Berry parfait - oppskrift med bilde på Mcooker: beste oppskrifter

Bærparfait

Kategori: Konditori

Ingredienser
bringebær (blåbær, rips, etc.)	200 g
melis	70 g
krem, 33% fett	300 ml
sukker	70 g
egg	2 stk.
sitron, bare juice	1 STK.

Kokemetode

1. Sorter bærene forsiktig, vask, tørk med tørkepapir og hakk i en blender eller gni gjennom en fin sil. Tilsett sitronsaft i bærpuréen. (Jeg har ikke tilsatt sitronsaft). Blande.
2. Skill eggeplommene fra det hvite. Hell eggehvitene i en varmebestandig tallerken og visp lett med melis. Overfør til en panne med kokende vann (pannen skal være litt større), og visp hele tiden med en visp, kok i 5 minutter. Fjern fra varmen, overfør til en bolle fylt med is (eller veldig kaldt vann), og fortsett vispingen til proteinene tykner. La avkjøles.
3. Mal eggeplommene med sukker til skum dukker opp. Pisk kremen i et tykt skum med en mikser. Tilsett piskede hvite og fløte i eggeplommene. Bland forsiktig.
4. Tilsett bærpuré til blandingen, bland forsiktig. Legg parfait i en plastbeholder, dekk med lokk eller plastfolie og legg den i fryseren i 5 timer.
PS Saken er at når du spiser parfait nøyaktig på fem timer. Hvis isen blir stående i fryseren over lengre tid, så la den stå ved romtemperatur i ca 10 minutter, ellers vil små isbiter komme over.
Svært velsmakende!

Retten er designet for

Porsjoner: 6

Tid for forberedelse:

2 timer +

Merk

* Parfait er en av variantene av iskrem, der det i tillegg til krem og proteiner også tilsett eggeplommer, noe som gjør massen tettere og silkemyk. Derfor, i motsetning til iskrem, trenger ikke parfaits å piskes mens de fryser.
Navnet kommer fra det franske ordet parfait, som betyr feilfri, fantastisk. Parfait var en favoritt delikatesse fra det østerrikske keiserhuset. Den dag i dag er den utrolig tilberedt i mange konditorier i Wien. Etter å ha lest oppskriften, vil du forstå at du enkelt kan gjøre det selv.
Du kan bruke andre bær og frukt som smakstilsetningsstoff og fargetilsetningsstoff.

Kilde: "Collection of recipes" # 13 (45) 2008