det ble kaldt

[Tutochka]

Tutochka, velkommen til forumet! Du har fått et nydelig brød !! Tilsynelatende for en stor familie.

Takk for ditt gode ord.
Familien er liten, men veldig barn elsker brød, de trenger ikke noe annet enn det
Og dette har jeg lenge drømt om å lage små brød fra volumet av deig som du sa at jeg fikk 9 babyer

fra testvolumet du sa, fikk jeg 9 babyer

Ahhh, det er slik. Jeg trodde de var fulle barer. Det er flott når barna spiser.