Cassatelli (ravioli) av ricotta med ost - oppskrift med bilde på Mcooker: de beste oppskriftene

Ricotta cassatelli (ravioli) med ost

Kategori: Retter fra frokostblandinger og melprodukter

Kjøkken: italiensk

Ingredienser
Pelmeni deig	150 gram mel
Ricotta	100 gram (kan erstattes med tørrere cottage cheese)
Høstostkorn 15% fett	100g
Parmesan ost	50 gram
Fersk persille	2 ss. l. hugge
Salt pepper	smak
Kjøttkraft	1-1,5 liter (eller erstatt med 2-3 hjemmelagde buljongterninger)

Kokemetode

🔗 Jeg kokte med hurtigvalg, jeg brukte litt til suppenudler, resten oppbevarte jeg i kjøleskapet i en pose i et par dager. Denne deigen kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 5 dager. Jeg lot deigen varme opp litt på bordet mens jeg forberedte fyllet til raviolen.
Fylling: kombiner ricottaost, cottage cheese, finrevet parmesanost, hakket persille (1 ss), salt, pepper i en bolle, bland massene med en gaffel, sett til side. Litt nykvernet sort pepper, eller lime pepper, går bra her.
Dryss litt mel på skjærebrettet, rull deigen tynt ut på begge sider slik at brettmønsteret blir synlig.
Skjær deigen i brede strimler, deretter i firkanter med ønsket bredde og størrelse.
Ordne den tilberedte fyllingen på firkanter, 1 ts hver, dekk toppen med en andre firkant og koble kantene. Klem hver ravioli (fylling) med fingrene for å fjerne luft og klem deretter kantene godt med en gaffel.
Kok buljong, eller vann med buljongterninger, salt. Kok raviolen i buljongen til den er øm, når raviolen flyter til overflaten. Ravioli er klar.
Ordne den ferdige raviolen på tallerkener, tilsett buljongen, dryss med finhakket persille på toppen.

Merk

Svært velsmakende!
Jeg fikk 26 store ravioli, jeg vet ikke hvordan jeg skal lage liten raviolki))
Ideen til denne retten er hentet fra magasinet "Flavors of Sicily".
Kok med glede og god appetitt!